FILÉ DE PEIXE DEFUMADO E SALGADO: COMO FAZER PEIXE CURADO NO SAL E EM CONSERVA PARA LONGA DURAÇÃO
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- Опубліковано 5 жов 2024
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Olá meus amigos e minhas amigas, tudo bem com vocês? É sempre um prazer estar aqui com todos vocês para mais um vídeo. Hoje mostrarei uma das técnicas mais primitivas para conservação de alimento utilizado em sobrevivência e na roça, que pode ser aplicado para diferentes pratos na gastronomi, levados para o acampamento e tudo o que sua imaginação permitir. Aqui vamos utilizar o filé de tambaqui, mas pode ser o peixe fresco de sua preferência. O processo de salga e cura ajudará a desidratar o peixe, depois a condimentação agregará sabor e por fim a defumação finalizará o processo. Ainda é possível colocar os filés em uma conserva de azeita o que prolonga mais ainda a sua vida. Lembre-se de dessalgar os filés antes de utilizar ou de compensar o sal dos mesmos na hora do preparo!!!
INGREDIENTES:
Processo de Salga e Cura
300 gramas de Sal grosso para cada 1 Kg de Filé
Processo de Condimentação
O condimento utilizado é de escolha pessoal. Eu particularmente utilizo misturas diversas dos seguintes condimentos:
Primenta do Reino Preta
Pimeira do Reino Branca
Cúrcuma
Páprica Defumada
Páprica Doce
Páprica Picante
Manjericão
Ervas Finas
Alecrim
Cúrcuma
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Diego SM
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Bom dia meu nome é Walter sou acamado gosto muito de seus vidios aprendo muito com VC Deus abençoe
O Diego nos da uma dica de como fazer um defumador caseiro.
Marcelo gomes da silva Seria bacana mesmo
Isso não é vida.......jardim do Eden na Terra 🌏 um Abraço 🤗 que Deus lhe proteja a vc é sua família hoje e sempre.....valeu !
Cara! produção de alto nível! Uma ceva, uma Caipa e um defumado!....Tri legal!
Fala Diego meu camarada ! Sou chef de cozinha e te digo, voce adaptou uma receita nórdica na magia da cozinha caipira !!! Depois procure ( caso nao conheca ) o prato chamado "Gravlax"
Muito bom Diego de ves em quando eu tbm faço umas defumaçoēs de suinos, fabriquei um defumador com dois tambores de 200 litros ficou top muito fácil de fazer, parabéns pelo canal
Parabéns vc é muito talentoso
Esse peixe defumado é muito bem elaborado, muito refinado, parabéns Diego!
Deve ficar muito bom meu amigo Diego um grande abraço
OBA, ATÉ Q ENFIM CHEGOU O Q EU ESTAVA ESPERANDO FAZ TEMPO DIEGO, UHUUUUUU🐟🐟PEIXE É TD DE BOM.
Melhor canal, sem mais! Vlw Diego, suas dicas são extremamentes de outro mundo!! Parabéns!!
NUNCA VI NADA PARECIDO! É MARAVILLHOSO TUDO ISSO. AMEI OUVIR O CANTO DOS BICHINHOS. PARABÉNS!
Ficou Show de bola!!
Não sei cozinhar, não assisto pra aprender, mas mesmo assim, já gosto desse canal.
Vá entender 🤔
Sempre acabo aprendendo coisas novas, neste canal. Valeu Diego
Gostei..Bom dia..
Bom dia amigo tenha uma boa sexta-feira Deus abençoe você e toda sua família adoro esse vídeo de pescaria e peixe amo
Muchas gracias Diego saludos desde Ecuador.
Multo obrigado. 👍🙏🙏
Sensacional.um grande abraço e os votos de sucesso para o seu canal.
da hora diego vc manda bem sou louco por gastronomia casseira tmj
Obrigado pelo video ensinamento da rosa é um tesouro
Isso c cerveja deve ser uma maravilha....
Obrigada por ensinar.
Vou fazer.
Com certeza farei com Sardinha, minha própria Anchova.
Saudações Diego! Sou un grande fã do seu canal, sou do Paraguay. Continua sempre assîm. Un abraço grande amigão!💪👏
Dale paraguay! !! Saludos desde Brasil são Paulo 😆
Dou meus parabéns a canal assim bem rústico, Vcs estão de parabéns é cada receitas q fico com água na boca 😉
Excelente vídeo Diego! Só uma pergunta, quando você colocou os filés para descansar na geladeira , pude observar que foi com o couro para baixo e quando retirou estavam para cima. É necessário virar durante esse processo de 7 dias ? Obrigado desde já.
Não precisa necessariamente virar. Estes eu virei para ver se modificaria algo no processo de cura, em relação a outros mas não vinenhum resultado. Então acabei nem comentando no vídeo. Abração
Top, assistindo com água na boca,kkk
Top só esperando um abraço Diegão
Curto muito o conteúdo do seu canal, parabéns e continue postando mais vídeos, sucesso!
Muito bom!!! Obrigado! Abraços!!!
Adorei a receita. Muito bom. Obrigada.
Só gostaria de saber como se faz um defumador caseiro.
simplicidade é tudo! adoro ver os videos desse canal
Maravilha, parabéns
Bom dia , esse peixe ficou de primeira em , aí soube , parabéns para todos do canal
Gostei muito do defumador apresentado nesse Vídeo.
Pode nos dar dicas de como fazer um Defumador como o Seu?
Ai que vontade! Adoro defumado.
Top mas um escrito chegando no seu canal. Tá na linha o peixe
Seja bem vindo meu querido
Gostei pra caramba do canal, parabéns.
Um dos melhores canais que sou inscrito, parabéns pelo seu canal, um abraço 😅❤️
Top demais
Parabéns pelos vídeos! Exemplo de humildade e conhecimento!! 👏🏽👏🏽
Melhor canal!! Rumo aos 500k
Vc tem que ensinar a fazer um defumador caseiro cara!
Bom dia Diegão
Cara vc entende mesmo rsrs gostei muito de suas dicas; acabei de me inscrever no seu canal 👍👍👍
Valeu pela boa dica
Ótima pedida!!!
show
muito bom
me deu vontade de comer este peixe
caramba show de bola!!!!!
Bom de mais Diego
E aí Diego beleza,faz um vídeo do seu defumador se possível,achei bacana.abraço.
Otima dica
Muito bom.
Vou esperar essa receita com frango e carne bovina, também 😊
Caro Diego, ótimo vídeo, alguma recomendação para Truta, Lambari e Tilápia? Com escama tem alguma técnica diferença ?
Obrigado.
AMEI
Muito bom.
Gostei mais da caipirinha. Me encheu a boca d'água! kkkkkkkkkk
IA MORRE DE VONTADE DE COMER DEMORA MUITO
MAIS VALE APENA DEVE FICAR MUITO BOM
Vc usou a técnica repicar igual traira! Nesse file?
Não. Não repiquei
Quero te pedir pra mostrar mais is cabritos e ensinar algumas dicas para tirar o couro limpar o couro e tratar o couro dos cabritos pratos tambem tempero eu crio cabrito e tenho certeza que vc tem muita coisa boa pra nos ensinar e nao esqueça de me mandar um abraço pra mim e para meus seguidores faço questão de postar seus videos nos meus grupos
Diego faz um de como fazer um bom creme de galinha
Muito bom! A cada vídeo aprendo mais com vocês.
Gostaria de aprender a fazer sardinhas anchovadas, poderia nos ensinar?? Abc.
muito bom
Bom dia diego
Grande Diego
Muito bom. ✌️👍🏻. Quanto tempo dura essa conserva?
Tilapia também fica bom neste processo?
Diego, ensina a gente a fazer bacalhau
Diego vc tem que fazer e uns comerciais de cachaça as marcas ja que vc gosta !.e so uma sujestao susseço pra vc .
Oi Diego sou sua nova inscrita sou da Suíça tenho uma pergunta se eu não quizer defumar. Posso pular essa etapa ?? Te agradeço ❤️
Olá Sandra. Pode pular sim
Depois mostra seu defumador Diego
Sucesso. Parabéns pelos vídeos!
Vc disse que poderia fazer a frio, como faz?
Diego você faz compras em supermercados ? Ou tudo é plantando e feito aí no seu sítio ?
Diego manda um abraço pra galera de heliopolis são Paulo...
Bom dia Diego, uma pergunta sobre o processo de salga que forma muita água. Esse exesso de água deve- se retirar ou deixa assim até os sete dias.
Fala Diegão,td bem?
Fiquei com uma dúvida aqui,mais no início do vídeo,vc colocou o couro para baixo nas bandejas,depois de ter passado os 7 dias,quando vc voltou com as bandejas,o couro estava pra cima,então dentro desses 7 dias tem uma quantidade de dias exato para virar?
Não precisa necessariamente virar. Estes eu virei para ver se modificaria algo no processo de cura, em relação a outros mas não vinenhum resultado. Então acabei nem comentando no vídeo. Abração
top demais
😊👏👏👏👏👏👏👏👏, obrigadoooo 💞
Ensina a fazer o defumador!
É necessário tirar o couro? Se for produzir comecialmente ficará muito trabalhoso.
A lenha de árvore frutífera pode ser crua ?
Apresenta seus pais pra nós
Qual foi a temperatura da defumação porque é muito importante isso na hora.
😋
Meu amigo, isso ta bom viu kkkkk
😊Dá pra ti fazer uma casinha aí bem pertinho de ti,pra min te ajudar a comer peixe, pois gosto muito de peixe,hum😋
Como posso comprar seus produtos?
oi tem como ser feito igual o peixe bonito ralado quem nem no Japão sei que passa pelo processo de defumar mais de uma vez...
👍
Diego, esses espinhos mastiga normal? ou tem que cuidar?
Onde está a proporção de sal e demais temperos utilizados?
Você usou sal de cura , ou apenas sal comum?
Conforme dito no vídeo. Na descrição do vídeo
😊 Pode fazer com peru?
👏👏👏
Faz que nem a carne seca de geladeira, vai tirando a agua da bandeja e trocando o sal?
A conserva em óleo pode ficar fora da geladeira?
quanto tempo dura o peixe na conserva de azeite?
a cada curtida aqui vai almoçar na casa do diego 🖒
Levar couro tapeceiro, dar um talento numa carteira.