❤️Entremets vanille et cassis❤️
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- Опубліковано 19 січ 2025
- Entremets vanille cassis
Un délicieux entremets qui se compose d'un streusel croustillant amande ,un biscuit moelleux amandes ;un crémeux vanille ,un confit cassis et une mousse crème diplomate vanille .C'est mon premier flocage avec un pistolet ,j'ai bien maitrisé le flocage mais par contre pour ce genre de moule il faut une mousse un peu plus liquide pour qu'elle épouse bien le moule .Vous pouvez très bien réaliser cet entremets dans un cercle de 18 cm et choisir votre glaçage . Il y en a plusieurs sur la chaine. Je vous ferais une vidéo plus approfondi sur le flocage prochainement . Vous pouvez également décliner cette entremets en buche de noel .
Cet entremet se prépare sur 2 jours pour laisser le temps aux inserts de bien gélifier . J'espère qu'il vous plaira .Bisous
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Entremets matelassé
moule matelassée de silikomart
ou cercle de 18 cm capacité 1000 ml
Streusel Amande
Pour un cadre de 14/14 cm
26 g de beurre froid
29 g de sucre roux ( cassonade)
29 g de poudre amandes
2 pincées de fleur de sel
32 g de farine
Biscuit Amandes
pour un cadre de 14/14 cm
20 g de poudre amande
20 g de sucre glace
40 g de jaunes d’œufs ( 2 jaunes )
10 g de farine
17 g de beurre fondu
42 g de blancs d’œufs
25 g de sucre semoule
zeste de citron
Crémeux Vanille
pour un cadre de 14/14 cm
50 ml de crème liquide
38 ml de lait
11 g de jaune d’œuf (1/2 jaune)
1/2 gousse de vanille
43 g de chocolat blanc
1,25 g de gélatine
Le confit au cassis
125 g de coulis de cassis
20 g de sucre
1 feuille de gélatine (2 g)
La crème diplomate vanille
195 ml de lait
45 g de jaunes d’œufs
25 g de maïzena
240 ml de crème liquide à
plus de 30% de MG
1 gousse de vanille
65 g de sucre
1 feuille et demi de gélatine (3 g )
Flocage velour
140 g de chocolat blanc
60 g de beurre de cacao
colorant liposoluble rouge et un peu de noir
#entremetsstvalentin #flocagevelourpistolet #entremets
Merci j ai fait la recette avec ma cousine de 15 ans et en n a reussi milles mercis a ohais j ai dit a ma mere de s abbonner a toi elle a dit okay
Hello Rachida Oh quel magnifique entremet une vraie déclaration d’amour 😍 Tu es une vraie artiste ! Gros bisous ❤️❤️🥰🥰👍🏼
kikou ma belle , mercii beaucoup ma chérie 😘😘💕
Bravoooooo magnifique comme toujours bravo madame rachida continuer a nous epatez avec vos delices
mercii beaucoup ma chérie rebi ikhalik 💕🌹🌹🌹🌹♥️ j essaie 🙏🙏
اول لايك كما العادة قبل النهاية
Wouaw mâ shaâ Allâh, tbaaraka Allâh 👏👏👏. C'est sublime ukhty. Bravo
Mercii beaucoup 🙏🙏
@@recetterachida 3afwan ukhty. Bonne fin de ramadan.
Mercii, également et aid mabrouk
Woww tbarklla 3lik 👌👌👌
mercii beaucoup 🙏🙏💕
Noura Benabdellah bienvenue à ma chaîne UA-cam ua-cam.com/channels/vMRVygRzbq-a7pgsfnrWDA.html
C très jolie et ça donne envie
admi laila bienvenue à ma chaîne UA-cam ua-cam.com/channels/vMRVygRzbq-a7pgsfnrWDA.html
Top top top 👏👏👏👏👏 tbarkallah aalik 🎩bas...
mercii beaucoup 🙏🙏🙏🌹🌹🌹💕
Comme d'habitude je me régale vous êtes la meilleure 😘😘👍👍
mercii beaucoup 🌹😘😘💞💞💞💞
ما شاء الله شرح بسيط مبسط فيديو قصير يعطيك الصحة ما شاء
السلام عليكم و تحي طيبة بارك الله فيك و الله يعطيك الصحة قالب حلوى لا يقاوم بالفعل يستحق التحربة
Magnifique bravo rachida tu es un chef! Trop forte rien à dire! Bisou
mercii beaucoup ma chérie 😘💕💕🌹🌹joyeuse st valentin ♥️♥️
mina akbaraly bienvenue à ma chaîne UA-cam ua-cam.com/channels/vMRVygRzbq-a7pgsfnrWDA.html
Vous êtes une chef pâtissière !
mercii beaucoup 🙏🙏
Très beau gâteau
mercii beaucoup 💕🌹🌹🌹
Thanks you! Your video gave me the motivation for finishing the gateau! I was thinking which one is better the velvet spray and the glacage
Merci! Votre vidéo m'a donné la motivation pour finir le gateau! Je pensais quel est le meilleur le spray de velours et le glacage
Merci beaucoup! 감사합니다!!(Kor)
Vraiment très jolie votre gâteau bravo 👏
mercii beaucoup 🙏🙏
Machaalah.très jolie et appétissant😋😋😋😋
mercii beaucoup 🙏🙏
Trop forte hbibaaa 💪 TbarkAllah 3lik il est splendide ! 😍😋👏
mercii beaucoup ma chérie 😘😘joyeuse st valentin 💞💞💞♥️♥️🌹🌹
magnifique Allah ya3tik el saha w el 3afya
mercii énormément
Noura Messadi bienvenue à ma chaîne UA-cam ua-cam.com/channels/vMRVygRzbq-a7pgsfnrWDA.html
Raw3a habibti machallah👍
Trés bonne recette.testé et approuvé
Je suis célibataire donc deux fois plus pour moi ahahaha miammmm
Merci je vais la testé inshaa Allah ce week-end 💓💞
Tu vas te régaler et que dieu t apporte ce que tu désires , un beau gosse si tu en as envie 😉 beau présage et rebi ifarhak ma soeur 🙏🙏🌹💕💕
@@recetterachida
Baraka Allah fiik ma soeur
Al hamdoulilah j ai l Amour d Allah dans mon coeur .... et toi aussi je t aime en Allah
T es une bonne personne 💓😘
Jte souhaite autant de bonheur dans cette vie et dans l.autre Amine Ya Rabb
Que Maravilla ✨✨✨
Une pure merveille
Merci infiniment ma belle 🌹
Je vous aime 💕💕
Amel 😘
hoo 😍😍😍i love you too 💞💞💞😘😘
mercii beaucoup ma chérie ♥️♥️♥️🌹🌹
Pour une fois qu'un dessert me fait saliver et que la recette est au final pas trop compliqué, je vais tester ça. Merci pour cette super vidéo :) Juste la musique. J'aime bien quand ça parle dans une vidéo 😅
avec plaisir mercii 🙏 oui je sais 😕peut être que ça changera un jour 😉
@@recetterachida j'imagine facilement que combler le vide en parlant pendant 20 mn voir plus n'a rien de facile.
Magnifique ton gâteau il fais rêvé 🤗🤗
Sophia Dali bienvenue à ma chaîne UA-cam ua-cam.com/channels/vMRVygRzbq-a7pgsfnrWDA.html
@@samiradecorgourmandise2675 je te remercie t'es talentueuses bravo🤗🤗😘
Wawww cest juste magnifique bravo 👌👌👏👏👏👏 .
mercii beaucoup 🙏🙏
Bravo👏👏👏👏👏c'est juste magnifique.
mercii beaucoup 💕
Il est magnifique 😍😍
Magnifique bravo
mercii beaucoup 💕💕
Cela doit être très bon mais compliqué à réaliser.
mercii ,ça parait compliqué mais non il faut juste le préparer par etape . En effet il est tres bon .
Romana Talbi bienvenue à ma chaîne UA-cam ua-cam.com/channels/vMRVygRzbq-a7pgsfnrWDA.html
Je viens de découvrir votre chaîne, c’est du top 🎩🎩🎩
Mercii beaucoup 🙏sois la bienvenue
Bravo magnifique
mercii beaucoup 🙏🙏💕🌹🌹🌹
Machallah tu pâtisse superbe bien
Mercii beaucoup ❤️
Waw chapeau bas
mercii beaucoup
Magnifique, bravo!
mercii beaucoup 💕💕
Merci pour cette recette 👍
avec plaisir
Wawww myam myam
Mercii 😘
Un grand bravo chef. Peut-on remplacer le beurre de cacao par un beurre normal
Merci
mercii beaucoup. Non c est pas possible malheureusement le flocage ne fonctionnera pas . Tu trouves le beurre de cacao chez ceux qui vendent les produits pour pâtisserie comme le chocolat .
Bonjour
Très belle recette, pour la touche finale du montage peut t ont faire un glaçage miroir ?
Bonsoir, mercii , oui mais pour ce grenre de moule avec rainure , le flocages donne un meilleur résultat.
Waouh c’est magnifique ❤️!
mercii beaucoup 😘
@@recetterachida de rien 😘
Vraiment top top top
mercii beaucoup 🙏🙏💕
Bonjour,
Belle vidéo, bravo
Svp que faites-vous avec la quantité de chocolat et de beurre de cacao restante ?
Merci beaucoup
Vraiment toooooooop
mercii beaucoup 💝
Just waaaaaaw
Il ne peut que être bonnnnn yamy je vais acheter le moule je voulais savoir où tu as acheté le pistolet et merci tu es la meilleure
Hanane Merzouk coucou ma belle , mercii beaucoup 😘😘 je l ai pris sur amazon c est le wagner 180 . Bisous
gateau et cuisine Rachida merci ma belle
gateau et cuisine Rachida désolée d’insister est ce que tu peux me donner le lien pour le pistolet je cherche je suis complètement perdu y’en a tellement et merci
Hanane Merzouk attends je vais essayer de le retrouver car ça fait longtemps .
Hanane Merzouk tu as instagram ? pour que je t envoie la photo du site et référence. Mon fils me l a retrouvé.
Bonjour Rachida
Dans la plupart des vidéos, concernant le Flocage velours ils mettent un tant pour tant chocolat blanc et beurre de cacao pourquoi c'est différent pour toi? Que rapporte de plus un Flocage avec plus de chocolat blanc? Merci d'avance pour ta réponse
Bonjour , oui il y a 3 recette avec des pourcentages différents entre chocolat et cacao . Ici c est une recette de l école valrhona. D après eux le flocage risque moins de se fendiller . J’utilise souvent les deux methodes meme celle avec un 50/50 et c est pareil .
Tu peux lire ce que j ai ecrit dessus ici gateauetcuisinerachida.com/flocage-velours-pour-effet-perle-sur-entremets/
@@recetterachida merci beaucoup Rachida, j'ai lu l'article, je ne vais pas souvent sur ton site, je tâcherai d'y remédier ! Allah ybereklek fi shihtek
So brasileira entendi perfeitamient 👏🏻👏🏻 Muchas gracias ♥️😍
Bonjour et merci pour cette vidéo quel type de pistolet utilisez-vous s'il vous plaît ?
Bonjour, c est avec plaisir. C est le pistolet wagner W 180p
vous pouvez le voir sur mon blog gateauetcuisinerachida.com/flocage-velours-pour-effet-perle-sur-entremets/
@@recetterachida merci beaucoup 😍
de rien
Hummmm l interieur est a tombé 😍😍😍
mercii beaucoup ma chérie , tu ramene tes petits antoine et moi ce matelassé et on fête la st valentin 😀💞😁😁😘
Merci
Latifa Asalhi bienvenue à ma chaîne UA-cam ua-cam.com/channels/vMRVygRzbq-a7pgsfnrWDA.html
Bonjour Rachida j'espere que tu vas bien dis moi stp dans le glaçage velour si je veux un glaçage velour au chocolat noir ou au chocolat au lait je fais la meme chose(les memes quantité)et pour le colorant je peux mettre un colorant liquide special chocolat?????encore une question pourquoi la quantité du chocolat est plus importante que celle du beurre cacao?????
Coucou ma belle, ça va hamdoulilah et j espere que toi aussi . Pour le chocolat noir et blanc c est pareil mais pour celui au lait et dulcey c’est 120 g de chocolat et 80 g de beurre de cacao . Pour les dosage je l explique ici gateauetcuisinerachida.com/flocage-velours-pour-effet-perle-sur-entremets/
Quand le chocolat a une bonne fluidité, on mets moins de beurre de cacao car à la base il en contient deja assez. Meme 50/50 c est bien 👍
le colorant il faut du lyposoluble c est à dire special chocolat en gel.
@@recetterachida merciiii tu es la meilleure
😘😘❤️❤️
اليوم كتشفت قناتك ماشاء الله من فضلك اكتبي بلعربية وشكراا
Peut on le realiser pour un plus grand cercle ?
oui il faut juste adapter les quantités , ici ça peut convenir pour un cercle de 18 cm
@@recetterachida 18cm correspond a combien de parts?
Armend Agushi 8 parts
@@recetterachida pour un entremet 25cm on multiplie les ingrédients par combien?
Dommage vous avez des très bon entremet que j'ai déjà testé j'aurai voulu l'essayer pour un anniversaire
Bonjour Rachida 🤗
Magnifique gâteau 😍😍😍😍😍😍😍
Par contre je n'ai pas vu de lien pour le pistolet et le moule capiton 🤗🤗🤗🤗🤗
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
bonjour ma belle, je mets pas de lien car j ai peur d être sanctionné car ça peut etre vu comme du sponsoring. Le pistolet c est un wagner 180p sur amazon . et le moule regarde chez cookshop ou meilleur du chef ils en ont .
@@recetterachida
Tu as sûrement raison, j'ai une amie qui a une actifs et elle fait des dessins '' rosaces et mandalas '' et aussi des vidéos '' aujourd'hui thème St Valentin 😍 🤗'' elle a déjà eu des sanctionnes pour certaines musiques, une amie qui lui a conseillé de mettre d'abord ses vidéos en privé avant de publier une vidéo,. Et jusqu'à présent elle n'a plus d'avertissement de youtube.
Merci pour les renseignements 🤗
Bonne Saint Valentin à toi 🌹☀️✨😘
Moi j'ai pas d'amoureux 😊.
🥰😍💛🤗❤️🌹😗☀️✨👍🏻
Bonjour le chocolat blanc c c'est um chocolat de couverture??
Bonjour, oui c est le chocolat blanc zéphyr de cacao barry
C’est magnifique comme d’habitude. Peut-on remplacer le cassis par un autre fruit rouge s’il vous plaît ?👍🏼❤️👍🏼❤️
mercii beaucoup 🌹😘oui du coulis framboises ou fruits de la passion pour leur côté acidulé..
Très beau, mais trop long et compliqué à faire!!!
mercii beaucoup 🙏 en fait ça parait mais le streusel , le cremeux , le confit et le biscuit se font en 1 h sans les pesées . le lendemain la mousse diplomate est vite faite 😉
Quel travail 👏👏👏👏 dommage que le démoulage a laissé des traces, jamais facile avec ces grands moule.
Mercii , en fait c etait le premier test , pour ne pas avoir de trace , il faut que la mousse soit tres souple pour bien épouser la forme du moule.
Rachida stp concernant le glaçage velour quel appareil tu me consseilles le 400 w ou le 80????
coucou , moi j ai pris le wagner 180p et beaucoup d amis l ont aussi , il est top 👍
@@recetterachida merciiiii beaucoup hbiba
je t en prie ma chérie 😘💕
السلام عليكم من فضلك اختي لا افهم الفرنسية جيدا واش هو الشيء لي زينتي بيه في الاخير باللون الاحمر
wach lahmer ? chocolat wo beurre de cacao . ila hadouk lbilles , ra hliwates
Bonsoir rachida j ai essayé de faire cette entremet mais on utilisant un cadre carré simple . J ai un soucis avec le glacage miroir
Es ce que cela peu venir du faite que j utilise le colorant alimentaire liquide ?
Bonsoir, c etait quoi le soucis ? il couvrait pas bien?
bonjour.
petite question , j'ai réaliser l'entremet vanille cassis .
vous parlez de maizena dans le mélange jaune d'oeuf poudre d'amande ,et la panade beurre fondu et farine.
dans le moelleux aux amandes. j'ai mis la maizena dans le mélange jaune d'oeuf et poudre d'amande et la farine dans la panade.
merci cet entremet est délicieux.
Bonjour therese , je vous souhaite une excellente année 2023 . J ai pas bien compris votre question, désolée ?
La gélatine feuille ou poudre c'est le même grammage?
oui c est pareil , tu la réhydrates dans 6 fois son poids en eau et ensuite tu l ajoutes comme les feuilles.
C’est bizarre je n’avais pas eu la notification 🤣🧐
ha tu sais youtube deconnes souvent 😬😬
Bonjour Rachida j'espere que tu vas bien s'il te plait concernant le glaçage velour tu as mis du colorant en poudre ???et stp je voudrai aussi avoir les quantitès
Bonjour , oui c est du colorant en poudre marque decorelief
@@recetterachida merci et tu as mis combien stp???
j ai oublié de préciser qu il faut prendre du colorant poudre liposoluble. Sinon tu en mets 1/2cuillere à café et tu vois si c est la couleur que tu veux. Si c est plus une couleur pastel que tu veux obtenir faut mettre juste la pointe du couteau et tu vois . Tu peux ajouter pour une couleur tres foncée .
@@recetterachida merci hbiba
Et pour le noir pareil une demi cuillere???
Waaaaaaaaahou!🥰🥰🥰
Mouna Nilioui bienvenue à ma chaîne UA-cam ua-cam.com/channels/vMRVygRzbq-a7pgsfnrWDA.html
Cc ma belle je veux offrir un entremets a une copine mais j'ai peur que l insert de puree de caisse ne rend leau doit je double la gélatine
Bonjour, non il ne rend pas d eau aucun soucis .
as Salam, quel compresseur utilisez-vous pour me pistolet ?
J utilise le pistolet wagner w 180 p
Oui le pistolet j'ai ce qui me faut , mais le compresseur la ou est branché le pistolet ?
non moi il est autonome , il y a pas à le brancher sur autre chose . Regarde ici tu peux le voir gateauetcuisinerachida.com/flocage-velours-pour-effet-perle-sur-entremets/
il se branche directement dans la prise électrique
Ah saha , jazak Allahu kheyr , c'est un pistolet pro je n'avais pas fait attention.
oui c est en faite un pistolet de peinture utilisé pour la pâtisserie . Il est tres pratique
وين شريتي المول
chrito en france mais ra kayen fel magharib
.Rani makan3rafch nqra o nqteb l3arbiya oukhti 😕
Bonjour Rachida. As tu une gelatin spécifique que tu utilises ? Si oui quelle marque? Merci 🙂
Bonjour , j’utilise la marque gelita de 150 blooms ( bronze) . Tu peux utiliser celle de200 blooms ( 0r) cest pareil
@@recetterachida Merci beaucoup pour ta réponse 🙂
je t en prie
Bonjour où puis je avoir le même moule svp ? Et vos moules en général.. Sont tous trop beaux ! Merci
Bonjour , je les ai pris en france certains chez decorelief et d autres chez cookshop. Ce sont des moules de silikomart. Celui là c est le matelassé.
Je veux tellement te rencontré rachid !
c est rachida ☺️😁
Tu es située dans quelques pays ? Moi je ss de paris
Bonjour c'est quoi la référence du pistolet utilisé ?
Bonjour , c est le wagner 180 p , j ai fait un article dessus gateauetcuisinerachida.com/flocage-velours-pour-effet-perle-sur-entremets/
😋😋😋👍👍👍
mercii 💞🌹🌹♥️
ou je peux trouver la recette merci
elle est sur la video et sous la video. Je la mettrais aussi bientôt sur le blog gateauetcuisinerachida.com
😍😍😍😍😍😍👍👍👍👍👏👏👏👏👏
mercii beaucoup 💕💕💕💕🙏🙏🙏
@@recetterachida merci a vous 😘😘😘bonne continuation.
Bravo !! magnifique
Bonsoir , mercii beaucoup. Si c est noté . C est 42 g de blancs d oeufs . Regarde en barre d’infos .
@@recetterachida
42 g de blancs d'oeufs mélangés avec les jaunes dans la vidéo non ?
non , juste je les ai montré au debut et mis de côté. Ils seront battus en neige et rajouté au melange des autres ingrédients. Regarde et tu verras.
@@recetterachida oui en fait j'étais entrain de préparer le gâteau du coup j'ai pas fait attention que c'était même pas le même récipient .. j'ai cru que vous les avez mélangés .. désolée pour le dérangement :p j'ai essayé le gâteau et c'était un vrai délice !!!! merciiii et ya3tik essa7a
bonjour, mercii beaucoup pour le retour, je suis heureuse qu il vous ait plu.
😋😋😋😋😋👍👌
mercii beaucoup
Svp vien doit votre machine à bombe
je l ai acheté sur amazon , c est un pistolet à peinture wagner
اكتبو لنا الوصفه بالعربي☹️
Samhini rani makana3rafch nqra l3rbiya o nqtabha 🙁🙁
🥰🥰🥰❣❣
Morjane délice زين المايدة مع امينة bienvenue à ma chaîne UA-cam ua-cam.com/channels/vMRVygRzbq-a7pgsfnrWDA.html
😋😋😋😋😋👍👌