黑糖馬拉糕：簡單版，屋企也可以輕鬆做到，希望大家鍾意❤️訂閱小弟及分享，感激🙏
Вставка
- Опубліковано 22 сер 2024
- 希望大家鍾意❤️訂閱小弟及分享，感激🙏
黑糖馬拉糕材料有
1.牛奶100克
2.麵粉100克
3.黑糖80克
（鍾意食完美嘅可以適量地加多40克）
4.牛油60克
5.雞蛋兩隻
6.酵母3克
7.梳打粉1克
製作過程
1.將麵粉、黑糖、酵母、梳打粉放入器皿中先作攪勻
2.加入牛奶、打勻嘅雞蛋、用咗嘅牛油，在一次攪勻
3.靜止發酵1小時左右
4.準備蒸馬拉糕的器皿，可放隔油紙，以防止癡底，冇牛油紙嘅可以用啲油搽勻四邊
5.倒入器皿之前，先將馬拉糕消消氣
6.用個隔䇴過濾粉粒，倒入器皿中
7.水滾大中大火蒸30-45分鐘左右
看起來非常好吃，感謝分享
Hi hi Vivi Qq:thank you🤪🤪
非常感谢你们的分享！非常成功，好吃😋
Hi hi Tiong Angel:我都感謝您收睇影片，知道你成功我都好開心，大家加油！😉😉
我是第一次做也是第一次吃马来糕，真的好好吃😋，很香。
我也是把牛油换成菜油，只加了30ml. 一次就成功，谢谢分享。
Hi lvy Leow:哈哈恭喜晒你，你都好叻呀🥳🥳我最鍾意睇到網友喜歡小弟嘅做法，之後根據自己鍾意嘅方式去演變，煮食就係咁樣，唔識就試吓跟點樣做，識咗之後就根據個人喜好去變。如果鍾意希望你可以分享俾身邊朋友，多謝你收睇😽😽
胡里奧Julio 與冰 我是新加坡福建人，所以有一些看不懂，但是我大概明白你的意思。抱歉哦！
无论如何，我还是喜欢看你的作品😄 已经分享。谢谢。
菜油唔會咁搶味，所以同酒樓味道一樣應該都係唔用牛油👍🏻👍🏻
Hi hi ivy Leow:多謝晒😎😎🙏🙏
Hi hi bellawcy:多謝你嘅意見，有機會再下都試吓先😆🙏👍👍
成功做了一個，是兩倍分量的，真的很Q很彈手。我用菜油代替牛油，比較健康點。
你這個食譜比其他做法簡單得多了，是零失敗。
Hi Samuel Fong ,太好啦😽，你嘅成功，我內心真的很高興，而且你根據自己情況已改變某些份量，靈活變通，真係太好，再一次多謝你觀看小弟嘅影片，感激，記得訂閱及分享❤️❤️❤️
想問一下會有梳打粉的味道嗎？
Hi Ca Meng Paulo,😸段片馬拉糕就沒有，建議一：酵母發酵時間長少少，建議二：可以用牛油或者甜度或者味道蓋過
因為我有一半係落咗酵母、我落梳打粉嘅時候係比較早（如果最後先落就會發得勁啲，但相對地鹼重啲啲）
希望幫到你
如果用菜油，都係落60g?
Hi Lui Yin Ling:如果用菜油代替牛油是可以的，我建議落20到30克菜油就可以。馬拉糕本身係有牛油香味的，如果你想健康的都可以唔落牛油，加油加油
多谢你嘅分享～一次就成功👍 真好吃～🙏🙏
Hi Moy Peng ,首先要多謝你肯用時間收看小弟嘅影片，恭喜你呀一次就成功，你嘅成功也帶給我一份成功咁，再一次多謝你，大家努力，大家可以留言溝通分享心得齊齊進步
@@Julio 一定👍再次多谢你咁用心做嘅影片～👏👏
做法簡單 👍
Thank you Shirley Lui for watch👍
这个好像比较简单👍🏻改天试试看，一直想做，好像太复杂了，不敢弄，这个版要试试，谢谢分享！
忘记讲了，锅里这样一点水就可以蒸半个小时，感觉是不敢，可能跟锅有关系，好锅可能不会（吃）水😃😂
Hi 🙋 陳櫻櫻：希望你成功，可以分享到你嘅喜悅。的而且確蒸嘅時候要留熱水量，你講得很對👍👍
呢個掂
Hi h iDominic NG:多謝你收看🤗🤗
Thank you share
Hi hi mei Wong：Thank you😎😎😎
I like that you use butter and a smaller recipe for 2 people.
Hi W W• thank you see my video, I holp you like it ,make it and share it😽😽
多謝分享👍
Hi Michelle chau: thx
謝謝你
Ha haa🤗🤗:多謝你的支持及留言，大家加油💪
好正呀
Hi hi🤗王春麗：多謝你收睇、留言，Thanks
謝謝🙏今天第一次試，役情中無法外出飲茶⋯感謝
Hi C Lynn:呢段期間大家都要多多注意衛生。保重身體
谢谢，你的回答。
👍
🤪
跟你方法 蒸的時候好靚 但一出來就回縮得好緊要 實的的 請問會係咩原因
Hi 👋May Chan:我會建議落同一隻酵母樂多少少，等佢自然發脹至兩倍大，Baking powder最後放入爐蒸嘅時候先至再加入，注意有冇倒汗水，如果屋企個爐火太勁，可以嘗試將過火教返低一少少，希望幫到你🙏🙏
Thank you 🙏🏻😋😋💖💖💖
Hi 🙋 Chan Chan: thank you😽😽
今天試做，馬拉糕上面一半比較鬆，下面較實，請教有可能是那些原因? 謝謝。
Hi Eddie Young:首先多謝你觀看影片，如果可以，蒸盤嘅底部唔好掂住啲水，底盤與水之間留有空間，可以試吓，發酵好嘅馬拉糕液體攪拌之後倒入器皿，之後就直接去蒸。希望幫到你🙏
赞。谢谢分享
Hi 👋 Cikgu Wong:我多謝妳欣賞💪💪
請問是3 gram yeast 嗎？ 看片見你用了3 spoons, 但不知道你用的是那一個 measuring spoon. 請確定 baking soda too. Recipe 寫了1 gram, 但口述說 1 teaspoon. Thank you.
Hi 👋 M Yeung:是3克yeast（如果yeast存放比較耐，活性降低了，可以嘗試過多一克左右）baking soda約1克。
多謝你嘅意見😛😛小弟下次拍片嘅時候敘述會詳細、清楚啲🙏🙏🙏
跟住你做 成功左呀👍🏻
Hi nadia tsui,👍👍恭喜晒，多謝你收看小弟影片，希望你鍾意😌😌
我都成功啦👍👍👍😀
Hi 👋 Hui Ling Hu:恭喜晒🥳多謝你🥰👍👍💪💪
用蛋糕鐵盆蒸糕？中點用竹蒸籠才合，底死實？
Hi 👋 kaisan chow:祝農曆新年新年快樂身體健康。當然如果有竹籠，就最好啦，我哋中國人嘅傳統智慧係非常之勁，但竹籠每次用完後必須洗乾淨晾乾先至好。而我個版本都算馮鬆， 最緊要嘅係有足夠時間發酵，冬天就要留意發酵時間及溫度👍👍
多謝你嘅意見，我下次有機會都買返個竹籠😽😽
Is this self raising flour? Would like to try this recipe soon
Hi 🙋 Cerlyn lim: Just use regular flour 👍Thank you for watching 😽😽
Can I use oven to bake instead of steam? What temperature should I set & how long?
Hi 👋 Chong Wai Loon:
I would recommend to use 170 degrees, up and down the fire, try to bake for 20 minutes, then you can insert chopsticks into the middle of the cake, if the chopsticks are wet, you need to add more time to bake. Because I haven't tried it myself, it's all my imagination, hoping to help you
我會建議用170度，上下火，嘗試焗20分鐘，之後可以用筷子插入蛋糕中間，如果筷子比較濕的，就要再加時間去焗。因為自己未試過，呢個都係我憑空想像希望幫到你
Good
Thank
Hi Mai Hong:thx^.^👍
牛奶一定要用全脂的嗎?有沒有其他替代?梳打粉是不是baking powder?
Hi 👋 Won WEWE:多謝你收睇影片👍
牛奶用自己喜歡嘅就可以，如果用全脂出嚟嘅效果就會比較香啲，你用脫脂就比較健康但係風味就會扣減。
梳打粉嘅英文名係breaking Soda
希望幫到你😋😋
你好，請問麵粉是指中筋還是低筋？看起來好美味，也想試做看看～謝謝～
hi maya wang:面粉係中筋，家庭版本，所以一切從簡，但又比較接近，希望你也可以做到，大家互相分享交流，多謝，本人很高興。感激你收睇，大家一齊努力👍🙏💪
@@Julio 謝謝！因為你們大方的分享，我們也才能試著做點心給家人，反而要謝謝你們花費時間和精神～而且你們的互動好可愛，希望有更多人關注訂閱
@@mayawang5550 多謝你嘅欣賞，感激你嘅收睇，多謝你嘅訂閱及分享，大家注意身體，保重自己身體就是對所有人負責這個行為
唔知點解 蒸完之後 蛋糕分成兩層 雙層好濕 下層實 不鬆軟
Hi 👋 Su Su:首先多謝你觀看影片☺️，如果出嚟嘅效果分成兩層底層又濕有。
我猜測：
1.有機會係你蒸嘅時候啲倒汗水會留喺蛋糕度，所以導致水份過多。
解決方法：可以試吓用過凹的器皿，倒吸蛋糕嘅器皿，已不防止蛋糕發脹為原則。
2.每隻麵粉，唔同牌子，新舊麵粉，吸水能力都有差異，如果不是倒汗水問題，你也可以嘗試將液體（牛奶）部份減少啲。
希望幫到你，也希望你繼續嘗試，再次多謝你收看影片🤗🤗
謝謝你咁快的回覆，什麼是有凹得的器皿 可否用布輕輕冚住先蒸
Hi 👋 Su Su:咁啱我休息中，唔使客氣，🤗意思即係比較深嘅器皿，嵌着蛋糕氣皿，使入邊有空間可以發脹（調查一陣薄薄的油，以防黐住），可以選擇用一啲比較深嘅蛋糕器皿，液體發脹之後大約會係五至七倍高度
請問黑糖有砂要怎處理？可否牛奶和黑糖煮溶隔茜去幼砂及雜質？
Hi Ming hi:你嘅意思係黑糖有沙（砂粒）？如果真係砂粒，小弟建議牛奶將黑糖煮溶，用過濾布過濾，或者用咖啡杯濾紙過濾，但小弟建議如果真係有沙，就成包唔好要，因為唔知砂及雜質是否乾淨衛生
@@Julio
多謝建議，黑糖是在街市雜貨舖買，原包遠東製糖廠出品的，請介紹較好用的！
另外再請教師父！我上次用同等份量効果及顏值都OK，今日醒發1，5小時後覺稀身，蒸起掀蓋時漲得甚靚，但慢慢就回縮至平面，請問何故？
因今天我做兩份量，蒸4O分鐘偏中大火，會過時及過火嗎？謝謝！
Hi Ming ho:黑糖小弟建議購買台灣牌子的，通常純度會高啲，每次發酵嘅時間都不一定一樣，因為因素而影響，室內溫度、發酵時間！
蒸嘅時間要視乎個漿嘅厚度（高度），我下次試吓特登蒸耐啲睇吓咩環境😽
勞煩晒！我今次在超巿買太古黑蔗糖，雜質少，我不好太甜，糖只下4OG，顏色似蛋糕色，怎補救？消氣太耐或太少對質感有何影嚮？消氣時攪拌太耐是否太硬身，欠鬆軟呢？多謝！
Hi ming ho:發酵時間足夠就會鬆，消完氣，係蒸的過程中也會自成氣泡（1.是酵母，2是梳打粉遇熱會再產生氣泡）
1如果想再深色，可以嘗試日本冲繩黑糖，會再深色少許。
2也可以落多1克梳打粉，會加深少許色
希望幫到你🤪🤪
Hi Julio~What a great & simple recipe u shared. I see u add twice amount of yeast in the video. Is it total amount is 1 teaspoon?
Hi Loong Vivien 😽. Thank you for watching my video, I am so happy to receive your comments
I make it is 100g flour so I will 3g yeast😽
Normal case
100g flour : 3%yeast
Hope to answer your question😽😽
馬拉糕 做得好靚 睇到就想食呀 我哋都係聽唔清楚
Hi 👋 Ling Ling:我好多謝你收睇影片🙏🙏亦都很高興你會鍾意👍👍你嘅意思係段影片人聲講嘢唔清楚？
請問可以用粟米油代替牛油嗎？
Hi 👋 Siu Yin Yeung:用粟米油可以代替牛油，會健康啲但相對地風味就會減少👍👍
@@Julio Thx
牛油可否換成玉米油
Hi 👋 2C07 陳韋誠 2C07 CHAN WAI SHING:多謝收看影片及留言👍
牛油可以換成玉米油的，但相對來說，成品風味會有所不同。加油👍👍
請問用baking powder代替baking soda可以嗎？同埋請問呢個食譜會有梳打味道嗎？因為之前跟其他食譜做好大陣梳打味，我都唔知係因為當中有baking soda定因為有baking powder?(我之前跟嘅食譜兩者都有）
Hi Ca Meng Paulo
1.Baking powder比baking soda發泡的性質弱很多，如果你淨係落梳打粉，份量就要多啲，如果你有酵母，落多約2克，發酵耐少少
2.小弟唔敢話冇梳打味，但我覺得完全可以接受
3.baking soda鹼味會重過baking powder
你可以試吓跟住小弟嘅做法試一次，希望你鍾意
做完後個底好硬，上面較軟，整體好濕。應該點改善？
Hi 👋 陳老師英語教室：多謝你支持👍
個人推測及建議做法：
個底好硬：可以嘗試吓發酵嘅時間長些，或者將發酵好嘅液體攪勻之後先至倒入蛋糕器皿。之後再去蒸。
整體好濕：會否是蒸氣回流嘅水份令到表面好濕？可以嘗試下用深凹的器皿嵌蓋住，減少水氣回流。
希望幫到你😜😜
@@Julio 感謝詳細解答，我試下。
可能我無用架隔開蒸。
💪💪💪
首先多謝你有問必答！
我照足你方法及食譜做咗四次只有一次成功！失敗原因，回縮，死實實，切開部份似年糕狀，無彈性！
我亦是買燕子牌酵母粉，八月份購入，2O22年到期，一直放雪櫃門蛋格上位置，我測試過酵母活性，太少無大反應，落多些少則氣泡旺盛，但做曼頭麵團發得正常，原因何在，請抽空解疑惑！再次多謝你們！
Hi Ming ho:首先多謝你支持，也支持你對食物嘅堅持，雖然做咗四次有三次失敗，但都有一次成功，咁就為咗果一次成功而歡呼及改進😙😙
而我個人之見🧐
酵母有兩款：
1.耐高糖酵母（包裝有寫，冇寫就係普通酵母）適合含糖量高嘅甜品
2.普通酵母，用作一般無糖低糖作品，如果糖份高過7%，會抑壓酵母發酵
建議可以試吓
1.酵母係25-35度最活躍（有溫度計就最好、如果冇，溫度大約係手指觸碰時有少少許暖的感覺，室溫水）先鏘酵母與溫水溶合5-10分再加入要製作的作品。
2.發酵時就盡量放在暖的地方
3.如果自己儲存的酵母活性較少時，作品的所有-油份-可以係發酵時間接緊完成才加入油份，之後再攪伴（油份會降低酵母工作效率）
4.儲存酵母時最好用密實袋，及避免有匙更係袋中（雖然方便取用，但匙更有機會接觸冷熱空氣後產生少量水份，會影響酵母儲存）
牛奶可以用室溫、
死實實，有機會係酵母發酵得唔夠。每個牌子嘅麵粉對水量嘅要求都有些小不同。
蒸嘅時候，盡量留意有冇倒汗水回流，如果有，就要用一個有凹位嘅器皿蓋住。
諗咗好耐，希望幫到你，希望大家對煮嘢食嘅熱誠不要減退👍👍大家繼續加油🥳🥳
@@Julio 非常感激咁詳細解釋，難得你們抽空寶貴時間，在此說聲謝謝！
失敗乃成功之母！失敗後想知原因嘛！我用嘅酵母包装注明～即發酵母～(LESAFFRE)
祝你們身體健康！
我今日再試做一個，底層都係未熟及好似積聚糖份，我已更換了一個器皿。我做錯那part呢？請教導。
Hi Yvonne Yuen:糖份那part可以試下用牛奶去煮糖份，只需開最細火，不停攪拌直至糖份溶解，然後放涼至室溫，大約5-10分鐘。
底部未熟部分，可以試下再蒸多5-10分鐘或增加蒸水水量至接觸器皿底部0.5cm左右試，希望你可以再嘗試，加油💪💪
👍👍👍👍😋😋😋😋
Hi 👋 Mykk Trin:多謝你收👀🤗🤗
😋
😋😋
謝謝你的分享 😊
我剛試整，而家等緊發酵，希望成功做到好似你咁 😁
我用咗油代替牛油
見你嘅留言話梳打粉最後落，意思係發酵完先落?我已經落咗添 😅
如果用泡打粉代替酵母，份量係5g ?係咪會無用酵母咁鬆軟?但唔駛等發酵……
如果想朝早整嚟做早餐，前一晚處理好晒啲嘢，放入雪櫃發酵?
🙏🏻
已經快兩個鐘，但唔覺發大嘅?!面只有氣泡 🙄
要繼續等?
Hi 👋 ldy:多謝你觀看，也希望你成功大家一齊享受成功嘅滋味👍👍👍
Hi 👋 ldy:呢個版本發脹唔會好似整饅頭咁明顯見到兩倍大，如果有起泡代表發酵進行中相信都係成功嘅，加油
Hi 👋 ldy:你用咗油代替牛油，出嚟嘅效果就會健康啲，但係就冇咗牛油嗰浸香味。
梳打粉最後落，效果會好少少，就算梳打粉同其他粉一齊加入，影響不大。
個人就不建議，你可以選擇先蒸完之後攤凍，放入雪櫃，第二日翻蒸3-5分鐘😚😚
Hi 👋 ldy:請問你而家咩狀況，順利嗎🥺🥺
Hi. This cake looks good! Just wanted to ask does black sugar mean brown sugar or molasses? Thanks in anticipation!
Hi Maggie Law: thank you watch my video🥰Foreign countries are usually called brown Sugar, if you have something to choose, choose Dark Brown Sugar or Dark Muscovado Sugar
First time I made mara cake. And it was a success! So light and fluffy and yummy😋! Thanks very much, Julio and 冰, for posting the video and for answering my question.
I have made a few adjustments to your recipe as follows :
1. I am on a low-carb diet and usually quarter the amount of sugar in normal recipes. Moreover, I only have demerara, coconut sugar and molasses to hand so I used a combination of these totalling 30g. So it's a "小小甜版"😉!
2. I thought the soda powder would be more effective if added to the dough after fermentation. I placed the dough in a warm room for 1.5 hours and it had tripled in size. So I added only 1/2 tsp. Luckily, the cake turned out fine and was even more fluffy than commercial ones.
3. I used wholewheat flour to make it healthier.
The portion size was perfectly sufficient for the 3 of us. I will double the amount of the recipe so I can freeze half of it for future consumption!
Thanks again, guys! Julio has great culinary skills and sounds like such a caring husband 😇!
Hi Maggie Law:Thank you again for watching the video and leaving comments🥰You made some adjustments. This is what I am most happy about. You can make adjustments to suit your favorite taste👍
Your low-carb and low-sugar diet is really healthy, I hope you will stick to it👍👍
Regarding soda powder, thank you for your opinion. Your opinion is correct, because the soda powder will react with the acid produced by the yeast in the flour slurry, which will reduce the consumption of the soda powder. Thank you again for reminding 🥰
Finally, thank you for your compliment. I hope I am a qualified husband. Everyone encourage each other🤪🤪🤪
不用放吉士打粉？
Hi 👋 eightnews:可以不用放吉士粉，因為吉士粉主要係提供顏色、香味、濃稠度。當然都可以根據個人喜好適量地加入些少👍👍😛😛
謝謝你！今天試做了，成功😋但味道有點酸，有點像鬆糕😅是我放太多酵母？梳打粉？
Hi 👋:eightnews:個人估計如果有D酸，可能係發酵過左。呢個馬拉糕係好鬆🤪建議下次可以係同一環境時，發酵時間縮短D😚😚
好，一定會試😁
Hi 👋 eightnews:哈哈，咁你快啲試啦好期待你嘅作品😼😼
謝謝分享。請問用低筋粉是否比較鬆軟？
Hi Lyvia Tam:如果想鬆軟啲，最主要都係令到個馬拉糕內膨脹，充滿空氣，在麵糰中加入
（酵母、梳打粉或泡打粉）
可令食物變得更鬆軟
最主要功勞都係孝武及梳打粉
希望解答你問題😗😗
胡里奧Julio 與冰 謝謝指教。咁我就跟足你嘅材料去做啦😃
Lyvia Tan:希望你會鍾意😽😽
請問黑糖可以改用黑糖蜜嗎
Hi jadeite Cheung:多謝你觀看影片，黑糖蜜會否都係黑糖，是否只是翻譯問題，其實可以用其他糖種類代替黑糖的👍
蘇打粉是不是泡打粉
Hi hi Yangming Thai:梳打粉不是泡打粉，兩者同樣可以起泡嘅作用產生空氣，如果冇梳打粉，落少許泡打粉都可以
师傅，我想问一下你，我唔想等它发酵太耐，想快D，我用个锅煲的热水大约38度左右然后把面糊放入锅内隔水冚盖发酵得吗？
Hi 🙋♂️ Xie Zhanghuang:多謝你收睇影片及多謝你留言。可以啊，如果你唔怕麻煩。其實放喺廚房亂亂地嘅地方就可以。你個主意真好👍👍👍😜😜
請問為何發酵完很水很濕潤 表面一堆氣泡 跟您發酵完稠稠的樣子不一樣 ？？
Hi 方搖搖：首先多謝你個錄影片，你嘅意思是否將所有材料混合後，之後發酵，出嚟嘅結果很水？表面一堆起泡代表佢哋進行發酵作用，係冇問題的，只需略略攪拌就可以，如果是，我覺得可能係麵粉及雞蛋問題。
每隻牌子嘅麵粉吸水能力及乾爽程度都不一樣。
如果係雞蛋大細，最後凝固能力也不一樣，因為要用正宗傳統嘅手法做，雞蛋其實係磅重量而唔係講只係數。
改善方法：1.建議你用返上次份量，增加些少麵粉嘅份量
2.也可以從液體着手，可以適當地減少牛奶份量。
希望可以幫到你改善問題，也希望你可以再次嘗試，謝謝你
@@Julio 太感謝您的回覆
Hi:方搖搖，我更加要多謝您收睇影片，大家互勉🥳🥳🥳
如果吾落酵母，可以改用梳打粉嗎？
Hi Qman Fok 都可以整到，但係出嚟嘅效果真係有分別，首先係個份量，如果只落梳打粉，只需將個梳打粉份量增加兩克左右，好似做pancake咁咪冇落酵母全部係梳打粉，入面氣泡氣孔會比較大，但酵母始終係天然嘅，缺點就係需要比較長嘅時間發酵，但發酵過後出嚟嘅效果會比較幼细，有氣孔密D，細D，用酵母粉發酵有自己嘅風味。梳打粉強度比酵母為高，出嚟嘅效果就冇咁綿，還有可能有少少鹼味，風味會比酵母爭少少。
希望解答到你問題，多謝你觀看小弟影片
可以直接用铁盆蒸吗？
Hi fengyi huang:你好，先多謝你收睇🙏。
建議放張牛油紙係底及4邊，這可以防黏住。
如果直的無牛油紙，可以試下係鐵盆四周及底部搽少許，薄薄一層油先，之後先加入混合左的材料去蒸，希望幫到你💪💪👍👍
👍👍👍🌹🌹🌹👍
Hi k-k kitchen:thank you😽😽
好成功，只是牛油味太重，似西式蛋糕😂
Hi 👋 Annie Chang:首先好多謝你觀看影片，可以分享到你嘅喜悅，真係多謝你。
哈哈咁會唔會變成一個鬆軟版嘅牛油曲奇！？！？😛😛😛
No need dissolve the sugar first?
Hi Peh Chern Lee:No need😽, the brown sugar in the movie is brown sugar powder. If it is brown sugar granules, add it to the milk and slowly boil it over a small fire. It will reach room temperature, and then mix with all the ingredients. Because this version is a simple version , So all processes are simplified 🤪🤪
胡里奧Julio 與冰 tqvm for ur explanation
Sorry Peh Chern Lee:
It means？🤔🤔
My English is not very good, it is translated through Google Translation
胡里奧Julio 與冰 oh just said thank you very much to u for ur explanation
❤️❤️❤️❤️
Hi ! May I know what size your baking tin is ? Tks ^^
Hi 👋 Peiling Tan:Thank you for watching🙏👍💪
Baking tin inside 18cm X4.5cm
The weather near the row is relatively cold, I believe that the time required for fermentation at room temperature will increase😚😚😚
@@Julio noted & tks for your reply ^^
Hi 👋 peiling Tan:Thank you and enjoy😜😜
點解蒸到底下會唔熟㗎呢
Hi Yvonne Yuen:小弟覺得如果分量同影片一樣，就只有兩個原因會唔熟。
第一個原因可能係蒸嘅火力唔夠，改善方法，足夠嘅水份，開最大火去蒸，也可以喺蒸完之後再焗多5分鐘。
第二個原因，可能係器皿比較深，表面積唔夠大。改善方法，可以將個份量減一半或者減3份1，希望你再試下😽😽
希望能夠解答到你問題🙏
Julio 真叻，馬拉糕很靚！👍❤️
你用cooktop 做work top，很容易把它弄壞！
Hi Louise Cheung,多謝你收睇小弟影片，我都係識少少🥰🥰🥰，知道你鍾意，可以同你一齊分享就係我最大嘅開心🥳。
知道你嘅用意，收到你嘅意見，因為拍片嗰度冇支架，所以就喺個夾住個櫃拍😿😿
我會盡量溫柔啲🤪
如果你願意，我都好想睇你嘅製成品
师傅，我已试过你呢个蛋糕，好成功～🙏🙏想请问下，香蕉蛋糕可以依照一样嘅食谱吗？
Hi Tee Moy Peng,你好，你鍾意就最好，好多謝你收睇本人影片，你可以叫我做狐狸奧😸，香蕉蛋糕都可以用咁樣嘅方法做，但係香蕉選取方面要留意，香蕉要試甜度如何，香蕉打爛咗之後算係液體，所以要喺麵粉嗰度加減，香蕉打完之後擺得內會變黑色，香蕉蛋糕仲有第二種食法，你有冇食過煎嘅香蕉蛋糕，都非常好味又香
@@Julio 多谢你答复🙏🙏明白些了～我尝试下😊
預祝閣下成功😽😽
@@Julio 💪💪💪🙏🙏
胡里奧Julio 與冰 What is 煎香蕉蛋糕? Sounds delicious😋! Do you have a recipe please😇?
蒸出來死實實，請問係咩原因？蒸時間過長會影響嗎？
Hi wanderer ,首先多謝你觀看小弟影片，但小弟就咁聽你講，蒸嘅時間過長影響不至於死實實，應該係其他問題，請問有冇落到酵母？如果有落到酵母，初步估計係啲酵母已經死咗，可以試吓佢哋
用一茶更嘅酵母加少許糖撈勻加入暖水（ 38度左右啦）攪勻，之後靜等大約8-10分鐘，你會見到有零星嘅起泡後上來，如果冇細小氣泡，代表酵母已經死咗，可以揼咗佢，開咗封慨酵母，建議用密實袋包好，然後放入雪櫃新鮮格，咁樣會保存得耐啲，希望幫到你
胡里奧Julio 與冰 我落左泡打粉代替， 因為我屋企隻酵母唔係耐高糖。不過啲粉買左唔係好耐。謝謝解答。
Helo ,Wanderer，如果你係落梳打粉，咁而我個人嘅知識，小弟建議將所有材料溝好晒撈勻，最後先至將泡打粉過篩加入。
梳打粉出現嘅氣泡氣孔會比泡打粉強，希望幫到你
胡里奧Julio 與冰 多謝你呀！解釋得好詳細，希望下次成功啦！即刻subscribe 😁
Hi wanderer ,你肯訂閱小弟，非常多謝你訂閱，大家齊齊努力互相進步，疫情期間多注意自己及身邊朋友家人
请问，可以用普通面粉吗？谢谢，请回答。
Poh Chuo Yong 你好，一般市面上所買到嘅麵粉，若然冇寫明高筋或低筋，就係普通麵粉即係中筋，因為普通麵粉（中筋）用途比較廣泛，所以一般用中筋麵粉都可以做到蛋糕、批、麵包等等。希望你可以製作成功，大家加油
Hi , can replace by coconut milk ?
Hi Shirley Yao:You can use coconut milk instead of milk. Can I give you some advice? If the coconut milk is dropped, the sugar can be changed to coconut sugar, which will make the flavor more prominent. If the coconut sugar is dropped, the coconut sugar must be boiled in the finest heat with the liquid.👍👍
@@Julio , the coconut milk same milk measurement ? Thanks
Hi Shirley Yao:You can try 60 grams of coconut milk for the first time, and then try adding or subtracting coconut milk after the second time.
請問牛油是用有鹽還是無鹽?
Hi Ng Siu Fong,小弟覺得有冇鹽牛油都相差不大，因為馬拉糕本身比較甜
影片示範嗰個有係有鹽牛油
梳打粉是泡打粉吗？
Hi Chan 寶寶：梳打粉不是泡打粉，係兩種粉。
梳打粉與熱及酸會產生比較大的反應。
梳打粉：與熱會產生反應（出嚟嘅氣泡會比梳打小好多）
如果只有泡打粉，建議可以喺呢個份量再增加兩克左右。
希望幫到你☺️☺️
我也想问这个问题，去杂货店买苏打粉，人家硬塞给我一瓶泡打粉，她说都一样的😂
Hi 🙋 陳櫻櫻：哈哈😽😽，呢個時候你應該同老闆說「O......就係呢包，我家已經有了，不用買了，先謝謝老闆」😉😉
然後去超市再買梳打粉😎
你好，请问你的铁盘和蒸锅的是什么size?
Hi 👋:Lim Siew Khim:多謝你收看影片🥰🥰影片中嘅蛋糕盤18cm長x4.5高，蒸鍋係35cm長X10cm高（未計蓋）
@@Julio
我的蒸锅比较小，可以减半吗？
Hi 👋 Lim Siew Khim:可以的👍👍❤️❤️
@@Julio hi..请问减半份量需要蒸多久？我今天蒸20分钟好像有点膨胀到很厉害，然后又收缩。味道是不错。谢谢你的分享
Hi 👋 Lim Siew Khim:首先多謝你支持👍👍
我猜測就係發酵嘅時間，因為發酵會因溫度而調節，室溫高發酵時間短，天氣凍發酵時間長。
所以建議喺差唔多嘅天氣溫度底下睇發酵嘅時間縮短三份一或者¼時間。
希望幫到你❤️❤️
請問酵母係邊到買？
Hi Echo’s Life :係超級市場，例如惠康、百佳又或者烘焙店（即係買材料自己做麵包、餅嗰啲舖頭）就有得賣
请问可以用黄糖吗？
Hi wendychow623,係可以落黃糖的。
但係個主題係叫黑糖馬拉糕，因為黑糖風味特別，所以落黑糖。
如果落黃糖，糖嘅風味就冇甘得出，有機會變成一個甜嘅鬆糕🤪🤪
@@Julio 好的，多謝你的解答!
我也成功做了一個，很Q很彈手。但是一開蓋表面有点不光滑，我是用大同电饭鍋蒸的🤣🤣
Hi 代亞芳：哈哈，你係得嘅👍👍希望你中意🥳🥳
如改用花好work嗎?
Hi ggk ，唔好意思，唔係好明白你想講咩？
你嘅意思是否係改用發酵粉（酵母）
不加梳打粉？
@@Julio 打錯字😅, 我問改用花奶可以嗎?
Hi ggk ,唔緊要，大家交流吓幾好呀，係可以用返花奶代替牛奶嘅。
花奶同全脂牛奶味道有少少分別，
如果花奶用喺沖飲品度，仲可以滑少少添👍
@@Julio 遲D試吓整，如果成功再返來報告😉
Hi gg k,好呀，期待😚😚
请问蛋糕蒸好是否应该等五分钟后才能拿出来？谢谢🙏
Hi Tan Lee Hua ,其實蒸好左之後嘅蛋糕之所以要擒住個蓋焗佢幾分鐘，多數原因係想利用煲裏便嘅溫度令到個蛋糕受熱嘅程度更加均勻，讓蛋糕的熱能慢慢回收入蛋糕中，尤其係體積比較大嘅蛋糕。
如果份量少，厚度不厚的話都不用等的。
希望幫到你😽
如果係呢啲油份比較少嘅蛋糕，一般焗完就可以取出，記得用輔助工具
非常感谢！！😁
大家齊齊加油努力👍
關於你呢個問題可以引申到另一個問題，
就好似煎牛扒咁，當你煎好左塊牛扒嘅時候唔應該即刻切嚟食，因為塊牛扒熱量向外擴散時，當有破口，肉汁就會向外四散。但當你比三至5分鐘有排休息，肉汁便會回流返牛扒身上
请问，是什么牛奶。
Hi Poh Chuo Yong ,全脂奶及脫脂奶味道唔同、脂肪含量都不一樣！
1.如果想冇咁多脂肪、健康啲就選取脫脂奶，或者半脫脂奶
2.小弟用嘅係全脂奶
3.如果選取日本3.6牛奶或者3.7牛奶，奶味會比較豐富啲
谢谢，您的回答
點解我做左兩次都失敗 都係好濕既😢
Hi Kaye Lau:首先多謝你收看影片🥰
小弟建議你喺蒸嘅器皿度加多個凹蓋（咁樣就唔會阻礙拍膨脹），有機會係蒸嘅時候啲倒汗水入咗去，所以有機會濕啲，希望你再試，加油💪
请问什么是苏打粉？
Hi one free:
蘇打粉=梳打粉=baking soda
係一種會同酸、液體高熱、產生反應，從而有二氧化碳釋出，所以蛋糕內有微細氣孔，所以食落去比較鬆軟
同時梳打粉也可用於清潔用途
胡里奧Julio 與冰 谢谢指教
hi one free:希望幫到你，大家一齊努力
English translation pls
Hi Simran Samsi ，I’m very sorry, I’m working now, I hope I can take some time to do translation after work, I hope you can wait a while, I will do it as soon as possible🙏🙏🙏
Hi Simran Samsi:I will try my best to translate it into English, hoping to help you（Because it is a simple version, there are steps to omit the left）
Ingredients for brown sugar mara cake (for three persons)
1. Milk 100g 2. 100 grams of flour
3.80g brown sugar (If you like to eat sweet ones, you can add 40 grams more)
4. 60 grams of butter, sit and dissolve in hot water, or bite
5. Two eggs ：6. 3 grams of yeast
7. 1g of baking powder
Production process
1. Put the flour, brown sugar powder, yeast, and soda powder into the container and mix well
2. Add milk, beaten eggs, melted butter, and stir again (even if the brown sugar powder rises, it does not matter, because it will slowly dissolve within 1 hour of fermentation)
3. Static fermentation for about 1 hour
4. To prepare steamed mala cakes, put greaseproof paper to prevent sticking. If there is no butter paper, use some oil to spread on all sides.
5. Before pouring into the container, first degas the mala cake, filter the powder with a spacer, and pour it into the container
6. Steam in the water for about 30-45 minutes
Thank you so much i will try tomorrow to make
Hi Simran Samsi:If you have a chance, can you let me share your results😽😽
@@Julio perfect .soft and yummy😋😋 thank u for easy recipe🙏, but only Small size one time finish😁😊.second time i try use oil 😣no nice
一定要落梳打粉吗?
梳打粉可以五落，落少許會發得高大挺D，如果全靠酵母可能就要再耐啲，如果發酵得太耐有機會變酸，要注意嘅係溫度及時間
@@Julio THX
1
Hi 👋 ：農曆新年快樂：我祝你牛氣沖天。👍
The uppity odometer sicily found because candle early thank excluding a damp side. brown, prickly save
Hi hi Bi Liu：好多謝你嘅留言，用了Google翻譯軟件，翻譯成中文，唔知道你嘅原意，唔好意思🙏🙏🙏
一看就會一做就費
Hi 張張小英：試多几次一定得（會唔會係喺室溫發酵嘅時間有所出入，因為發酵比較着重室內溫度）加油支持💪
做法簡單👍
Hi Fanny Wu,多謝你收睇小弟影片👍，大家加油