Evde Dondurma Yapma Teknikleri | Ev Yapımı Dondurma Makinesi, Poşette Dondurma ve Ev Yapımı
Вставка
- Опубліковано 22 сер 2017
- Evde dondurma yapımı serimize “the dondurma” yapma tekniklerini evimize adapte ettiğimiz, biraz yaratıcı, biraz muzur, biraz da kol kasınızı geliştirecek yöntemlerle yaptığımız yeni teknik ve tarifler ekledik.
Lezzetine bayılacağınızı garanti ediyorum, zihni sinir fikirlerimiz de hoşunuza gidecektir umarım:)
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/RefikaninYemekOkulu
1:12 Ev Yapımı Dondurma Makinesiyle Vanilyalı Dondurma
1 paket krema(200 ml)
70 ml süt
50 gr toz şeker
1 çay kaşığı vanilya özütü
İşe önce ev yapımı dondurma makinasının düzeneğiyle başlayacağız. Bunun için, iç içe geçebilen 2 kaseye ihtiyacınız olacak. Büyük olanın içine temiz bir bez yerleştirin. Üzerine yaklaşık 2 litre su ve 1 avuç tuz ekleyin. Tuz iyice eriyene kadar karıştırın. Burada mutfak bezi kasenin kaymasını engelleyecek. Tuz ise buzun sıfır dereceden daha soğuk olmasını sağlayacak. Böylece dondurma daha çabuk kıvamını bulacak.
Tuzu iyice erittikten sonra, ortasına daha ufak bir kase yerleştirin ve yüzmesini engellemek için ortasına bir ağırlık koyun. Kasenin dibine değmesin ancak biraz alçalsın. Ev yapımı dondurma düzeneğini bu şekilde buzluğa koyun ve bir gece dondurun. Buz iyice donduktan sonra küçük kaseye 1 paket krema ekleyin. 50 gr toz şeker ve 70 ml sütü ekleyin. 1 çay kaşığı vanilya özütünü ekleyin. Vanilya özütünüz yoksa yarım paket vanilin de koyabilirsiniz. Karışımı el mikseri ile yaklaşık 15 dakika iyice çırpın. Çırparken kabın kenarlarını iyice sıyıra sıyıra çırpmaya dikkat edin. 15 dakikanın sonunda vanilyalı dondurmanız hazır. Bu haliyle biraz daha dondurduktan sonra yemeye hazır. Biraz daha şenlendirmek isterseniz, 150 gr donmuş çileği mutfak doğrayıcısına atıp çekin. Çilekleri dondurmaya ekleyip iyice karışana kadar çırpın. Çilekler donuk olduğu için dondurmayı daha da soğutup kıvamını da kalınlaştıracaktır. Karışımı bir kaba alıp, bir gece buzlukta bekletin. Ev yapımı, çok kolay ve makineye gerek kalmayan dondurmanız hazır. Bu sıcaklarda içinizi serinletmesi ümidiyle, yerken beni de anarsanız benden mutlusu olmaz.
4:10 Poşette Pratik Dondurma
2 paket krema(400 ml)
140 ml süt
100 gr Şeker
2 çay kaşığı vanilya özütü veya 1 paket vanilin
1 büyük kase buz
1 avuç tuz
Büyük boy çift kilitli poşetin içine, 400 ml krema, 100 gr toz şeker, 140 ml süt ve yarım çubuk vanilyanın çekirdeklerini koyun. Eğer vanilya çubuğunuz yoksa 1 paket vanilin veya 2 çay kaşığı vanilya özütü de koyabilirsiniz. Fazla havasını alıp ağzını kapatın. Eğer meyve, tahin veya kahve gibi farklı aromalarda bir dondurma isterseniz onu da poşete eklemeyi unutmayın. Ardından ekstra büyük boy kilitli poşetin içine buzların ve tuzun yarısını koyun. Üzerine malzemeleri koyduğunuz poşeti koyup kalan buzları ve tuzu ekleyin ve onun da ağzını kapatın. Bu şekilde bir mutfak bezini poşetin etrafına kapayıp köşelerini düğümleyin ve 15 dakika boyunca iyice çalkalayın. 15 dakikanın sonunda nefis ev yapımı ve çok hızlı dondurmanız hazır. Üzerine çikolata sos ve fındık da ekleyince yeme de yanımda yat diyen bir hal alıyor.
7:17 Bildiğimiz Usul “Ev Yapımı Dondurma”
3 paket krema(600 ml)
210 ml süt
150 gr şeker
3 çay kaşığı vanilya özütü veya 1,5 paket vanilin
Büyükçe bir kaseye, 3 paket kremayı, 210 ml sütü ve 150 gr toz şekeri ekleyin. Aroma vermesi için ise 3 çay kaşığı vanilya özütü ekleyebilirsiniz. Farklı aromalı bir dondurma isterseniz onları da bu aşamada ekleyebilirsiniz. Eğer meyveli bir dondurma yapacaksanız meyveleri önceden dondurup, robottan çekerek ekleyebilirsiniz. Şekerler eriyip tüm malzemeler karışana kadar çırpıcı ile çırpın. Kasenin üzerine bir kapak kapatıp, derin dondurucuya yerleştirin. Sorbe ve yoğurtlu dondurmadan da bildiğimiz gibi, her yarım saatte bir çıkarıp 2-3 dakika tekrar çırpın. Bu çırpma sayesinde dondurma donarken içine çok daha fazla hava hapsedecek ve donduğunda bile yumuşak ve kolay yenebilen bir dokusu olacak.
Bu şekilde 4-5 saatin sonunda nefis ev yapımı dondurmanız hazır olacak.
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: goo.gl/ulI72i
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW
►Severek takip ettiğimiz kanallar: / turkeyvideonetwork - Навчання та стиль
Ders atıştırmaları lutfennnn ders çalışırken iyi olurrrrr
Size ve kanalınıza hayranım bir gastronomi öğrencisi olarak gözlemlediğim kadarıyla çoğu şef balık tutmayı öğretme taraftarı değil sektörde siz ve sizin gibi kaliteli ve kıymetli kişilere çok ihtiyacımız var severek takip ettiğim nadir Türk UA-cam kanallarındansınız. Üstelik videolarınızdaki Türk menşei ürün teşviklerinize hayranım ekonomimizi güçlendirmekte çok büyük bir adım🙏🏻🤗
kullandığınız geleneksel işlemeli kaplar ve sürahiler çok hoş diğer türk şeflere örnek olması ümidiyle
Burak abi en güzelini bulup yedin helal olsun😊 Sen yemeseydin benim içimde kalırdı.Mikser sıyırmak büyük sevap😄
Ya böyle yemek kanallarına girersin yapcağın tarifi izler çıkarsın bu kanala girince her videoyu zevkle izliyosun harikasınız Refika Abla
Makaron da yapar mısınız? Sanki siz anlatınca her tarifi yapabilirmişim gibi geliyor 😊
YAPAR MISIN
Ben damla cikolatali kurabiye yaptigimda, bir gun sonra arta kalan kurabiyeleri dondurma yapiminda kullaniyorum cok da guzel oluyor tavsiye ederim :)
dondurma tarifini koyduğunuzda aklıma geldi. condensed milk, butter milk, greek yoghurt, sour cream vb. gibi türkiyede bulunamayacak maddeler yerine konulabilecek malzemeler ile ilgili bir video yapar mısınız? şimdiden teşekkürler!
Meltem Okur teşekkürler!
greek yoghurt = türk yoğurdu. Yurtdışında greek yoghurt olarak kullanılan şey türk yoğurdu ile aynı. Süzme o tatlılarda kullanılan yoğurt değil de normal yoğurt olarak düşünebilirsin. Süzme yoğurt da yerine kullanılabilir
Greek yogurt dedigin bildigimiz yogurt canim. Mesela Amerika'nin en buyuk yogurt firmasi Chobani'dir ve sahibi Turk'dur. Burda Turk yogurdu bilmedikleri icin adam yogurdunu Greek yogurt diye ambalajliyor.
n k
Greek ve türk yoğurdu aynı yoğurt değildir. Türk yoğurdu kıvamlı ama süzme gibi olmayan (bildiğimiz yoğurda yakın ama buradakilerin aynısı değil), Greek yoğurt ise daha kalıpsız, dokusu labne gibi ya da süzme yoğurt gibi ama kaşıktan daha çok süzülen ve tadı da Türk yoğurduna göre daha labnemsi oluyor. Amsterdam' da böyle 6-7 çeşit yoğurt var. Ama oradaki hiçbir Türk yoğurdu buradaki gibi değil. Damak tadı olarak Greek yoğurdu (yurtdışındayken) bana daha güzel geliyor.
insanın orda olusa geliyor ne güzel insanlarsınız.
üç tarifte çok güzel ama gözlerim salep aradı Refika 😄
Refika abla bu yaz senin tariflerin sayesinde kizimla evde dondurma yapip yedik hatta baska cocuklarada dagittik onlarda cok begendi.tesekkurler
Ya sen ne şeker bi kadınsın yaa.. Yemek için değil samimi konuşmanız için izliyorum resmen,sevgilerr😙😙
ben hemen denedim, sonuc mükemmel. tesekkür ederim bu güzel tarifler icin.
Gerçekten çok samimi bir ekipsiniz severek izliyorum
sayenizde bu sene dondurmaıda dışardan almadım evde kendim yaptım çok da güzel oldu emeğinize sağlık...
Elinize sağlık. Dondurma makinelerinize bayıldım. Harika fikirler. Ben kremayı ısıtıp içinde çikolata eritiyor, soğuyunca çırpıp dondurucuya koyuyor, saat başı çırparak yapıyorum bir çeşidini. Enfes oluyor. Sağlıkla kalın.
Gerçekten harikasın abla tarifleri izledikten sonra mutfağa koşuyorum onu ona karıştırıp yeni tarifler çıkartmaya çalışıyorum sanırım okuduğum bölümler bi yana sonunda kendimi ya bir mutfakta aşçı yada bir kafenin mutfaktan çıkmayan sahibi olarak bulucam iyiki varsın ♥️♥️😘
Harikasın ya insana mutfağa girmeye teşvik ediyor resmen videolar :)
Yaa böyle bi. kanalın niye bu kadar az abonesi var bence 3-4 milyon aboneyi hak eden bi kanal
Bukadın mükemmel ya,çok bonkör bilgi dağatıyor .Çok dolu ,çok profosyenel .Beğenmezsem ve yorum yazmazsam ayıp olacakmıkş gibi hissediyorum.Çok teşekkürler.
Yine ponçikliğin üstünde güzellik :)
Ellerine sağlık refika abla yaptım çok begendik hazır gibi oldu aynı çok güzeldi denemelisiniz
Gerçekten bunu samimice diyorum Refika hanım çok tatlı ya gülüşü konuşması filan maşallah ya Allah nazardan korusun 😊😊😊
Refika ablaaaaa seni ve ekibini çoooook seviyorum. Bu ne güzel enerji
Şunu da öğrettin ya herseyi yapabilecegime inandım yeminle😆
Msa stajyeriyim ve tariflerinize hayranim bir gun mutlaka mutfakta ziyaretinize gelmek istiyorum 🙏
Yaptıkların çok hoşuma gidiyor aralıksız 5 saatir izliyorum fakat şeker erimez çözünür
Super!!!! cok tesekkurler... Bu arada sizin ofis ne kadar guzel bir yerde oyleeeee.... Manzara da super!
BİLDİRİM GELİNCE UÇTUM! HARİKA İPUÇLARI HARİKA VİDEOLAR!
Refika süpersin yaa😊 her yolu bulup gözsteriyosun🍦
Ellerinize sağlık çok güzel oldu 3tarifte.Evde salep yoktu nasıl dondurma yaparım diye düşünüyorduki bu tariflerle karşılaştım ☺️☺️😊😊👍👍👍👌👌👌
Refika ablam her aboneyi sonuna kadar hak ediyorsun.Süper bilgiler veriyorsun iyi ki varsın.😚😍
Refikadan marka dondurma, teşekkürler Refika 👏👏👏
Yine harikasın Refikaaa 💕💋❤
Refika abla ben daha farklı bir yöntemle ve daha az uğraştırıcı olan bir tarif yapıyorum. Bu da dışarıda aldıklarımızdan çok daha lezzetli oluyor.
Malzemeler: 1 litre süt, 1 su bardağı şeker, 1 paket krema
Önce 1 litre süt ile 1 su bardağı şekeri orta ocağın en kısık derecesine alıyorum ve şeker eriyene kadar 1 - 2 dakika karıştırıyorum. Şeker eridikten sonra onu 2 saat (bu süre tencerenin cinsi ve genişliğine göre değişebilir) kaynatmadan sadece ara bir üstündeki kaymakları alarak pişiriyorum. Yaklaşık sütün 1/3'ü kadar kalıyor ve akışkan bir kıvamda oluyor. 2 saatin sonunda ılımaya bırakıyorum. Oda sıcaklığına geldikten sonra bir paket kremayı ve yoğunlaştırılmış sütü krema katılaşana kadar mikser ile çırpıyorum ve buzdolabında 1 gece bekletiyorum.
Çikolatalı, damla sakızlı vb yapmak istiyorsam yoğunlaştırılmış süte sıcakken ekliyorum.
Biraz uzun gibi ama inanın hiç zahmeti yok.😊
Ben bu tariften çok memnunum. Sizin yorumunuzu da merak ediyorum. Eğer yapıp cevap yazarsanız çok sevinirim.😍
Nilufer Topuz kaynatmadan yüzündeki kaymagi aliyorum derkn ne anlatmaya çalıştınız tam anlamadim açıkcası
bedriye Sümer Bence taşırmadan pokur pokur olubda kaymağı dağılmadan demek yazdığı
2 di önce ev yapımı dondurma istedigimi söyleyip youtube'u açtığımda karşıma tabiki de refikanin mutfağı çıkar😊
Harikasin insanin hic aklina gelmz boyle buz dondurmak
Ekipçe eğlenen en tatlı yemek kanalı 🤗
Sen mükkemel bi detaysın ❤️
Yemek yapmak hep bana çok zor gibi geliyordu; ama refika abla farklı yöntemlerle sanki oyun oynar gibi anlatınca kolay gelmeye başladı
Mesleğine aşık biri gibi görünüyorsunuz. Tebrik ederim
'Fıçı fıçı' 😂 şahanesiniz,Bursa'dan sevgiler💞💞💞
3 yıllık videoya kısa bir açıklama yazmak istiyorum :D
Refika tuzu buz daha uzun süre dayansın diye koyuyoruz demiş; ama tuz, buzun daha çabuk erimesini sağlar. Bu sayede dondurma olacak karışım daha çabuk soğur, çünkü buzun erimesi için dışarıdan ısı alması gerekir. Yani buz, sütün ısısını erimek için kullanacağından sütün sıcaklığı daha hızlı düşer.
Elinize sağlık
Annem diyor ki; bizi bize özendiren insanlarsınız.
Emeğinize sağlık🤗😎
ne harika bir yorum ne harika bir söz çok teşekkürler çok sevgiler
yaşasın dondurma tarifleri😍😍
Fıçı fıçı kıvamı 😂،bayılıyorum bu kadına❤
Refika dondurmayi labaratuvarda sivi nitrojenle (-196°C) yapiyoruz karistirmak icin de saglam bir karistirici gerekiyor:)) filmlerdeki gibi de bir sahne efekti oluyor :) siz de deneyin :) sevgiler
Yine döktürmüşsünüz🤤😋
İnsan o ekibin parçası olmak istiyor ya:))
Sen bir harikasın💕
Ya sen nasil guzel bi detaysin ya 💙
Limonlu efsane olur bence denemek icin sabirsizlaniyorum 😁
Yaz tekrardan geliyor :) bu tarif gene gözdeler arasına giriyor
Poşet de çok pratikmiş gerçekten 😀
Kanalınızın müptelası oldum :D
Ayyy ben bu videoyu görmemiştim çoook güzel bir video yaz gelsin hemen yapıcam benm oğluşa . Ellerne sağlık refikoş 😋❤️❤️❤️ 2. Tarifteki dondurmayı sallamalarına da bayıldım 😂😂😂
Ya siz ne kadar yetenekli ne kadar zeki ve pratik bir insansınız, mutfak şefinin ayrı satılan dondurma aparatları oluyor, onun resmen aynısını yapmışsınız. Bir sonraki dondrmamda hemen deneyeceğim :)
Sizin güzel ve kuymetli gözünüz çok çok teşwkkür ederim 😘😇
Refika abla nasil bi kralsin ya bayiliyprum sana 💞💞💞💞
Ya cansınız gerçekten 😁😁😍
Harikasınız! Teşekkürler *:)
Tarifleri denemiyorum ama izlemeyi çok seviyorum 😌
Seviyorum sizi❤❤❤
Ellerinize sağlık :)
Ay disardaydim telefonla ilgilenemedim video bildirimi 😍😍😍😍😍😍😍yetistimmmmmmmmmmmm refika hanım like like likelike💙😍
Bence bir an önce ingilizce alt yazı koymalısınız.Kendi dostlarımdan da bildiğim kadarıyla tedx konuşmanı izleyip hayatına ve mesleğine olan merak arttığı için bu ufak nokta sana daha çok izleyici kazandırabilir .Sevgiler ..)
Esma Demir ben de ayni oneride bulundum.yabanci insanlarin turk mutfagini ogrenebilmeleri adina..arkadaslarima tavsiye etmek istiyorum
Refikacım pozitif hallerine bayılıyorum 1
Samimiyetine inanıyorum 2
Kızım Beyza , beyaz un bile yemiyor tamamen sağlıklı beslenmeye takılmış durumda ona uygun tariflerini arttırabilir misin 3
Düzgün beyaz un nereden bulabiliriz senin güvendiğin bir yer bize bildirebilir misin 4
Benim için de sirke yapımı
Sirkenin faydaları
Sirke anası ile neler yapılır nelere yarar (sırta bağlanırsa kalbe iyi gelir filan duyduk?)
Sirke sineği nedir neden benim yaptığım sirkelerde sinek olmadı?
Bunların cevabını senin ağzından duymaya ihtiyacım var 5
Cevap verebilsen de veremesen de , hepsi için şimdiden teşekkür ederim fındığım😚
Sirke sineği aslında olmaması lazım sirke yapılan kaplarda mikrip yumurtaları yoksa sirke sineği olmaz sirke yapmamıştan önce kaplar hakiki sirke ile dezenfekte edilirse sirke sineğide küflenmede yapmaz.
Hakiki sirke yapmak için aidin salih sirke yapımı yazın yotubede çıkar bire bir uyduğunuzda çok güzel ve özel sirke elde edersiniz
Madonun ballı bademli dondurmasını da istiyoru tüm dondurma tariflerine yorumum 😅 başarılar diliyorum maşallah🌷
En sevdiğim okul ♥
ÇOK GÜZEL TADI VARDI AYNISINI ÜÇÜNÜ DENEDİM
Abla seni çok seviyom iyiku varsın ua seni dinlediyimde çok rahatlıyom
Abla senden refika usulü limonlu dondurma istiyorum :) yaparsan çok muhteşem olur. Başarılar :)
Burakcım aştın senyaaa😀😀kepçeler falan çokkk tatlısınız tıpkı dondurmalar gibi 😊 👍 🌼 😊
Harikasın 👍🤟
Burak kaseyi getirdiğinde parmağını içine sokup «hıım» deyişindeki #shade kalp ben 😂
Ellerine sağlık severek takip ediyorum ama sence en güzel ekektirikli mutfak aleti markası nedir fırın markasında önerin var mı?
ranch sos istiyoruzzzz +1 leiyn
Iyiki varsin 😊👍🤚
Canım benim az önce sana yazar yazmaz içime dert düştü ya kızcağız sirke yapmışsa diye
Bi baktım ki yapmışsın
Afedersin kuzum şimdi hemen bakıyorum o videolara 😚
Refika harikasin abone olundu😊😊😊😙
Cok sempatiksin be abla
Ekibi ve Refika❤❤❤❤ sevgilere boğuyorum
Ne tatlısın sen ya 😍
Refikaaa 😍
Abla kalp istiyorum. Yine ellerine sağlık 👏👏👍❤❤
Dondurmalar harika oldular ama tabakların taslarin muhteşem emaye sanirim nerden alıyosun Refika hanim
ÇOK TATLI BİR EKİPSİNİZ
Refika severek izliyorum ve konuğun olmak istiyorum öyle bir şansım varsan mutlaka istiyorum :)
It is nicely done. I like your videos very much.
Hazır kutu krema yerine toz kullansak yani toz kremayı yapipda olmaz mı☺😇
Refika abla vanilya özütü yerine toz vanilya kullansak olurmu
İzlemeden beğenicem gece izliyorum
İşte bu video beğenilir :)
seni seviyorum refika abla
yaa refika abla nasıl bir tatlı kadınsın seen
Deniycez superrrr 🌟🌟🌟🌟🌟🌙⭐🇹🇷🌙🌟
Burak abiyi gülmüyor halde görmek çok tuhaf :))
birinci durumda tuz donma noktasını düşüreceği için doğru bi yöntemdi fakat ikinci durumda buzun erimesine yardımcı olur.
"İkinci durumda niye tuz ekliyoruz"'un cevabı "ScienceOnTheBrain" isimli kanaldaki "Why do you need salt to make ice cream"adlı videoda anlatılmış. 2006 tarihli videonun ilk yarısı ikinci yöntemle dondurma yapıyor. İkinci yarısı 0 derece (32 Fanrenheit) buza tuz ekleyerek sıcaklığın -10 dereceye(12.9 Fahrenheit) kadar düşmesini gösteren bir deney yapıyor.
UA-cam'da "ice cream salt ice" diye aratırsan yarısı poşet yöntemli sonu gelmez deney ya da dondurma yapımı videosu bulabilirsin buzun üstüne tuz ekleyerek yapılan:)
Ayrıca elektrikli dondurma makinelerinden önce kullanılan elle çevrilen dondurma makineleri de iç içe geçmiş iki kabın arasına buz ve tuz konularak içteki kapta bulunan dondurma karışımı donana kadar eriyen buzlu tuz yenilenerek karıştırılmak üzere dondurma yapılıyordu. İki kabın arasına tuzlu su ekleyip dondurmaktan bahsetmiyorum. Buzun üstüne tuz eklemekten bahsediyorum. Onu da "hand crank ice cream maker" diye aratabilirsin. Gerçi şu an elektrik motorluları da var. Hem nostalji hem teknoloji diyenler için :)
Refika abla,senin tarifinle dondurma yaptim. Suan buzlukta. Eger becere bilirsem farkli versiyonlarini da deneyecegim. Kakaolu yapmak icin kakaoyu sutte karistirin dedin ya,sutu isitmak gerekiyor mu o zaman?
bir daha ki sefere naneli dondurma tarifi yapar mısınız? amerikadan sevgiler