Proporción Harina Mantequilla CROQUETAS ALBERTO CHICOTE
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- Опубліковано 12 вер 2024
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Un ad elas preguntas mas frecuentes que me haceis es conocer la proporcion ideal a la hora de hacer bechamel, croquetas, etc. Para 1 litro de Leche, las proporciones entre harina y mantequilla os las cuento en este video.
Espero que lo disfrutéis. Un abrazo y gracias por seguirme.
Os dejo los enlaces de mis redes sociales: / alberto.chicote / albertochicote / albertochicote
Para mi gusto personal lo hago al 80 x 60/20 80g de harina por 60g de Mantequilla y 20g de Aceite de Oliva Virgen Extra de la variedad Arbequina por L de leche. Es cierto que cuesta bastante mas de moldear, al principio te desesperas, pero se le va pillando el truco y al final merece la pena el resultado. 😎👍
Chicote Muchas gracias, tengo que hacer dos litros de leche en besamel, y no sabia que cantidad de harina, y mantequilla tenia que poner, ahora lo se y me ha servido de mucha ayuda tus instrucciones. Un saludo
Me encanta lo que haces chicote, besotes,eres único
Me ha encantado el video, soy un fan tuyo, me he visto todos los capitulos de pesadilla en la cocina, y me encantas como cocinero y como persona, sigue asi.
Y si no seria de mas saludarme.
Gracias!
Grandisimo Chef..Un lujo oirle..Gracias!!
Enhorabuena, finalmente un vídeo bien producido, se agradece!
buenas chicote, un gusto, necesito que me responda por favor, usted aun hace el programa de visitar restaurantes? adoro esa serie, saludos, eres el mejor cheff del mundo
Me encantan todos tus consejos eres un crack !!!
Mi cocinero preferido son duda alguna
Hola Mestro Alberto !!!
Al hacer croquetas de queso se deberia de poner cantidad extra de harina? He hecho unas pero me ha salido la masa demasiado blanda pero no se si para que salga la masa mas dura sera con harina o con algun truco extra
Gracias de antemano
Hola buenas, creas gran admiración como persona y como profesional, la verdad espero que algún día se crucen algún camino y podamos conocernos pues estoy empezando a trabajar en cocina e intento ver cada programa tuyo para intentar progresar cómo profesional m gusta mucho tu estilo con lo q no m enrrollo más un gran saludo
Me han quedado muy buenas las croquetas
Tengo una duda... Para hacerlas de cabrales??? Añadimos algo a la. Leche? Algun caldo vegetal o de carne? O directamente el queso a la bechamel?
Con 85 grs de harina..¿las congelas antes de formarlas?.
A mí me gusta esa proporción, pero me las veo canutas para formarlas.
Gracias
Buenisimas¡ doy fe¡ 🙏gracias¡
Yo una vez en Chinchón (que gran pueblo) vi en la carta y probé croquetas de Gintonic y estaban de vicio, entonces para hacerlas hay que poner en la "rus" un pelotazo?
Cómo se hacen las croquetas de gintonic
Que piensa sobre hacer recetas con leche de soja queda higual que la leche normal
Gracias
Como regla general, yo utilizo 1 litro de leche o leche y crema de leche y para las croquetas un 10% de harina y 10% de mantequilla, si utilizais mas saldran mas duras y si menos mas blandas.
No lo sabía nadie.
1.
Pero por favor me puede decir 120 granos de harina cuánta cantidad más o menos es porque no tengo taza medidora k hago quisiera me diera su consejo por favor.
Hola. Alguien sabe para 100 gr de harina si se sustituye el litro de leche por caldo seria por la misma cantidad de 1 litro o seria necesaria más cantidad por la consistencia menor del caldo?. Y en caso de usar 100 gr de harina, si usamos caldo,leche y nata liquida que proporcion de los 3 seria la perfecta ? Gracias
que tipo se harina se debe usar, las de fuerza, la de trigo o la de repostería. Saludos
De trigo común o floja.
Que interesante mmm
Don Alberto le quería preguntar si se puede hacer con leche de soja
Claro que sí. Fijate bien que sea de soja sin azúcar o aditivos que puedan dar un sabor dulce. Y la mantequilla la puedes sustituir por margarina y/o aove
Hola ,busco las medidas de cada ingrediente , y no sé dónde tocar,,,, muchas gracias
Yo no le echo mantequilla y me quedan igual de ricas y por supuesto mas sanas(aceite de oliva )😅😅
Juana Maria Pereira Viqueira piensa que son 100 gramos de mantequilla por litro de leche.
Si te comes 4 o seis croquetas no es una cantidad exagerada de grasas saturadas.
Si se utilizáse aceite de oliva en lugar de mantequilla...se echaría la misma cantidad de aceite ???... Es decir, para las proporciones,..x ejemplo.. 100 gr de mantequilla... serían 100 gr de aceite de oliva ???
Rosa E exactamente igual, el roux siempre es misma proporción de harina que de grasa, da igual que tipo de grasa sea, mantequilla, manteca de cerdo, aceite de oliva, aceite de cacahuete, aceite de sésamo, o incluso combinados de grasas como la mantequilla y el aceite. El resultado a de ser siempre lo mismo. X gramos de harina por los mismos g de grasa.
@@danielr.g7942 muchas gracias!
@@irenero8932 De nada Irene, un placer poder ayudar. Un abrazo. 🙂
La acera está brillante
Hola que tal vez sea el mismo día que me llamen para que no se
Para que cantidad de pollo?
Pues eso iba... que grande.
¡La Vírgen!, ¿esto qué es? :-D
Se pronuncia ru, no tus...
Mis croquetas favoritas las de jamón, también de bacalao, de verduras, de setas, de morcilla con manzana variedad de croquetas todas las croquetas me gustan, las croquetas de gambas no me gustan
Súper Paqui Gójar yo las hago de colores. De espinacas o de calamares en su tinta estan buenisimas.
Y hago unas con un queso asturiano y pimientos de piquillo que.... Bua afuegal pitu se llama el queso.
miliogol quizás te copie : croquetas de calamar no las e probado, de espinacas si, de queso asturiano no quizás lo busque en el supermercado los quesos me gustan feliz año
Súper Paqui Gójar por mi encantado de que me copies.☺️