We use a special storage that can control temperature and humidity.We are also taking measures that cannot be disclosed yet.We will release it on this channel little by little, so please wait for a while.
I really love your technique and this one looks a lot easier than inserting a catheter from behind the gills, but the hardest part is finding a live fish then😥😥.
I have tried it with a fish that just died about an hour, it didn’t work😂 maybe the shorter time would do. I used a small grouper (~900g.) and it doesn’t has a visible easy-access bloodline like Tai fish you used when cut at the same spot. Could you demonstrate this technique with the other type of fish? It would be nice if it’s grouper though😆 I couldn’t use Tai because Tai fish is unlikely to be shipped alive overseas.
@@sijung11970 I succeeded in applying this treatment to fish two days after death, so it's okay.It is important to cool the fish thoroughly after you kill it.If you search carefully, you can always find blood vessels.The bigger the fish, the easier it is, but 900g is enough.I'm waiting for you to try again😊
今日スーパーで買った真鯛とダイソーの注射器でやってみました。
初めての挑戦で簡単に醤油還流が出来ました。
ありがとうございます！
この方法マジで簡単なので広まって欲しいです！
おお！挑戦お疲れ様です！！
そして挑戦ありがとうございます😊✨✨
最近オススメに出てきたんで、何気なく見てみてたらハマってしまいました😂めっちゃ面白いです！
ありがとうございます！！
めちゃくちゃ嬉しいです😁
板前の端くれです。調理法感動致しました。
ありがとうございます！
欠点もありますが新しい味付けや熟成の世界を広げていきますのでよろしくお願いします！！
この方法はやってみたくなるし動画の雰囲気も良いしで最高ですね
ありがとうございます！
簡単なのでぜひチャレンジしてくださいね😁
いつも動画とインスタ楽しく拝見させて頂いております！
今月末頃に釣りに行く予定なのでこの還流方法試してみたいのですが、締めて2時間ほど経過しても出来ると思いますでしょうか？…
この動画では締めたてでやってるのでご判断難しいかと思いますが…
オススメの還流液もありましたら教えてください！
締めてから24時間以内なら余裕で還流できますよ😊
過去に死後2日は経過しているものも成功しています。
ただし締めてから持ち帰るまでの間しっかり冷やし込みを徹底してださい。
還流液は最初は醤油が一番わかりやすいですが入れすぎて塩辛くなりやすいので出汁などで割った方が良いかも知れません。
逆に何か面白い還流液を思いついたら僕が教えてほしいくらいです😅
成功を祈っています！
教えて頂きありがとうございます！
合いそうな魚が釣れたら面白いものも見つけてやって見ます！
いつも楽しく見させてもらっています。いくつか質問させてください。
①うみぼ水というのは誰でも手に入るものでしょうか。
②還流は締めたてでないとできませんか。スーパー等にあるような死んでからある程度時間が経ったものは難しいでしょうか。
③還流後はどのようにして保存されているのでしょうか。
質問ありがとうございます。
①うみぼ水はこれから会社を作って事業化していきますので皆様の手に届くようになる予定です。
②締めたての方が鮮度維持効果はわかりやすく出ますがスーパーで買ってきた切り身などでも臭みがなくなったり日持ちが良くなったりします。
③冷蔵庫では温度が高すぎて菌が繁殖してしまうので温度と湿度を管理できる特殊な保存庫を使用しています。これまた開発費がかさんでましてOEMでどこかに作ってもらって売れたら良いなぁなどと夢想しています。
公開できる情報が限られているのでスッキリしないかもしれませんが、これからこの水と熟成方法を世に出していきますのでよろしくお願いします。
@@papachel ご返答ありがとうございます。家庭でやるのに熟成はまだハードルが高そうですが、還流はすぐできそうなのでやってみたいと思います。
壮大な計画、応援してます！
ありがとうございます！！🙇♂️
革命的ですね。
外からではなく内から浸透させていく。
究極やん😂
ありがとうございます😊✨✨
元漁師です
凄い興味のある実験結果とか
素晴らしいでね
ありがとうございます！
凄い楽しい動画だなー😮血抜きしてから出汁入れる！じゃなくて出し入れることによって血を押し出すからこれで血抜き効果もあるんでしょうか？😊
ありがとうございます😊
はい、おっしゃる通り材料で血も押し出されるので血抜きの効果もあります。
ただ最近の考えではしっかり処理された魚の血は腐敗の原因にならないと考えています。
追加ですいません😮😮頭落として動脈探すのが手間だなと思って！エラ切ってシッポの方から動脈に流し込んでも血は抜け身に味は入るものでしょうか？😮😮😮
マウスの還流固定はやったことありましたが、まさか魚の味付けに応用するとは！笑 そのうち世に広まると良いですね
ありがとうございます😊✨✨
全然広まりませんが続けます😅笑
いつも見ています！
以前は還流液で血抜きしてから味付けされてましたが、せずに直で味付けするのでは味の入り具合など違いがあるんでしょうか？
ありがとうございます！！
どちみち還流液で血は押し出されますし味の入り具合も変わらないと思います😁
私法を使った後の映像の方がはるかに簡潔で面白いです 👍👍🤗😋
당신의 방법 덕분입니다 😁 이 방법이라면 세계에 널리 퍼질거라 믿습니다 😆
最高な職場ですね❤
そっと休んでください 笑
めちゃくちゃ美味しそうです🤤
彼女たちの機嫌を損ねるととても働きにくくなります🤣🤣🤣
先生の元々のやり方も道具動画を基に道具も揃えてやっていましたが、今度買うカツオはこれでやってみようかな。
なんともともとの方法まで試されてたのですね！！素晴らしいです！！
この簡単な方法も是非試してみてください😁
ぱぱチェルさんと同じシリンジは何処でかえますか？
僕はいつもダイソーで買ってます👍
ありがとうございます😊
いろいろな味付けを試してるみます😄
本当に一度食べてみたいです！
ありがとうございます！！😆
過去回見ずにコメント失礼します！
ドライエイジングですか？？
何かに包んでのエイジングか、冷蔵庫にそのまま放置でしょうか？
一般的な冷蔵庫だと温度が高すぎて細菌が繁殖してしまうので温度と湿度が管理出来るオリジナルの保存庫を使用しています。細かい熟成方法はまだ企業秘密です。ごめんなさい🙇
@@papachel なるほどです！承知しました！
2年ほど前の始められた頃に、師匠の動画と併せて拝見してましたが、久しぶりに見て凄く進化していて驚きました。
これからも楽しみにしております！
ありがとうございます！！🙏
これで味付けできるんだぁ〜❤
ハードルが下がった気がします😆✨
ウミボ水凄っっ！！
2時間後でも活きてる〜🐟
そして豪華な試食ができる職場❤
ますみんさんお疲れ様です！！
ハードル下がったでしょ〜😁
是非試してくださいね😆笑
女社会なので彼女たちを蔑ろにしたら働けません💦www
プロトの輸送実験大成功ですね！
ポン酢で簡単還流したプリプリ活かった白身魚の刺身を食べてみたいです。
っていうか、自分でやってみます！爆笑
そうなんですよ！みんな家で出来るんですよ！😁
成功ですね😁
そうです！自分でやりましょう🤣🤣🤣
これなら試せそうなので今度良いサイズ釣れたらやってみます
はい！是非試してみてください😁
what do u aged them with?
We use a special storage that can control temperature and humidity.We are also taking measures that cannot be disclosed yet.We will release it on this channel little by little, so please wait for a while.
鮨職人です
とても興味深いです
寝かせ方はどのようになさってますか？
温度と湿度を管理できる特殊な保存庫で保管していますがまだ詳細は発表出来ません💦申し訳ありません🙇♂️
最近 前立のちぇる第一助手が見れないのが寂しい
ちなみに ニンニク醤油とか入れてみたらどんな刺身になるかやって欲しいｗｗｗｗ
ラボが職場に移っちゃいましたからね😅
ちょうど今ニンニク醤油仕込んだのがあるので今度やってみますね😆
역시 일본은 숙성회를 좋아하는구만... 잘 보고 갑니다!
山奥なんで活魚が手に入らないんですよね～。ぱぱちぇるさんが羨ましいです。
川魚でも出来ますよ😁
新しいなぁ。
血管調理かぁ。
頭いいわ！
ありがとうございます！！
おぉこれなら出来そうだ😮
鬼絞めた後でも出来るんすか？
でしょー！！！
鬼締め後三日のスジアラで出来たのでいけるっしょ🤣
暴れたやつから締められるw
応援してます
ありがとうございます😊
これはめっちゃいい！次回は本マグロとかの大型魚お願いします
マグロやってみたいですね😆
位置が違うので脳天〆が不完全な気がします…😢
ちゃんと脳天〆出来てる魚は口が開いて、目の位置も変わります💦
すっごくやってみたくてテンション上がって見てたけど
私注射苦手だった…
手に力入らなくなるから無理だった😭
ショート動画はちょくちょく見てたけどこんな厳ついお兄さんがやってたのか...
ゴリゴリの理系の人かと思ってた
ごめんね💦ゴリゴリで😅
@@papachel ギャップがあって大変よろしいと思います！
かっこいいです！
ありがとうございます😊🙏
今週末にタイ釣り行くので試したいのですが魚が生きてないと難しいでしょうか！？
死んでても出来ますよ☺️
締めた後の冷やし込みが完璧なら死後3日は可能です👍
@@papachel
ご丁寧に回答ありがとうございます😭
鬼締めでやってみようと思います！
ステンレスの針なら血管破きそうなので細いカテーテルみたいなの100均探してみます⭐️
どんな味がするかとても興味あります‼️
100均で買ってきました。
熟成する時の温度は何度くらいでしょーか⁉️
冷蔵庫の温度では高すぎますのでチルドで氷温に近い温度がおすすめです。
返信くると思ってなかったです！
ありがとうございます！
これからも色々勉強させて頂きます！
活魚ではない魚でもおこなった映像はありますか?
是非みたいです。追記 ありました。ホウボウの動画見ます。
最近の動画ではスジアラ動画が死後3日経過して還流を行ったものです。
他にも探せばいくつかありますよ☺️
釣った魚で磯で〆て血抜きをした魚も出来ますか これは絶対やってみたいので
もちろん出来ますよ😁きちんと冷やし込んであれば死後３日は出来ます👌
うみぼ水の処理をしたものを空気抜いたビニールに入れて水に沈めておく保存方法だと何日持つのか試して欲しいですね
それだと効果は著しく落ちてしまうのでしょうか？
それと、ワサビ塩水や昆布出汁、すし酢を還流液にしたバージョンも簡易方式でやって欲しいです
カマの部分に還流液が入っていきにくいのであれば骨が大変かもしれませんがもっと頭側から切り落とすことはできないですかね
咽頭歯の辺りとか
もう少し頭側から落とすことによって小さい魚でも動脈が見つけやすくなる場所とかないかなと思いました
密閉方式の細菌検査もやっておかないといけませんね。検討します。
昆布出汁は何度もやってますが美味しいですよ。
寿司酢はやったことありませんがポン酢を流すと即しめ鯖みたいになります。
これは早速やりたい!!
アマゾンで買えるシリンジおすすめ教えて下さい🙇他必要な物✨
僕が使ってるのはダイソーのシリンジです👍
離島でしてダイソーホームセンターなどもありません😂
忙しいのに何回も聞いてしまうのですがシリンジ先端のハリもセットで売っているのですか?
それとも別売りですか?
www.amazon.co.jp/インジェクター-20ml-シリンジ-４セット-【バウストア】各種液体詰め替え/dp/B097KFBLVM/ref=sxin_22_pa_sp_phone_search_thematic_sspa?content-id=amzn1.sym.1deedb00-c3e0-4bae-8f91-ef3cc6a314e2%3Aamzn1.sym.1deedb00-c3e0-4bae-8f91-ef3cc6a314e2&crid=BCNPQPD41D6Q&cv_ct_cx=シリンジ+20ml&keywords=シリンジ+20ml&pd_rd_i=B097KFBLVM&pd_rd_r=0c3fb9e1-6b34-4aa0-acf2-32d3cce1e6da&pd_rd_w=FPpVx&pd_rd_wg=MciF6&pf_rd_p=1deedb00-c3e0-4bae-8f91-ef3cc6a314e2&pf_rd_r=TNHPG4Q47ZNQ0RST5B2V&qid=1686487678&sbo=RZvfv%2F%2FHxDF%2BO5021pAnSA%3D%3D&sprefix=シリンジ%E3%80%80%2Caps%2C236&sr=1-1-a8d584a8-9aed-4149-b291-af01f8707cda-spons&psc=1&spLa=ZW5jcnlwdGVkUXVhbGlmaWVyPUFDQkU2VVI3UjFBMzkmZW5jcnlwdGVkSWQ9QTA4OTQ4ODAyQVdFTjIwMDZLMFc2JmVuY3J5cHRlZEFkSWQ9QTJZVk5UNTZGMFY1MUEmd2lkZ2V0TmFtZT1zcF9waG9uZV9zZWFyY2hfdGhlbWF0aWMmYWN0aW9uPWNsaWNrUmVkaXJlY3QmZG9Ob3RMb2dDbGljaz10cnVl
こんな感じでAmazonなどで「シリンジ 20ml」とかで検索したらいくらでも出てきます👍50mlとか100mlでも良いかも知れません。
真鯛「騙されて釣られ…なんか狭くて苦しいとこに閉じこめられ…ちょっと抵抗したらビチャビチャになったとか文句言われ…終いには脳みそグリグリで殺されて…滅びろ人間…」
オレ「真鯛美味そう❤」
Fascinating.
カマ上で落とせば内蔵も還流できるってことですか？✨️
カマ下でも内臓を切らずに残しておけば内臓に味はついてました👌
Qual o canal do UA-camr coreano?
www.youtube.com/@livefishfillettv_8403
一度やってみたいのですが、シリンジって何処のダイソーでも売ってるのですか？
また、シリンジからつながってるチューブ？は何て言う物で何処で売ってるのですか？
ご教示お願い致します。
在庫切れじゃなければどこのダイソーでも売ってます。他の百均でも売ってますよ。
チューブは「延長チューブ 三方活栓」とかで出てくると思います。
有難うございます。
이영상을 이제서야보게되었네요~^^직원분과 먹은 샤브샤브가 맛있어보이네요~직원분들 부럽습니다~♡
고마워요😊물고기가 너무 많아서 직원들이 먹어줘야 해요😅
これスゴイ!
ありがとうございます😊✨✨
うみぼ水に塩入れて灌流したらどうなるんだろ
実はうみぼ水の精製機は1年以上前から家にありまして、しれっと何度も魚に還流しているのです😅
ただ現在のような熟成技術が確立されてなかったのでまた実験してみたいですね😁
思いつかないわけがないし、うみぼ水に妙な味が付いてるのか?と思ってたのですが何度もやってたんですねw
どのような特許なのか、熟成後の味がどのようなものなのか、より興味が湧きました!
醤油入れた途端、体の色が白くなった。
どういう反応何だろう。
老化のために血液を排出するために 3% の生理食塩水を使用したことがありますか?効果はどうですか？
翻訳ソフトを使用しておりますので、ご不便をおかけして申し訳ございませんが、ご理解のほどよろしくお願いいたします。
私は台湾出身です
初期の古い動画では食塩水で血を除去しています。それも鮮度を維持するとても良い方法ですよ。良ければ私の古い動画を見てください🙏
最近よく使われているだし調味料の方が塩水より美味しいのはそのせいでしょうか？
言い忘れていましたが、あなたのビデオ手法は私に大きな衝撃を与えました。本当に非常に強力な手法です。ありがとうございました。
毒のある鰻もこれやったら刺身もいけるんかな？
鰻の血はそもそも１Lくらい飲まないと死なない程度の毒です。
醤油と同等です。なので普通の血抜きで刺身で何度も食べましたがどうもありませんよ😅
この血抜きで食べた方が舌の痺れなどはなかったですけどね😁
鰻の動画は過去に何本か上げてますのでよければご覧ください。
I really love your technique and this one looks a lot easier than inserting a catheter from behind the gills, but the hardest part is finding a live fish then😥😥.
Live fish are relatively easy to buy in Japan.However, this method is possible even for fish that have passed some time since they died.
I have tried it with a fish that just died about an hour, it didn’t work😂 maybe the shorter time would do. I used a small grouper (~900g.) and it doesn’t has a visible easy-access bloodline like Tai fish you used when cut at the same spot. Could you demonstrate this technique with the other type of fish? It would be nice if it’s grouper though😆 I couldn’t use Tai because Tai fish is unlikely to be shipped alive overseas.
@@sijung11970 I succeeded in applying this treatment to fish two days after death, so it's okay.It is important to cool the fish thoroughly after you kill it.If you search carefully, you can always find blood vessels.The bigger the fish, the easier it is, but 900g is enough.I'm waiting for you to try again😊
I want to try with salmon
0:13 両親の携帯ケース
악어 가죽 지갑인데 이건 가짜입니다😅
간호사 분들이 너무 부럽네요...나도 먹고싶다😂😂
매일은 아니지만 가능한 직원분들도 먹어주셔서 여러가지 의견을 얻을 수 있도록 하고 있습니다😊 고마워요😆
なんで大人しくなるの😂
マジで謎🤣🤣🤣
ボクも浸かりたい❤️
まずは醤油入れましょかって見慣れてるから違和感ないけど、やっぱ普通じゃないですよね😂👍
なんででしょー不思議です🤤
最高👍👍👍
おてつさんお疲れ様です😁
この鎮静効果の作用機序は全く謎です😅どっかの大学で研究してもらわないと💦笑
もう何が普通か全くわかりません💦笑笑
いつもありがとうございます💕
素敵な水って事に変わりないですね🤤
プロトタイプ成功ですか??🤩
@@otetsu.otetsu
はい☺️素敵な水です😁
プロトもちろん成功です👍👍👍
ｷﾀｷﾀｷﾀｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ≡(ﾟ∀ﾟ≡ﾟ∀ﾟ)≡ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
青空市場…？？？
脳の位置はもっと頭側ですよ
ほんとだ！！
今見返して僕も思いました💦
次から気ぃつけまーす！
フグとかも見てみたいけど毒あるし資格ないと捌けないから無理だよなー
つり鮮西田と一緒にやってみます😅
와~ 생선을 이렇게 먹는 방법이 있다니... 난 간장 대신 초고추장을 저렇게 주입시켜 봐야지.
고추장을 사용하면 맛있겠네요😋 저도 도전해보고 싶어요😁
血抜きはしないのですか？臭くないですか魚の油や旨味は感じられなくなると思いますが？魚も痛がって締めてるので魚も美味しくなくなると思いますが😂
味付け材料を背大動脈から入れると全身の血管を巡って最終的に心臓に帰ってきます。その時点で体内の血液は既存のどの血抜きよりもしっかり抜けてしまいます。
あと全て脳じめしてるのでその時点で完全に死んでます。痛がって締めてるとはどの時点のどの状態を見ておっしゃっているのですか？
この動画を見てその質問をしている時点で魚の解剖学の知識も皆無ですしバカ丸出しやで🤣🤣🤣
どこぞのクソガキか知らんけど失せろ！
頭落としてるのに
動いてるやん死んでないやんて奴来ないかなー🤣
これは流石に来ないんじゃないかな😅www
この職場最高やな( ´థ౪థ)
あ！どうも僕です！
背大動脈からのエントリーはなかなかわかりやすいですやん！
ぼっさんお疲れ様です😁
この方法ええでしょ🤣
是非チャレンジしてみてくださいね！！笑
這跟津本式，有什麽不一樣？
在"津本式"中，血管里什么都没有。只是把"津本式"鱼肉撕开，让水继续前进而在"津本式"中，血管里什么都没有。"津本式"只是切碎鱼肉，让水前进而已。还推出了证明那个的视频。而且我们绝对不会让自来水接触到鱼。淡水对鱼不好。津本式不仅鲜血几乎不流失，而且真水也渗入体内，导致身体老化。
ua-cam.com/video/b1t8lSp-Aow/v-deo.html
우마쏘! 맛있겠다
고마워😊너무 맛있었어!
まぁあご出汁ぶち込みとか言い方変えりゃ本来の味をぶち壊しととられるからなぁw
何にでも味の素ぶっかけの安もん料理って言われりゃそれなってなるw
でも塩水や醤油入れて干物とかはええとおもうんやけどなぁ
確かにおっしゃる通り。ま、新しい味付け技法の一つと認識していただけたらありがたいです。
@@papachel いや。これは新しい調理法として確立されるべきと思っています。ただ安易にあご出汁とかじゃなく酒だけを半日先に注入して臭みを消して甘さを補いあとの味付け等をソースで補うとか醤油だけを注入して淡い味の透明出汁あんをかけてとか想像は無限に膨らみます。料理は見た目も味も大事です
揚げ物などにすればソースをかけずに奇を衒う事でお客様を驚かす事も出来ます。本当に素晴らしい技術だと思いますよ。
そんな所刺しても脳天締め出来てないんじゃないですか？
できてますよ
脳の位置はもっと前ですけど、それで脳締め出来るなんてスゴい技術ですね。
頭落とした所で締めてますけどそんな所に脳無いでしょ。
人間にしたらもっと面白い
なんか処理が全部不衛生だなぁ。
且つ手際が嫌だ