Вставка
- Опубліковано 22 сер 2024
- #MM #MM_Wild部落 // 野炊炭火祭 炭燒達人自製爐具炮製炭火煙燻菜單
往日隨時揹起背包走到野外的日子突然變得遙不可及，啊，原來想呼吸一口新鮮空氣也是一件困難事。每日呆在家中都會想起在野外放空的快樂﹐躺在草原上光合作用、看夜空中最亮的星，簡單原來又不簡單。香港人過了兩個月不能出外遊玩的日子，很壓抑、很悶、很侷促。「正常」的日子不知何時才到來﹐在「正常」之前，望我們都不要失去對野外的熱情。
今集炭火祭攝於兩個多月前，當時也沒想過會經歷兩個月的艱難時刻。希望在這個很壓抑、很悶、很侷促的日子，MM Wild部落能用另一種方式帶大家走到野外﹐在「正常」到來後再一起Wild。
今集主題炭火祭，族長Chucky拜會了有十幾年露營經驗、有多個身份：野炊士多主理人、爐具設計師及炭燒達人的的家寶，從家寶「水蛇春咁長」的外號就知道他經驗豐富。家寶主理的野炊士多原本只是自己製作爐具去露營燒烤，後來自家人手生產爐具，甚至外銷到日本。所以今集家寶會用備長炭、菊花炭、木炭、椰子炭及柴火配合他的自家爐具，烹調出精緻的前菜、燒鳥及原始的燒烤菜式。
炭火祭食譜
荔枝木柴火 x 小食
炭燒咖啡
1）自製容器直火燒咖啡豆
2）打圈式翻炒至咖啡豆爆開
3）即磨咖啡豆
4）倒入煲中加水燒滾
5）倒進濾網
煙燻雜錦果仁、南瓜籽麵包
1）果仁燻至金香 灑上砂糖
2）煙燻南瓜籽麵包，燻軟即食
椰子炭煙燻 x 前菜
三文魚籽流心蛋
1）流心蛋去殼
2）流心蛋切半冷燻
3）放上三文魚籽漬
菊花炭 x 燒鳥
鹽燒雞中翼
鹽燒雞髀正肉
醬燒雞肉丸
XO醬墨魚滑
荔枝木煙燻、菊花炭燒烤 x 魚香茄子
1）自製魚香醬先醃豬腩肉一晚（魚香醬：辣豆瓣醬 醬油 醋 糖 鹽 薑米 蒜米）
2）煙燻後茄子切段
3）煙燻後豬腩肉切片
4）捲起茄子及豬腩肉 燒熟
備長炭 x 三文魚茶漬飯
1）煲飯
2）把烤好的三文魚放進飯中壓碎及拌匀
3）放進鰹魚飯素與飯拌勻
4）將綠茶緩緩繞圈倒入碗中
Oyster blade兩食
荔枝木煙燻 x flat iron
菊花炭燒 x 牛串
1）醃牛扒
牛扒醃料：
紅椒粉 米椒碎 黑椒碎 啡糖
2）放煙燻筒內進行煙燻
3）放柴火直燒
策劃／主持：Chucky 陳靜雅
攝影：潘志恆 呂皓怡 譚文敏
剪接：呂皓怡
監製：王秋婷
#露營 #露營料理 #露營煮食
#露營食譜 #串燒 #炭火串燒
#牛扒 #牛扒做法 #荔枝木
#陳靜雅 #MM_Chucky #MillMILK
立即成為 MM Member 啦，每月只需 HKD 40 咋！傳送門：
/ @mm.millmilk
＊建議使用電腦或手機瀏覽器登記，因為目前無法經 UA-cam APP 登記成為付費會員
____
MM Website: www.mill-milk....
MM Instagram: / mm.millmilk
MM Facebook: / mm.millmilk
____
CHUCKY｜@chuckyching
/ chuckyching
PHOEBE｜@phoebe.unprofessional.journey
/ phoebe.unprofessional....
ELAINE｜@elaine_wow
/ elaine_wow
京｜@phaedruslam
/ phaedruslam
KAREN｜@karen__yukiu
/ karen__yukiu
MANYI｜@manyishum
/ manyishum
SAM｜@midwin_
/ midwin_
阿朗｜@mm_longgg
/ mm_longgg
NATALIE ｜@nataliewwong
/ nataliewwong
APPLE | @apple.hiufung
/ apple.hiufung
後記：
兩個多月前拍嘅炭火祭，當時仍可以走去野外呼吸新鮮空氣。之後這兩個月，係意想不到嘅情況，連所謂的「正常」生活都好有難度，大家習以為常嘅睇MM片食飯都出現變化。
記得一個月前病了在家嘅十幾日，
每日望住個窗都好掛住露營嘅日子。到身體好轉時，呢條炭火祭就剪好了，睇返家寶嘅菜單，覺得自己當時無比幸福！
當時嘅我哋都好幸福！
雖然要拍出咁靚嘅食物，花咗好多時間，攝影師同家寶都斷晒電，可能係大家最攰嘅一次拍攝！但每次睇返條片都覺得好值得！
家寶嘅厲害，大家都睇到！對自己喜歡嘅嘢有堅持、有熱誠，我係佢對眼見到對爐具、炭同美食嘅愛！
感謝家寶！感謝攝影剪接美術 Maureen Alfons Manmen！冇你哋冇我冇呢條foodporn炭火祭！
第一次咁樣拍，如果你哋都喜歡留言支持下，希望再有機會拍下一條foodporn！！！
最後鍾意野炊要睇埋呢條！
ua-cam.com/video/7_ltrAIrkg8/v-deo.html
我都多謝你地，雖然果晚好攰，但見大家好有心機去拍每一個shot，見到啲好靚嘅位一齊XXX真係好開心，至緊大家身體健康，長玩長有，多謝🔥
睇到您呢段後記很感動、簡單的幸福變得艱難、但謝謝您們一直用心製作、為大家帶來不同的人和事。。。
也請觀眾多正面讚賞別人的努力、世界已經艱難、大家一起做好眼前一小步和給予温暖很重要。。。
Mm加油
chucky好似瘦左好多
想講
由幕後資料搜集
由天光拍到天黑
其"訪問"內容
大細鏡頭擺位、分鏡、燈光運用...
後期剪接、字幕、特效、背景音樂的編排...
感謝Chunky
感謝MM各人
實在太幸福了
嗚 多謝你睇到晒我哋既努力！
真的。。睇到已經好想即刻試。。而家好難感謝mm帶我們又上了一課
@@chuckyching6862 我只是膚淺的睇到部份吧，除了敢代網民讚賞之外；就剛 join了做會員，出一點微力支持吧。
呢條片切勿空腹睇，唔係我怕你餓到暈低！
😂
食左晚飯睇，都好想再食～～～
今集真係大開眼界👀
我冇諗過用唔用既炭 有唔同既特性
整出黎既食物會唔同
最後一舊酸瓜一舊牛肉既食法 好正咁
我拍完都大開左眼界！好厲害！
諗起食漢堡包個舊酸瓜
16:04 笑死XD
試完無comment
家寶要出嚟講兩句！
鍾意到整埋爐具仲要賣到衝出香港，好犀利，真達人！
啲爐具勁到日本人都讚！
其實個美乃滋牛扒係Ok架~啲沙律醬煎到脆脆地暖暖地咁，食落係似沙拉骨，多謝chucky開我眼界呀🔥
沙拉骨🤣
我真係好大膽 竟然你你面前整牛扒！
達人都讚！
真心開眼界呀🤣
睇咗啦，不得了啊！第一次見人炭燒認真程度咁高，每一道菜都好吸引，隔住個畫面都覺得好正好好食。條片嘅畫面拍得靚已經唔在講，好耐冇睇過咁好睇嘅片，一直唔想條片完。
講真MM係我第一個會睇哂所有片既channel
好用心制作
多謝哂各位💪🏻
+1 🤜🤛
嗚嗚 多謝你！
Chun Ki, 咁你鍾意邊條片先！
＋1
@@mm.millmilk
好多都中意丫
最like pantry有野針系列😂😂
好有趣又好笑
阿Sam次次漏左介紹Mills😂😂
你兩個都幾襯喎🤣🤣
支持家寶～香港炭火之神～
傳奇人物！
睇到野炊片睇到好味又感動呀🥺 拍得好靚 🤣
好鍾意見到chucky叫 「好食呀好食呀」🤣
Thx Chucky thx MM
團隊嘔心瀝血之作！
多謝你睇完覺得好睇又感動！
我好真心覺得好食😝
今集畫面拍攝👍🏼👍🏼👍🏼 MM味道
睇Chucky食嘢開心
多謝幕後團隊！佢地嘔心瀝血架！
為左大家開心 我可以食到世界盡頭
好彩我係一路食飯一路睇
食完飯再睇
嘩 好瘦呀
怡富, 二月拍㗎嘛！！！
你上星期唔講呢句！！！
@@chuckyching6862 呢條片瘦 唔代表上星期瘦😃
respect 家寳，由興趣鑽研到達人。
Jimmy, 你都可以㗎！
每個人都可以！喜歡就去！
靜係做食哥個, 真係好幸福, 已好耐無去野營, 因為越泥越懶, Thanks MM
高質製作👍
呢位哥哥好堅。
Douglas, 我都十分同意！
片尾明顯講野細聲咗，
由朝拍到深夜，其他營友同細路瞓晒覺！🤣
聽到 美乃滋 好唔慣，香港人叫開 蛋黃醬 或者 Mayonnaise.
係呀lol 拍左好耐🥲
我因為成日睇台灣節目
所以不時會跟佢地叫美乃滋會強調好味感，平時會跟講埋國語🤣下次會留意跟返香港用字🤣
呢集一流！好欣賞你地製作咁有深度題材
成條片好睇到暈, 多謝晒.
交稿丫拿，好可愛😂
見到家寶就諗起佢同MEAT DEE , 正野~ 食好野
唔知點解睇住Chucky食嘢好治癒
肥妹仔格呀我！
睇到好想食 , 支持繼續拍呢類型既片
CLS 睇落好好食 雖然自己唔會有咁嘅動力去野炊 但係睇人食都好過癮😋
仲要食到jap jap聲咁爽
好勁
睇到好肚餓呀
睇完流曬口水
一個好熱,一個好凍
我虛🙋🏻♀️🤣🤣🤣
可否講解多少少點樣分辨啲炭，例如平時超市買到的係乜炭，片入面介紹的炭又可以去邊買，啲爐具可以係邊買，謝謝🙏🏻
學到嘢
成條片都見Chucky 話餓，但係睇片冇得食仲餓
好肚餓
14:46 Chucky 劲劲劲劲劲劲劲得意！
長知識了, 多謝.
Alvin, 多謝你又嚟留言支持呀！
家寶個feel好似bob叔😂
我淨係試過童軍原野烹飪 幾好玩（除咗BBQ之外
好勁👍👍👍👍👍
條片好正!
Peter, 係咪睇到好想去露營啦！
多！謝！
學到野 估唔到燒嘢食都咁講究
每樣野都可以好專業！
好肚餓😒
@Chucky Ching : 美乃滋唔係廣東話嚟，下次叫返蛋黃醬或者Mayonnaise 都OK，多謝
阿Sam 實好羨慕家寶有得同Chucky cheers
係呀，我成日睇台灣節目 所以想強調好好味嘅時候，就會跟咗講美乃滋。不過都明白拍攝嘅時候，講返廣東話正字會好啲，下次會留意番～
Btw sam唔識食架佢！
頂，好吸引啊！
建議你去睇埋另一條野炊！
ua-cam.com/video/7_ltrAIrkg8/v-deo.html
一定超好味！....超想試😋
建議唔好太夜睇！
冇comment 俾個mayo steak wor
呢條片應該要改名叫《Chucky自肥系列》xDD~
加.. 加.. 多杯🍻🥂就殺死人了 🥳
精彩
口水流
無 COMMENT 塊沙律醬牛扒既！想試
開場白主旨：我好瘦。😆😍
嗱嗱嗱 我冇講呀下～～～～
Chucky 😍😍😍😍
野炊士多-阿寶
野炊達人！
點燒雞翼燒到脆
Chucky 這個髮型 好正❤😊 當然 都非常鍾意這集內容 超正 ，不過個人意願 露營都係想簡單啲， 多欣賞大自然 不想花太多時間 聚焦在煮食方面， 多謝你們的用心拍攝👍👍😻😻 add oil💪💪
多謝支持！
族長真係好為食啊！😀
Chucky 放棄減肥啦？😂😂😂
二月時拍㗎啦 Vincent
減肥係為左有返食好嘢嘅quota，循環不息，直到永遠～
食嘢緊要啲！
好中意chucky果個呀美髮型🥰
2:28仲有食物油脂聲
原始天尊, 第三個香爐出世, 張三丰, 習齊三枝香, 我創造時代, 千年工程, 我入儒.
Yummy!!!!!
This is so called 達人！ So real
未睇like左先!
太好了！
好耐冇見！
@@chuckyching6862 😘
油滴落炭升上黎既煙會致癌呀, 盡量用鐵板黎燒好D呢
半夜準備瞓千萬唔好睇
我而家好肚餓😢
肥妹 步入肥婆階段 繼續食👏😋🥰👍
達爾文所講的進化論！肥妹>肥婆👍
炭火咖啡 同 煙燻nuts開頭已經無得輸
炭燒係冇得頂，條片拍得出炭燒果種風味，一路睇一路吞口水
好想食。。。。。
Chucky 瘦咗
Waymond, 條片二月拍㗎！
會唔會拍得太正😍🤤
係咪睇到好想食！
多謝你欣賞嗚嗚
0:08 好大粒塵
記者妹妹你個妝好靚！💕
thx
雞翼好吸引
Chunky 食完，又可以拍返一輯用其他方法減肥～～～～ XDXD
Sili, 係咪充電咁？
@@mm.millmilk 吃，是為了日後減肥的動力（或者倒轉？？XDXD）
人生不斷輪迴
@@chuckyching6862 增／減肥系列
nice
TK 多謝支持！
咦, Chucky 好似有D壓力咁欵 ！ 食D好嘢減壓就好 ！
我個樣似有壓力？
食過家寶燒既野食真係返唔到轉頭 ，宜家每次食串燒都只係諗起佢燒既雞肉😂😂
Carlos, 我都好想食呀！！！！！！
我次次都諗起佢講「用返啲雞油炸返啲雞肉」
CHUCKY自肥！
真自肥！
請問營地係咪錦田樹屋附近，有間廟嗰個營地？
請問營地名什麼？
chucky瘦咗！！希望你見到呢個comment啦！！
想知燈光師攝影師收音師有冇份食
求認識家寶xd
睇完亞rain教牛排加沙律醬
之後自己試整，好食，但係油到爆⋯⋯
因為沙律醬其實就係油演變出嚟
所以一定會再油過平時煎法
咩牛扒都升級！
點解我夜麻麻要喺度睇呢啲
因為你夠時間食宵夜！
Come on 起身食野啦！
之後這兩個月，係意想不到嘅情況，連所謂
美乃滋牛排翻车?😂
Chucky真自肥🫢
Sorry真心自肥heeee
其實有無食晒沙律牛扒😄
Chucky 又食........
咁食法，點減肥呀🤣
唔減啦～
Chucky 的減肥去咗哪裏？
都儲放在 UA-cam 了！
要唔要睇多次兩集減肥？
👍👍👍
點解食完美乃滋牛扒就⋯⋯⋯⋯⋯🦜
👍🏼👍🏼👍🏼👏🏼👏🏼👏🏼
16:05 chucky : 5~ 然後呢? 好唔好食先得架😂
嗚！家寶！講！好唔好食！
@@chuckyching6862 好 唔好食
救命 見到啲牛肉都好想食呀🤪
跟住整啦！