🍨COPPA DEL NONNO☕️ ARTIGIANALE CON BASE PÀTE À BOMB. RICETTA SPETTACOLARE CORSO DI PASTICCERIA

ricetta per 6 coppette o altro anche stampo grande per 700-800 di prodotto
pàte a bomb:
100g zucchero
30ml acqua
portare a 121 gradi
2 tuorli d'uovo 40-50g
portare a 121 gradi e colare bollente a filo sui tuorli mentre Montano fino al raffreddamento completo montare a schiuma
200ml panna fresca da montare
200ml panna da cucina UHT
150g mascarpone
unire il tutto a freddo
3 caffè espressi
amalgamare il tutto
💡per mantenerlo morbido anche congelato montare il tutto quasi a panna spumoso e rimarrà morbido.anche congelato
colare in 6 coppette
congelare e servire
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