Вчера ещё спокойно пользовался купленным месяц назад классиком и считал что вопрос шеф-ножа для меня закрыт на долгие годы... теперь же классик сразу стал как-то не айс и хочется перформер. Ну спасибо блин=)
С Русланом всегда так, у меня жена уже вздрагивает когда его видео включаю... Понимает ведь что семейный бюджет будет подвергнут коррекции в очередной раз.. )) Но Перформер пожалуй подождет... Пока балдеем от Мияби Каи и Якселя в топовом премиальном сегменте. И так и ДА, гриль на кухне... ЭТО СВЯТОЕ!!! )
Два ножа лучше, чем один. :) А потом просыпаетесь, а у Вас коллекция и Вы гуляете по редким иностранным сайтам отыскивая уникумы... Осторожно. Это как с устрицами ил бордо гран крю. :)
Добрый день! Купил этот нож по рекомендации в этом ролике. Что могу сказать - клинок не впечатлил т.к. пользуюсь около 8 леттножами KASUMI Titanium. Ожидания от инноваций оказались завышенными. Но вот рукоятка действительно порадовала. Как раз основной недостаток KASUMI Titanium в скользкой рукоятке ножей
Спасибо за видео. Но вопрос 0,5 угля в составе, обух под 3мм угол в 15%, термичка на58Hrc. 30,000 +рублей за нож, на мой взгляд ломик с таким обухом не должен столько стоить, за рукоять цена???. Блин за эти деньги можно взять канетсугу, с ВГ10 с термо 61-62 или KAI - они на голову выше + обух тоньше (я про ШЕФ нож говорю). Что он стал таким крутым то?
X50 CrMoV15 зп 20к rondel fataka из этой стали 600р). Ну тут же немецкое качество , сколько веков им потребовалось чтобы дойти до такого уровня стали что используют на китай ножах , которые дают за балы в магазинах?
Добрый день Руслан. Вопрос наверное не много не в тему:. Какой лупой вы пользуетесь. По названию всё ясно, а вот какая кратность на лупе?, и достаточно ли её при первичном осмотре режущей кромки?
Просто слюнки потекли в финале... Грешен, люблю это дело.... Стейк - самое лучшее блюдо для мужчины!!! 👍👍👍 Спасибо, Руслан, за очередное видео! Смотрится на одном дыхании! 🤝🤝🤝
Да, ну фанат, когда заходит речь о фюстхоф - смиотрие а глаза) глаза то горят - это фанатмзм, и это круто! Объяснять не буду, смотрите Руслана, и будет понятно. Это круто! Спасибо!!!
Добрый день! Помогите найти Ваше видение организации рабочего места. Отвлекли от просмотра, а потом не смог найти применение скотча. Заранее признателен.
Кстати, вопрос. На официальном сайте компании написано:"Мы рекомендуем протирать ножи Wüsthof Performer влажной тканью после использования, а затем высушивать их. Не мойте в посудомоечной машине. Во время цикла полоскания лезвия могут соприкасаться с другими предметами и в результате повредиться. Чистящие соли и агрессивные химикаты могут повредить нож в долгосрочной перспективе."
Изначально на презентации были слова "dishwasher safe", возможно перестраховываются, потому как мой классик ikon 6 лет моется в ПМ и не вижу причин не продолжать.
@@RuslanKiyasov да, я помню, вы об этом говорили, смотрю все ваши видео. Просто стало интересно,может они на сайте сами ошиблись,или на самом деле подстраховались.
Ну, с ножом определились. Теперь бы понять, какой длины брать шефа - 16 или 20 для максимальной универсальности. Работал только с масахиро начального уровня, разной длины. И как ни странно, существенной разницы не заметил (мясо, салаты)
И ни слова про то, что и на видео отлично заметно: это "технологичное" покрытие рукояти в ключевом месте имеет резкую гаденькую ступеньку, которая будет отлично впиваться в пальцы. Щипковым "поварским" хватом, судя по форме больстера, нож держать тоже не очень-то удобно. Ну а реклама, уж тут не придерешься, получилась мощной!
Я год назад купил набор немецких ножей из стали 1.4116. Всё отлично, но между лезвием и ручкой много металла. Зачем он нужен? Неудобно точить лезвие около рукоятки, мешает металл. По мере стачивания ножа это железо будет больше выпирать, и нож станет некрасивый. Я думаю, что между лезвие и ручкой металл для того, чтобы раньше купили новые ножи.
@RuslanKiyasov взял по вашей наводке Wüsthof Performer. Подержался и сразу возникли вопросы про торчащую "ступеньку" при переходе от пластиковой ручки на металл. Обух имеет резкое прямоугольное сечение без скругления. Если держать нож большим и указательным за лезвие, то можно хорошо натирать 3ю фалангу указательного пальца. По заточке тоже возникли вопросы. Невооружённым взглядом видны полоски на лезвии. Как будто точили на крупном наждачном камне. Хотя бумагу режет на ура. Если после нескольких заточек пятка начнёт ведь цеплять за доску, что тогда? Что скажете, как быть со всем этими особенностями? Насколько это критично? Или отослать нож назад и взять Global или Wüstofhof Ikon?
Вроде в магазине был , не мешала эта ступенька . Вот у Nesmuk ножи смотрел кольцо выпирает неравномерно на деревянной ручке у soul серии и там реально режет в месте касания пальца при удержании за лезвие .
Если честно информации о ноже никакой. Кроме «это нереально крутой нож, это нереально крутая рукоятка». Что за алмазное напыление у ножа? Какую роль она играет? Из какого материала рукоятка? Чем рез отличается от аналогичной стали без алмазного напыления?
Добрый день Руслан, хочу написать про свою боль связанную с компанией WUSTHOF, именно ножи фирмы MIYABI, Yaxell и всё было хорошо, но вот вышел новый нож от компании WUSTHOF серия Performance и я не удержался купил, но какое же было удовольствие за внешний выд ножа и какое же было разочарование за его рез по продуктам, и мой вопрос почему с коробки нож такой тупой ((((
Потому что фишка европейских ножей в том, что их не жалко, в разумных пределах, конечно. Они режут хуже, но много прощают в обслуживании. Для жизни есть нормальные кованные классики, что вюстхрфа, что цвиллинга, можно подобрать по руке, весу, длине, балансу. Ну и заточка, правка простая и доступная любому. Купил за 10-15 тр, провел мусатом, помыл в посудомойкк и не паришься. У меня есть старый престарый цвиллинг, ему лет 15 наверное, кончик загнулся, лейбл стёрся, но ручка живая, нож живой, правится, точится, заточку держит как и должен, нормальный рабочий (!) инструмент. Но за это 40+? Йоп, за эти деньги есть яксель и мияби, которые со своими hrc 62-67 убирают европейскую сталь c hrc58 совсем. И при этом японцы выдерживают куриные кости и прочие издевательства кухонной жизни, а не только помидорки и творожок резать на салат.
Вопрос - Вы будете обозревать только ассортимент одного интернет магазина? Или все же больше по ножам? Есть уже упоминаемая мною мельница, есть кастомы русские, есть несколько американских производителей, там рынок всяко больше. Но у Вас пока вижу филиал резать. Не в обиду.
Боже, эта пятка у шеф ножа...какая же боооооолььььь... Как повар со стажем утверждаю. А уж после пары лет заточки его, пятка превращается в проклятие при шинковке. Осуждаю!
в описании написано,что у него твёрдость- 104 Unique knife blade: the diamond-like coating increases the Rockwell hardness of the stainless steel blade to extreme 104° HRC - making the stainless blade extremely resistant to scratches, heat and acids, bases and strength
@@tomastorquemada7813 перевести бы это в шкалу Виккерса, можно было бы сравнить с известными сверхтвердыми материалами, хз как это сделать только- все таблицы перевода которые нашел заканчиваются на ~67-70 HRC
Так, вот то, что было в конце, это конечно, надо запрещать на законодательном уровне. Пока был хруст зелени и треск орехов - еще ничего, но вот это... Четыре дизлайка поставил.
Вчера ещё спокойно пользовался купленным месяц назад классиком и считал что вопрос шеф-ножа для меня закрыт на долгие годы... теперь же классик сразу стал как-то не айс и хочется перформер. Ну спасибо блин=)
С Русланом всегда так, у меня жена уже вздрагивает когда его видео включаю... Понимает ведь что семейный бюджет будет подвергнут коррекции в очередной раз.. )) Но Перформер пожалуй подождет... Пока балдеем от Мияби Каи и Якселя в топовом премиальном сегменте. И так и ДА, гриль на кухне... ЭТО СВЯТОЕ!!! )
@@СергейИвашкевич-ч9р в плане приготовления стейков предпочитаю дедовский метод с использованием чугунной сковороды с толстым дном=)
Я тоже (про дно), но на работе нету плиты, да и сковородки тоже нет, а мясо охота)
Два ножа лучше, чем один. :) А потом просыпаетесь, а у Вас коллекция и Вы гуляете по редким иностранным сайтам отыскивая уникумы... Осторожно. Это как с устрицами ил бордо гран крю. :)
Эх Руслан,как серпом по я...м р.к.по доске во время нарезки стейка.
Самый лучший кухонный нож, это мой нож :)))))
I dont underatand a Single Word, but the scenes where the knife cuts is awesome :)
Обожаю видео Руслана про кухонники не только за содержание, но особенно за процесс приготовления чего-нибудь вкусного за разговором...))
Добрый день! Купил этот нож по рекомендации в этом ролике. Что могу сказать - клинок не впечатлил т.к. пользуюсь около 8 леттножами KASUMI Titanium. Ожидания от инноваций оказались завышенными. Но вот рукоятка действительно порадовала. Как раз основной недостаток KASUMI Titanium в скользкой рукоятке ножей
Спасибо за видео. Но вопрос 0,5 угля в составе, обух под 3мм угол в 15%, термичка на58Hrc. 30,000 +рублей за нож, на мой взгляд ломик с таким обухом не должен столько стоить, за рукоять цена???. Блин за эти деньги можно взять канетсугу, с ВГ10 с термо 61-62 или KAI - они на голову выше + обух тоньше (я про ШЕФ нож говорю). Что он стал таким крутым то?
Дык понты... По мне оно столько денег не стоит. Топовые японцы лучше.
"Слышь"©, ну зачем же та́к вкусно нарезать мясо!? (побежавший на кухню к холодильнику, утирая по дороге слюни, такой от смайлик)
🤣🤣🤣
X50 CrMoV15 зп 20к rondel fataka из этой стали 600р). Ну тут же немецкое качество , сколько веков им потребовалось чтобы дойти до такого уровня стали что используют на китай ножах , которые дают за балы в магазинах?
Спасибо за идею с конвертом из фольги для стейка, надо будет попробовать.
Как аппетитно ролик закончился!!!
Из-за компа нужно выходить с лёгким чувством голода.
Как без изолентия?
Звук реза по стейку - божественен!
Руслан получает лайк ещё до начала просмотра )))
Хороший формат видео, очень понравилось. Спасибо.
Добрый день Руслан. Вопрос наверное не много не в тему:. Какой лупой вы пользуетесь. По названию всё ясно, а вот какая кратность на лупе?, и достаточно ли её при первичном осмотре режущей кромки?
Вчера подержал в руках. Это фантастика. Но буду брать Ikon. Цена на это чудо для меня ту мач.
Замечательное видео. Спасибо!
Просто слюнки потекли в финале... Грешен, люблю это дело.... Стейк - самое лучшее блюдо для мужчины!!! 👍👍👍 Спасибо, Руслан, за очередное видео! Смотрится на одном дыхании! 🤝🤝🤝
Как же приятно скворчит мясо, слюной можно захлебнуться 😆👍
Отлично выглядишь!!!💪
Да, ну фанат, когда заходит речь о фюстхоф - смиотрие а глаза) глаза то горят - это фанатмзм, и это круто! Объяснять не буду, смотрите Руслана, и будет понятно. Это круто! Спасибо!!!
Мне тоже больше Вюстхоф заходит. А вот Цвиллинг почему то вообще не зашёл. Так же как и Спайдерко. Не моё)
И ещё, Руслан, ну очень хочется матертал по совам))
Добрый день! Помогите найти Ваше видение организации рабочего места. Отвлекли от просмотра, а потом не смог найти применение скотча. Заранее признателен.
Очень крутое видео, молодец постарался на славу. Ррррреспект👍
Отличный ролик. А что за гриль? Кто производитель?
Что хорошего и плохого можете сказать про ножи японской компании MASAHIRO? И почему их нету на российском рынке?
Я так долго ждал именно такой концовки! 😅 🥩👍😋
Спасибо за рецепт, любопытно 😆 За обзор тоже спасибо 🙂
Кстати, вопрос. На официальном сайте компании написано:"Мы рекомендуем протирать ножи Wüsthof Performer влажной тканью после использования, а затем высушивать их. Не мойте в посудомоечной машине. Во время цикла полоскания лезвия могут соприкасаться с другими предметами и в результате повредиться. Чистящие соли и агрессивные химикаты могут повредить нож в долгосрочной перспективе."
Изначально на презентации были слова "dishwasher safe", возможно перестраховываются, потому как мой классик ikon 6 лет моется в ПМ и не вижу причин не продолжать.
@@RuslanKiyasov да, я помню, вы об этом говорили, смотрю все ваши видео. Просто стало интересно,может они на сайте сами ошиблись,или на самом деле подстраховались.
Не, ну нельзя же такую концовку делать:))
И не говори, комрад!!! )))
Я сейчас лажу с benchmade meatcrafter с оранжевой рукояткой в сумке. Зацени Руслан когда руки дойдут. 🙂. Performer is looking good to me too.
Руслан, спасибо !!!Прекрасное видео !!!
Гриль- пушка 👍
Докладьіваю, Classic Ikon отличньій, полгода на кухне, работать - одно удовольствие. Правда, сравнить не с чем.
Самый лучший кухонный нож это заточенный нож
Ну, с ножом определились. Теперь бы понять, какой длины брать шефа - 16 или 20 для максимальной универсальности.
Работал только с масахиро начального уровня, разной длины. И как ни странно, существенной разницы не заметил (мясо, салаты)
У меня есть и 20 и 16. В принципе можно для дома взять середину, 17-18.
Неистово прекрасно. Набор из 6 ножей Классик у меня есть, можно к Сантоку из линейки Перформер присмотреться.
И ни слова про то, что и на видео отлично заметно: это "технологичное" покрытие рукояти в ключевом месте имеет резкую гаденькую ступеньку, которая будет отлично впиваться в пальцы. Щипковым "поварским" хватом, судя по форме больстера, нож держать тоже не очень-то удобно.
Ну а реклама, уж тут не придерешься, получилась мощной!
всё ! надо брать ! )))
у них еще красавцы есть, серия Aeon. Сам счастливый обладатель трех ножей Classic Ikon
Мне этот материал так понравился, что первым делом побежал на кухню готовить) 😅 🔪 👍 👍 👍 ✌
P.S. и вам советую 😁 😂
Я так и не понял в чём Вюстхов прорывной и технологичный? В говностали?
Красивое видео, 2 раза лайк поставлю
Руслан, а по чему Вы не использовали зажимы от профиль на кадете?, они же говорят подходят 😒
Я год назад купил набор немецких ножей из стали 1.4116. Всё отлично, но между лезвием и ручкой много металла. Зачем он нужен? Неудобно точить лезвие около рукоятки, мешает металл. По мере стачивания ножа это железо будет больше выпирать, и нож станет некрасивый. Я думаю, что между лезвие и ручкой металл для того, чтобы раньше купили новые ножи.
Посмотрел ролик - есть захотел. Пойду строгать салат и резать мясо =))))))
спасибо за обзор!
Отлично выглядите,на сколь похудели?
Как всегда: жал дизлайк 16 раз, не сработало. Пришлось лайк ставить))
И снова спасибо за отличный материал!
🔥🔥🔥
@RuslanKiyasov взял по вашей наводке Wüsthof Performer. Подержался и сразу возникли вопросы про торчащую "ступеньку" при переходе от пластиковой ручки на металл. Обух имеет резкое прямоугольное сечение без скругления. Если держать нож большим и указательным за лезвие, то можно хорошо натирать 3ю фалангу указательного пальца. По заточке тоже возникли вопросы. Невооружённым взглядом видны полоски на лезвии. Как будто точили на крупном наждачном камне. Хотя бумагу режет на ура. Если после нескольких заточек пятка начнёт ведь цеплять за доску, что тогда? Что скажете, как быть со всем этими особенностями? Насколько это критично? Или отослать нож назад и взять Global или Wüstofhof Ikon?
Вроде в магазине был , не мешала эта ступенька . Вот у Nesmuk ножи смотрел кольцо выпирает неравномерно на деревянной ручке у soul серии и там реально режет в месте касания пальца при удержании за лезвие .
Так , перец , помидоры , кешью , зелень вроде ни чего не забыл 😁
Забыл- авокадо!!!
Если честно информации о ноже никакой. Кроме «это нереально крутой нож, это нереально крутая рукоятка». Что за алмазное напыление у ножа? Какую роль она играет? Из какого материала рукоятка? Чем рез отличается от аналогичной стали без алмазного напыления?
Никакую роль не играет по отзывам Амазон , также все липнет )
На Amazon люди пишут что быстро тупится и рез не особый.
Wusthof Performer Stalins choice
Fiskars royal 21 см. удобный нож.
Ясно, не дошли еще. Дойдем и до него.
👍❤️
👍👍👍👍
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Добрый день Руслан, хочу написать про свою боль связанную с компанией WUSTHOF, именно ножи фирмы MIYABI, Yaxell и всё было хорошо, но вот вышел новый нож от компании WUSTHOF серия Performance и я не удержался купил, но какое же было удовольствие за внешний выд ножа и какое же было разочарование за его рез по продуктам, и мой вопрос почему с коробки нож такой тупой ((((
Потому что фишка европейских ножей в том, что их не жалко, в разумных пределах, конечно. Они режут хуже, но много прощают в обслуживании. Для жизни есть нормальные кованные классики, что вюстхрфа, что цвиллинга, можно подобрать по руке, весу, длине, балансу. Ну и заточка, правка простая и доступная любому. Купил за 10-15 тр, провел мусатом, помыл в посудомойкк и не паришься. У меня есть старый престарый цвиллинг, ему лет 15 наверное, кончик загнулся, лейбл стёрся, но ручка живая, нож живой, правится, точится, заточку держит как и должен, нормальный рабочий (!) инструмент.
Но за это 40+? Йоп, за эти деньги есть яксель и мияби, которые со своими hrc 62-67 убирают европейскую сталь c hrc58 совсем. И при этом японцы выдерживают куриные кости и прочие издевательства кухонной жизни, а не только помидорки и творожок резать на салат.
Вопрос - Вы будете обозревать только ассортимент одного интернет магазина? Или все же больше по ножам? Есть уже упоминаемая мною мельница, есть кастомы русские, есть несколько американских производителей, там рынок всяко больше. Но у Вас пока вижу филиал резать. Не в обиду.
Пойду дошик заварю
самоирония хорошая
Лайкос за асмр со стейком
У меня 4 зажима на Кадете, а Киясову опять не прислали новые филейные зажимы на Кадет?
Зелень из пакета нужно промыть в сите! У меня мама ни когда её не моет, салат на зубах из за песка хрустит
На упаковке, обычно, написано мыть или уже помыта. Польше и Италии практически вся зелень уже идёт мытая
Норм
A vashe mnenie pro "Epiqiur"
А єто 16-ка у тебя?
Не) я 20-ки собираю
Боже, эта пятка у шеф ножа...какая же боооооолььььь... Как повар со стажем утверждаю. А уж после пары лет заточки его, пятка превращается в проклятие при шинковке. Осуждаю!
Незнаю я режу несмуком за 2 штуки евро ,какбы неплохой
закрытая пятка... буееее
забавно, что эта типа кастрюльная нержа практически на уровне спайдерковской топовой с90в режет )
в описании написано,что у него твёрдость- 104
Unique knife blade: the diamond-like coating increases the Rockwell hardness of the stainless steel blade to extreme 104° HRC - making the stainless blade extremely resistant to scratches, heat and acids, bases and strength
Топовое, s90 и спаи? Одно слово лишнее.
@@andreyandrey9838 речь про твердость длс покрытия которого на кромке нет )
@@tomastorquemada7813 да, 104 HRC... но речь про само покрытие, которого там в толщину ай-нана метр и то не на режущей кроме.
@@tomastorquemada7813 перевести бы это в шкалу Виккерса, можно было бы сравнить с известными сверхтвердыми материалами, хз как это сделать только- все таблицы перевода которые нашел заканчиваются на ~67-70 HRC
Руслан начинает подташнивать - отпишусь, пожалуй, на полгодика - авось, ченить толкового снимет...
Так, вот то, что было в конце, это конечно, надо запрещать на законодательном уровне.
Пока был хруст зелени и треск орехов - еще ничего, но вот это... Четыре дизлайка поставил.
Первый
Да вопрос в том, когда будут обзоры складней??? Надоели уже кухонники и заточные устройства, хвати, поняли мы уже все! Когда уже топ бэнчей будет?
👍👍
👍👍👍