СЫРОВАРНЯ FANSEL PRO Обзор / Как сделать простой сыр с добавками / Домашняя Сыроварня Фансел Про
Вставка
- Опубліковано 25 сер 2024
- Внимание! Сообщаем, что все рекламные компании( промокоды, интеграции ,реферальные ссылки и тд..) в роликах остановлены.Все видео ролики снятые до 1 сентября 2023 года не являются рекламой. Наши социальные сети:
Вк: sirovar...
Ок: clck.ru/35P7XD
Сыр по типу "Адыгейского"
В кулинарных целях его используется очень широко. Его можно кушать сам по себе, добавлять в овощные салаты или различные закуски. Первые блюда, намазки, запеканки, сырники, начинка для пирожков, пирогов или вареников - далеко не весь список применения этого сыра. Кроме того, продукт отлично сочетается с овощами и фруктами, зеленью, макаронами. Его обжаривают в сливочном масле - получается очень вкусно и сытно.
Рецепт :
Молоко коровье или козье 20 л.
Раствор 10% хлористого кальция 150-300 мл.
Соль экстра 1-2% на каждую головку сыра
Дозировка лимонной кислоты
на 4 л молока потребуется 1, 5 чайные ложки лимонной кислоты, которая разводится примерно в 100 мл воды, тщательно размешайте лимонную кислоту, чтобы не осталось кристалликов.
Приготовление:
Нагреваем молоко до 91-92°, валиваем раствор 10% хлористого кальция или заменить на кислоту - лимонную, уксусную или в кислую сыворотку, вливать тонкой струйкой медленно и аккуратно,
постоянно медленно помешивая, так только начнёт молоко сворачиваться перестаём выливать раствор.
Нагрев выключаем.
Даём постоять 5-10 мин, и собираем шумовкой всплывший сыр над сывороткой.
Перекладываем по формам.
Сразу как переложили переворачивает сыр в другую сторону, чтобы ринусок отпечатался от формы.
Переворачивать сыр в течении 2 х часов 3-4 раза.
Как сыр остынет просолить сыр со всех сторон сухой солью.
Для точной дозировки взвесьте готовую головку сыра, затем отмерьте 1-2% от ее веса соли.
Храним в холодильнике.
Срок хранения 1 неделя.
Сыр можно заморозить поместив в вакуумные пакеты.
Здравствуйте а есть на 30 литров как купить и сколько стоит
Здравствуйте, я ими не торгую. На сайте смотрите
Конечный результат выглядит очень аппетитно.
Благодарю 🤝👍
сыр люблю.также люблю смотреть как его готовят
Здравствуйте!
Да процесс очень интересный 👍😊
Как всегда отличное у вас получилось видео, отличная сыроварня.
Благодарю вас, что находите время на коментарий👍🤝
Все очень здорово выглядит, даже самому захотелось стать сыроваром, хотя я по большей части только сыропоглотитель)))
Благодарим. Без сыропоглотителей не будет сыроваров)
Очень хорошая сыроварня. С удовольствием пользуемся около полугода. Варим сыр для себя.
Здравствуйте, мне тоже она пришлась по душе ❤
Вкусного сыра Вам!)
@@FERMERZNAET спасибо! И вам всех благ!
@@elenazueva1406 ❤️
у меня вопросов не возникнет. Все грамотно и понятно!
👍
В наше время неплохо иметь свою сыроварню,в магазине на сыр цены кусаются.В ролике все доходчиво и толково разъясняют как пользоваться данной,конкретной моделью,подумаю о приобретении.
Здравствуйте. Благодарю. На мой взгляд и опыт использования, это отличный баланс качества и цены.
С виду все отлично, думаю и вкус тоже хороший
👌
Сам процесс приготовления довольно профессионален
Здравствуйте, всё поэтапно и всё получается 👍
Владею этой сыроварней. Максимум 18 литров. И мешалка слабая очень. Мешаю вручную. Пожалела о покупке...
Здравствуйте. Скажите когда покупали? При заказе уточняли этот вопрос , нас заверили , что сейчас доработали. Теперь по факту , сварили тот сыр и швейцарского типа(ролик сняли), мощности хватило. Рекомендую Вам обратится на горячую линию и обьяснить ситуацию
В мае этого года покупка. Спасибо. Так и сделаю.
Буду благодарна, если будете делится нюансами работы сыроварни, так как многое приходится подгонять под рецептуры, оборудование тоже приходится адаптировать.
@@FERMERZNAET Ольга, здравствуйте, а можно ссылку на этот ролик?
Здравствуйте. На монтаже
процесс приготовления сыра понравился
👍
Это хорошо, что сыр можно делать так просто в домашних условиях, но, наверное, для открытия бизнеса нужны не только технические приспособления, но и какие-то санитарные разрешения, знание технологии. А техническая сторона довольно проста.
Здравствуйте. Смотря, что вы подрузомеваете под бизнесом. Многие монетизируют это увлечение как хобби. Разрешения и анализы для лпх делает месная вет станция. Делаются мазки и берутся пробы , выдаются справки , вот собственно в кратце....
Я еще жду полутвердый и твердый сыр😊, мне интересно как мешалка справится или нет? Достаточно мощности оборотов будет, спасибо за ролик☺️👍
Один сыр сварили из козьего молока, мощности хватило
@@FERMERZNAET Я на днях купила эту сыроварню. С вымешиванием вообще жесть. все сырное зерно сбилось в 2 комка за 2 минуты. Пришлось вынимать мешалку и разбивать комки руками.
Здравствуйте, а дальше лопастями вымешивали? Мы делали со вторым нагревание , тоже начал собераться в ком, разбили как и вы руками , а далее на лопастях докрутили. Впринципе я так понимаю нужен опыт работы , приспасобиться. На дях еще твердый буду варить .....
@@FERMERZNAET Дальше уже все руками доработала. У меня первая вообще с браком была, тен не отключался. Когда обнаружила, уже больше 50 было и 2 комка. Срочно вынула на самопрессование, потом типа халуми доварила. Не пробовала еще на вкус, в морозилку загрузила, съем сама потихоньку.
@@FERMERZNAET Еще мне кажется, моя на полной мощьности вымешивает медленнее. надо связаться с продавцом.
Сыр с добавками имеет право на существование, но как по мне, самый лучший сыр это - классический, без добавок, приправ и прочего.
Здравствуйте. Главный критерий вкусно . А о вкусах не спорят....
Здравствуйте Ольга 👋👍
Добрый вечер!
@@FERMERZNAET добрый вечер
@@adil.b9944 👍
Здравствуйте, подскажите пожалуйста алгоритм, как правильно пересчитать на сухой хлористый, очень вам благодарна. И ещё вопрос, в видео вы говорите про молоко и про сыворотку, я так поняла, что рикотту можно делать тоже на хлористом после сычужных сыров? Спасибо
Здравствуйте, дозировка сухого хлористого на 10 л молока 1-2 гр.
Да рикотту сворачиваю раствором 10% хлористого, на 50 л сыворотки беру 100-150 мл.
@@FERMERZNAET Олечка, спасибо вам за ответ!
Ольга, подскажите пожалуста, если сыр варим один раз в неделю, то следует ли сливать воду из рубашки после варки. В инструкции об этом не сказано. Сегодня приобрели, опробовали пока только на воде. По сравнению с варкой в кастрюле это просто космос!
Здравствуйте. Если хотя бы раз варите в неделю, то можно оставить. Главное перед запуском проверяйте наличие воды в рубашке, прокачайте её.
Спасибо вам за помощь. Будем осваивать
👍🌹
сыроварение интересный процесс
🤝
Класс
🌹
Интересно. Хотелось бы тоже дома варить сыр. Где бы только вот хорошие добавки найти.
В интернет магазинах
интересный обзор,спасибо
Во Благо 🙏
Благодарю вас 🌹
супер))
👍
Здравствуйте, а на ней стандартный сыр можно сварить, желтый)) типа Российского, или пармезан?)) или у вас есть видео? Спасибо 😊
Здравствуйте. Все видео есть, в том числе Российский. Варите, что хотите на ней
Тоже бы хотела попробовать))
👍
Идея интересная, заманчивая. Но на семью 2-3 человека слишком большой объём сыроварни. 20 бадья! Надо думать, куда ее воткнуть в квартире.
Здравствуйте. На семью из трех человек это вам еще и мало покажется . она не больше кастрюли. На стул ставьте , как многие другие делают и варят, было бы желание
С Фансел Про сделать сыр быстро, удобно и просто.
Однозначно упрощается процесс варки🤝
Спасибо вам, подписалась
🤝
Здравствуйте🙋, преобрели эту сыроварню, ещё не варили, скажите после каждой варки сыра воду из водяной рубашки надо сливать?
Здравствуйте, если часто будите пользоваться, то оставьте воду в рубашке, если редко надо сливать!!!
Спасибо, очень помогли.
👍🌹
Круто
👍
Здравствуй Ольга! Подскажи пожалуйста, сколько наливается воды для прогревания молока, и ещё хотелось бы узнать сколько вообще уходит воды за одно приготовление двадцати литров воды? И ещё, Саша внутренняя съёмная или нет? Как мыть сыроварню.
Здравствуйте, точно не заменяла, литра 3-5, в сыроварне нет съëмной чаши, она литая. А мыть очень просто, наклонили, слили сыворотку от сыра или воду после мытья, протрите салфеткой. Постортите обзор на канале сыроварни Фансель Про.
6,2 литра воды наливается в рубашку
@@user-sk3rv5jf6z 🤝
Здравствуйте.скажите пожалуйста влияет ли молоко от беременной козы на сыр?заметила что сыры получаются как будто закваски переложила
Здравствуйте. Любой процесс влияет на молоко, естественно у козы беременной состав тоже изменяется
@@FERMERZNAET спасибо
@@user-yp5id2rw1d 🤝
видео для тех кто любит сыр
👌
Ольга,здравствуйте. Скажите пожалуйста, если сырный сгусток образуется, но находится не на поверхности молока, а как бы оседает на 3-4 см и покрыт соответственно сверху сывороткой, это нормально или так не должно быть? Если это не правильно, то в чем может быть причина? я сыровар начинающий и последние 2 раза столкнулась с такой проблемой .
Здравствуйте, у вас образуется сгусток, вы его вовремя не режьте, поэтому он у вас оседает под сыворотку.
Режьте сгусток как он образуется:
Определение готовности сырного сгустка. Поверхность сычужного сгустка, готового к разрезке, должна быть ровной, гладкой, с прочной тонкой пленкой, на поверхности сгустка не должно быть пены и комочков выплавившегося жира, а также трещин и полос; цвет - однородный.
@@FERMERZNAET мне казалось, что он слишком рыхлый, не было чистого разлома на ноже. Ждала , чтобы получше встал. А он встал и сел )) и как результат перекис, сыр не вытянулся.
Вы какой сыр хотели получить?
Если вытяжной, то заготовка сырное зерно которое вы поместили в форму должна набрать кислотность, чтобы плавится, а так не получится.
Посмотрите видео на нашем канале как делаю вытяжные сыры, там их много, просмотрите внимательно.
И каким способом приготовления вы делали? На закваске или лимонной кислоте.
@@FERMERZNAET ой я все ваши видео уже пересмотрела, конспектировала даже) я хотела сделать косичку. Заготовка простояла ночь, утром отрезала краешек - плавится хорошо, а порезала большой кусок - крошится. Ничего не понимаю. Делала на закваске+фермент меито.
Жду полутверлый! Выращивание сырного зёрна, поэтапно. Как мешать будет??????
Можете ждать любой🙏Швейцарский козий с добавкой Песто сварили
Всё мешает прекрасно, со всем справляетс
👍
сыр мне понравился
🙏👍
Оля здравствуйте ! Подписалась на ваш канал,я начинающий сыродел и хочу попросить вас приготовить сыр канестрато.
Здравствуйте. Вписала в контент план. Благодарю
Большое спасибо ,у вас учиться сплошное удовольствие .
@@nadezhdaklimova3957 Благодарю 😊🧀
С радостью бы посмотрел как делать в этой сыроваренный сыры которые нужно чеддеризировать.
А так же , по типу Гауды
А ещё интересует вопрос энерции этой сыроварни . Есть ли она, или нужно выставлять градусов меньше и энерцией догонит нужную температуру
Здравствуйте. Небольшая инерция, так как блок выравнивает сам температуру, автоматически
Добрый вечер. Подскажите пожалуйста, раствор хлористого когда веосить? В горячее молоко (92') или сразу в холодное? Заранее спасибо.
Здравствуйте, вносить при 92, вливать тонкой струйкой
А гарантии есть у них? Если в период сломается блок или крепеж для мешалки, меняют или нет?
Гарантия год от производителя, про такие тонкости спросите на сайте, в группе или позвоните им, я ими не торгую. В период гарантии всегда все меняют
@@FERMERZNAET хорошо, на сайте уточню))) просто хочется про нее побольше узнать☺️
Побольше расскажем хотя бы через полгода, на данный момент очень даже приличная
Ольга, а мощности мешалки хватает на сычужные сыры? Или приходится помогать?
Здравствуйте. Сварила два твёрдых, был момент руками разбила зерно и дальше вымешивала, в целом нормально сварила но были моменты. Все сняла, скоро покажу
Ольга, скажите пожалуйста, сколько нужно хлористого на 50л.молока,для получения сыра?
И нужно ли 10%хлористый разводить дополнительно в воде или вливать сразу?
Здравствуйте, на 50 л молока хлористого кальция 400-600 мл, я не развожу его водой. Вливать не весь сразу а медленно тонкой струйкой, как свернëтся весь белок молока. Если не сворачивается при такой дозировке, то долейте ещё , смотрите по молоку как будет сворачиваться.
@@FERMERZNAET благоДарю,Вас,Ольга!!!
👍
спасибо, но вот на счет нее нужного крана для слива, это вы зря, она сама весит+водяная рубашка+ сыворотка, там вес 30-40 кг будет...
Здравствуйте, вообще проблем с мытьём нет, наклоняться легко! , где там 40 килограмм? Вы воду можете слить из рубашки всегда
Достаточно ли одному человеку, не сыровару, самому по инструкции приготовить вполне сносный сыр?
Здравствуйте. Все зависит от желания, опыт приходит с регулярными варками, все когда то начинают в первый раз.
Ольга добрый вечер, хочу спросить а сколько стоит сыроварня?
Здравствуйте. Если еще идет акция то 30999 рублей. Ссылка fansel.ru/pro?
С промокодом фермезнает будет стоить около 30
🤝👍
Оленька, доброго дня, прошу у вас помощи разобраться, варила сыр канестрато из козьего молока, первый раз получился классный вкусный сыр с характерным рисунком. Второй раз сыр получился не менее вкусный, но с рисунком, будто пропионки погуляли. Красивый рисунок, но откуда? Пастеризую, как положено. С коровьим никогда такого не было. Хорошего вам дня!
Рисунок не похож на кишечную палочку, вот именно ровные круглые глазки кое где.
Здравствуйте, в составе закваски скорее всего есть газообразующая культура Lactococcus diacetylactis.
@@FERMERZNAET спасибо за ответ. Но такой же сыр, на такой же закваске, приготовленный на 3 дня позже, без дырок получился. Вообщем я в недоумении)
@@FERMERZNAET закваска даниско та 45
@@elenazueva1406 в основном составе молока тоже есть эти культуры газообразующие, могли сработать.
Скажите пожалуйста ,а через сыроварню можно слить сыворотку ТК кран есть для. Слива сыворотки ?
Здравствуйте. Крана нет, друшлаком сливать нормально и наклонить . Это не пятьдесят литров.....
Зависит ли вкус сыра от того, что использовать для свертывания? Или результат один и тот же?
Здравствуйте, нет принципиальной разницы я не вижу, главная цель в этом сыре получить нежный мягкий сыр. Не перелить кислот, иначе будет консистенция плотная, на это всё с опытом прийдëт и всё будет получатся всегда хорошо.
Можно ли на этом построить хоть какой то бизнес?
Нужно заниматься тем, что нравится
..... И стройте там бизнес
30 тысяч рублей стоимость сыроварни. 2.5 кг выход (ну там может ещё рикотта). 1 кг = 1000 рублей ручного сыра (ну можно и более дорогие делать, типа камамбер за 1500 рублей КГ), себестоимость обычно 50%. 1250 рублей прибыли. Отварили 30 раз - окупили. 1 варка ну скажем 3 часа. то есть надо 90 часов времени для варки, по 8 часов - это 12 рабочих дней. Приблизительно так.
Твердые сыры, тоже можно варит?
Это очевидно
Какая себестоимость?????
Сначало здороваться научитесь..... Потом научитесь вопросы задавать
Купил в четверг эту сыроварню, блок управления не работает,звоню на горячую линию,ждите 5 рабочих дней.походу 31 тысячу потеряли. Надо искать электронщика. На горячей линии девушка сказала вас таких много. Мы пенсионеры. Настроения нет.
Здравствуйте, компания большая , думаю все будет хорошо. Если просили подождать то просто подождите. В любом случае напишите о ходе событий.Со своей стороны отправили скан вашего сообщения производителю
Спасибо
👍
Здравствуйте. Хотели узнать с вами связались? Представитель компании, решили вопрос?
Сколько нужно времени до результата.
Разные сыры по разному, этот быстро делается, в течении пары часов
Здравствуйте, на какой объём идут такие сыроварни?
Здравствуйте. На 20 литров
@@FERMERZNAET спасибо за ответ, думала что есть ещё и больше объём.
Пожалуйста
Больше 20 литров - надо добавлять слив, а это значительно удорожает конструкцию
👍
❤
🌹
У меня слипается зерно. А у вас?
Здравствуйте, после постановки зерна повыменивайте шумовкой, а потом поставьте на максимальную миксер 100%..
@@FERMERZNAET я так и делаю зерно слипается гдето в середине процеса большими кусками. Незная что делать.
@@user-le7jm4wx2w помогайте раз в минут 7 шумовкой. В меня такая сыроварня, при нагреве всегда слипается, нужно помогать.
@@elenazueva1406 🏵
Сроки окупаемости ??????
Сначало здравствуйте. Кто кроме Вас знает, что вы собераетесь на ней делать.? Вот себе и ответьте на вопрос прежде всего.
30 тысяч рублей стоимость. 2.5 кг выход (ну там может ещё рикотта). 1 кг = 1000 рублей ручного сыра (ну можно и более дорогие делать, типа камамбер за 1500 рублей КГ), себестоимость обычно 50%. 1250 рублей прибыли. Отварили 30 раз - окупили. 1 варка ну скажем 3 часа. то есть надо 90 часов времени для варки, по 8 часов - это 12 рабочих дней. Приблизительно так.
👍
неплохой сыр
👍
как долго такой сыр храниться?
Пару недель в вакууме, лучше в течении недели скушать
сколько сыр можно хранить?
Твердый до нескольких лет
Не раз читал, что мешалка очень слабая, это так?
На данной модели по заверению производителя она доработанная. Проверяем , один твердый сварили уже. Изучаем работу как раз мешалки, сказать что прям слабая, вроде мощности хватает
@@FERMERZNAET а можно самим доработать мощность мешалки?
Здравствуйте. Не пробовали....
Есть ли какие то секреты?
Конкретизируйте вопрос пожалуйста....
Здравствуйте цена
Здравствуйте. Цена чего? Если сыроварни, то посмотрите самостоятельно цены на маркет плейсах. Мы не мониторим цены
Интересно, если его продавать, спрос будет?
Здравствуйте, предлагайте своим клиентам, пробуйте.
30 тысяч рублей стоимость сыроварни. 2.5 кг выход (ну там может ещё рикотта). 1 кг = 1000 рублей ручного сыра (ну можно и более дорогие делать, типа камамбер за 1500 рублей КГ), себестоимость обычно 50%. 1250 рублей прибыли. Отварили 30 раз - окупили. 1 варка ну скажем 3 часа. то есть надо 90 часов времени для варки, по 8 часов - это 12 рабочих дней. Приблизительно так.
А спрос на сыры есть всегда - надо начать раздавать на пробу, люди подсажиавются
@@fnk стоимость молока и доставку забыли посчитать
@@user-zo1lk9sr6t я написал, что себес приблизительно 50%, даже меньше
Сварила сыр два раза и увы! Больше сыроварня работать не хочет. Поломка автоматики. Возврат. Очень жаль.
Здравствуйте. Действительно очень жаль, поменяют пусть автоматику и пользуйтесь , она же на гарантии. Оборудование любого производителя не идеально....Тьфу, тьфу мы варим и достаточно часто на ней
Вернула товар. Ремонт и замена товара не предполагались при покупке сыроварни. Теперь заказала у другого производителя.
Вообще в группе у них информация, что меняют.
Роки сир🐭
👍
Сварите сыр с бревибактериями.
Здравствуйте, записали
Бизнес и ничего лишнего.
👍
сыр похож на брынзу
Брынза это не вареный сыр, а этот варёный.
козье лучше
Почему? Каждому своё....