【秘密満載】これがミートソース？日本一の作り方と食べ方！？最強のトッピングも教えます。【最高傑作】【スパゲッティ】【イタリアン】【東京MEAT酒場】【納豆】Vol.249
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- Опубліковано 2 сер 2024
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皆さんは何のパスタが一番好きですか？おうちパスタの代表格「ミートソース」私も大好きです。パスタというより「スパゲッティ」というイメージですね。そんなミートソースパスタを日本一美味しく作ろう、そして食べよう！というのが今回の動画です。最高のソースと最強のトッピングをご紹介します！元となったインスパイア先も是非説明欄からご確認下さい！（Dムロサキ）
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- 目次 -
0:00 今回のハイライト
0:10 OP
1:56 材料紹介
3:50 調理・下準備
4:22 本調理・ソース
7:38 本調理・ソース完成〜麺茹で〜仕上げ
8:36 完成・実食
10:07 最強のトッピング
13:25 ED
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【出演】
シェフ 大西哲也 / bbq0024
ディレクター ムロサキ / m_syota_ts
AD スズキ / y_suzuki_ts
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Panasonic ミラーレス一眼カメラ LUMIX DC-GH5 amzn.to/32gWjwM
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RODE マイク VideoMic NTG amzn.to/38fe0kk
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【BGM提供】
いまたくさん goo.gl/cj9dTW
ウラワアラタさん 他
【製作協力】
サムネイル画像：ササキ / 6991kss
◆検索用タグ
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1:56 材料紹介
3:50 調理・下準備
4:22 本調理・ソース
7:38 本調理・ソース完成〜麺茹で〜仕上げ
8:36 完成・実食
10:07 最強のトッピング
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正直自分も唯一「これは外食してでも食べたい！」イタリアンがあり通っているんですが、自分で作り、自分で再現することの難しさを痛感しているので大西さんの熱量は尊敬しております！
東京MEAT酒場ですね。
これは本当に感動するミートソースだし、ハラペーニョソースや出汁割りも感動するんですよね〜
初めて食べた時は感動して泣きそうになりました。
まずはミートソースと混ぜずに麺だけで一玉食べてからミートソースと絡めるために一玉追加したい。そんな麺ですね。
良くご存知ですね
替え玉やってます
七玉替え玉した猛者もいます
@@user-ip5lh5wc8l
替え玉しました！他のパスタもメチャウマですが、ミートソースの意外性のギャップと感動は何回でも食べに行きたくなります。
7玉は凄いですね！！
私もあまりに美味しくて飲み仲間10人くらいで行ってパスタばかり注文した程です(笑)また浅草橋へ行かなくては♪
ここのミートソースほんとにおいしいです！
再現うれしいです
大西シェフ東京ミート酒場のミートソースをご紹介いただきありがとうございます！
インスパイアめちゃくちゃうれしいです♪
吉川 貴朗さんというベトナムでピッツェリアをやってる友達が教えてくれました！
今まで拝見できてなくてすみません！
オッさんを無化調イタリアンとハイボールで幸せにし次の日のパフォーマンスを上げる店 東京ミート酒場とソースがかかってないミートソースを考えたオーナーシェフの四家です
TOSCANA もクアトロクオーリもトリッパイオも弊社系列店で現在16店舗やってます
11/2からLAWSON、ナチュロでもTOSCANA のミートソースが発売始まりました
売り切れ続出中で皆様3店〜6店ハシゴして探してる状態でありがたい限りです
フルボディの赤ワインを使うのはウチも同じで流石だと思いました
ご来店いただけるとの事でうれしいです
是非一度東京ミート酒場浅草橋総本店で会食の機会がいただければ料理談義、UA-cam談義に花を咲かせたいです！
この度はご紹介ありがとうございました。
うれしいー♪
考案者ご本人のコメントキター！
わざわざコメントありがとうございます！！とても嬉しいです！！勝手にインスパイアして申し訳ございません苦笑
恥ずかしながら私はまだお店に伺ったことがないので、必ずお邪魔いたします！！ホンモノの日本一も楽しみにしております！！
ディレクター ムロサキ
ありがとうございます
是非みなさんで飲みましょう^_^
四家社長、コメントありがとうございます。勝手にインスパイアしたことをお許しいただきありがとうございます！
5年前東京にきてすぐに行った東京MEAT酒場で、ミートソースだけではなく全ての料理や店作りへのこだわりを感じて衝撃を受けました。
飲食店経営者としてもたくさん学ばせていただきたいです。必ず本店お伺いいたします！
大西哲也
大西シェフの
アイデアもこれからたくさん学ばせていただきます！
ひきわり納豆+ミートソース、納豆の発酵臭と挽肉トマトが合うので結構お気に入りです
東京に行って食べたい店がまた増えましたw
前にトラットリアの店主からいただいたソフリットに感銘を受け、自分はミートソースやボロネーゼにソフリットインスタントコーヒーを少しだけ入れます
店主が2日かけて作る、仄かな苦味を感じるキャラメルのようなソフリットがすごかった
動画見ながら作ってきましたが美味しいし本格的な味にできて嬉しかったですー！
私が一番好きなミートソースは秋田にあるカンパーナ というお店のもので、それこそ麺にたっぷりのチーズが絡んでいてその上にソースがかかっているタイプでした！
コロナ前はバシル、パセリ、粉チーズかけ放題で自分の好きな味に調整もできてよく行ってました。今は感染対策でかけ放題やっていないので再開したらまた行きたいお店です。
一周まわって給食のソフト麵で食べた甘ったるいミートソースが無性にたべたくなる
これは有り難い動画！
私もたまにミートソースを手作りしますが如何せん素人の趣味ゆえ既にある程度の袋小路に入っていたので新しい発見と勉強の為に感謝して視聴させて頂きます
お疲れ様です。
今まで自作のミートソースには何かが足りなかったんですが、その答えがココにありましたわ！
煮詰めすぎてしょっぱくしてまったけど、トマトジュース（無塩）で延ばすとちゃんと回復します。
まだ試してない人も、まずはアレンジ加えず、レシピ通りに作ってみて欲しい。
これは是非、試したい！美味そう！
ミートソース待ってた！！
納豆合うのかぁー！聞いただけだったら半信半疑だけどムロさんのあのリアクション見たら信用するしかない🤣
お疲れ様です。
ワシ、納豆はダメなんで最後のアレちょっとイカンかもしれないけどミートソースはぜひ作ってみたいです。
ワシが作るときは、香味野菜で必ずセロリを刻んで入れてたけど、とりあえず最初はナシで作ってみよう。
サムネでもしかしてと思ったらやっぱり東京MEAT酒場オマージュだった！コロナでずっと近くまで足運べなかったので家で作れるのありがたい！
ひき肉を使う系の料理にはレンコンのみじん切りをよく入れます。
料理によってみじん切りの大きさを少し変えて食感を変えると美味しいです。
ボロネーゼがめっちゃ美味しかったから、ミートソースも期待！！！
本当に美味かったです
わーおいしそー。
ミートソースはいつもレトルトに頼ってます。家庭でつくれるわけないと思ってました😂 そんなに美味しいおいしいといわれたら、やってみたくなります。
器もきれいですね😊わたしも同じのほしー。
今夜、作って嫁と一緒に食べました。美味かった。
嫁からも、美味しかったと言われましたよ😊
これまでミートソースは、市販品をかけるのが
多かったですが、もう戻れません。
ブンブンチョッパーで
タマネギ、にんじんのみじん切りも
簡単に出来たので、我が家の
ミートソースのスタンダード確定です。
ミートソースを自作する時は、自分は
おたふくソースを、入れていました。
大衆酒場ならぬ大衆イタリアンて感じなんですかね？
挽肉料理はバリエーション豊富なので独身男性や学生でも作れるレシピばかりなのでCOCOCORO'Sチャンネルさんは重宝します！！！
動画を見て美味しそうだったので何年かぶりに納豆ミートソースパスタを作りました。
①ひきわり納豆、②ひきわり納豆＋卵、③ひきわり納豆＋卵＋生クリーム大匙１の3パターンで楽しんでみました。
全部美味しいですが準備が面倒でない場合はおススメは③です。
作り方のポイントとしては最初になにも入れずがっつり混ぜ粘りを出したのちに、付属のたれ（お好みで）、卵、生クリームをいれると美味しい納豆クリームソースが出来ます
普段作ってるミートソースと全然違うタイプの味だったので、新しいレパートリーが増えて嬉しかったです。
ミートソースに納豆は最強に合いますよね…！ このレシピのミートソース絶対美味しいのにさらに納豆かけたら…作ります！
美味しそうです。作ってみます。ハシヤさんは昔からシメジ納豆ミートソースがありましたね。個人的にはミートソースはセロリの香りが入るのが好みです。
これは絶対作ります
早速作りました！
このミートソース本当に美味しい！
家で食べたいのはこれなんだよー🎶って思わされました！
納豆食べるためのパスタって本当に分かります笑
ムロさん食レポ毎回楽しみにしてます！
みんな、絶対作った方がいいよ！
ありがとうございますー！
ミートソースのコクと、納豆特有のエグみみたいなのがベストマッチするのわかる
同じ理由で麻婆とかにも納豆合うんだよね
弓削さんのチャンネルでなめこを焦げ付くまで炒めてデグラッセするという技を覚えたので、舞茸の代わりにそれを使用するとより合うかもしれません
待ってました
これはやってみよう
昔テレビで見た鴨肉のミートソースを真似したのが抜群に美味かったですがレシピうろ覚えです…
むかーし洋麺屋五右衛門にて食べた期間限定メニュー、ミートソースの上にカボチャをマッシュ？クリーミーなの乗っていて、混ぜて食べたら激ウマすぎて家でも作ったりしてました。
ひきわり納豆が合うとはびっくりですが、作ってみまーす♪
阿佐ヶ谷にあるミート屋がダントツで美味しいです。東京へ行くと必ず行きます。
普段、洋食屋さんに行っても、ミートソースを注文することはありませんでした。しかし、函館にあった、パスタリアというお店のミートソースを食べたところ、ミートソースを家庭料理と思っていた自分を恥じました。
ミートソースパスタを作るときは、パスタリアをイメージしますが、なかなか近づけません。
もう閉めてしまった店の話で申し訳ありません。
ミートソースやデミグラスソースといったトマト物にはセロリと玉ねぎを入れるのもいい。
O MI GO TO ！ お み ご と ！ 毎度目からウロコで勉強になります。 忍買い損なったのが残念。
久しぶりの大西さんのパスタ！
舞茸を入れるのはよさそうですね。
私は納豆好きですが苦手な人には代用できる食材あるといいですね。
ミートソースだけでも抜群おいしいです！
前職で大手町のトスカーナ（MEAT酒場の姉妹店）によく行ってたのでサムネとタイトルでピンときました！
自分の場合和風カルボナーラが大好きでミートはたまにしか食べてなかったですがｗ
試したらクッソ美味かった‼️
夜中に見てはいけなかった・・・。今すぐ食べたい。。。
おいしかったです！豚ひき肉、ワイン足りず日本酒を足したせいかB級ウマい感じでしたが！
よく自作ボロネーゼ風ミートソース作るんですが、すごく参考になりました。今度真似してみようと思います！
私はミートソースに今回の香味野菜の他に味噌とセロリと焦げる寸前のカリカリベーコンを少量づつ入れたりします。後は肉はハンバーグみたいにこねて焼いてる途中少しだけほぐします
ムロサキさんの食レポ最高🤣
明日やってみる。→納豆最高だった。でもこれ母ちゃんは作らんやろ笑
神奈川の相模大野に、日本一のミートソースを名乗る名店があります。
ミートソースもいいのですが、そこの貝の白ワイン蒸しがスーパー美味いです
語彙力不足するムロさん好き
阿佐ヶ谷にあるミート屋と言うメニューにミートソース パスタしかないお店が美味しかったです。食べる前によく混ぜるのがおすすめと書いてあります。麺はもっちりソースは濃厚で味的にはビーフシチューに近いような？トッピングには揚げ茄子ともちろん納豆もあります笑
是非お勧めしたいのが三軒茶屋にあるトレッテさん。麺に粉じゃないチーズからめてあります。茄子や納豆のトッピングできます。
生クリーム入れないカルボナーラもあります。
もう1つ、JR船橋駅の駅ビル1階にあるフォークダンスさん。生パスタ使用でミートソースがトマトメインとデミグラスメインの2種類あります。デミグラスのミートソースがとても美味しいですよ。
ソースを冷凍する場合、どの段階で冷凍すればいいですか？
休日のお昼は、子供たちの好きな炒飯、カルボナーラ、オムライスなどを作っています。 今度はミートソースに挑戦してみます！
我が家では醤油＋砂糖を入れます
めんどくさいときはすき焼きのタレをぶち込みます
むしろ最近はずっとめんどくさいのですき焼きのタレです
レトルトの場合でもケチャップ＋すき焼きのタレを入れるだけで
オコチャマ舌を持ってる人には格段美味しく感じるみたいです
今回の舞茸部分は是非参考にさせていただきます！
有名なお店ですが、八丁堀にあるマイヨールのミートソースが美味しいです。
私的には辛口の方がオススメ
あとは、タラコとウニとイカが間違いないです。
マイヨールさんは僕のハシヤ時代の後輩ですね
あ
僕は東京ミート酒場、トスカーナのオーナーシェフです♪
東京ミート酒場さんの別業態のレストランが浦和のアトレに入ってるけどあちらは普通に上からかけるスタイルだったな。
並で茹で前150gあるので結構ボリューミィだった。
納豆トッピングは洋麺屋五右衛門でも勧めてる。
浦和店はトリッパイオと言います！
のっけ麺もあるので是非ソースがかかってないミートソースをお召し上がりください
ペペロンチーノも作れるようになった。カルボナーラも作れるようになった。ボロネーゼソースも作れるようになった。
でも、なんだかんだ言いながら俺は「あの味の」ミートソースパスタが好きだ！
邪道はわかるけど、これ絶対うまい。絶対うまいわ
ミートソースに納豆合うよねえええ
美味しすぎて、イライラするムロサキさんおもしろいです🤣
納豆👍私は社員食堂で何でも酢を
タップリかけマヨネーズ醤油も…味音痴w、酢の物好きだからかな…
俺が好きなミートソース。
ひき肉、みじん切りにした玉ねぎを合わせて炒める。そこに大量のケチャップ投入。さらに炒めて出来上がり。
鉄フライパン！
vitacraftですか！？
俺も同じものを使っているのではとテンションが上がりました
またしても納豆登場でまたしても声出して笑ったｗｗｗｗ
パスタにも味をつけるの美味しそう
鉄フライパンとトマトの酸味の相性が悪い気がしてたけど、大丈夫なのかな？
スーパーで売ってる粉チーズを混ぜたのですがバターと和える時点でチーズが混ざらす固まってしまいました。
何かコツなどありますか？
天才🤔
ピーマンのみじん切りとかつお出しの素を少々入れると飛びます。
お世話になってます！
座学の頃からリスペクトしています。
今回はピクチャースタイルが変わったようなので気になりました。
これからも大西さん・むろさきさん、がんばってくださいね！
しばらく前からかわってます笑
@@COCOCORO 様
リスペクトしています！
これからもスタッフみなさんがんばってください！
わけあって車返方面には行けないけど（謎
ファビオさんのミートソースめっちゃ美味しかったです！
ボロネーゼじゃない方のレシピが手に入りやすい材料でいいなぁと思いました
赤ワインの代わりにバルサミコ酢を入れるのも五味が整ってすごかったです！
バルサミコ酢…200ccも？
@@user-gw2uf9st8i ライトなものでしかもちゃんと煮詰めるので酸味が飛んで旨味が出ますよ
@@yyy000 oh...随分と豪奢な使い方デス。
想像もつきませんでした(^_^;)
でも凄く美味しそうですね♪
阿佐ヶ谷ミート屋が有名ですが、同じ阿佐ヶ谷にある「松下雄二」のミートソースの方が自分は衝撃的美味さでした。
ミート屋はパンチがありますけど、松下雄二は優しさに包まれた味。是非行ってみてください〜
ミート屋さんは僕の後輩ですね！
僕も勉強させていただきました！
キノコの部分は神保シェフがやっていた手法ですかね？ホントにキノコの香りが出るので良いですよね。
ダイイングメッセージみたいにコメントすんな
@@user-wm3bm2xx2i
本人が1番驚いているので勘弁してやってください。
そういえば、料理酒と日本酒の違いをわからないまま料理して大失敗したことがあります。ワインの話とかも含めて「料理に使うお酒の話」をしてほしいな〜とか思いました。
北千住のダッキーダックと秋葉原の須田町食堂にあるミートソースは強烈に美味しかった記憶があります。
吉祥寺にあるスパ吉、お勧めします。もともとハモニカ横丁に入っていましたが、一度閉店、いまは吉祥寺サンロード内で再開したみたいです。
阿佐ヶ谷のミート屋の大元だったと思います。
詳しいですね！
吉祥寺はトスカーナもあります！
スパ吉さんは僕の後輩です
僕の先輩の立川ハシヤを卒業したお店です♪
スパ吉さんも自家製麺頑張ってますね！
スパ吉無くなってショックだったんですが、復活したんですね！自分はここで納豆トッピングに出会いました！また行きたいなぁ
柿を加えると甘みが出ていいかもな、と思いました☺️
スタミナ納豆を想像しました！
鳥取県の学校給食？
鶏そぼろとひきわり納豆に数滴のタバスコ。
今回のミートソースにひきわり納豆は
それに近しい感じがしてます🤤
納豆からブチギレててほんと草、美味いだろうなぁ
子供の頃、メニューにあると必ず注文するほど大好きなミートスパゲッティ。太めのもっちりした麺が本来のイタリアンのパスタとは違うノスタルジックな記憶を蘇られせくれますよね。確かにマッシュルームよりも舞茸の方が風味も味も濃厚で、従来のミートソースに深みを足してくれそうです。またひとつ新たなミートソースレシピが加わることで、我が家のパスタのバリエーションもますます充実です :-)
キノコの空炒りは正義
近所のスーパーに生パスタが置いてないんですけど、普通のパスタの場合は普通通りしょっぱいお湯でパスタを茹でて、使う茹で汁もそのまましょっぱいもので大丈夫ですか？
味を調整しながら試してみてください。
ミートソースは月一くらいで作りますが、子供達に野菜を食べさせるのが目的なのでニンジン小２本、セロリ１本、玉ねぎ１個、ピーマン２個、トマト缶２缶と牛豚合い挽き肉500g程度を入れています。調味料は塩胡椒とローリエくらいで素朴な味です。
地元メシで申し訳ないですが、あんかけパスタのソースの作り方教えてください！
キノコを揉む(意味深)ロピアさんの所で見たやつだ!
納豆魔神爆誕である
「これよりうめぇパスタなんてあるわけねえだろ(ブチ切れ)」
最早安心感すら覚えるムロサキさんのキレ方
前教えてもらった事ですが、ミートソースは初めから麺と絡めていないのは、少しづつソースん付けて麺を味って欲しいから考えられたそうです。
流石
良くご存知です
めっちゃ美味しそうです！
(o^^o)
我が家はラグーにキムチが定番で
是非お試しください
m(_ _)m
YUGETUBEという方の動画でもミートソースにひきわり納豆を炒めて使用していました
いつになくイライラしてるからこれは相当美味しそう
可能性が無限すぎる料理チャンネル。
納豆！
パスタ世界一の人も何回か納豆使ってたな。あれはトッピングじゃなくて鍋に焼きつくほどやってたが。
こんなん最強でしょ
作ってみました！ 作ってみて、ひき割り納豆を入れてみたところ、
「納豆をミートソースが引き立ててる」という言葉の意味が分かりました！
確かにこれは「美味しいミートソーススパゲティ」納豆です。納豆料理でした。
ただ、納豆を入れると美味しいのは分かった上で、納豆入と納豆抜きが全然違う料理になるので、どのタイミングで納豆を入れるか迷いますね……。ミートソースも食べたいし納豆ミートソースも食べたい……。
ムロサキさんのジャッジ厳しくなるからのは、旨さに唸るは最早様式美。
👍
10:48
え？！スープカレーに納豆を追加して怒る方がいらっしゃるですって！？！？
ムロサキさんの「爆弾みたいになる」って表現は凄くそそられる！
ムロサキさんが秒で美味い＆語彙力喪失……
しかもひきわり納豆？！と思ったら合うの？！え？！と連続で驚いておりますwww
岩手でフワッフワにした納豆載せたミートソース出してるお店ありますね〜
全卵でやるとふわふわになります
岩手の店のは納豆だけでフワッフワにしてる奴ですね〜
日曜日に作ろうっと！！！！！
ぜひー！！
@@COCOCORO
作りました！強烈においしかったです！
家族からも好評でした。
いつもありがとうございます！
今週も筋子の動画を参考にして筋子納豆を作ります！
赤ワインケチったら後味悪くなって失敗しました...
またリベンジします！
無許可 で笑った！！
大西シェフ、ムロサキさんお疲れ様でございます。 トマトソースが苦手な私が絶賛食べれたところがあったのですが、先程調べましたら、なくなっていました・・・。
ごめんなさい。 店に入ってからトマトソースであることを知人に知らされ。 悲しくなったところ、代金は知人が支払うことに。
だまされたと思って・・・揚げ茄子、納豆トッピングのミートソースパスタを食べさせられましたが、おいしかったので、完食できましたというお話になっちゃいました。
追記します。 改めて見直したところ、まだ営業されているようです。 店舗名は、スパ吉さんです。
これを出してるお店に行ったことがありますが、お家で食べたいなぁ〜と思っていたので作ってみます！
是非！！
もしやトスカーナ？と思ったら全然違った( *´艸｀)
東京MEAT酒場にも行ってみたいけど，まずはcococoroこのレシピで作ってみようｖ
自分もトスカーナだと思って見てました笑どっちが本家なんでしょうね！
めちゃめちゃ美味しそうで是非作ろうと思いました。
ありがとうございます
どちらも僕が経営するお店です！
LAWSON、ナチュロでも発売開始しました
是非納豆かけてお召し上がりください
感想お待ちしてます♪
@@user-ip5lh5wc8l まぁ(ㆁωㆁ)ご本人様でしたか。
トスカーナは昔近所にあって行ってました。トスカーナの味も懐かしいですが、MEAT酒場さんの料理も気になりますので、近々伺いたいと思います。