Temps de crise : le boom des restos à volonté
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- Опубліковано 10 сер 2021
- « Tout à volonté », une expression qui fait vendre. Au quatre coins de la France les buffets à volonté se multiplient. Le concept est simple : manger de tout jusqu'à plus faim pour un prix défiant toute concurrence. Remis à la mode par les buffets asiatiques, le concept du « Tout à volonté » lancé dans les années 80 par les club de vacances est désormais repris par les brasseries à la française. Même les produits haut de gamme comme les fruits de mer ont leurs restaurants avec formule à volonté. Quelles sont les recettes de ces restaurants hors normes ? Les clients en ont-ils vraiment pour leur argent ? Décryptage.
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Il y a 40 ans, j'avais déjà découvert cette "formule" qui, en tant que jeune étudiant, était on-ne-peut plus avantageuse à tout point de vue. Il ne fallait pas être regardant envers certains plats proposés mais cela nous permettait de nous restaurer à des prix hors de toute concurrence...On n'a rien inventé !
On sent bien la jalousie dans certains commentaires des autres restaurateurs. Ce n'est peut-être pas des super créations culinaires mais l'énorme avantage c'est qu'on peut vraiment choisir ce qu'on veut. Et surtout c'est compatible avec toutes sortes de régimes (par exemple moi qui ne mange pas de glucides j'ai toujours du mal à choisir mes plats dans un resto classique).
Et pk pas de glucides??
@@abdel-rifi2746 il est carbophobe
c.est tres bon et pas chere .ideal cest de vendre des assiettes a emporté pour eviter de gaspillage. merci .
@@abdel-rifi2746 q tu as raison la bouillabaisse c est nicois et bon pour la sante
merci
@@abdel-rifi2746 oups, je n'avais pas vu votre question. C'était pour soigner mon diabète (de type 2), là je suis guéri grâce au régime mais je continue à manger comme ça car je me sens beaucoup mieux sans glucides (comme tous ceux qui le font il semble).
Un buffet à volonté à moins de 11€ faut pas non plus être trop difficile .. la qualité est en fonction de l’addition aussi !
Clairement !
c'est clair ahahah
le mec qui a dit: c'est frais :-D
Totalement raison
Oui Carrément
Pas du tout c'est une question de comptabilité, si pour que le paye chaque facture au bout de 300 clients et que le double viens il peut se permettre de diminuer le prix. Ça n'a absolument rien à voir avec la qualité
Mdr le restaurateur qui dit c’est juste des réchauffeurs y a pas de cuisine? Pr 11 euros les bistrots ou d’autres restos de fast food parisiens ils font de la cuisine pr leur carte peut être? Eux aussi ils achètent leurs boîtes à Métro donc bon…
Si tu grailles dans un resto et que tu vois Xavier denamur débarquer pour manger avec une équipe de caméra... BARREZ-VOUS 😂😂😂
entièrement d'accord et toutes c chaines m6 c8 qui réalise des émissions sur le sujet du concept artisanale ou fabrication maison c la même choses des soit disant MOF rien que des mensonges
J'ai mangé dans un très bon restaurant à volonté une fois, la formule est à 20,50 euros mais on sent que c'est de la bonne qualité, il n'y a pas beaucoup de choix mais la qualité est là.
Quand on voit les buffet où il y a 30 ou 40 plats différents ça ne peut pas etre fait maison tout les jours !
20,50 euro deja faut se dire qu'il n'y a rien de bonne qualité arretez d'y croire...j'ai travailler dans plusieurs restaurant dont un a 35 euro repas soft compris et c'etait juste répugnant.
Wow, le buffet de fruits de mer, ne m'amenez jamais là dedans car le gérant dépose le bilan le jour même
Les gens qui n y connaissent rien en restauration et en finance restaurative parle toujours sans savoir...
Les buffets à volonté pour les restaurateurs c'est déjà rentabilisé
Quand pour un buffet à volonté par jour t as un budget de 2000 euro et que tu le vends à 11euro par personne hors alcool, pour remboursé il faut déjà moins de 190 personnes, à 200 personnes t es déjà en bénéfice 11×200=2200euro. C est tout un calcul pour faire un buffet à volonté, souvent ils utilisent des produits en promotion, des produits frais qui ne seront plus vendables dès le lendemain, les produits ne sont pas forcément de qualité inférieur, ils achètent en gros volume.
Et il n'y a pas de service.
10.8 sans limite et le monsieur il souhaiterait des crevettes fraiches
Surtout que surgelés veux pas dire qu'elles sont pas bonnes ou "fraîches"
moi quand je vais au buffet , je me tape au moins 10 assiettes xD
Bon appétit mais sache que c'est pas bien pour ta santé de rassasié excessivement
Ça à l'air trop bon.
J'irai tout les jours si c'était à côté de chez moi 😜👍
Arrêter de dire reportage recyclé et penser à ceux qui l'on pas vu merde...
"la ptite salade. La ptite pizza. Et les ptites agréments" mdr
Je préfère 100 fois une entrecote congelée du producteur du coin plutôt que ces steak "frais" sans doute issue d'une vieille vache laitière en fin de vie.
Est ce que vous avez des adresses de buffets à volonté sur paris ( pas asiatique) ?
mon meilleur pote qui aime se vanter d'être un gourmet (mais qui est surtout très chiant😂) péterait un câble sur la qualité de la bouffe même si c'est pas cher et à volonté
Pour les amateurs je vous conseille le restaurant GRILL INN a gonesse 😍😍😍 on peut pas mieux faire en terme de a volonté
Il était déjà sur la chaîne UA-cam reportage Express ne mettez pas les reportages construit sur d'autres chaînes
Ahh mais je voudrais savoir où se trouvent cette type de restaurant à Paris
Pour en savoir plus, on parle du modèle économique de ces formules dans notre dernier podcast: ua-cam.com/video/37EBtskeOsE/v-deo.html
Lol évidemment que l'autre restaurateur il va dire que c'est de la merde, de un il y entre en cherchant la même qualité que chez un restaurant où on paie 40/50€, et de deux il va pas cautionner ce qui lui fait concurrence ! 😂
On est tous conscient que quand on va dans un buffet à volonté a 11€ avec 150 produits, on recherche pas du frais en priorité, hein 😉
Les Fruits de mer je m'en ferais pété mais alors pété ❤️❤️❤️❤️
Ce où l'adresse svp
Je v souvent ce genre resto et c bien
Le patron à 4:11 : "on travaille pas avec le congelé"
5 min plus tard : va ouvrir le congélateur
Interesting. in the english-speaking world, a French word "buffet" is used to describe these restaurants. While in France: "Restos à volonté"
BIn French the word buffet has several meanings but in the case of foodetc it corresponds in particular to an all-you-can-eat restaurant where customers serve themselves in reality this word lose its use, we use buffet to talk about reception (buffet at a wedding with the drink area for example)
Ah yeah its true but u know its the same thing not Big difference
a "buffet" means a self-service with a lot of choice and not always at will... in some restaurants, you may have a buffet but limited to one plate or only for the salads/veggies/desserts
In quebec we use that too
Désoler de décevoir mais ce système existe déjà dans le 06 et ceux depuis plus de 10 ans seul le prix et différent
Je préfère nettement manger bien, et à volonté que manger avec les yeux parce que c'est bien présenter avec une salade un bout de pain et du gésier et ça coûte 15 € voilà bref le choix est vite fait
Les formulles a volonté cest jamais bien
Cest juste la quantité.
Sans saveur ni gout.
Des produits low cost souvent surgelés
Qui n'ont rien à voir avec des vrais aliments frais..
Ont comprend assez vite dans cette vidéo...
tout ça est bien évidement préparé cuisiné dans des labo cuisine à plusieurs centaine de kilomètres avec des ingrédients (viandes légumes poisson fruits) contenant un tas de cochonneries (antibiotiques, pesticides.....etc)
Pour que ces restaurants arrivent à faire du bénéfice sur les proportions de nourriture et du prix du buffet. Ils servent des aliments qui sont quand même bas de gamme et pas très bon pour la santé.
Perso mon menu a volonté c'est patisserie type éclair au chocolat et forêt noir.
Les relais routier font ça aussi !🦺🚛🦺🚛✌️✌️
Le restaurant reste correcte.La critique quant à elle reste à volonté.
Ils salent volontairement trop pour que les clients boivent, du coup ils mangent moins ...
Sa c'est dans le rodizio lol
takaroutam oui d’accord avec toi la pire arnaque c’est restaurant brésilien la viande est toujours sèche ultra cuite et salée de fou
@@vincecobra1834 mdr on est d'accord j'étais déçu
♻️
belle visite Je suis d'Algérie
Parler de crise avec un reportage des années 99
Comme ça on embauche plus de serveurs .
C'est comme ça qu'on provoque le chômage.
Je ne pense pas que ce Xavier De Namur viens de Namur...,hihi..
Il est jaloux, hihi... (Vive l'à volonté !!!!)
Prix peut-être mais qualité faut pas pousser...
Xavier de namur je ne peux plus le voir depuis la crise covid!!! 🤦🏻♂️🤦🏻♂️🤦🏻♂️🤦🏻♂️
toujours ce bon vieux xavier denamur
Il est partout le frérot
Pour avoir mangé dans deux de ces restaurants à Paris, c'était pas terrible et cher, qu'il fasse un peu moins le beau dans les reportages et qu'il exerce un peu mieux son métier de restaurateur.
Formé à volonté... pour le monde du travail, et pour le nourriture des surplus de production résultat en Bretagne...des chômeurs des obèses des accrocs aux médicaments... 2021 époque formidable vitré à volonté bzh
Remercie l’industrialisation
Je trouve les meilleurs restaurants à volonté sont les restaurants asiatiques
T'as raison continues d'y aller, là-bas tu manges du chat et du rat sans le savoir, et bon appétit bien sûr 👌
@@LamarKalam qu’est ce que tu raconte mon gars ouvre pas ta gueule pour raconter de la merde
Dommage de ne pas avoir parlé des « grands buffets » à Narbonne
J ai mis le meme commentaires.
@@nicolasd5611 Et oui, on parle de buffet à volonté sans mentionner les grands buffets ?
Alors que là bas on paie une trentaine d’euro pour avoir accès à des produits de qualités à volonté !
Aller bouffer la bas c’est une vrai expérience culinaire !
Encore un reportage qu’on a déjà vu sur une autre chaîne UA-cam
Je te jure c'est incroyable
c'est quoi l'autre chaine?
Sur la même chaîne
Une vidéo renouveller
Comme ton commentaire
C'est-à-dire ????
@@Alhamdoulilah10000 ton commentaire c'est du réchauffé, déjà vu et recycler à toutes les sauces. Voilà ce qu'il a voulu dire.
Je connais un buffet €125, à volonté, même l'alcool.
Reportage vraiment ininteressant !!! L'information de ce reportage : quand on ne paye pas cher au restaurant, on ne peut pas avoir des produits frais de qualité. Ô mon Dieu !!!! J'ai appris quelque chose !!!! 😱😱😱
Salut, juste pour dire que t'es pas seul au monde et que y'a pas que ton savoir qui compte, dans le monde y'a encore des jeunes qui ne connaissent rien, et justement ce genre de reportages qui tombe en recommandations est très pratique pour ceux là (pour ma part je prend comme exemples mes petits frères et soeur), donc par pitié ne parle plus
@@imshunn @imshunn 😄😄😄 Je te conseille de regarder aussi un reportage sur la liberté d'expression. Meme si tu n'es pas d'accord avec moi, j'ai le droit de parler. Donc ne me dis pas de me taire, mais plutôt d'arreter de dire des conneries. Bisou 😉
@@Lebess21 pardon je me suis mal exprimer, par pitié ne pensez pas qu'à vous les prochaines fois que vous critiquez quelque chose
Il ne fallait pas regarder le mini reportage dans le cas où tu le trouves inintéressant. Seb tu peux aussi aller dans un restaurant avec un menu aussi long comme qu'une girafe, et avoir une piètre qualité. Tout le monde ne peut pas se targuer d'être un érudit, n'est ce pas mon cher Seb.
À bon entendeur bonsoir le Seb
@@xayvath5221 ce qui est long et de pietre qualité ici, c'est ton commentaire
Je ne remettrai pas en question le gout ou la qualité de cette table que je ne connais pas mais voici bel et bien un bel exemple de surconsommation où la splendeur de la gloutonnerie. Plus j'ai l'impression de manger et moins j'ai l'impression de manquer, mais de quoi réellement ?
@@leogarcia5577 j'ignorai que tu avais une machine à voyager dans le temps :D
A volonté certes mais la qualité n'est pas au rendez-vous. Après pour 11,50€ il faut pas s attendre à un miracle culinaire. Mais cela est pour dépanner quand vous avez vraiment pas envie de cuisiner une fois de temps. Mais certe le prix est cher et pas cher. Cher pour les petits salaires et étudiants. Mais cela reste comme même moins cher que McDonald's.
11€ ces cher pr toi? Mdr meme au mac do ces plus cher , raconte pas de la merde étudiants ou pas 11€ ces rien du tous ces le prix d’un paquet de clope
@@stidd5099 on a pas tous les moyens de lâcher 11 euro tt les jours que ce soit pour des clopes ou des restos
@@shikamaru685 qui ta dit d’aller au restaurant biffet a volonté tous les jours?
Bah pr le mm prix quasiment ds les fast food parisiens t as un burger frites et un dessert donc bon… au moins là y a du choix et tu peux manger de tt… et puis les restos traditionnels aussi mtnt bossent bcp avec les industriels donc voilà quoi moi ça me choque pas du moment que le rapport qualité prix est là
@@stidd5099 exactement les fast food sont devenus chers aussi
Pour 11 euros y a pas beaucoup de choix mais c est pas du surgele
Moi quand je fais un buffet à volonté je mange pas pendant 2 jour quand sa le jour j je dévore dévore et dévore j’en n’est pour mon argent
Ta vie est nulle.
@@TheCaptainFrakass Je confirme
Restaurant a volonté ou formule all inclusive..
Cest la même chose.
Juste la quantité.
Ne parler pas de qualité.
Il n'y en pas .
Surgelés. Industrielle. Et nourriture low cost..
Faut vraiment en avoir envie...
Mais le plus lamentable dans tout ca
Cest que cest autorisé.
Pas étonnant que le taux d'obésité explose
Moi aussi je suis un glouton 😇🐷
Reportage recyclé…
Commentaire recyclé
Comme le buffet 😭
@@pepitelafrite7381 repartie recyclée
C'est quoi ce titre???
En temps de crise, déjà tu ne manges paas autant, et puis surtout pas à ce prix. En général, le prix d'un buffet à volonté, pour un repas, pour 4 personnes... Tu fais limite des courses pour une semaine
"All that you can eat"...
Le gérant en susu
Ces nutritionnistes auraient dû savoir que ce ne sont pas les graisses qui font grossir et sont nuisibles, mais les carbohydrates, qui contiennent du sucre caché, ainsi que les sucres et l'association des graisses avec eux!
En outre, les graisses contenues dans les fruits de mer ont ... "cet oméga 3", extrêmement BON (!) , au moins pour la santé du cerveau!
Les produits CORRECTEMENT CONGELÉS, ne perdent pas si facilement leurs propriétés nutritionnelles.
(Allez, un peu plus de modestie ne ferait pas de mal à ces "spécialistes") !
Je pense qu'ils feraient mieux de jeter un coup d'œil sur les électroménagers à micro-ondes, dont je n'ai pas entendu beaucoup de critiques publiques, bien que leur principe de fonctionnement soit clairement extrêmement nocif pour la santé de quiconque.
Donc ?!
Je trouve que le restaurateurs qui donne son avis est vraiment chiant
Les buffets à volonté ces aussi chers que bon resto avec entrée plat dessert, pourquoi ?? Parce que les resto à volonté te mettent par exemple du bœuf une entrecôte de très mauvaise qualité donc ces du n’importe quoi et ces pas de la gastronomie française
Xavier denamure il est dans tous les reportages de bouffe il a besoin de sous ou quoi ?
Les buffets pas cher c’est vraiment de la merde et ça vaux vraiment pas le coup, une famille de 4 sort du resto pour 50€ et des ballonnements alors que pour 50€ tu peux te cuisiner des trucs 3 étoiles (façon de parler), tu apprends en même temps à cuisiner, tu fais plaisir à la famille et ça te fais plaisir qu’ils soient content et tout ça sans être écœuré …
D'accord, mais quand vous cuisinez tous les jours et que vous avez pas de gros moyens, ça doit dépanner des familles pour faire plaisir à tous sans se ruiner, de temps en temps. Et ça fait une sortie en famille. Je ne suis pas cliente des buffets, mais je comprends que des personnes n'ayant pas de gros moyens puissent apprécier.
PS : j'aurais eu envie de dire que c'est bien une réflexion d'homme qui doit cuisiner au mieux une fois par semaine... Mais après, y'a des passionnés de cuisine aussi. Néanmoins, on a le droit d'avoir la flemme parfois de cuisiner pour toute une famille et de mettre les pieds sous la table aussi.
déjà, les buffets à volonté, ils se rattrapent sur les gosses qui vont prendre des frites et un dessert, ensuite, le piège, c'est les féculents et les trucs frits, si tu y vas sans gosse et que tu restes sur viande/poissons/légumes, ca vaut le coup
Mais juste qu est ce qu on s en bas les couilles tout ne soit pas fait a la minute quand c est a volonté et que c est pas cher prcq je vous rappelle que tout le monde bouffe au McDo pour le même prix alors que c est dégueulasse et personne s en plaint ...
Encore Xavier Denamur. Il est partout.
Je comprends pas comment les gens en pensant "on va manger au resto" , "on va se faire plaisir", vont littéralement bouffer a la cantine scolaire pour adulte quoi...
C’est leurs choix , tout les monde n’a pas les mêmes moyens j’ai envie de dire
@@altika8110 c'est ça quoi. Bezos il se fait plaisir en achetant un pays entier, d'autres se font plaisir en allant au resto à volonté.
Master Chief, quand il dit qu'il se fait plaisir en allant chez Maxim's, il y en a d'autres qui vont se foutre de sa gueule en disant :" baaah, le pauvre, il dit qu'il se fait plaisir mais il va bouffer chez Maxim's." ^^
@@Mystipaoniz exactement certaines personnes sont content d’avoir eu de l’eau et de la nourriture aujourd’hui et certaines préférées les rabaisser…😫
@@altika8110 oui, mais en même temps le Master Chief n'a pas l'air de dire ça méchamment non plus. D'ailleurs il le dit lui-même qu'il ne comprend pas ^^
Je pense qu'il est déjà sur la bonne voie car peut-être que nos interactions ici lui permettront d'essayer de voir les choses différemment et, de ce fait, comprendre. Peut-être. ^^
Chacun se fait plaisir selon ses moyens, mais "se faire plaisir" veut dire la même chose pour tout le monde.
Ya des gens, tu leur tend un verre d'eau, il se feront plaisir. Un bout de pain? Abondance!
On est des privilégiés nous ici.
@@Mystipaoniz exactement ☺️ !
Il ne parle pas des grand buffets de narbonne ! Et il devrait !
ce reportage date. le restaurant de chelles était " le golfe" et à été fermé il y a au moins en 2015 puis reapproprie par le globe trotteur à chelles
@@FIEUZE rien a voir les grand buffet on plus de 20 ans
Oui de l abus.manger non se goinfrer.....ils ne comprennent rien...
beurk
AURORE SONIA CATHERINE EMMANUELLE F CAMILLA RESTAURANT AVEC MOHAMED NATHAN SAMBA ALEKS NAIL ANAIS KAWTHAR ASTHON EVAN FATOUMATA LINDSAY AMAYAS ADAM K ADAM B
Vive les fruits de mers des bons bulotssss et 🦐
A part les grands buffets de Narbonne, le reste c¨est du bidon, du tape a l¨oeil, de l'escroquerie, une cantine dégueulasse et pire..
Pour 11,5 € on est pas chez Etchebest, je trouve ça bien pour les personnes qui ne font pas la cuisine de pouvoir bien manger à leurs faim et diversifié!
Étant en Nouvelle Calédonie je peux vous dire que pour ce prix ici on mange même pas un barquette de mauvaise qualité pour une personne !
Bref un rêve pour moi ,🤩
Pour vous dire un brunch ici c'est 45€
Et pour ce prix c'est
- oeufs
- viennoiseries
- un petit bacon
- 3 pancakes
Et bien-sûr du mauvais café a volonté
@@homerenovation1724 C est le probleme de vivre sur une ile. Hawaii est pareil
@@frenchustube c’est le problème aussi de sous financement des infrastructures (routes canalisation électricité, pour donner une idée même en Guyane presque 40%de la population n’a pas accès a de l’eau propre) toute les provinces d’outre mer on se genre de problème avec de la corruption des élus locaux et francais
Ce genre de clientèle est la raclure de la société, brrr...
il est chiant x demaison jamais content
Bande d’affamés et de profiteurs va!