Lamian or Ramen: HAND-pulled CHINESE NOODLES!
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- Опубліковано 8 лют 2025
- Today we make a slightly more reworked recipe, we are going to make hand-rolled Chinese noodles, which is called in Chinese 'LAMIAN', perhaps best known in its Japanese term 'ramen' which always derives from the Chinese word , where the origin of this dish is. The hand-rolled noodles have many recipes, they can be accompanied by different toppings, today I prepare it with beef. Now let's see what the main ingredients are and how to proceed to prepare them.
INGREDIENTS
BROTH:
Bovine bones 3pcs
Beef pulp 400gr
Sichuan pepper 2gr
Ginger 4 slices
Turnip 1 piece (or 1 carrot)
Onion 1pc
Salt as needed
Pepper as needed
3L water
BRAISED BEEF:
Beef pulp 400gr (the one that was used for the broth)
3tbsp light soy sauce
Rice wine 2 tbsp
Dark soy sauce 1 tbsp
1pc dried bay leaf
2 slices ginger
Spring onion 1pc
Chinese cinnamon 1pc
Star anise 1pc
Fennel 2gr
2 cloves garlic
1 glass of water
DOUGH (for 2 adults and 1 child):
Flour type 00 350gr
190ml warm water
Salt 2gr
Oil as required
Guardarti è così rilassante...
dai un senso di pulito, educazione, femminilità e semplicità...
Spero che continuerai sempre a fare i tuoi video...
Augurissimi per il canale👍
Metto un like già senza averlo visto sulla fiducia, so già che sarà TOP
grazieeee 🥰🥰
Sembra così buono e spieghi in modo così chiaro e semplice che fai venire voglia di cucinare anche a me😂😂😂😍😍😍 grazie per aver aperto questo canale! Grazie dell'impegno e dell'allegria che trasmetti nei tuoi video!♥️
Confermo il mio parere, sei bravissima e fai sembrare tutto così facile. Gli spaghetti tirati a mano sono una cosa quasi da fantascienza eppure ti sono riusciti benissimo, e soprattutto mi hai fatto venir voglia di farli anch'io. Ripeterò questa tua versione del ramen sicuramente, oramai a parte le verdure, che non si trovano qui dove abito io, ho praticamente tutti gli ingredienti per fare qualsiasi ricetta cinese. Grazie Ruyi per averci introdotto con semplicità alla buonissima cucina orientale!
Grazie troppo carino quello che hai scritto ❤️
Eccolo lì il mio piatto cinese preferito! Spettacolare. Bravissima Ruyi: con te davvero anche i grandi piatti sembrano semplici
Una volta ho provato a fare il ramen in casa. Non ti dico un disastro. Poi quando ho guardato questo video lo ho cucinato ed è venuta una delizia 😋🍜
Giuro, ieri ho fatto i ravioli cinesi con la tua ricetta (erano buonissimiiii😍) avevo detto: "la prossima volta faccio i noodles fatti in casa" ed ecco qua che hai pubblicato la videoricetta! sei fantastica, li farò di sicuro
Yeah ✌🏻✌🏻
Complimenti, sei chiara, precisa e semplice. Splendide ricette. Grazie
La preparazione di questa pasta si assomiglia leggermente a quella del "Filindeu", una pasta utilizzata nella minestra, tipica della zona del Nuorese, in Sardegna... una bella similitudine
L' ho notato anch'io. A Nuoro nessuno mi ha voluto insegnre la tecnica (troppo difficile, dicono)!!!!! per su filindeu Voglio adattare questa... Stai a vedere che imparo da una generosa ragazza cinese e poi ne diffondo il metodo? 😂😂😂
Sicuramente qualche marinaio sardo aveva viaggiato su navi mercantili verso la Cina e ha importato quella tecnica di impasto. Gli spaghetti e simili sono di origine cinese.
Ho provato il ramen con altri canali e nn erano venuti tanto buoni, ma quando ho provato il tuo è venuto BUONISSIMO
Come sono felice di vedere questo tuo feedback ❤️
Che delizia...mi viene l'acquolina in bocca!!! è uno spettacolo vederti tirare la pasta...chissà se ci riuscirò... ma mi hai fatto venire la voglia di provare!
Grazie per i tuoi video spiegati con semplicità e chiarezza, è un piacere ascoltarti ...grazie di cuore!
Grazie mille ruyi per compartire le ricete del tuo paese , che sono buonissime.
Ho fatto l'altra volta gli spaghetti di riso con le verdure, maiale e gamberi , sono venuti buonissimi e pure ho fatto i ravioli tanto a vapore come in padella fritti, mi hanno fatto i complimenti.
Di nuovo grazie.
Sei fantastica
Mi sono commosso, Ruyi ♥
Sei unica!
Ciao, ricetta da provare, grazie!
La preparazione della pasta è incredibilmente simile a quella dei Filindeus che facciamo in Sardegna. In effetti non è la prima volta, anche per alcuni ravioli ci sono similitudini fra Cina e Sardegna.
Proverò la tua ricetta...
That looks absolutely delicious 😋 it’s amazing how you make everything seems so easy and effortless 😊😘
Thank you so much! 🥰
Grazie per aver spiegato in modo semplice la realizzazione di questa ricetta. La farò di sicuro! 💕
Lavorazione di pasta tirata a mano favoloso, grandioso. Grazie! Fantastica!
Già , il mio piatto cinese preferito… sei stata bravissima, è molto chiara spiegare .. ❤️❤️❤️❤️
Ma io ti adoro!!!!!😍😍😍😍🤤 eccezionale davvero❤️🍜🏆🎉🎉
谢谢你 Ruyi!🙏 Bellissima ricetta, spiegata benissimo!
不客气～～～
Sei bravissima! Seguo le tue indicazioni e mi viene bene tutto!! Grazie anche per dire gli ingredienti in alternativa 😊🙏🌈
Ho avuto il grande piacere di mangiare più volte gli originali Lanzhou Lamian in Cina... buonissimi. Grazie del video
Vorrei mangiare tutti i giorni a casa tua 😁😁😁, sei bravissima ❤🙋♀️
Ciao Ruyi! Sei fantastica. Mi piace molto sentire i tuoi video, mi rilasso sentendo la tua voce. Grazie per le tue ricette semplici ma buonissime 🤤 🤗😋
Che buono che è mi hai fatto venire l’acquolina 😋 poi sei pure bravissima ☺️❤
Simpaticissima Ruyi. Ricetta piuttosto elaborata. Non credo che la farò mai, ma solo a guardarti mi vien voglia di tornare al ristorante cino- giapponese dove la fanno solo con le verdure ma tanto buona lo stesso.
Bravaaa spieghi in modo molto semplice.. mi piace la vostra cucina e pure i vostri lelefil romantici.. bravaaaaa
Deve essere delizioso! Grazie mille. Grazie della ricetta ma anche della tua gentilezza.
Grazie Ruyi.
Spieghi veramente bene.
Sono riuscito a seguire tutti i passaggi. Grazie.👌👍👋
Bravissima!!! 😋 👍 Complimenti!! Ottima spiegazione 👌 👍🙋🏼♀️
Trovo questa ricetta veramente meravigliosa e semplice! ☺️ grazie tante!
Non ci posso credere, l'hai fatta veramente!🤩🤩🤩😂❤️
Complimenti 😊 sei bravissima! Voglio provare anch'io ora che ho trovato un video in italiano spiegato così bene
Va beh...ti adoro...era da un po che cercavo le ricette spiegate per bene...grazie di cuore 😍😍😍😍😍
ho leggermente modificato la ricetta in base ai miei gusti ed è venuta molto bene! grazie
Mi è venuta voglia di provare a stendere la pasta. Il piatto che hai composto deve essere molto buono. Grazie per condividere la cultura culinaria cinese
Fatti con estrema soddisfazione !!! Grazie !!!!
Bravissima Ruyi dolcissima !! Bellissime e buonissime le tue ricette bellissimo guardarti e ascoltarti 🥰
Sembra facile... Quando lo fai tu sempre, ma per me é più difficle. Tu sei bravissima... Ciao.
Grazie grazie grazie Ruyi ❤️
Ho imparato un sacco di cose da te! Spieghi così bene che tutto sembra facile. Il riso alla cantonese e i gyoza sono ormai entrati nel mio quotidiano. Ingrasserò un sacco 😂
Anch’io sono ingrassata 🥲🥲🥲 dovrei mettermi a dieta
Ma no, continuiamo a mangiare queste cosine buone 🙃
Troppo brava!!! COMPLIMENTI!! Grazie per la spiegazione!!! ♥️
Grazie mille per i tuoi video.....sono bellissimi
Sei bravissima e spieghi molto semplicemente. Complimenti stupenda 👏👏👏
Si vede che sei super esperta perchè fai sembrare tutto così semplice e poi ci provo io e creo disastri 🤣 brava davvero, è una gioia vedere i tuoi video!
Ho fatto un piatto diverso ma il tuo impasto per i noodles è venuto spaziale, grazie di cuore ❤️
OMG !! Sei bravissima ,ho già fatto alcune tue ricette ed hanno avuto successo , le tagliatelle stirate a mano sono una tentazione troppo forte .
Da provare assolutamente 😍 sei troppo brava!
Finalmente la vera ricetta degli spaghetti fatti a mano! Li proverò senz’altro! Quelli grossi come li hai fatti tu, assomigliano ai pici toscani! 👏👏👏
Direi proprio di no.
❤ Stupendo ! 😍
Da fare assolutamente!🙏🏼🍜🥢Grazie Ruyi😘
Bravissima!!! Sono le quattro del pomeriggio e mi hai fatto venire una fame da lupi... 😋🤩
Bravissima e simpaticissima mangiando il ramen nel modo tradizionale 🙂👍🏻
Sei bravissima grazie per tuoi video molto interessante., 🌹🌹🌹❤️👍🙏
Ciao sono una tua fan da 5 mesi adoro le tue ricette
Grazie carissima ❤️
una nuova ricetta cinese da provare! anche questa ricetta mi è piaciuta moltissimo e non vedo l'ora di farla!!!
Bravissima. È stato un piacere vederti all'opera. Sicuramente proverò ad imitarti.
Io senza "il quasi" vorrei assaggiarlo.
*Ssllllllluuuuuurrrrpppp* 😋😋😋proverò sicuramente questa ricetta.
Grazie, sei fantastica come sempre 👏👏
Grazie mille 👏 sei molto chiara ,spieghi benissimo
A parte la dolcezza con cui comunichi il tuo lavoro, sei molto brava a spiegare. Credo che farò il ramen con l'uovo e metterò il daikon, come hai messo tu se non sbaglio. Grazie 🙏
Sei il top..... grazie mille per le tue ricette 🤗🤗🤗
Ciao Ruyi, ho fatto i tuoi Ramen, sono venuti buonissimi e lunghissimi😋😋😋 hai ragione seguendo bene la ricetta non si può sbagliare. Non sapevo con che cosa sostituire la cannella cinese, per il resto è stato tutto ok. Grazie Ruyi💋 Buona giornata.
Wow! Che brava! Sono davvero felice di vedere questo tuo feedback 😍😍😍
Ciao Ruyi, grazie per la tua risposta. 🤗 Grazie a te tutti i giorni impariamo ricette nuove e buonissime😋.
Sei bravissima!!! Ottima ricetta😊
Che brava! Voglio provare a tirare la pasta così. Grazie per il video
😍 wow buonissimo
Sono settimane che penso di dover provare a fare il ramen e ora non ho scuse Ci proverò domani per cena! 🤞🏻
Bravissima provero a farlo ho sempre amato la cucina orientale continua cosi spiegazione ottima complimenti per la cucina e per la lingua italiana un abbraccio forte continua cosi.😘👍💯🙋🏻♂️
Bravissima come sempre!
Che meraviglia, complimentissimi.
😍 grazie per aver condiviso questa delizia
Fantastica!appena scoperta e subito iscritta ❣🤩
sei veramente bravissima e un piacere ascoltarti, è questo ramen lo faro sicuramente ,, buonooooo ;)
Ciao Ruyi, grazie per la ricetta. Adoro i Ramen 😋e domani proverò a farli. 😁 Ruyi sembra una cosa facilissima ma non è così, ci vuole manualità e pratica. Seguirò con precisione la tua ricetta e ti farò sapere cosa ho combinato🤣... I ravioli che ho fatto la settimana scorsa con la tua ricetta sono venuti buonissimi😋non li comprerò mai più grazie a te💋
Ok’ attendo le tue notizie 🥰
Fantastico!provo a farla,grazieeee!!!
Sei fantastica! 😍 altra ricetta favolosa! 😋 👏👏👏 la rapa che hai usato era daikon?
Esattamente🥰🥰🥰
Sei chiarissima quando spieghi non vedo l’ora di provare.
Fatti! Buoni, buoni davvero. Grazie!
Complimenti, eccellente video🥰😘
Ciao. Grazie per questa ricetta gustosa. Io sono una pastaia. Ma pasta cinese mi mancava. Proverò sicuramente a farla😍😘
Sei bravissima complimenti! 💜
Penso che se abitassi in Cina mangerei solo questo fino allo sfinimento. Che brava!!!
Anch’io!!!’ A partire dalla colazione !!!
Wow, questi provo a farli😁 bravissima complimenti😊
Ciao :) bellissima ricetta complimenti!
Mi chiedevo c’è un modo per fare i noodles con la farina integrale o è impossibile perché non verrebbero abbastanza elastici?
Ha un aspetto così buono! Mi piacerebbe imparare a magiare con le bacchette come te!👏😁
🤣🤣 basta provare 😉
Ho fatto la pasta, per ramien. Grazie per la ricetta. E uscita benissimo 🤩😘
Sono davvero contenta di questo! 😊
Grazie per aver spiegato bene tutti i passaggi. Li provero'.
Pregooo! Spero che ti è utile🥰
Che bel ( e buon 😋) video!
Vorrei porti due domande: come si faceva prima, senza pellicola ( che tra l'altro vorrei proprio eliminare)?
Oltre al manzo si usano anche altre carni o il piatto è legato al suo uso?
Grazie😊
Assolutamente bravissima. Chissà se ci riuscirò mai!
Ciao ruyi, sei simpaticissima e questo piatto è 🔝🤤💚
❤️
Che bello, complimenti! 👍
Bravissima come sempre!!
🥰🥰grazie
Bravissima, li farò sicuramente
Hai un italiano eccellente! Ricetta spettacolare, voglio provare a farla.
😮😮😮che voglia di mangiare 👏👏👏ti seguo sempre brava
Gnam gnam, che buooono. Devo assolutamente provare. 🥰 😍
Wow sembra buonissimo!!! Prossimamente provo a farlo sicuramente! Ti chiedo un consiglio per la pasta per sapere come regolarmi con i tempi, quando dici che va lasciata riposare varie volte dopo averla impastata, mediamente quante volte la lasci riposare prima di arrivare a stenderla?
Ho come ho lascito io va bene, però se vuoi ottenere una pasta ancora più facile da tirare dopo che hai messo olio puoi lasciarlo a riposare anche una notte! Il giorno dopo saranno ancora più facili da tirare. Per impastare se già pieghi come ho fatto io nel video la seconda volta sei sette volte è già sufficiente, più ci lavori sopra più diventano malleabili
@@RicettecinesidiRuyi perfetto, grazie mille! Se mi viene bene ti taggo nel gruppo Ricette Cinesi 🤣
Bravissima, Ruyi, prima o poi proverò a farli
Veramente brava!!!! Lo farò anch’io 🤩🤩🤩
👏Questo piatto volevo imparare 🌈💯grazieeeee
Fantastico, grazie.
Bravissima...ho capito...bellissimo
Brava tutto spiegato benissimo, passo riuscito grz
Fantastica, sei bravissima....