УНИВЕРСАЛЬНОЕ,СДОБНОЕ , ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО! ВКУСНЫЙ РУЛЕТ с ОРЕХОМ и ИЗЮМОМ!

Сдобное дрожжевое тесто.
Рулет с изюмом и орехами.
Тесто: мука - 1,8 кг ( 120 гр для работы).
молоко- 1 литр,
дрожжи- 2 пачки ( по 11 гр),
яйца - 3 шт,
сахар - 2,5 ст,
ванилин - 2 пачки (по1 гр),
соль - щепотку,
сл. масло - 100 гр,
сметана - 3 ст л ( с горкой).
Начинка: чернослив- 300 гр,
курага - 300 гр,
изюм темный - 170 гр,
изюм светлый - 170 гр,
грецкий орех - 500 гр,
сахар - 120 гр ( по вкусу),
мед - 4 ст л.
Для смазывания : желток - 2 шт,
молоко - 5-6 ложек.