【バターなし】ふわもちパリっ！クロワッサンの作り方croissant recipe without butter

【レシピ】5個分
＊パン生地材料
・強力粉　150g
・砂糖　17g
・塩　2g
・インスタント
ドライイースト　3g
・水　90g
・オイル　12g
＊バターの代用生地材料
・薄力粉　46g
・塩　2g
・オイル　23g
①パン生地の材料をボウルに量り、ひとまとまりになるまで捏ねる。
②①は蓋をして40～50分暖かいところで一次発酵させる。
③別のボウルにバター代用の材料をはかり、ムラなく混ぜる。
④発酵が終わったら台に取り出し、中の空気を押して抜き、軽く丸めて10分間休ませる。
⑤打ち粉をしっかりふって④を大きく四角く延ばす。
⑥③を⑤の上に薄く塗り広げ、三つ折りにする。
⑦細長くなるように延ばしたら、四つ折りにたたむ。生地が延びづらくなっているので一旦冷蔵庫で10分ほど休ませる。
⑧生地が柔らかくなったら横幅30cm、縦幅20cmより少し大きめにのばす。
⑨横10cm（9cmでも）縦20cmの二等辺三角形が5つ取れるように印をうち、生地をカットする。
⑩底辺からしっかりと、左右均等になるように巻いていき、天板に並べる。
⑪すべて成形が出来たら50～60分二次発酵する。
⑫溶いた全卵に少量の水を入れて塗り卵を作り、パンの表面に2度塗りする。（カットした断面に卵がつかないように注意する）
同時にオーブンを200℃に予熱し始める。
⑬オーブンは200℃のままパンを入れ、12分焼く。
※オイルは米油を使っています。
※生地の端切れも丸めたり編んだりして一緒に焼けます。
※オーブンの温度は機種によってもっと高い方がいい場合があります。
我が家のオーブンは焼き色がつきやすいため200℃ですが、様子をみて調整してください。
ご覧いただきありがとうございます。
以前アップしたミルフィーユ食パンの生地を少し軽くしてクロワッサンを作りました。
オイルで作る折り込み生地はコスパがいいのはもちろん、とにかく作りやすいのが魅力です！
延ばしているうちにはみ出てきてしまっても、打ち粉をぽんぽんとつけて進めていけます。
出来上がりはパリパリ！翌日には柔らかくなりますが違和感なくクロワッサンとして頂けます＾＾
コスト的にも作業性的にも挑戦しやすいと思います。ぜひお試しください！
#クロワッサン　
#バターなし　
#レシピ　
#アレルギー　
#乳製品なし　
[Recipe] 5 servings
*Bread dough materials
・Strong flour 150g
・Sugar 17g
・Salt 2g
·instant
Dry yeast 3g
・Water 90g
・Oil 12g
*Butter substitute dough ingredients
・46g soft flour
・Salt 2g
・Oil 23g
①Weigh the bread dough ingredients in a bowl and knead until it forms a dough.
② ① Cover with a lid and let it ferment in a warm place for 40 to 50 minutes.
③ Weigh the substitute ingredients for butter in another bowl and mix evenly.
④ When the fermentation is over, take it out on a table, press out the air inside, lightly roll it up and let it rest for 10 minutes.
⑤ Sprinkle with flour and roll out ④ into a large square.
⑥ Spread ③ thinly over ⑤ and fold it in three.
⑦ After stretching it so that it becomes long and thin, fold it in four. The dough will not stretch easily, so let it rest in the refrigerator for about 10 minutes.
⑧ When the dough becomes soft, roll it out slightly larger than 30 cm in width and 20 cm in length.
⑨Make five isosceles triangles of 10cm wide (or even 9cm wide) and 20cm long, and cut the dough.
⑩ Roll it tightly from the bottom so that it is even on the left and right, and arrange it on the baking sheet.
⑪When all the shapes are completed, secondary fermentation is performed for 50 to 60 minutes.
⑫Add a small amount of water to the beaten whole egg to make a coated egg, and coat the surface of the bread twice. (Be careful not to let the egg stick to the cut section.)
At the same time, preheat the oven to 200°C.
⑬ Place the bread in the oven at 200℃ and bake for 12 minutes.
*We use rice oil.
*You can also roll or knit scraps of dough and bake them together.
*Depending on the model, it may be better to set the oven temperature higher.
My oven is set at 200℃ because it tends to brown easily, but please adjust accordingly.
Thank you for visiting.
I made croissants using the mille-feuille bread I uploaded earlier, using a slightly lighter dough.
The centerfold fabric made with oil is not only cost-effective, but also easy to make!
Even if it comes out while rolling it out, you can just sprinkle some flour on it and move on.
The result is crispy! It will be soft the next day, but you can enjoy it as a croissant without any discomfort.
I think that it is easy to challenge in terms of cost and workability. Please try!
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#nobutter
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#allergy
#dairyfree

[@hajimem1951]

こんにちは、
バター、卵アレルギーの孫に作ってみました
とても　美味しく出来ました～～♪
バターの代用品　良いアイデアーだと思います
　（最後の卵黄の塗りはオリーブオイルにしました）
ありがとう～！

[@emisweets]

ありがとうございます！レシピが役に立ってとても嬉しいです！

[@user-ej7gt1zf7z]

素敵なレシピのup、ありがとうございます！ヴィーガンなので、今までなかなか作れそうなクロワッサンのレシピが見つけられず😅バター不使用とは！早く作ってみたいです！

[@emisweets]

こちらこそコメントありがとうございます💖
嬉しいです！ぜひ作ってみてください✨

[@hidemioshiro9789]

何回も作ってますがバター代用わたしのはこんなに滑らかになりません💦
折り込みは増やすと普通のパンになりますか?

[@emisweets]

ありがとうございます❗️
折り込み増やすとその分混ざっていってしまいそうですね💦うまく重なれば細かな層は見えるはずです！
バターの代用生地はもっと固くなるのでしょうか？
私のは米油で作っています！