Fantastica cotta al forno. Preparata per la prima volta sabato scorso l'ho lasciata sospesa su una griglia per parte della cottura così da arrostirla un po'. Il lato della carne cosparso con sale, zucchero di canna e un mix di sale, pepe e aglio. Accompagnata da una salsa chimichurri e una comune salsa per arrosti...😋
Si la Picaña semplice cosi è la migliore. Poi sempre guardando i tuoi video mi meraviglio e ti lodo per il tuo italiano, perfetto. Bravo in tutto e per tutto.
L'ho fatta ieri al BBQ, ho seguito i tuoi consigli. Solo un po' di sale e tagliata sottile dopo 15 min di riposo. Ho rischiato di essere assalito per la sua bontà 😂😂😂😂😂😂
Doc, ma che salsina si può aggiungere per condirla? E poi, non consigli di mettere una vaschetta piena d'acqua sotto per favorirne l'umidità durante la cottura?
Bel video, grazie! Una domanda, come si può mantenere la carne 15/20 minuti fuori da fonti di calore per permettere ai liquidi di redistribuirsi, senza che non si raffreddi troppo? Solo a me la carne piace mangiarla bella calda? Ho provato con la stagnola ma rimane comunque piuttosto tiepida.
Lo scopo del riposo è comunque farla raffreddare un po', se la mantieni in temperatura il riposo non serve. Bisogna cercare un buon compromesso fra temperatura e liquidi persi. Se ti piace piu calda riposala meno, o non farla riposare proprio. O dopo il riposo mettila su un piatto in ghisa caldo o qualcosa del genere
Buongiorno, seguo i tuoi video da parecchio tempo e volevo farti i miei complimenti. Ieri ho provato a replicare la ricetta usando la stessa sonda meater 2 e seguendo le istruzioni alla lettera il risultato non è stato soddisfacente. Il risultato è stato simile al "bollito" come sapore e come consistenza. Il grasso superficiale non si è dorato neanche lontanamente. Chiedo dunque se hai qualche consiglio o se per caso tu abbia usato qualche altra accortezza come passare gli ultimi minuti al grill anche se non lo hai specificato nel video. In ogni caso complimenti per il tuo canale.
Salve dott Asado! Non l'ho mai fatta e mi piacerebbe provarla. Per un discorso logistico.. posso fare come l'arrosto, cioè cucinarla alla sera e riscaldarla per il pranzo? Se sì qual'è il modo corretto per riscaldarla? Grazie mille
Ho visto un altro metodo di cottura in forno, pero su roastbeef , ovvero 300 ° per qualche minuto per fare la reazione di maillarde su tutta la superficie , dopodiché temperatura forno a 120° per portarla a cottura .
Ciao Dottore io vorrei cucinare le guance di manzo al forno a bassa temperatura 130-150C in una pentola di terracotta hai qualche suggerimento. Grazie Stefano
Ho provato questo metodo é venuta buonissima in piu il forno no si è sporcato, con la temperatura bassa il grasso no ha non ha schizzato e il forno no si è sporcato.
![Guida completa ai tagli per la griglia [Come spendere poco e mangiare bene]](http://i.ytimg.com/vi/jNXOKR6FHl0/mqdefault.jpg)
![Guida completa ai tagli per la griglia [Come spendere poco e mangiare bene]](/img/tr.png)
Fantastica cotta al forno.
Preparata per la prima volta sabato scorso l'ho lasciata sospesa su una griglia per parte della cottura così da arrostirla un po'.
Il lato della carne cosparso con sale, zucchero di canna e un mix di sale, pepe e aglio.
Accompagnata da una salsa chimichurri e una comune salsa per arrosti...😋
Bravo! La faccio da anni. Zero sbattimenti resa elevata! 👏
Si la Picaña semplice cosi è la migliore. Poi sempre guardando i tuoi video mi meraviglio e ti lodo per il tuo italiano, perfetto. Bravo in tutto e per tutto.
Grazie mille!
Video bellissimo una picanha sicuramente molto buona da provare grazie dott.Asado sei grande 😘🍀👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Fantastica, sembra davvero molto invitante!
L'ho fatta ieri al BBQ, ho seguito i tuoi consigli. Solo un po' di sale e tagliata sottile dopo 15 min di riposo. Ho rischiato di essere assalito per la sua bontà 😂😂😂😂😂😂
Bravissimo sciur dutur😊😊👌👌🎉🎉🎉💪💪💪😋😋😋😋
Bravo è importantissimo che parli della frollatura della carne. Se no è dura .
ok, ma quando la metti in forno ,il forno deve essere gia in temperatura? grazie Tiziano
Doc, ma una vaschetta d'acqua sotto non la consigli per favorirne l'umidità?
Sembra fantastica! Tra un mese però sarò in Argentina quindi non ho il coraggio di cucinare carne per ora 😂
Sii mi interesserebbe molto un video sulla salsina!!
Doc, ma che salsina si può aggiungere per condirla? E poi, non consigli di mettere una vaschetta piena d'acqua sotto per favorirne l'umidità durante la cottura?
Bel video, grazie! Una domanda, come si può mantenere la carne 15/20 minuti fuori da fonti di calore per permettere ai liquidi di redistribuirsi, senza che non si raffreddi troppo? Solo a me la carne piace mangiarla bella calda? Ho provato con la stagnola ma rimane comunque piuttosto tiepida.
Seguo, domanda a cui sono molto interessato!
Lo scopo del riposo è comunque farla raffreddare un po', se la mantieni in temperatura il riposo non serve. Bisogna cercare un buon compromesso fra temperatura e liquidi persi. Se ti piace piu calda riposala meno, o non farla riposare proprio. O dopo il riposo mettila su un piatto in ghisa caldo o qualcosa del genere
Buongiorno, seguo i tuoi video da parecchio tempo e volevo farti i miei complimenti.
Ieri ho provato a replicare la ricetta usando la stessa sonda meater 2 e seguendo le istruzioni alla lettera il risultato non è stato soddisfacente.
Il risultato è stato simile al "bollito" come sapore e come consistenza.
Il grasso superficiale non si è dorato neanche lontanamente.
Chiedo dunque se hai qualche consiglio o se per caso tu abbia usato qualche altra accortezza come passare gli ultimi minuti al grill anche se non lo hai specificato nel video.
In ogni caso complimenti per il tuo canale.
Salve dott Asado!
Non l'ho mai fatta e mi piacerebbe provarla.
Per un discorso logistico.. posso fare come l'arrosto, cioè cucinarla alla sera e riscaldarla per il pranzo? Se sì qual'è il modo corretto per riscaldarla? Grazie mille
Si, sempre al forno. Io questa l'ho mangiata nel giro di un paio di giorni, riscaldandola. E' rimasta sempre morbida e umida.
Non mi e’ chiaro il perché l’hai appoggiata in una teglia. Non dovrebbe rimanere un po’ sollevata da una griglia?
Aspettiamo la salsina!
come si chiama il termometro che usi con l'App? dove posso comperarla?
Da brasiliano fare questa ricetta è come mettere il ketchup nella pizza 😢😂
Spettacolo!
Quanto pesava a crudo il tocco di carne?
Ho visto un altro metodo di cottura in forno, pero su roastbeef , ovvero 300 ° per qualche minuto per fare la reazione di maillarde su tutta la superficie , dopodiché temperatura forno a 120° per portarla a cottura .
sigillarla prima di metterla in forno?? può essere una buona pratica?
Ciao Dottore io vorrei cucinare le guance di manzo al forno a bassa temperatura 130-150C in una pentola di terracotta hai qualche suggerimento. Grazie Stefano
Posso utilizzare il girarrosto del mio forno di casa? Può essere migliorativo?
Curioso della salsa di scalogno
Bravo e grazie del suggerimento
si, mi interessa...
Ho provato questo metodo é venuta buonissima in piu il forno no si è sporcato, con la temperatura bassa il grasso no ha non ha schizzato e il forno no si è sporcato.
Mi fa piacere!
Grazie buonissima
Mi fa piacere!