کوفته مغزدار عطری نواب - با الهام از کوفته تبریزی
Вставка
- Опубліковано 8 лют 2025
- #نواب_ابراهیمی #رنگوببین
.
زعفران: نیم گرم به همراه یخ (برای کل کار)
.
در تهیه کوفته نباید از دستکش استفاده کنید چون بوی پلاستیک به داخل غذا میره، دستاتون رو تند‌تند بشورید. و نکته مهم استفاده از آب در کاراملی کردن پیاز هست.
.
خمیر کوفته:
.
گوشت چرخ‌کرده : نیم کیلو (۲ بار چرخ شود)، من از ۳۵۰ گرم گوشت گوساله و ۱۵۰ گرم گوشت گوسفنده استفاده کردم. شما میتونید از هر کدوم که دوست داشتید استفاده کنید.
.
پیاز: ۱ عدد
آرد سفید(معمولی): ۲ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق غذاخوری
.
پیاز و گوشت رو بعد از چرخ با دستگاه تیغه‌دار میکس کنید تا رنگ کالباسی بگیره. (یکی از اسرار کوفته همینه)
.
موارد زیر رو بپزید:
لپه: ۲۵۰ گرم (۱ لیوان + یک‌سوم لیوان)
سیب‌زمینی: ۱ عدد
برنج: ۵۰ گرم (نصف لیوان)
.
زیره سیاه: ۳ قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری
.
سبزی‌ها:
ترخون: ۵۰ گرم
مرزه: ۵۰ گرم
ریحان: ۵۰ گرم
تره: ۵۰ گرم
پیازچه: ۵۰ گرم
نعنا: ۳۰ گرم
.
وقتی سبزی‌ها خورد شد، ۳ قاشق ازش نگه دارید برای سس و بقیه رو با خمیر ورز بدید.
.
.
سس کوفته:
روغن: ۳ قاشق
پیاز: ۲ عدد
گوجه: نیم کیلو
رب گوجه: ۲ قاشق غذاخوری
زعفرون: ۲ قاشق چای‌خوری
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
زیره سیاه: نصف قاشق چای‌خوری
۳ قاشق از سبزی‌های خورد شده.
آب: به اندازه‌ای که کوفته تا نصف تو آب باشه
.
.
مغز کوفته:
روغن: ۳ قاشق
پیاز: ۱ عدد
آلو: ۸ تا ۱۰ عدد
گردو: ۱۰ عدد
زعفرون: ۲ قاشق چای‌خوری
نمک: یک سرانگشت
زرشک: ۳ قاشق غذاخوری
خرما: ۱۰ عدد
تخم مرغ پخته: برای هر کوفته یک نصفه خوبه.
.
بعد از اینکه کوفته رو درست کردید آروم بذاریدش توی سس و دیگه درش رو نبندید، و از آب کوفته با ملاقه روی کوفته‌ها بریزید. ۲۰ دقیقه بعد آروووم برگردونید و ۲۰ دقیقه بعدش کار آمادس.
.
امیدوارم که لذت برده باشید💚❤️🙋🏻♂️
نواب جون سلام خدا قوت داداش
ببخشید شما این همه زحمت کشیدی و مثل باب راس نقاش معروف صحبت کردی اون وقت این واژه غسل رو که به کار بردی آدم یاد غسالخونه می افته و اشتهاش کور میشه 😔😔😔
بهترین و سریعترین استادی که تا حالا دیدم ، مرسی که هستی اقا نواب
از طرز توضیح دادنتون آدم لذت میبره. واقعا عالی
سلام آقا نواب،مثل همیشه عالی وبی نظیر،یاشاسین .
درود بر شما هموطن خوش سلیقه و خوشرو🥰🥰🥰😍😍😍
به به کوفته تبریزی با ترخون زییییییاد
✌✌✌🌹🌹🌹👌👌👌
بسیار عالی.جدا از دستورات خوبتون کوتاهی زمان ویدئوهاتون جذابترش میکنه.👌
دقیقا 👍
به به.. همین ...چقدر خوشمزه
عالي بود ياد مامانم افتادم روحش شاد
بی نظیرید . 👍👍👍👏👏👏💖💖💖
با سلام ودرود به شما بسیار عالی،و خوشمزه برکات خداوند با شما🙏✝️🤍
درود بر شما آقای نواب خیلی عالی شده آفرین به شما . و مرسی از آموزشهای شما خیلی عالی توضیح میدهید . متشکرم . شاد و پیروز باشید 👏👏👏👌👌👌👌🌹🌹🌹🌹
Wow! Love this guy with his delicious recipes. He is fast and neat. Thanks for sharing
شما فوق العاده هستین... زنده باشین... عالیه.. بی نظیر هم پخت هم توضیحتون...
واقعا برای شما دست زدن داره مرسی
بدون تردید بهترین آشپز دنیا. یک دنیا ممنونم
دست گلتون درد نکنه❤🙏♥
به‌به! چه با سلیقه و تمیز آشپزی می‌کنی👍🏻
واقعاعالی وبینظیر مرسی❤❤
afarin, Pesar Ironi, excellent recipe
عالی استاد نواب عزیز❤
دمت گرم اولین باریه که دارم برنامتو نگاه میکنم کارت حرف نداره
عااالی چققدبحالی ودست پختت حرف نداره
دمت گرم ..کارت درسته ..شما افتخار هستید برای ما،،،🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
چقدر خوشمزه مرسی که مفید ومختصر همه چیز رویاد میدین
عالی بود نواب جان 👌👌👌🧡🧡🧡🧡🧡
آقای ابراحیمی،دستتون درد نکنه با این همه خوراکهای لذیذ
عالیتر از عالی،، تابلو نقاشی خوردنی و خوشمزه
واقعا شما بهترین آشپزی نواب جان
بسیار عالی وبینظیر
نواب شکمو عالی حرف نداری ممنون بابت آموزش هاتون دمتون گرم 🙏
آقا نواب کارت حرف نداره ،مرسی🙏
آفرین عالی مثله همیشه . خدا شما رو ببخشه به خانوادتون..🙏🙏
Excellent, my watery mouth... Thanks
چقد غذاهاتون خوشمزه میشن. من تقریبا دارم اکثرشو ددست میکنم👌
مثل همیشه خیلی جالب با توضیحات کامل
عالی هستید عالی 👍👍👍
خیلی خوشم میاد با غذا حرف میزنی😘
I love Iranian food, good luck brother! I'll try your recipes. Salam from Turkey.
And I Love Turkish food brother👍👍
Eyvallah
Türkiye'nin Aayin Gıda
به به خیلی خوشمزه. یاشاسین آذربایجان کوفتسی..
من با دستور شما ۳ بار تا حالا درست کردم اصلاحات وا نرفت، و چه مزه ای هم شد منم براتون🤩🤩🤩🤩🤩🤩
خیلی عالی تشکر همیشه من پروگرامها ی شما را می ببنم
عالی بود بینظیر
Video is so well made. Easy to follow. Super quick. Pleasure to learn from.
ایووول نواب جان این غذا بدرد ما مفلس ها نمیخوره نه زعفرونش برامون امکان داره نه گوشتش نه خرماش نه سبزی معطرش ..کلی هم وقت میبره این غذای عالی..ولی دمتون گرم برای ایده های جالبتون نواب عزیز
نواب گرامی سالهاست که کوفته درست می کنم و سالهاست که کوفته من وا می رود و به آش تبدیل می شود !!... با اینحال مراحل پخت را یادداشت کردم امیدوارم این دفعه کوفته ما کوفته واقعی بشود - انشاالله
اولا دستتون درد نکنه بعدش از اینکه خیلی تمیز کار می کنید و خیلی قشنگ توضیح می دهید.متشکرم 👏👏👏
دمت گرم..حرفه ای...پرفکت..✌✌👍👍👍
عالی وبسیار زیبا
فوق العاده بود ممنونم
از نحوه آموزش و آشپزیتون خوشم اومده...جذابه 😚
بسیار عالی سپاس
بی نظیروفوق العاده،عالییییییییییییی👍👍👍👍👍👍
عالی٬ کلیپات پر انرژی مثبته ٬و ما وقتی درست می کنیم انرژی مثبت داریم و وقتی کسی میخوره دوباره انرژی مثبت می گیره و شما باعث ایجاد این چرخه ی انتقال انرژی مثبت هستی :) :)با اینکه من فقط دوازده سال سن دارم و دخترم تموم غذا های پیشنهادی کلیپاتو درست کردم :)
عالی به ویژه با سبزی تازه
آخه پسر تو چقدر تمیز و با سلیقه ایی خوش به حاله خانومت
بی نظیری👏👏👏👍🏽👍🏽👍🏽❤❤❤
عالی عالی 👌👌👌
وااااای مثل همیشه بی نظیر....مرسی از آموزشهای روان و خوبتون...موفق و سلامت باشید😊
عالی مثل همیشه
بسیااااااااااار عالییییی اصلن حرف اول رو میزنی اصلن کی بوودی چی بوودی غلام این علم و هنرتونم
Navaabe aziz estelahatet hard nadare👍
Kooftaro GHOSL bedin😁😁😁😁👍⚘
آفرین عالی بود مرسی منو ییاد مادر انداختید ضمنا چقدر ماهتابه ها تمیز و براق واقعا آفرین 🌹👍🌹
محشر بود مثل همیشه ممنونم شاد و💙💚💛💯💯💯🧿🧿🌹💯🌷🌻🌻💙 پاینده باشی
بسیار عالی 👍👍👍👍👍
خیلی هم عالی دست شما درد نکنه
نواب کارت عاااالیه
بسیار عالی دستت بی بلا
عالی بود جناب نواب
کارت حرف نداره
من خودم تبریزی هستم دست شما درد نکنه
Pesar harf nadari maheeeee.
Faghat to va ye javoone digaro dar amoozeshe ashpazi ghabul daram
( esmesho nemigam chon tablighat mishe)
Shire mamanet halate bashe.🌻🌻🌻🌻🌹🌹🌹🌹🌹❤
با سلام به شما نواب عزیز....ما تعمید دادیم نه غسل ✌️👏
Heinz Wyser 😂😂😂😂👍🏻👍🏻
وای وای دلم رفت براش🥺😍
وای شما و کارتون فوق‌العادست... 👍
فقط بگم که........................کارت درسته
Honestly you are the best , thank you for your wonderful recipes 👍
عالی..دمت گرم 👌🏻🌺
عالی بود دستان درد نکند حتمی آزمایش می کنم 🌹🌹🌹🌹
سلام‌ممنونم‌عالی‌بود‌من‌کوفته‌هام‌خوب‌نمیشه‌ان‌شاالله‌این‌بار‌با‌دستور‌شما‌درست‌کنم‌عالی‌بشه‌موفق‌و سلامت‌وپیروز‌باشی👍👍👍👍👍👍👍👍👍🙏🙏🙏🙏🙏👌👌👌👏👏👏👏🙏🙏🙏
عالی شددستتون دردنکنه
درود وسپاس ازکارهای قشنگتون آفرین که آشپزی ایرانی که نگین زیبای آشپزی دنیاست راتعلیم میدهید تاجوانان پسرودختران نسل جدید یادبگیرند بخصوص آقایان جوان که دوست دارند آشپزی کنند هرایرانی وظیفه داره درحدتوانش چه تعلیم آشپزی چه آگاهی رسانی چه کارهای فرهنگی اشاعه فرهنگ وتاریخ ووتمدن وشعروادبیات وشعرخوانی و....انجام دهد وقتی هرکس کارخودش رادرحد توان وهنری که داره همه چیز یکی یکی روی اصول درستش انجام میشه ودختروپسر جوان امروز انگیزه پیدامی کند وهویت واصالت ودنبال اصل باارزش خودش می رود وباهربادی به طرفی متمایل نمیشه هنرنزد ایرانیان است وبس درسته همه کشورها هنردارند ولی هنرایرانی قدمت وارزشش بی نظیره وکمیاب باید بدانیم مامسئول یادگیری وحفظ این هنروتعلیم آن به آیندگان هستیم مامیراث دارفرهنگ غنی ایرانی هستیم مسئولیت سنگینی است که باید درحدعالی انجامش دهیم پاینده باشید وپرتوان دراین راه
پس حال که میدانید مردمان دیگر هم هنر دارند این ضرب المثل را باید درست کنیم چون خود خواهانه است و این با فرهنگ ایرانی جور در نمیاید گو اینکه ایرانی هنر ناب زیاد دارد اما هنر نزد ایرانیان است بس فراوان, درسته و نه نزد ایرانیان است و بس
عالی شد ....من درست کردم ....یعنی فقط انگشتام را نخوردم........🥰
مثل همیشه مختصرو مفید عالی 👌🥰😍🥂
عالی بود نواب خان
ظاهر ش خیلی زیبا ست مزه آش هم حتما خوبه 👍🏼🌺
دیوونم کردی وااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااای
ممنون عالی
نواب جان رحم كن رحم!!🤤
بوجور😀
کارتون حرف نداره واقعا ممنون عالی عالی عالی مرسی واقعا ممنون 👍👌🙏🤞👏❤️🌺
بوجور 😄😄
آقا نواب سپاسگزارم. منهم الهام گرفتم درستش. دوستانی که نظرتان را دادید/نوشتید که همه نظرها محترمه. لطفا به یک نکته توجه کنید. آنهم به عنوان این کلیپ هست. ایشان نگفته کوفته تبریزی. با الهام از کوفته تبریزی. 🙂❤🌹
عالی
من درست کردم عالی بود 😘🤗
I made this recipe followed everything except left out dates and the big dry fruit. OMG OMG it’s absolutely delicious🤤 WOW
چقد آخه تو قشنگی 😀😁👌
اینو دیگه کجاااای دلم بذارم اخه؟؟!! به جز تخم مرغ درونش، بقیه اش یعنی محشره😋😋😋👌👌🙏🙏👏👏
خیلی عالی و با سلیقه 👍🏼👍🏼👍🏼
بسيار عالي👏👏👏👏🙏
چقدددددد خوبی تو🌷😀
اه بوجور 😂😂😂😂😂 دمت گرم