Mijn professionele reactie hierop: bij het uitbenen van de poot eerst de heup uit kom klikken en daarna uitbenen en dan hou je als je goed uitfileert dan mag je een lekker mals stukje vlees bij de rug niet vergeten. Er blijft zoals gedemonstreerd veel te veel vlees aan het karkas zitten.
Een mooie aflevering en zeer goed in beeld gebracht! Toch blijft een hele kip serveren voor mij een uitdaging maar met een video als deze toch maar eens proberen :)
Hallo Ryan, bedankt voor je vraag! Die vlammen komen niet van de kolen, maar uit de druipbak die onder de kip staat. Daar zit vet in, en omdat de chef de kip omdraaide en er zo in 1x veel vocht vanaf liep vatte dat vet vlam. EGG weer dicht doen en dan is het geen probleem 👍🏻
Bedankt voor het kijken! Ongeveer 45 min, totdat een kerntemperatuur van 70C is bereikt. Je kunt de temperaturen en geschatte tijden ook zien aan het eind van de video, bijv 13:10 voor de kippendijen. Eet smakelijk alvast! :)
Mijn professionele reactie hierop: bij het uitbenen van de poot eerst de heup uit kom klikken en daarna uitbenen en dan hou je als je goed uitfileert dan mag je een lekker mals stukje vlees bij de rug niet vergeten. Er blijft zoals gedemonstreerd veel te veel vlees aan het karkas zitten.
Kip en de Big Green Egg is toch wel echt een goed huwelijk. Binnenkort maar weer eens kip maken! Mooie video weer!
Onwijs bedankt voor het kijken en wij zeggen: doen! 😊
Een mooie aflevering en zeer goed in beeld gebracht! Toch blijft een hele kip serveren voor mij een uitdaging maar met een video als deze toch maar eens proberen :)
Bedankt voor je reactie Patrick! En je weet wat ze zeggen: oefening baart kunst ;)
Lekker voor in de zoep
Hoe kan er een vlam komen bij de gevlinderde kip als die indirect wordt gegrild ?
Hallo Ryan, bedankt voor je vraag! Die vlammen komen niet van de kolen, maar uit de druipbak die onder de kip staat. Daar zit vet in, en omdat de chef de kip omdraaide en er zo in 1x veel vocht vanaf liep vatte dat vet vlam. EGG weer dicht doen en dan is het geen probleem 👍🏻
Top reeks, erg leerzaam. Gaat wat mij betreft niets boven de bereiding van een hele kip aan het spit op een kamado 👍🏻🔥
Bedankt voor het kijken Jeffrey!
Op hoeveel graden doe je zo een vlinderkip in green egg?
Hey Jasy bedankt voor het kijken. Dat is op 190C. Aan het eind kun je alle opstellingen en temperaturen ook terugvinden!
Kijk nou mijn oude klasgenoot😉 groet Luc Bisschops
Zijn de recepten ok ergens na te lezen?
Hi Ludy, bedankt voor het kijken. Aan het eind vanaf 13:07 heb je overzichten van ingrediënten, temperaturen en technieken. Hoop dat dit helpt!
Hoe lang rook je de kippendijen ongeveer op 90 graden?
Bedankt voor het kijken! Ongeveer 45 min, totdat een kerntemperatuur van 70C is bereikt. Je kunt de temperaturen en geschatte tijden ook zien aan het eind van de video, bijv 13:10 voor de kippendijen. Eet smakelijk alvast! :)
Is er een verschil tussen de mannetjes of vrouwtjes eend.
Canard is het mannetje, canette het vrouwtje. De filets verschillen vooral in formaat, waarbij de canard wat groter is.