超酥脆英式炸魚薯條the best ever Fish and Chips recipe!不輸倫敦幾間網紅餐廳的口感哦!
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- Опубліковано 25 жов 2024
- #fishandchips #炸魚薯條
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食材:
醃製魚塊用滷水:
• 冷凍龍利魚塊 300g (切成1.5公分左右厚度,片狀)
• 水 1000ml
• 鹽 100g(便宜的鹽就可以)
• 糖 100g
炸魚用麵糊:
• 伏特加 1Tbsp (選擇性添加)
• 啤酒 135ml
• 蘇打粉3g
• 低筋麵粉 100g
• 鹽 2~4g(不喜歡太重口味可以改2g)
自製塔塔醬:
• 蛋黃醬130g
• 酸豆(或叫水瓜柳)1Tbsp
• 小蔥末1 Tbsp
• 檸檬汁1 tsp
• 醃黃瓜醬1 tbsp
• 帶籽芥末醬1 tsp
• 海鹽&黑胡椒 適量調味 (味道夠可以不加鹽)