Шоколадные цветы для торта. Декор из шоколада.
Вставка
- Опубліковано 29 кві 2021
- Шоколадные цветы могут украсить как кремовый ,так и муссовый торт. Цветы готовятся не сложно и не требуют ни каких специальных инструментов. Такой шоколадный декор можно приготовить за ранее и использовать по необходимости. Примерный размер и массу цветов найдете ниже в описании.
Плейлист украшения для торта, здесь вы найдете другие шоколадные цветы: • Шоколадный декор. Укра...
дрожжевая выпечка: • дрожжевая выпечка
Нам понадобится: шоколад или шоколадная глазурь , ацетатная пленка( можно заменить плотным файлом), силиконизированный пергамент для сборки цветов, немного пищевой пленки или фольги для поддержания лепестков.
Шоколад должен быть темперированным, у каждого вида шоколада своя рабочая температура.
Так же можно использовать шоколадную глазурь ( кондитерская плитка)
Растопить шоколадную глазурь или шоколад можно любым удобным для вас способом: в микроволновке , водяной бане, постоянно помешивая, я растапливаю на теплой сковороде с толстым дном. Посуда должна быть сухой, чистой, влага не должна попасть в шоколад или шоколадную глазурь иначе масса свернется в комок и процесс будет необратим.
Рабочая температура шоколадной глазури примерно 38-40°С, при этой температуре шоколадная глазурь имеет хорошую текучесть, если вам нужно прорисовать тонкие линии, то лучше использовать более низкую температуру шоколадной глазури, примерно 26-28°С . Шоколадную глазурь не рекомендуется перегревать выше 55°С.
Все заготовки храним в холодильнике до момента сборки, так же используем перчатки, что бы не оставалась отпечатков пальцев на цветах, и шоколад не таял от тепла рук.
Чтобы шоколад или шоколадная глазурь хорошо отходили от ацетатной пленки, изделия хорошо охлаждаем в холодильнике. Время зависит от толщины слоя шоколада. Так же при сборке цветов имеющих 2 или более круга лепестков, после сборки каждого круга, помещаем цветок в холодильник на 1-2 минуты.
Приготовление:
Наносим шоколад на пленку
распределяем равномерным слоем
ждем чтобы поверхность стала матовой,( потеряла блеск) и вырезаем лепестки необходимого размера. Слой шоколада должен хорошо резаться, не крошится, но и не тянутся за ножом.
Охлаждаем в холодильнике несколько минут
При приготовлении шоколадных спиралек или колец, так же наносим на пленку полоски шоколада, ждем что бы шоколад немного схватился, поверхность стала матовой и придаем желаемую форму. Полоски шоколада должны сохранить гибкость, не должны начать трескаться, но в тоже время не должны растекаться. Время будет зависеть от толщины слоя, от температуры в комнате, примерно 30- 90 сек, ориентироваться необходимо на состояние шоколада или шоколадной глазури, а не на время.
При приготовлении шоколадных полуколец, пленку с нанесенными шоколадными полосками помещаем внутрь формы, после застывания шоколад сжимается и размер кольца уменьшается на несколько сантиметров, учитывайте это при приготовлении.
Размер и масса цветов:
большой бело-розовый цветок( 3 ряда лепестков) масса 50 гр , диаметр 9.5 см
большой цветок из молочного шоколада( 2 ряда лепестков) масса 55 гр, диаметр 15 см
большой цветок из молочного шоколада( 1 ряд лепестков) 30 гр диаметр 11 см
маленькие цветы диаметр 5-8 см. вес 7- 10 гр
Размер лепестков ( шаблоны) :
высота лепестков: 6см, 5см, 4 см
ширина лепестков: 2 см,1.5 см, 1 см
Размеры лепестков могут быть любого размера. Данные размеры использовались для маленьких цветов с одним рядом лепестков. - Навчання та стиль
Не поленюсь и оставлю третий отзыв))) девочки, спокойно делайте,с такой инструкцией всё получится! Я сделала три цветка- два розовых и один белый. И декор сделала. Ну ооочень красиво получилось ❤️ пасочки ,как игрушки с этими цветами. Необычно,красиво и очень индивидуально ❤️ ещё раз, спасибо, Надежда 🌹🌹🌹
Благодарю Вас за отзыв!
Спасибо за идею, обязательно украшу куличи когда буду печь на радоницу, я представляю какая красота получилось.
Спасибо, я представляю какая красота, вы меня вдохновили на создание такой красоты!
@@user-kb6bq6hr5g знакомые сперва думали,что цветы из мастики))) а я мастику терпеть не могу 🤣 когда понимали,что это шоколад,и что сделала сама,то удивлялись. Правда, очень красиво, нежно. Пускай не так идеально,как у автора,но для первого раза очень даже прекрасно. Для шаблона лично я оторвала лепесток от нарцисса)) от руки рисовать- руки тряслись 🤣 пробуйте- получится отлично
@@user-kp8le6vb6h да, очень красиво 👍 я ниже тут девочке написала,что для шаблона взяла лепесток нарцисса. Потому что,от руки не сумела одинаковые,волновалась. А сейчас ведь все цветёт- можно придумать любые лепесточки🌹
Просто восторг, наблюдать как работаете с шоколадом завораживает, так красиво.
Вау какая красота. Часто видела фото тортов с такими цветами, но первый раз вижу как их делают даже не думала что так просто можно сделать. Спасибо я в восторге
спасибо
Надежда, болею за Ваш канал и жду 20 тысяч подписчиков. Ваши видеоуроки бесценны.
Спасибо, полный восторг!
Ваау, какая красота получилась супер! Спасибо, обязательно возьму на заметку! 👍🏻😍🌹
Еще раз убедилась в том, что все гениальное просто!! 🤗😊
Очень , очень красиво. Спасибо большое за идею.
Розовые цветы просто прелесть, спасибо!
Обалденно красиво, супер👍👍👍👍😊🎂
Очень красиво, спасибо.
Это очень красиво 😍 спасибо 🙏
Какая красота спасибо столько идей украшения .
Как же красиво! Обязательно попробую!😊
Вспомнила цветы лотосы, очень красиво.
Благодарю Вас.Очень красиво
Фантастика,спасибо огромное❤
Красота фантастическая! Благодарю за науку!
Спасибо
Красота, главное терпения, и всё получится.
Надюша, спасибо за мк, интересно и практично!
Какая КРАСОТА... Спасибо за мастер- класс! Очень красиво смотрится на Торте.🎇👏👍❤️🌹🌹🌹🌹🌹
Просто восхитительно❤
Боже мой, какая прелесть, фантастика, как красиво и ведь несложно!!! Спасибо огромное
Очень красивые и нежные украшения!!! Спасибо вам за мастер класс!!! 👍👍👍💐💐💐
Спасибо, все подробно показали,, очень понравились цветочки.
Просто космос 🪐👌
Смотрю и восхищаюсь 🙏🏻😇
Нежные лотосы это просто восторг 🤩
Привет!!!Такой красивый декор для торта!!!Розовые цветы,мне напомнили лотосы !!!Спасибо за мастер-класс!!!
Спасибо. Мне тоже розовые напоминают лотосы.
Спасибо большое, замечательное видео.
Изящество и красота! Супер!
Спасибо
Очень красиво!!!!! Спасибо🙏💕
Спасибо! Очень красиво, постараюсь повторить с вами
У Вас очень качественные видео, Надежда. И что мне ещё очень нравится у Вас - так это все подробности, до мелочей. Очень чётко, лаконично, но понятно даже самому тупому. Благодарю за мастер-класс!
Спасибо!
Поддерживаю канал: подписываюсь.Красиво,нежно.
Прекрасные композиции из шоколада! 💗😎👍
Спасибо
Wow! Simple deco but stylish!
Мы просто супер, большое спасибо ,за такое видео
Все оказывается так просто, спасибо больше .
Красииивооо! Буду делать.Спасибо!
Надежда, благодарю вас за очередной шедевр!
Спасибо
Просто фантастика!!! Просто и очень красиво!
Спасибо большое!
До чего же красиво,шикарно и в тоже время не особо сложно!! Браво мастеру,теперь буду пытаться повторить 🤗
Красиво! Благодарю за прекрасное видео!
Спасибо
Ну какая же красотаааааааа!!!!!
Спасибо,Вам.
Успехов,Вам!!!!!
Благодарю 💕
Мастер Своего Дела!!!❤
Здравствуйте, как же это красиво, очень тонкая работа! шоколадные цветочки!
Спасибо.
Спасибо за такую красоту очень понравидось обязательно повторю
Как интересно получаются цветы. Очень красиво и просто сделать. Спасибо
Какая прелесть!!!!!!❤
Потрясающе
Всё гениальное просто
Спасибо 😊
Какая красота......прелесть....!
Превосходно, спасибо за подробное видео 🙂
Спасибо огромное, красота фантастическая.
Спасибо большое!
Так просто и необычно! Оригинально! Рахмет! Завораживает! Лайк.подписка
Очень красиво получилось, спасибо за мастерство 👍👍🌹🌹🌹
Благодарю!
Как красиво! большое спасибо! обязательно сделаю!
Спасибо!
Спасибо большое.Вы большая молодец.Ждем новые рецепты.
Спасибо!
Спасибо за урок здоровья и удачи во всех делах ❤
Спасибо большое за МК! Бесподобное оформление!
Спасибо!
Дякую за чудовий майстер-клас.Квіти прекрасні!!!!!
Офигеть какая же красота. Спасибо большое, что делитесь с нами. ❤ С меня лайк и подписка
Благодарю 💕
Спасибо за идею. Красота!!!
Благодарю ирина!
Восхищаюсь вашим творчеством! Спасибо!
Благодарю!
Очень красиво супер шикарно такая кропотливая робота.
Благодарю!
Ох какая красота, попробую зделать, может быть тоже получится!!! Спасибо вам за мастер класс!!!! Удачи вам!!!
Супер! Я в восхищении! Давно ни одно видео на меня не производило такое впечатление!
Благодарю!
Ещё очень здорово делать цветы из пластичного шоколада, спасибо Вам за рецепт!)
Очень красиво! Вы молодец!
Спасибо!
Как быстро и умело 💪💪💪👌👌👌
Вы просто МОЛОДЕЦ!😮😮😮😮😮😮 Спасибо вам!😊😊😊😊
Не перестаю удивляться Вашему мастерству! Браво, Кудесница🌷
Спасибо большое!
Спасибо люблю украшения из шоколада.
Спасибо.
Красотища.
Выглядят как живые.
Супер👍👍👍
Спасибо большое 💕
👏👏👏👏👏Просто нет слов. Браво !!!👍👍👍
Спасибо большое!
Восторг и восхищение! И безупречный художественный вкус!
Благодарю 💕🌹
Wow they look amazing thank you for sharing ❤❤
Украшения невероятной красоты! Благодарю за прекрасное видео!
Спасибо
Так все ловко, красиво, спасибо за мк.
Спасибо.
Очень эффектно смотрятся! Непременно попробую сделать! Спасибо за идею! ❤️
Спасибо!
Какие вкусные цветочки, розовый шоколад ещё не пробовала! 🏵🏵🏵👉🎂👍
Спасибо.
Очень красивый результат, с таким подробным мастерклассом все обязательно получится
Как красиво получилось спасибо
Спасибо
Спасибо большое дорогая
Просто класс!!! Все так просто и легко!!! Вы умничка!!! Спасибо вам за труд!!!👍👍👍👏👏👏👏💐💐💐💐
Благодарю!
Очень красиво ,спасибо за обучение сделала на торт три шоколада👍
Красиво!! Даже очень!! Руки у вас золотые!!
Благодарю 💕🌹
Какая,умничка!Очень полеэное МК.Спасибо большое
Спасибо большое!
Необычайно красивые цветы, особенно розовые
Спасибо
Я просто восхищаюсь вашим шедевром, спасибо.
Спасибо большое!
Как красиво
Высший пилотаж! Спасибо!
Спасибо
Спасибо огромное за мастер класс!
Спасибо.
Благодаря! Много нежно и красиво! 👍👍👍💞💞💞🥰🥰
Спасибо!
На шоколад можно смотреть вечно, спасибо так красиво.
Согласна)
Прелестная чудо работа просто шикарное творение спасибо
Благодарю за тёплые слова!
Просто чудо. Красота. Спасибо за М.К.
Все просто и понятно. Удачи Вам в вашем деле.
Благодарю?
Это волшебство!
Спасибо
Очень красиво надо попробовать приготовить
Смотрела и восхищалась такой красотой, супер👍
Спасибо большое!
Cпасибо за вилео.Бесценные советы.Я всегла думала как же делают эти кольца!