Cómo hacer Asado de Tira | Estilo Kuipers Parrilla | Asados
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- Опубліковано 7 вер 2024
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¡Hoy les traigo un súper corte! Y lo mejor, con un par de recomendaciones para prepararla fuera de la Argentina. ¡Espero lo disfruten en casa!
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Experiencia Kuipers Parrilla.
Gracias campeón sos todo un profesional, de la parilla , hoy e aprendido de ti , sin pensarlo me suscribo,porqué si en mi vida no soy capaz de disfrutar un asado a tu estilo , o sea argentino, significa que no e disfrutado de la vida , soy de honduras, pero siempre e abmirado la cocina Argentina especialmente los azados maravillosos que ustedes asen . Felicidades y gracias de nuevo
Hola Master de la carne, desde el ultimo rincón del planeta al final de Chile ,desde Torres del Paine un gran saludo para Ud, se agradece este video, , aqui es zona de asados de cordero, igual nos apetece comer un buen asado de tira, o costilla corte ventana, un abrazo y bendiciones.
Buen video, super bien explicado todo, y buena sorpresa haberlo encontrado hecho en sabaneta.
gran trabajo desde argentina!!
Excelentes videos qe muestra explica muy bien las técnicas del asado que viva medallo y el guaro antioqueño parceros
Allá en el sur del continente son expertos en el tema de la carne y al ver el vídeo entiendo la razón de la diferencia tan grande respecto de la calidad de los cortes y el sabor de la carne.
Recién descubrí su canal y ya me hice fan; saludos y un abrazo desde la Ciudad de México.
Excelente video! Saludos desde Panamá!
gracias por la enseñanza, saludos desde la selva de Perú
gracias por compartir lo que sabes , muy buena la explicación y la manera de preparar el asado , muchos éxitos !
Un abrazo Fabrizzio!!
Tenemos un buen maestro fuera de nuestro país te felicito desde Florida mucha suerte
Muy buen Video, sos un GRANDEEEE, lo mejor de todo es q explicas el tema de la altura, de la carne, del fuego, de todooo..
Gracias
Bien explicado, excelente, y como sobre gustos no hay nada escrito, a mi me va un poco más cocido, igualmente el primer video que veo en el que hacen las cosas como corresponde. Felicitaciones
Alvaro, gracias por el comentario... Saludos!!
Bastante bien amigo... lo que si no sé cómo puedes pinchar las tiras con un pincho viejo... eso se hace con tenazas para no perder nada de jugo... lo demás todo bien. Saludos desde chile 🇨🇱
No tenía idea lo del color de los huesos. Gracias por el dato.
Muy educativo para mi que soy de republica dominicana.
Gracias mil
Esos detalles son los qe marcan diferencia en un asado y t lo agradezco x qe los pienso utilizar saludos desde cdmx
excelente parrillero, así da gusto aprender.
gracias soy Charly Gus de Montería Colombia hoy me enseñastes algo que realmente no sabía a la ora de asar me gustaría aprender asar me gustó tu trabajo tu explicación de aora en adelante te voy a seguir tu trabajo para aprender asar perfectamente saludos por favor
Hola Charly!!! que gusto que estés por aquí!!! Seguimos en contacto hablando de esta gran pasión, nuestra parrilla...!! Saludos y un abrazo.
Kuipers
Muy bueno amigo Luis. Ahora con tus videos a preparar parrilla todos los fines de semana
Saludos de Perú
Saludos y un abrazo a toda la gente en Perú!!! Gracias por el mensaje!!
Te escribo desde Medellín, en Colombia la carne es muy diferente. Gracias por tus vídeos
Excelente curso de sados buena esa Luis
Lo de la entraña lo voy a hacer ! Nunca lo había visto ! Gracias 😎
Soy amante de la parrilla, me gusto tu explicación, he estado buscando un asado de tira en Cali y no no he conseguido, debería hacer un video de como utilizar el cilindro peruano ahumador
Mis respetos, se nota que husted es un chingon de la parrilla
excelente Gracias por tan finas enseñanzas Saludos desde Texas
Hans!! que bueno que estés por aquí... un saludo especial!! Kuipers
Muy buenos tips para los asados grasias...
Saludos desde
San luis AZ. Usa
Saludos cesar!
Excelente asado Saludos desde Puerto Rico 👍
Hola buenos días gracias por las recomendaciones es bueno saber esos detalles para un buen asado
Muchas gracias por este video. Me ayudaste bastante aclarando un montón de dudas y dándome orientaciones para saber cómo seleccionar un buen corte .
Éxitos
Saludos Juan!!
muchas gracias desde Colombia me encantó los tips
hola.. muchísimas gracias.. el día 21 de este mes vuelvo a Ibagué.. y esos datos me sirvieron de mucho pues me gusta hacer de todo tipo de carnes.. un saludo.
Si, ten en cuenta que en Colombia tienes unas variables completamente diferentes... Deberás acostumbrarte a la altura, tipo de carbón, la carne es diferente... Espero te sirva! Me cuentas... Saludos, Kuipers
saludos desde guadalajara, jalisco mexico, me encantan los asados
Excelente vídeo, muy bien explicado. Muchas gracias
Muchas gracias por compartir, grandes concejos para los que amamos el asado
Un abrazo Boris!!
me gusta la manera que explica saludos tu estilo de asados
Muy bueno Gracias…desde chile…..
Muy interesante e ilustrativo el video. En lo referente a los cortes, mi viejo me enseño que redondo y blanco. Punta de pecho ( Para puchero), Hueso redondo u ovalado para guiso, hueso chato para la parrilla. En lo referente a la altura, a excepción de los Chilenos y los Argentinos de las zonas montañosas altas, no opinen mucho, hacer fuego y brasas sobre los 1500 msm. es muy difícil y trabajoso, mas no imposible, el mejor cordero a la brasa lo comí con mi padre ( Uruguayo, y de Treinta y tres) en una zona muy alta, casi los 3500 msm. y la pucha que me costo hacer el fuego y mantener las brasas. En lo referente a la sal, personalmente prefiero bañar con salmuera minutos antes de sacar del fuego. Por lo demás te felicito ojala los residentes en esta zona norte del continente pudiéramos aportar mas en lo referente a la diferencia de los cortes de la carne. Saludos y felicitaciones.
Grande kuipers,,, un saludo che!! Excelente asado viejo,,, grosso
Sos Tremendo así como dicen en tu País la Argentina, muy bien explicado y buen conocimiento, me e instruido con esto de las costillas ya qué quiero aprender mucho de sus técnicas y más de sus asados, podrías ayudarme con alguna pagina donde encuentre recetas de asados argentinos? y prepara algo con el bife chorizo enséñame a preparar un buen bife a y a preparar las brasas y los tipos de parrillas, gracias saludos desde Guayaquil - Ecuador..
imprecionante la diferencia de los cortes , saludos dsd Argentina
Saludos!!
muy bueno , gracias x los consejos ,muy buena explicacion ,, saludos desde NEW YORK
Un abrazo grande Macho!!!
Gracias amigo por los datos, no sabia como elegir un buen asado de tira, ahora con tu explicacion quede super clarito.. SALUDOS DESDE CHILE..
Gracias x enseñar saludos desde bucaramanga colombia
si.. debo aprender mucho. saludos
buenissimo tus consejos...desde paraguay..un abrazo
Me alegra mucho que te guste el canal!! Saludos!!
Gracias por tan buen material! Aplausos bro sos un crack papá
La próxima vez que vaya a Medellín les visitaré, viví en Medellín un año y no les conocí. Les escribo de El Salvador Centroamérica.
Hola Boris, esperemos que tu próxima venida sea en la misma fecha de uno de nuestros cursos.. puedes entrar a kuipersparrilla.com y suscribirte para recibir información de los próximos cursos.
Un abrazo, Kuipers
muy buen vídeo, saludos desde Cali Colombia.
Saludo especial Samuel!! Kuipers
Todo un crack saludos !!!! Sigan así
Excelente video, muchas gracias por compartir.
Buenas Kuiper parrilla los felicito por ilustrarnos con cada video les pido un favor grande me gustaria un video sobre chimichurris y salsas y otro sobre como preparar chorizos y morcillas un abrazo grande desde BOLIVIA
Jorge Nemtala
Viste mi video de chimi?? ua-cam.com/video/ZSjUCE-UyU4/v-deo.html
muy bueno saludos de un Mendocino de Nashville Tennessee
un saludo, desde GUADALAJARA JALISCO EN MEXICO
Vivo en Barranquilla Colombia y hago asado de tira, lógicamente necesita más tiempo de cocción, pero se hace se deliciosa
Que buen vídeo ! Que buenos datos saludos desde Perú!!
Me encantó cómo explicas..
Cómo decimos por aquí,explicación cómo pa bruto.
Las Diferencias de la costilla com hueso blanco y las otras duas costillas, es que son cortes de distintos lugares de la costilla. La de hueso blanco, es de la parte mas cerca del trasero de la res, y las tiras con hueso pequeñito son de la parte delantera de la costilla y es así que deve ser en el tradicional Asado de Tira. Saludos De Basil!!
Muchas gracias, muy bueno el video.
Gracias por estar acá!!
En República Dominicana, la carne de res que he conseguido buena, es importada. Recuerdo que antes iba a carnicerías comunes y compraba res y nunca se cuecía ... Gracias Luis.
buenos datos que te das brow... 👌🍖
la ptm ya me dio hambre .... voy por una parrillada
En Panamá la regalan y la usamos para sopa.
Que pinta que tiene esa tira! Pregunta: que cuchillo usa? Gracias
El asado de tira no se deja reposar?
Saludos desde Mx. Excelentes tips para el asado.
Buen video!
Hola te saludo desde Colombia. Te cuento que en este momento me encuentro en el proyecto de emprender mi propio restaurante de carne a la llanera. Me encantan tus vídeos x que eh podido aprender mucho con tus vídeos. Te quería hacer una pregunta. Que tipo de carne me recomiendas para trabajar.
la primera pieza que muestras es un costillar hacia la falda que siempre es un poco duro y de hueso ancho no importa si es tierno o viejo y el segundo corte es la primera costilla que se muestra al separar el guiso y el asado de tira en el pecho de cuerto de res
en Argentina el hueso blanco es la "falda" vuelta y vuelta es una locura a fuego fuerte
me suscribo Muy buen video
Saludo especial Germán, gracias por estar aquí!! Kuipers
Ya en Colombia se encuentran
Muy bueno el programa, la ambientacion excelente pero seria bueno explicar como es u obtener el fuego lento, medio y fuerte....
hola si.. estoy en Ibague Tolima
Y de dónde eres? (para ubicarme en tipo de carne....) Saludos
Así es amigo ,la parrilla de ángulo es más complicada ,yo hasta el tercer o cuarto asado le medio agarre el modo .
Por favor, que llama usted SAL PARRILLERA.
Gracias anticipadas.
Buen video
hola Argentina Córdoba
Hola Roberto, mirá lo pequeño que es el mundo... justamente estuve en Ibagué y me tomé el trabajo de ir a una carnicería a ver los cortes y conocer qué podía recomendarte en la zona.
Encontré lo siguiente:
- En cerdo puedes pedir la Cabeza de Cañón que equivale a Bondiola.
- En Res puedes pedir Punta de Espaldilla que equivale a Vacío, pero debe ser madurada (mínimo 15 días).
Espero te sirva. Saludos!!
Kuipers
KUIPERS, la causa de que la carne colombiana sea tan dura, es que es de CEBU-BRAHMAN y otros BOS INDICUS. Son las carnes mas duras de todas las razas. Las de los Bos Taurus son mas tiernas. Con gusto comparto información técnica que evidencia el asunto.
Lo extraño de Argentina es muchas cosas unas es la carne
Hola Luis, felicitaciones por tu canal, veo siempre tus videos! una pregunta, veo que pinchas la carne al darla vuelta. Es verdad que pierde sus jugos o solo es mito? Saludos desde Chile
Hola, no es un mito. No se recomienda pinchar fuerte y menos cuando el corte es grueso y lo que buscas es sellarla. Si haces unos leves pinchazos en el manipuleo realmente no influye.
Muchas gracias por ver mis videos y seguimos en contacto. 😉
Esta bien... Pero se te olvido aclarar a cuanto segundos la mano debe aguantar ( para saber que calor es suave para ti)
Se te olvido indicar cuanto tiempo aprox lo dejaste por el lado del hueso y cuanto por el. Lado de la carne..
Se te olvido indicar cuanto tiempo lo dejas reposar en la tabla antes de cortar..
Eso amigo Argentino.... Saludos desde el sur de Chile!!!!
este kuiper. tiene acento cordobes con colombiano
bien raeo
Aguante argentina.igualmente a todos los paises hermanos estan invitados argentina.vengan coman un costillar ,un vacio chinchu chori..la carne de novillo se come en argentina de primera.fijate mis asados.
Amigo Luis Emilio me gustan tus asados y videos, recibe un gran abrazo desde Puebla, México, me puedes decir en que parte puedo conseguir un cuchillo PUMA como el tuyo me encanta saludos y gracias.
Gracias victor por seguirnos, la verdad esta complicada la pregunta el mio me lo regaló mi hermano que lo compró en MIAMI,o tambien se que se puede conseguir en alemania. pero la verdad no tengo claro en qué lugar.
Oiga, estoy en los estados unidos. Aca hay una res llamada Angus, y esta la normal de la cual no se su denominacion. Cual me recomendaria
te pasaste viejo. cuando vienes por Perú y pruebas nuestras reces
Dentro de poco... Saludos
maestro kuipers, me perdí en el color del hueso... por qué no puede ser blanco? porq sólo es para puchero sólo por eso??.. saludos desde chilito!
Fijo para el tercer tiempo de #entrenaenlinea @academiaentrenaenlinea
Hola, quisiera saber quien te vendió la carne adecuada en Bogotá?
En tus videos usa algún asador con tapa, acá en México es comun
Hola gerardo, lo estamos preparando... Saludos!!
jajajaja tiene el don del chamullo jaja.
buen asado, aunque se veian algunos carbones negros aun (parece que le faltaba a esa braza)
CUALQUIER ARGENTINO SE DA CUENTA QUE CHAMULLA COMO LOS MEJORES JAJA
Hola Agustín, muchas gracias por estar en mi canal. Te cuento que este estilo de asadores tipo norteamericano tienen entradas de aire por debajo lo que dificulta sostener la brasa. Es inevitable tener que agregar carbón para poder mantener un calor parejo. Lo que más procuro es de no agregarlos debajo de la carne.
Un abrazo y seguimos en contacto.
Luis Emilio Kuipers dale... igual me encanta tus videos porque eres un chamullero (pero en buena), que labia que tienes jajajaja, buenisimo (y)
Agustin soy nuevo en esto de los asados, podrías ayudarme con consejos para saber si está lista la brasa
2EZ4LUQUINHO romero. Sr. Romero muchas gracias por participar en mi canal. Desconozco la experiencia que usted pueda tener en hacer asados por fuera de Argentina. En mi caso trato de enseñar como superar o adaptarme a los cambios que encuentro en mi trabajo. Esto puede pacerle chamullo ya que trato de expresarme en un lenguaje genérico. Agradezco todas las críticas constructivas que pueda aportar para mejorar. Muchas gracias y seguimos en contacto.
que buenos datos, por eso no me resulta el asado de tira, animales viejos, lo dejé como cuatro horas y era un elástico
Estimado kuipers y como hacer con esos asados de tira que no son de primera calidad o duros para que nos queden suaves y tiernos?
Paciencia. Fuego suave y constante.
Discrepo :lo que considera mala carne, es porque es costilla de distinto lugar, la que considera buena también tiene esa costilla con cartílago blanco.
Hola Nino, recuerda que es el hueso, no el cartílago... Saludos
Buen día, no creo que tu papá té digiera que no te diera hueso blanco, si no falda. Saludos a todos desde Argentina
Saludos desde Mèxico una pregunta ¿ud sabra si en pais venderan el cuchillo puma?
si en tu país?
Si la tira es de un animal viejo se deja marinado 48 horas. Sal pimienta y bastante limón y verás como sabe de rica. Hay que tener mucho cuidado comentarios kamikases
Luiz es difisil conseguir las carnes las carnes espesiales en estos paises
Hola Olga, desde dónde nos escribes?
Donde pediste el corte en bogota ???
En cialta.
Quien ha dicho eso. Buena lumbre y al fuego.