muy buen video kim queria complementar algo mas si alguno lo toma en cuenta podria servirles SUBEXTRACCION : molienda gruesa de 10 a 15 seg crema palida sin persistencia poco aroma sabor aguado o incipido. EXTRACCION( Recomendado y el que se debe usar ) : molienda media 20 a 30 seg crema color dorada persistente crema sabor balanceado aspecto atigrado SOBREXTRACCION: molienda fina 40 a 50 seg crema oscura olor quemado crema aceitosa sabor punzante y astringente espero les haya servido a muchos y mas a los q comienzan a entrar en el mundo hermoso y lleno de amor por el CAFE
Increíble ....Muchas gracias. Hace mucho tiempo esta en mi mente el dedicarme al negocio del café, ya que provengo de familias cafetaleras de la provincia de Sandia Puno Perú. Y estaré aprendiendo de Ud. Muchas gracias por sus explicaciones. Eres un Maestro.
Amigo. Nunca había tenido la idea de buscar cosas sobre el café y he de decir que tus videos me han abierto los ojos. Tiene usted un nuevo seguidor. Un saludo desde Gran Canaria
Muchas gracias por los videos, estoy iniciandome en este mundo del café, y todos tus videos me han ayudado mucho!! ojalá sigas subiendo más videos!! salu2 desde Chile!!
Hola muy buen video, Kim me gustaria saber cuanto es el tiempo que dura la crema del Espresso?? Es decir si hago una extraccion y dejo el espresso sin tocarlo
@kimbarista perdón por no haber visto su respuesta; efectivamente tiene razón, mi café queda más intenso cuando lo preparo de a 2 porque lo dejo más tiempo. Pero para resolver esto, empecé a compactar el café yo mismo, porque mi máquina lo hace automáticamente al colocar el portafiltro y por eso no queda uniforme y el agua no pasa como se debe. Ahora puedo llenar los 2 vacitos de 30 ml en +/- 25 segundos. Gracias por responder, ¡buen barista, buen café! :D
Que grande Kim, por cierto que maquina me puedes recomendar para un buen expresso. En mi caso estuve viendo el modelo Delonghi Dedica Ec685m, pero interesaría saber tu opinión. Saludos!
yeahhhh kim.. buen barista buen caffe......... solo tengo una pequeña duda en cuanto al tiempo de extraccion.... muchos baristas dicen que es de 20 a 25 segundos.. y estoy de acuerdo pues aveces si lo dejas mas tiempo el caffe suele quemarse... 4 m's.... vibra kim.... barista siete...
Que tal kim yo empiezo a ser barista pero tengo la duda de cuando presionas el cafe que fuerza deves de imponer para que salga lento y no se atasque el agua o salga muy rapido o rapido es adecuado?
Hola amigo te escribo desde México pregunta como nos afectan los aromas (perfume de gente, limpiadores de piso etc etc) en la calidad de nuestro café. Que Recomendarías con este tema pudieras subir video saludos Arnulfo Romero
Buen día. Una consulta tecnica. El tiempo de extracción de 20 a 30 seg. Se empieza a contar desde que pulsamos el botón de la maquina o desde el momento que vemos la caida del espresso..? Ya que a veces tarda 1 o 2 seg en caer el espresso.
tambien hay que jugar mucho con la cantidad de extraccion, la fuerza para prensar. y claro nuestra molienda...... el color avellanatado, la crema, y el cuerpo, hablan de un buen expresso.... fuerza baristas del mundo entero... desde alguna barra de la ciudad mounstruo.....
Hola kim! Estoy iniciando en esto del cafe solo por divercion. Y tengo una pregunta. En las cafeteras italianas, tambien devo de presionar el cafe,como tu lo haces en tu maquina de expresso? Gracias
Pero para sacar 2 espressos en una cafetera casera en 25 segundos no salen, se tarda más para llenar una onza y media más o menos. ¿Está bien si lo dejo más tiempo para que se llenen las 2 tacitas o los recipientes para una medida de espresso?
Hola, alguien que me responda mi duda: Él principio o el concepto para hacer un expresso exige que el tiempo de extracción debe ser 25segundos aprox, pero noté que kim usó un portafiltro para extraer la cantidad de dos expresos, si solo necesito extraer la cantidad de una solo expresso, sola una tasa, además de usar portafiltro para servir una sola tasa y colocar en él 7g de molienda, mi pregunta es si la extracción debria ser igual 25segundos? por menos molienda en portaflitro no se alterará la extracción si espero igual tiempo para dos expressos si solo quiero uno? gracias, soy nuevo en esto y quiero ser el mejor barista posible!
Cuántas onzas de agua por gramos de café son para un buen espresso? No entendí muy bien, haces siempre una carga para dos espressos.. eso significaría 14 gramos?
Hola baristaKim... soy un amante del espresso y tengo la fortuna de contar con muy buenas selecciones de cafe en mi pais Colombia... sin embargo me preguntaba cual seria una buena opcion para hacer un buen espresso en casa sin gastar una millonada?
Buen día gente, me compre una Philips Saeco Poemia y el café sale muy rápido, por mas que lo comprima lo mas que pueda, en 8 segundos completa la taza de espresso, a que se debe? uso molido fino.
Matías Fernández trata de jugar con la molienda ya que cada origen de cafe necesita su molienda distinta tambien depende de la antiguedad desde la tostion de cafe
no me sale la cola de raton :/ y eso q hago todo como lo indicas..... tengo una Oster Perfect Brew... y uso 18gramos de cafe molidon y una molienda fina de entre 6 y 8!!
Tengo una mega duda. Ojalá alguien me pueda ayudar. En el video se menciona: 7g de café, en unos 3ml de agua para cada taza se esspreso. Para eso, en el portafiltro utilizó 14g de café, y se dividió en dos "colitas" para dar paso a 30ml de café en cada taza. Ok? Pero si quiero un solo espresso? Eh intentado poner 7g de café en un portafiltro pequeño, pero ¿en qué momento debo detener la extracción? ¿no sería muy poco líquido?
Usando de 14 a 18 g de café, puedes detener la extracción a los 15 s aproximadamente pero solo para el portafiltro doble, para un solo espresso. Si quieres usar el portafiltro sencillo usa de 7 a 9 g de café y los 25 s aproximados detienes la extracción y tu espresso no se quema.
+Iän Cardoso Sería un espresso sencillo con 7 gr. de café y en un tiempo de extracción entre 20 y 30 segundos debes obtener entre 1 oz. (30 ml.) y 1 1/2 oz. (45 ml.), con esta cantidad de líquido es suficiente. Saludos desde México.
De hecho está mal su preparación. Para un espresso sencillo se utiliza una pinza sencilla, con 7 gramos de Café, la pinza doble es para espressos ristrettos o dobles, su receta seria para un Starbucks donde no se cuida la calidad.
muy buen video kim queria complementar algo mas si alguno lo toma en cuenta podria servirles
SUBEXTRACCION : molienda gruesa de 10 a 15 seg crema palida sin persistencia poco aroma sabor aguado o incipido.
EXTRACCION( Recomendado y el que se debe usar ) : molienda media 20 a 30 seg crema color dorada persistente crema sabor balanceado aspecto atigrado
SOBREXTRACCION: molienda fina 40 a 50 seg crema oscura olor quemado crema aceitosa sabor punzante y astringente
espero les haya servido a muchos y mas a los q comienzan a entrar en el mundo hermoso y lleno de amor por el CAFE
al revés
Increíble ....Muchas gracias. Hace mucho tiempo esta en mi mente el dedicarme al negocio del café, ya que provengo de familias cafetaleras de la provincia de Sandia Puno Perú. Y estaré aprendiendo de Ud. Muchas gracias por sus explicaciones. Eres un Maestro.
Me encanta como explica. Muchas gracias si voy a ver el del capuchino. Muchísimas gracias
;-)
Amigo. Nunca había tenido la idea de buscar cosas sobre el café y he de decir que tus videos me han abierto los ojos. Tiene usted un nuevo seguidor. Un saludo desde Gran Canaria
me gustan tus videos son muy buenos
Aparte de saber muchisimo y compartirlo tan bien estas muy guapo❤❤❤. Gracias
kim,muy buenos los vídeos,gracias....
Muchas gracias por los videos, estoy iniciandome en este mundo del café, y todos tus videos me han ayudado mucho!! ojalá sigas subiendo más videos!! salu2 desde Chile!!
muy excelente la información del instructor
A la orden
Excelentes vídeos, con lo que me gusta el cappuccino, jeje, saludos
muy buen video kim gracias por el tip
Gracias!!!!!!!! Por tus vídeos
felicidades por ese tercer puesto , eres un fenomeno¡¡¡
Hola kim te mando un fuerte abraso desde San Fernando cadiz
Cuando pase por cadiz y avisa para verte rey ere el mejor un saludo desde Andalucía...
Hola muy buen video, Kim me gustaria saber cuanto es el tiempo que dura la crema del Espresso?? Es decir si hago una extraccion y dejo el espresso sin tocarlo
@kimbarista perdón por no haber visto su respuesta; efectivamente tiene razón, mi café queda más intenso cuando lo preparo de a 2 porque lo dejo más tiempo. Pero para resolver esto, empecé a compactar el café yo mismo, porque mi máquina lo hace automáticamente al colocar el portafiltro y por eso no queda uniforme y el agua no pasa como se debe. Ahora puedo llenar los 2 vacitos de 30 ml en +/- 25 segundos. Gracias por responder, ¡buen barista, buen café! :D
Eres el puto amo tio!!! jejejeje gracias por tu estupendo vídeo.
muy interesante
Que grande Kim, por cierto que maquina me puedes recomendar para un buen expresso. En mi caso estuve viendo el modelo Delonghi Dedica Ec685m, pero interesaría saber tu opinión. Saludos!
Excelente !!!
yeahhhh kim.. buen barista buen caffe.........
solo tengo una pequeña duda en cuanto al tiempo de extraccion.... muchos baristas dicen que es de 20 a 25 segundos.. y estoy de acuerdo pues aveces si lo dejas mas tiempo el caffe suele quemarse...
4 m's.... vibra kim.... barista siete...
que modelo es esa maquina expresso o de que fabricante es, gracias por tus videos
quiero tus videos para preparar capuchinos lattes etc
Gracias
Ecco, quando arribo a casa, un buon capuccino, cremoso e delizioso, per disfrutare a tutti totalmente.😁🤌
genio!
U n GENIO !! Imagina ... este video es de 2011, cómo he vivido sin saber como se prepara un buen café !! GRACIAS.
Que tal kim yo empiezo a ser barista pero tengo la duda de cuando presionas el cafe que fuerza deves de imponer para que salga lento y no se atasque el agua o salga muy rapido o rapido es adecuado?
Delicioso expresso ñam ñam ñam. Con tequila, pero poco, sabe exelente.
Hola amigo te escribo desde México pregunta como nos afectan los aromas (perfume de gente, limpiadores de piso etc etc) en la calidad de nuestro café. Que Recomendarías con este tema pudieras subir video saludos Arnulfo Romero
que marca de cafe y que maquina de espresso usa Kim Ossenblok ?? saludos
Bueno tu vídeo
que cafe usas ?
Buen día. Una consulta tecnica. El tiempo de extracción de 20 a 30 seg. Se empieza a contar desde que pulsamos el botón de la maquina o desde el momento que vemos la caida del espresso..? Ya que a veces tarda 1 o 2 seg en caer el espresso.
Kim que Cafetera usas en este Video :)
Me gustaría saber preparar un excelente café ☕
tambien hay que jugar mucho con la cantidad de extraccion, la fuerza para prensar. y claro nuestra molienda...... el color avellanatado, la crema, y el cuerpo, hablan de un buen expresso....
fuerza baristas del mundo entero... desde alguna barra de la ciudad mounstruo.....
Hola kim! Estoy iniciando en esto del cafe solo por divercion. Y tengo una pregunta. En las cafeteras italianas, tambien devo de presionar el cafe,como tu lo haces en tu maquina de expresso? Gracias
hola...
presionar el café(compactar)
es fundamental en la preparación de un buen café...
sea la máquina que uses :)
en tu caso con tu cafetera no lo debes compactar pero si nivelar...
en una máquina de espresso...
sí hay que compactar :)
Pero para sacar 2 espressos en una cafetera casera en 25 segundos no salen, se tarda más para llenar una onza y media más o menos. ¿Está bien si lo dejo más tiempo para que se llenen las 2 tacitas o los recipientes para una medida de espresso?
Y me gustaría aprender a calibrar la maquina
¿cual café recomiendas trabajar para un espresso y para un cappuccino?
😋😋😋😋
Hola, alguien que me responda mi duda: Él principio o el concepto para hacer un expresso exige que el tiempo de extracción debe ser 25segundos aprox, pero noté que kim usó un portafiltro para extraer la cantidad de dos expresos, si solo necesito extraer la cantidad de una solo expresso, sola una tasa, además de usar portafiltro para servir una sola tasa y colocar en él 7g de molienda, mi pregunta es si la extracción debria ser igual 25segundos? por menos molienda en portaflitro no se alterará la extracción si espero igual tiempo para dos expressos si solo quiero uno? gracias, soy nuevo en esto y quiero ser el mejor barista posible!
Cuántas onzas de agua por gramos de café son para un buen espresso? No entendí muy bien, haces siempre una carga para dos espressos.. eso significaría 14 gramos?
Kim participaste en 1 en 7 la fórmula ?
Hola baristaKim... soy un amante del espresso y tengo la fortuna de contar con muy buenas selecciones de cafe en mi pais Colombia... sin embargo me preguntaba cual seria una buena opcion para hacer un buen espresso en casa sin gastar una millonada?
Luis Felipe Trujillo
hay maquinas pequeñas. un expresso como dice kim es a presión, no hay otro modo, maquinita, saludos de.Colombia
Viscosidad de miel es una excelente palabra elegante
gracias!!!
en mi receta me piden doble expresso... que cantidad o cuantas onzas le hecho...
Alguien sabe que marca es esa máquina?
Quiero aprender a ser barista
Hola kim me gusta tu cafe me
Buen día,mi máquina es de 14 b,de presión,pero mis Espresso no sale cremoso,tengo granos de café nuevo,y aún así no sale bien,que puede ser?por favor
Envíame los vídeos Kim
No importa que el ratio del espresso haya sido casi 1:4 habiendo tenido 8 gramos de café y 30 gramos finales?
como ago un buen moca
Buen día gente, me compre una Philips Saeco Poemia y el café sale muy rápido, por mas que lo comprima lo mas que pueda, en 8 segundos completa la taza de espresso, a que se debe? uso molido fino.
Matías Fernández probablemente la precion de la máquina
Matías Fernández trata de jugar con la molienda ya que cada origen de cafe necesita su molienda distinta tambien depende de la antiguedad desde la tostion de cafe
Pero hay que tener una maquina,sino no hay expresso
;-) asi es
como ago un buen capuchino
que tipo de cafe usaste??, el cafe instantaneo ???
no me sale la cola de raton :/ y eso q hago todo como lo indicas..... tengo una Oster Perfect Brew... y uso 18gramos de cafe molidon y una molienda fina de entre 6 y 8!!
y trato de hacer un ratio de 1x2 18gr grano 36gr liquido ..... pero llego al peso de 36 en 7 segundos, muy rapido
a mi no Me sale con esa espuma de café aún 😢
7 gr de cafe x 30 ml de agua?????
Tengo una mega duda. Ojalá alguien me pueda ayudar.
En el video se menciona: 7g de café, en unos 3ml de agua para cada taza se esspreso. Para eso, en el portafiltro utilizó 14g de café, y se dividió en dos "colitas" para dar paso a 30ml de café en cada taza. Ok? Pero si quiero un solo espresso? Eh intentado poner 7g de café en un portafiltro pequeño, pero ¿en qué momento debo detener la extracción? ¿no sería muy poco líquido?
Usando de 14 a 18 g de café, puedes detener la extracción a los 15 s aproximadamente pero solo para el portafiltro doble, para un solo espresso. Si quieres usar el portafiltro sencillo usa de 7 a 9 g de café y los 25 s aproximados detienes la extracción y tu espresso no se quema.
+Iän Cardoso Sería un espresso sencillo con 7 gr. de café y en un tiempo de extracción entre 20 y 30 segundos debes obtener entre 1 oz. (30 ml.) y 1 1/2 oz. (45 ml.), con esta cantidad de líquido es suficiente. Saludos desde México.
Humildemente hablando creo que es mejor lavarlo para evitar que se acumule café en la caída del portafiltros.
gracias, me despidieron
Oye listo te falta lo más importante y es, cómo se llega al grado de molido perfecto????
Me parece que tu café estaba un poco gasificado
te pareces a Brad Pitt .. podrias ser su doble!!! :)
Un 9 de nota kim, muy bueno.
De hecho está mal su preparación. Para un espresso sencillo se utiliza una pinza sencilla, con 7 gramos de Café, la pinza doble es para espressos ristrettos o dobles, su receta seria para un Starbucks donde no se cuida la calidad.
Mal estas tu... Jajajajajajajajajajajajajajajajajaj
Hugo Escobedo utilizando las proporciones correctas es igual ..
Si hubieras puesto atención al video sabrías que hizo carga para dos espressos .-.
@@gonzaloalbertolopez7307 muy cierto,se le fue el detallito,ami me pasa también,saludos a todos