超酥脆英式炸魚薯條the best ever Fish and Chips recipe!不輸倫敦幾間網紅餐廳的口感哦！

#fishandchips #炸魚薯條
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食材：
醃製魚塊用滷水：
• 冷凍龍利魚塊 300g （切成1.5公分左右厚度，片狀）
• 水 1000ml
• 鹽 100g(便宜的鹽就可以)
• 糖 100g
炸魚用麵糊：
• 伏特加 1Tbsp （選擇性添加）
• 啤酒 135ml
• 蘇打粉3g
• 低筋麵粉 100g
• 鹽 2~4g(不喜歡太重口味可以改2g)
自製塔塔醬：
• 蛋黃醬130g
• 酸豆（或叫水瓜柳）1Tbsp
• 小蔥末1 Tbsp
• 檸檬汁1 tsp
• 醃黃瓜醬1 tbsp
• 帶籽芥末醬1 tsp
• 海鹽＆黑胡椒 適量調味 (味道夠可以不加鹽)