De Perfecte Reverse Sear PICANHA | Kolenboertje
Вставка
- Опубліковано 2 сер 2024
- 🥩Een goed stuk vlees tot in de perfectie bereiden hoeft niet moeilijk te zijn, en deze reverse sear picanha is daarvan het bewijs! Puur, gezond en zó lekker!
---------------
🥩 Boek hier je workshop en wij garanderen je dat BBQ nooit meer hetzelfde zal zijn! www.kolenboertje.nl/workshops/
🍗 Elke woensdag een nieuw recept!
🔥 Word lid van onze BBQ community en krijg toegang tot honderden exclusieve recepten en tutorials:
www.kolenboertje.nl/bbqcommun...
---------------
🔥Houtskool: www.kolenboertje.nl/product/h...
🍴Kolenboertje Pepermix : www.kolenboertje.nl/product/p...
🧂Onbewerkt zeezout: www.kolenboertje.nl/product/z...
🔪Victorinox uitbeenmes: www.kolenboertje.nl/product/u...
---------------
📺Hoofdstukken:
0:00 Intro
0:26 Wat is het staartstuk
1:31 Vetkap insnijden
2:30 Inwrijven met zeezout
3:19 BBQ aansteken en instellen
3:47 Overtollig zout verwijderen
4:08 Staartstuk op de BBQ
4:35 Kerntemperatuur meten
5:33 Affakkelen boven direct vuur
6:08 Staartstuk laten rusten
6:45 Hoe snijd je een staartstuk
8:20 Proeven
9:00 Outro
---------------
🔥Bedankt voor het kijken en tot de volgende!
#kolenboertje #kolenboertjebbq #bbq #barbecue #foryoupage #fypシ #voorjou #voorjoupagina #grill #receptvideo #kamado #howto #roken #smoked #spareribs #grillen #grill howt #diy #tutorial #chef #youtubechef #cooking #koken
#bbqribfingers #BBQ #barbecue #grill #grillen #chefjuna #tiktokchef #recept #recipe #bbqrecept #viral #viraltiktok #voorjou #voorjoupagina #vjp #vj #fyp #fypシ #fypシ゚viral #foryou #foryoupage #POV #povstories #picanha #picanhabbq #reversesear #staartstuk
#steak #picanhasteak #grilledpicanha
Tags/zoekwoorden:
De Perfecte Reverse Sear PICANHA | Kolenboertje - Навчання та стиль
Heerlijk stuk vlees, echter bereid ik hem voor met niet alleen zout maar ook met knoflook, Tijm en zwarte peper. Echt een aanrader! Thanks voor het filmpje, extra wat tips voor dit heerlijk stuk vlees! 😁
Gaaf Sjoerd, dat klinkt goed! Houd er wel rekening mee dat peper verbrand boven de 150 graden, wat voor een bittere smaak kan zorgen. Om die reden doen wij bij directe bereiding altijd peper achteraf 👌
Doe zelf meestal de Picanha bereiden rond 120/130 graden indirect echter dan blijft de vetkap zacht, bij het grillen komt dan ook zoveel rook vrij dat dit eigenlijk geen doen is. Kan mij voorstellen dat wanneer je het vlees een hogere indirecte bereidingstemperatuur geeft dit vet ook mooier uitbakt en krokanter wordt?. Hoe lang heb je ongeveer nodig bij 180/200 graden indirect? Dat affakkelen laat ik meestal vanwege (enorme) rookontwikkeling achterwege
Bij een hogere temperatuur wordt de vetkap inderdaad mooier, het affakkelen maakt het wel echt af doordat de vetlaag dan mooi knapperig wordt. Hoe lang het duurt voor hij bij een kerntemperatuur van 48c is hangt volledig af van de dikte en het formaat van de picanha👍
Bij jou ziet de vetkap er al veel beter uit na de indirecte periode dan wanneer ik hem bij 130-150 indirect doe.
Komt dat door de hogere temperatuur?
De hogere BBQ temperatuur helpt daar zeker bij!
Beestachtig goed👌🏽👌🏽
@@KolenboertjeBBQZou ik zo ook een Iberico varkensrack kunnen doen? Of moet die echt eerst op de lage temperatuur en daarna op hoog met de vetlaag omlaag boven de kolen?
van mij mag ie net iets minder rood.... Tot hoeveel graden moet ik de kerntemperatuur dan laten komen?
50/55 graden medium well
Dan zou ik niet verder gaan dan 52 graden. Hij vaart nog iets door tijdens het rusten.