Zoals jouw wedstrijd Pulled pork video van A tot Z meermaals op het aanrecht heeft gestaan, zo zullen deze twee ook heel vaak bekeken gaan worden. Door je top uitleg gaat deze hopelijk lukken! Fijn dat je dit wederom deelt! Keep up the good work!
Wat een gave en duidelijke video ! Nu kan ik eindelijk mijn brisket gaan maken !!! Na deel 2 uiteraard. Veel respect voor de tijd en de energie die je in je video steek ,top dat je jou ervaring met ons wil delen 🙏🏻👍🏻
wat een super gave upload ! lekker uitgebreid, super 👍🏻ben benieuwd naar deel 2. ik bak het vet ook uit, ik zie het meer als een soort fond of jus. giet het over het vlees heen tijdens de garing, of gebruik het om andere dingen in te bakken.
Prachtige lange video met weinig geknip. Heel fijn want brisket is niet bepaald een exacte wetenschap. Ben benieuwd naar de volgende! Rundervet wordt in het Nederlands vaak talg genoemd, maar wordt niet echt los verkocht voor zover ik weet.
@@Lamz.. traditioneel is het volgens mij inderdaad niervet (net als reuzel), maar het zou mij niet verbazen als het tegenwoordig niet alleen maar niervet meer is. Ik frituur er ook altijd mee, maar mijn vrouw vindt 't niks.
Duidelijk en netjes uitgelegd 👍🏻 je houd wel ruim een kilo “ afval” over. Je zou denken dat de industrie daar gehakt van kan maken. Maar zal koste technisch te veel arbeid aanzitten. Zo voor de consument blijft er te weinig vlees en teveel vet over voor juiste verhouding. Invriezen is ook niks omdat ze vaak al bevroren aan komen😅
Top weer Dennis, ben zeer benieuwd naar het eindresultaat straks👏🏻👏🏻👏🏻 Ik woon zag ik bij jou om de hoek want ik kom zelf uit de Hoek, dus ben benieuwd of jij soms ook workshops geeft?
Nee, ik doe geen workshops. Ik heb maar beperkt tijd en met een workshop bereik ik 20-30 personen. Als ik in die tijd een video maak een paar duizend. Dus dan kies ik voor het laatste.
Hoi Dennis, in mijn zoektocht naar keukenmessen kwam ik dit merk in jouw mooie instructiefilmpje tegen. Waar zijn deze te koop, zou je dit aub even willen laten weten? Erg bedankt alvast.
Toppy gemaakt!👌 maar mis een stomme vraag. Waarom doet de slager dat niet al mooi schoon maken, aangezien het toch al een vrij lastig stuk is om te bereiden!
Dit zijn zgn technische delen en zo worden ze aangeleverd. Ik doe er best lang over maar stel dat een ervaren slager dit in 15 minuten zou doen. Dan komt dat bovenop de nu al zeer hoge prijs. Dan is een brisket helemaal onbetaalbaar.
Ik heb er zelf pas eentje gemaakt. Had mij voorbereid met andere youtube filmpjes, maar goed dat er nu een duidelijke van Noskos is. Moet zeggen: het is ff een worsteling om dat grote stuk vlees te trimmen. Eerlijk gezegd moet ik het gewoon nog een paar keer doen om er handiger in te worden en de bereiding te perfectioneren. Maak jij ook een kleine snede waar de flat eindigt en de point begint zodat je die verandering van de draad in ‘t vlees makkelijker herkent als je brisket klaar is om die op te delen?
Ik wil nog weleens aan het begin van de point een snede maken haaks op de draad zodat ik die kan volgen bij het snijden van de plakken. Maar je kunt redelijk zien hoe de draad loopt als hij klaar is dus de laatste tijd doe ik dat niet echt meer. Bij wedstrijden en hot & fast leg ik de point aan de vetkant helemaal bloot dus dan weet ik waar hij zit. Dan is een snee in het vlees maken ook overbodig.
Ik heb eigenlijk altijd de Kagoshima A5 van Beef en Steak en die zijn fantastisch. Het kost een paar centen maar ik vind het dat zeker waard. Heb er zelfs al een keer een video over gemaakt: ua-cam.com/video/MxLQMVrO_3A/v-deo.html
Mooie video, ik heb vanavond mijn brisket binnen gekregen, betreft een Creekstone Black Angus Choice van 6,5kg. Benieuwd naar deel 2 zaterdag!! Heb nog wel een vraag, misschien zit het al in de video van zaterdag, maar stel hem nu ook maar vast, als je een whole-packer hebt, wat is dan de beste manier om mooie slices te serveren van de flat, en Burnt ends te maken van de point? Zou je achteraf de point en de flat scheiden, of misschien juist voor je hem op de bbq gooit en dus eigenlijk apart van elkaar bereiden?
Creek Stones zijn mooie briskets! Ik heb deze helemaal in plakken opgesneden. Normaal splits je de point en de flat na afloop voor burnt ends. Je zou als je hem trimt op de fat cap de point bloot kunnen leggen voor meer bark. Maar het opsplitsen gaat makkelijk na afloop omdat het vet zacht is. Dan snij je er blokken van, zoals bij porkbelly burnt ends, doet de blokjes in een bak met wat barbecuesaus (en eventueel nog wat appelazijn, agavesiroop etc.). En dan laat je de saus karamelliseren aan de buitenkant.
@@NoskosBBQ dan gaan we dat binnenkort proberen, ik denk dat ik al wel een stukje in snij tussen de flat en de point om zo het scheiden wat makkelijker te maken. Wordt de eerste keer met een whole-packer. Ben heel benieuwd of het gaat lukken.. 🤞
Weer top uitgelegd. Kun je in deel 2 meenemen wat je met het restant van de brisket kunt doen? Want om nou met z’n tweeën een hele brisket op te eten is wel erg overdreven 🥴
Ik heb er ruim 1,5 kilo van afgesneden. Maar het vet kun je uitbakken of door magerder gehakt mengen voor wat vettere burgers. Van het vlees dat eraf gaat kun je burgers draaien. Dus weggooien hoeft niet. Je gebruikt het alleen niet in deze bereiding.
Wanneer kunnen we deel 2 bekijken? Ik heb een Brisket Whole Packer besteld bij Beef and Steak Grain Fed uit USA van 5000Gr. Ik ga hem in de Weber Kettle 57cm met slow 'n sear bereiden. Waar ik nog op zoek ben is een halve maan drip pan maar ik kan daar maar niet aan komen hier in Nederland. iemand die me er aan kan helpen?
@@NoskosBBQ gaan we zeker bekijken. Veel dat ik een verkeerde slow 'n sear heb gekocht, met de water zijde aan de wandzijde van de kettle. 😩 maar ik probeer nog een goede te bestellen bij rook&vuur. Ze waren niet op voorraad. De brisket heb ik al van Beef&Steak. 5000 gram. Hij paste net in de diepvries.Hoe lang moet zo'n ding ontdooien? En moet dat in de koelkast? Ik wil hem de 26e bereiden.
@@fhersmis heb je met je huidige slow ‘n sear al eens een lange sessie gedaan? Pulled pork, Beef ribs, Tri-tipje of zo? Anders ben ik bang dat het een grote tegenvaller wordt. Brisket is sowieso al een lastig stuk vlees. Als je dan ook nog aan de slag gaat met een barbecue waarvan je niet precies weet wat hij doet en hoe hij reageert dan heb je zoveel variabelen die roet in het eten kunnen gooien dat het lastig wordt. Maar als je het wilt proberen dan duurt het een dag of twee tot drie om hem te laten ontdooien. En het trimmen doe je een dag van te voren. Dus ik zou hem er dan de 22ste uithalen.
@@NoskosBBQ Het enigste wat ik gedaan heb is picanha reverse sear. Die zijn elke keer prachtig gelukt. Maar dat is maar een uurtje. Ik ga ook de oven temp monitoren. Heel veel UA-cam video's gekeken. Tja ik moet het een keer proberen zo'n lange sessie.
@@fhersmis ja en met reverse sear maakt het allemaal niet zo heel veel uit. Ik zou toch eerst eens een lange sessie met een wat goedkoper stuk vlees doen om ervaring op te doen voordat ik er een brisket op zou gooien. En dat is niet omdat ik aan jouw barbecuekwaliteiten twijfel, maar dat is wat ik nu zelf zou doen om te leren hoe die SNS werkt, wat hij doet en wat voor resultaat hij geeft. Daar zou ik geen brisket aan “opofferen” 😉
Wow wat een 1e top video van brisket is deze al 💪 Hele goede uitleg van je, zeker voor beginners maar ook voor gevorderden En een super mooie brisket natuurlijk Dank voor dit Dennis 👌👍
Dank je! En ja het was een hele mooie brisket. En één van de lekkerste die ik tot nu toe heb gemaakt. Maar ik ben ook nog steeds zoekende naar het perfecte recept hoor. Geen wedstrijden doen laat die zoektocht wel langer duren 😁
Brisket is momenteel erg duur. Het is iets speciaals om te maken en goed klaargemaakt op de BBQ één van de lekkerste dingen. Of het de moeite waard is kan ik moeilijk zeggen. Ik haal ook veel voldoening uit een brisket die goed lukt. Maar het heeft er wel een aantal die niet goed waren 😁
Afgelopen weekend toevallig samen met een groepje ook voor brisket gegaan, daar zat beduidend minder vet aan dan bij deze. Deels toch jammer dat al het afval ( vooral het vet in deze ) in de prijs zit ;-) Ga je in deel twee voor het volledig inpakken of ga je ook z'n foilboat gebruiken welke eerder wel eens getest is?
Je kunt nog wel wat doen hoor met de afsnijdsels. Maar ja, het hoort erbij. Ik heb hem ingepakt en pas toen hij gaar was een foliebootje gemaakt om de bark te laten opstijven. Een methode die ik verder nooit ergens zie maar die voor mij heel goed werkt.
@@kees1898 in het Engels is het specifiek voor dit soort rundervet. Talg is de naam er hier voor. En ossewit als het niervet betreft. Heb ik naar aanleiding van de reacties hieronder inmiddels geleerd.
Zoals jouw wedstrijd Pulled pork video van A tot Z meermaals op het aanrecht heeft gestaan, zo zullen deze twee ook heel vaak bekeken gaan worden. Door je top uitleg gaat deze hopelijk lukken! Fijn dat je dit wederom deelt! Keep up the good work!
Altijd fijn om te horen dat mijn video’s helpen!
Wat een gave en duidelijke video ! Nu kan ik eindelijk mijn brisket gaan maken !!! Na deel 2 uiteraard.
Veel respect voor de tijd en de energie die je in je video steek ,top dat je jou ervaring met ons wil delen 🙏🏻👍🏻
Graag gedaan hoor. Ik ben niet zo moeilijk met het delen van kennis 😁
Dank je wel Dennis voor deze duidelijke uitleg van hoe je een brisket moet trimmen. Ik ben benieuwd naar deel 2.
Graag gedaan! 😁
Brisket trimmen is gewoon lastig, erg fijn om eens te zien hoe jij dat hebt, tx!
Dank je!
wat een super gave upload ! lekker uitgebreid, super 👍🏻ben benieuwd naar deel 2. ik bak het vet ook uit, ik zie het meer als een soort fond of jus. giet het over het vlees heen tijdens de garing, of gebruik het om andere dingen in te bakken.
Ja, die tallow is erg veelzijdig en heeft bakken smaak 😁
Prachtige lange video met weinig geknip. Heel fijn want brisket is niet bepaald een exacte wetenschap. Ben benieuwd naar de volgende!
Rundervet wordt in het Nederlands vaak talg genoemd, maar wordt niet echt los verkocht voor zover ik weet.
Ik denk dat het ook deel uitmaakt van Ossewit, al is dat meer het niervet van een koe. Spotgoedkoop, en de gezondste manier van bakken en frituren.
@@Lamz.. traditioneel is het volgens mij inderdaad niervet (net als reuzel), maar het zou mij niet verbazen als het tegenwoordig niet alleen maar niervet meer is. Ik frituur er ook altijd mee, maar mijn vrouw vindt 't niks.
Duidelijk en netjes uitgelegd 👍🏻 je houd wel ruim een kilo “ afval” over. Je zou denken dat de industrie daar gehakt van kan maken. Maar zal koste technisch te veel arbeid aanzitten. Zo voor de consument blijft er te weinig vlees en teveel vet over voor juiste verhouding. Invriezen is ook niks omdat ze vaak al bevroren aan komen😅
Hier gaan de briskets volgens mij standaard al het gehakt in omdat er geen markt voor is.
Top weer Dennis, ben zeer benieuwd naar het eindresultaat straks👏🏻👏🏻👏🏻 Ik woon zag ik bij jou om de hoek want ik kom zelf uit de Hoek, dus ben benieuwd of jij soms ook workshops geeft?
Nee, ik doe geen workshops. Ik heb maar beperkt tijd en met een workshop bereik ik 20-30 personen. Als ik in die tijd een video maak een paar duizend. Dus dan kies ik voor het laatste.
Super filmpje! Heel duidelijk zo! Maar ik heb nog 1 vraag, hoe lang duurt het voordat zon stuk vlees ontdooid is?
Ik zou van minimaal 2 dagen uitgaan.
Met veel plezier weer gekeken naar je filmpje! 👌
Dankjewel ☺️
Mooi filmpje weer top👌🏻 kan je een keer laten zien wat en hoe je het vet verwerkt ?
Ik zal dat bij de volgende brisket die ik maak doen!
Altijd goed zo'n upload!! Thanks Dennis
Dank je Arjan!
@@NoskosBBQ yw🔥💪🏼
zoals altijd top
Dankjewel 😁
Bedankt voor deze instructie video Dennis👍👍
Graag gedaan want hij was heel erg lekker 😂
Mooie top video! Het aangewassen vet kan je in blokjes snijden en uitbakken (kaantjes). Lekker op brood met peper en zout.
Hoi Dennis, in mijn zoektocht naar keukenmessen kwam ik dit merk in jouw mooie instructiefilmpje tegen. Waar zijn deze te koop, zou je dit aub even willen laten weten? Erg bedankt alvast.
De link staat in de beschrijving 😉
Toppy gemaakt!👌 maar mis een stomme vraag. Waarom doet de slager dat niet al mooi schoon maken, aangezien het toch al een vrij lastig stuk is om te bereiden!
Dit zijn zgn technische delen en zo worden ze aangeleverd. Ik doe er best lang over maar stel dat een ervaren slager dit in 15 minuten zou doen. Dan komt dat bovenop de nu al zeer hoge prijs. Dan is een brisket helemaal onbetaalbaar.
@@NoskosBBQ ok thanks. Helemaal duidenlijk👌 top man!
Ik heb er zelf pas eentje gemaakt. Had mij voorbereid met andere youtube filmpjes, maar goed dat er nu een duidelijke van Noskos is.
Moet zeggen: het is ff een worsteling om dat grote stuk vlees te trimmen. Eerlijk gezegd moet ik het gewoon nog een paar keer doen om er handiger in te worden en de bereiding te perfectioneren.
Maak jij ook een kleine snede waar de flat eindigt en de point begint zodat je die verandering van de draad in ‘t vlees makkelijker herkent als je brisket klaar is om die op te delen?
Ik wil nog weleens aan het begin van de point een snede maken haaks op de draad zodat ik die kan volgen bij het snijden van de plakken. Maar je kunt redelijk zien hoe de draad loopt als hij klaar is dus de laatste tijd doe ik dat niet echt meer. Bij wedstrijden en hot & fast leg ik de point aan de vetkant helemaal bloot dus dan weet ik waar hij zit. Dan is een snee in het vlees maken ook overbodig.
Ik ben benieuwd naar deel 2 laat ons alsjeblieft niet te lang wachten 😉
Zaterdag 10 uur 😉
Wat is jouw mening over Japanse wagyu A5 brisket. Die kan je bestellen bij the butchery. Te vet of juist leuk om een keer te proberen?
Ik heb eigenlijk altijd de Kagoshima A5 van Beef en Steak en die zijn fantastisch. Het kost een paar centen maar ik vind het dat zeker waard. Heb er zelfs al een keer een video over gemaakt: ua-cam.com/video/MxLQMVrO_3A/v-deo.html
Hallo Dennis, Bedoel je niet dat je uit het vet een soort van ossewit overhoud waarin je prima kan frituren?
Talow is meer goudkleurig. Maar ja, dat is min of meer wat er overblijft. Ossewit is normaal van niervet.
Mooie video, ik heb vanavond mijn brisket binnen gekregen, betreft een Creekstone Black Angus Choice van 6,5kg.
Benieuwd naar deel 2 zaterdag!!
Heb nog wel een vraag, misschien zit het al in de video van zaterdag, maar stel hem nu ook maar vast, als je een whole-packer hebt, wat is dan de beste manier om mooie slices te serveren van de flat, en Burnt ends te maken van de point? Zou je achteraf de point en de flat scheiden, of misschien juist voor je hem op de bbq gooit en dus eigenlijk apart van elkaar bereiden?
Creek Stones zijn mooie briskets!
Ik heb deze helemaal in plakken opgesneden. Normaal splits je de point en de flat na afloop voor burnt ends. Je zou als je hem trimt op de fat cap de point bloot kunnen leggen voor meer bark.
Maar het opsplitsen gaat makkelijk na afloop omdat het vet zacht is. Dan snij je er blokken van, zoals bij porkbelly burnt ends, doet de blokjes in een bak met wat barbecuesaus (en eventueel nog wat appelazijn, agavesiroop etc.). En dan laat je de saus karamelliseren aan de buitenkant.
@@NoskosBBQ dan gaan we dat binnenkort proberen, ik denk dat ik al wel een stukje in snij tussen de flat en de point om zo het scheiden wat makkelijker te maken.
Wordt de eerste keer met een whole-packer. Ben heel benieuwd of het gaat lukken.. 🤞
@@remkooudeelferink3017 het scheiden gaat echt heel makkelijk als hij gaar is dus ik zou me daar niet al te druk over maken 😉
Beef tallow wordt hier in Nederland ook wel gewoon rundervet of ossewit genoemd.
Met reuzel wordt meestal varkens vet bedoeld.
Oh ja, ossewit! Ook fijn voor je patatjes 😁
Wat een toffe video dennis
Dankjewel! 😁
Weer top uitgelegd. Kun je in deel 2 meenemen wat je met het restant van de brisket kunt doen? Want om nou met z’n tweeën een hele brisket op te eten is wel erg overdreven 🥴
Ik ga kijken wat ik voor je kan betekenen ☺️
Hey Dennis, je begint met ongeveer 7,5 kg vlees, maar hoeveel heb je over na het trimmen ?
Ik heb er ruim 1,5 kilo afgesneden. Maar deze had wel een hele dikke fat cap. Normaal is dat wat minder extreem.
Ik heb een vraag hoeveel haal je er af het is heel duur vlees het is 7kg hoeveel hou je over
Ik heb er ruim 1,5 kilo van afgesneden. Maar het vet kun je uitbakken of door magerder gehakt mengen voor wat vettere burgers. Van het vlees dat eraf gaat kun je burgers draaien. Dus weggooien hoeft niet. Je gebruikt het alleen niet in deze bereiding.
wow, je hebt ook wel spierballen nodig voor deze video!😮😊
Is altijd een strijd 😂
Bij mij leek dat vet na het bakken als snot en was helemaal niet lekker.
Wat denk je dat ik heb fout gedaan Dennis?
Je moet het heel lang op lage temperatuur laten sudderen en dan komt er een vloeibaar vet uit. Dat is de tallow. Dat zeef je en dan mag de rest weg.
Achzo….dat zeven heb ik idd niet gedaan…dankjewel voor de snelle reactie. Kijk uit naar volgende video!
@@TheConfederate1863 zie het als met bacon. De reuzel is wat je uit het vlees bakt.
🤩👌🏼
Hij was zoooo lekker 😜
Runbvet word ook wel talg genoemd, tallow in het engels.
Wanneer kunnen we deel 2 bekijken? Ik heb een Brisket Whole Packer besteld bij Beef and Steak Grain Fed uit USA van 5000Gr. Ik ga hem in de Weber Kettle 57cm met slow 'n sear bereiden. Waar ik nog op zoek ben is een halve maan drip pan maar ik kan daar maar niet aan komen hier in Nederland. iemand die me er aan kan helpen?
Zaterdag komt deel 2 online, 10 uur.
@@NoskosBBQ gaan we zeker bekijken. Veel dat ik een verkeerde slow 'n sear heb gekocht, met de water zijde aan de wandzijde van de kettle. 😩 maar ik probeer nog een goede te bestellen bij rook&vuur. Ze waren niet op voorraad. De brisket heb ik al van Beef&Steak. 5000 gram. Hij paste net in de diepvries.Hoe lang moet zo'n ding ontdooien? En moet dat in de koelkast? Ik wil hem de 26e bereiden.
@@fhersmis heb je met je huidige slow ‘n sear al eens een lange sessie gedaan? Pulled pork, Beef ribs, Tri-tipje of zo? Anders ben ik bang dat het een grote tegenvaller wordt. Brisket is sowieso al een lastig stuk vlees. Als je dan ook nog aan de slag gaat met een barbecue waarvan je niet precies weet wat hij doet en hoe hij reageert dan heb je zoveel variabelen die roet in het eten kunnen gooien dat het lastig wordt.
Maar als je het wilt proberen dan duurt het een dag of twee tot drie om hem te laten ontdooien. En het trimmen doe je een dag van te voren. Dus ik zou hem er dan de 22ste uithalen.
@@NoskosBBQ Het enigste wat ik gedaan heb is picanha reverse sear. Die zijn elke keer prachtig gelukt. Maar dat is maar een uurtje. Ik ga ook de oven temp monitoren. Heel veel UA-cam video's gekeken. Tja ik moet het een keer proberen zo'n lange sessie.
@@fhersmis ja en met reverse sear maakt het allemaal niet zo heel veel uit. Ik zou toch eerst eens een lange sessie met een wat goedkoper stuk vlees doen om ervaring op te doen voordat ik er een brisket op zou gooien.
En dat is niet omdat ik aan jouw barbecuekwaliteiten twijfel, maar dat is wat ik nu zelf zou doen om te leren hoe die SNS werkt, wat hij doet en wat voor resultaat hij geeft. Daar zou ik geen brisket aan “opofferen” 😉
Wow wat een 1e top video van brisket is deze al 💪
Hele goede uitleg van je, zeker voor beginners maar ook voor gevorderden
En een super mooie brisket natuurlijk
Dank voor dit Dennis 👌👍
Dank je! En ja het was een hele mooie brisket. En één van de lekkerste die ik tot nu toe heb gemaakt. Maar ik ben ook nog steeds zoekende naar het perfecte recept hoor. Geen wedstrijden doen laat die zoektocht wel langer duren 😁
He Dennis wat een top video misschien een stomme vraag ik heb nog nooit brisket gegeten is het al het werk en geld echt waard ?
Brisket is momenteel erg duur. Het is iets speciaals om te maken en goed klaargemaakt op de BBQ één van de lekkerste dingen. Of het de moeite waard is kan ik moeilijk zeggen. Ik haal ook veel voldoening uit een brisket die goed lukt. Maar het heeft er wel een aantal die niet goed waren 😁
Afgelopen weekend toevallig samen met een groepje ook voor brisket gegaan, daar zat beduidend minder vet aan dan bij deze. Deels toch jammer dat al het afval ( vooral het vet in deze ) in de prijs zit ;-)
Ga je in deel twee voor het volledig inpakken of ga je ook z'n foilboat gebruiken welke eerder wel eens getest is?
Je kunt nog wel wat doen hoor met de afsnijdsels. Maar ja, het hoort erbij.
Ik heb hem ingepakt en pas toen hij gaar was een foliebootje gemaakt om de bark te laten opstijven. Een methode die ik verder nooit ergens zie maar die voor mij heel goed werkt.
@@NoskosBBQ Het volledig inpakken en daarna foilboat inderdaad niet gezien nog. Een volledige foilboat is al wel gedaan door Smokey Dad BBQ.
@@Patrick-ur9fd Ik ben daar met mijn low & slow tri-tips mee begonnen om de bark op te laten stijven en dat werkt goed.
Kijk
Info waar je wat aan hebt 👍
Mooie video. “Slow tv” haha. Maar “deze video” verwijst naar een Griekse burger. Is dat de bedoeling of heb ik gewoon geen geduld?
Deel twee komt volgende week, maar ik heb dat plekje alvast gereserveerd 😂
Dank je voor de uitleg Dennis! Ik ben wel heel benieuwd naar deel twee…
Morgen maar doen? 🔥
Het wordt volgende week 😉
@@NoskosBBQ Haha, was ik al bang voor.
Geeft niet. Ik kan nog wel even wachten. Heb mijn brisket nog niet in huis.
Ook in het Nederlands is het gewoon tallow
Het staat niet in de dikke van Dale, dus tallow is geen Nederlands woord.
@@NoskosBBQ klopt, tallow is eigenlijk een verzamelnaam voor dierlijke vetten als ik het goed heb.
@@kees1898 in het Engels is het specifiek voor dit soort rundervet. Talg is de naam er hier voor. En ossewit als het niervet betreft. Heb ik naar aanleiding van de reacties hieronder inmiddels geleerd.