Ciao ti seguo da poco domani provo a fare le inis a forno la rosticceria lo già fatta buonissima e lo fatta anche senza glutine essendo celiaca anche quella buonissima
@@danieleminneci1339 Io ho evitato di mettere la farina nella ricotta pensando fosse "di troppo" però ho avuto una spiacevole sorpresa, sono esplose in cottura xD A parte questo la ricetta è ottima, complimenti!
sera ma noi siciliani non possiamo creare qualche crema differente dalla crema di ricotta ad esempio all'arancio al pistacchi etc per innovare un pò che ne pensi daniele tu sei giovane avresti successo sicuramente
INGREDIENTI PER 10 IRIS PAN BRIOCHE: 500 gr farina 00 275 gr acqua (fredda) 50 gr zucchero semolto 50 gr strutto 10 gr sale 7 gr lievito di birra disidratato (25 gr fresco) CREMA DI RICOTTA: 400 gr ricotta di pecora (già scolata) 200 gr zucchero (semolato o a velo) 40 gr farina 00 gocce di cioccolato a piacere COTTURA 190 gradi 10-12 minuti -
Ciao Daniele ti chiami come mio figlio quanti sei giovane e quanto se bravo sto facendo i bomboloni al forno con crema chissà come verranno? Sai perché ti dico questo? Prova a impastare la farina senza glutine (mio marito è celiaco) è un ‘impresa altro che maglia glutinica però mi sono imparata a fare tante cose e non mi arrendo mai. Buon lavoro continuerò a seguirti🙋♀️
@Ciattatore De La Noche ci sono dolci che prevedono farine forti (ad esempio brioche, per sviluppare per bene la maglia glutinica) e dolci che hanno bisogno di una farina debole (es. pasta frolla), ma lo stesso vale per impasti salati, quindi non perché questa preparazione è dolce ha bisogno di una farina di media forza, inoltre la scelta della farina non varia solamente in base alla lievitazione ma anche a seconda dell'idratazione
Scusa non le avevo viste. Le preparo subito 😉 anche se ho solo la metà della ricotta con l’impasto posso farci le briochine pure, vero? Oppure posso metterci dentro un quadratino di cioccolata?
Spettacolo seguendo la tua ricetta. Premetto che sono di Roma, ma quando scendo a Palermo due cose faccio subito: colazione con l’iris al forno e pranzo da Chiluzzo (poi due giorni di sonno :D ) Ho sbagliato qualcosa nella chiusura. La ricotta è finita tutta in cima ed al centro era tutta pasta 😭 Qualche consiglio per evitare questo? PS sono alle primiiiiiiissime armi in cucina
PS ho visto e rivisto il video dove fai vedere come fare le palline.... uhmm le prime hanno fatto la fine del riccio in tangenziale, altre sono finite in tangenziale, alcune sono venute se ridefinisci il concetto “di pallina” 😂😂😭 Però alla fine qualcosa di non troppi vergognoso è venuta
Ciao già ho fatto le iris due volte mi vengono buonissime, seguo attentamente come si fa la loro chiusura ma succede sempre che da alcune fuoriesce la ricotta perché? 😭
@@danieleminneci1339 ahahahaha mi piace non per quello che fa ma per come lo fa! Comunque prima o poi provo la tua ricetta, appena vedo la ricotta buona al banco del supermercato ;)
Ci sei mancato tantissimi,Tu sei unico,grande Daniele.
Ogni ricetta un successo !!!!! Buonissssssime bravo Daniele !😊😊👏🏻👏🏻
Mi fa piacere 😉
Posso Congelare i catocio
Appena mi sento in forma proverò a farlo.Bravissimo e poi spieghi molto bene
Ciao ti seguo da poco domani provo a fare le inis a forno la rosticceria lo già fatta buonissima e lo fatta anche senza glutine essendo celiaca anche quella buonissima
Ciao, perfetto, buona ricetta 👌😬
Daniel com'è li spennelli con tuorlo e latte? Cmq sei bravissimo ottima spiegazione ti adoro
Ciao Daniele nell'impasto ci va acqua fredda da frigo bravissimo come sempre👏👏👏
Sisi è meglio, si allungano un po' i tempi di lievitazione ma l'impasto si riesce ad impastare meglio
ciao sono angela o fatto le tue iris misono venute buonissimi grazie a te
💪😉
Bravo Daniele
Bravo Daniele.
Grazie 🙃
Grazie per questo video 🤩
È un piacere 😬
Ciao! Posso usare il burro al posto dello strutto? Grazie sei bravissimo e anche molto simpatico!!
Ciao, sisi 😉
Quanto?
Stessa quantità va bene
Sei un grande Daniele bravissimo
Grazie mille 😬
Io e mia moglie facciamo tutte le tue ricette e vengono benissimo grazie a te !!!
Grandee 🔝
Sei bravissimo
Grazie 🙃
Daniele buon pomeriggio e se volessi farle fritte???
Si possono fare, occhio alla cottura, olio a 160 gradi, altrimenti restano crude 😉
Ciao Daniele una domanda: perché aggiungi della farina alla crema di ricotta? Per essere più asciutta? Non altera il gusto
La farina in cottura addensa un po' la ricotta ed evita così la fuoriuscita, ma non altera completamente il sapore
@@danieleminneci1339 ok grazie della spiegazione
Prego 😉
@@danieleminneci1339 Io ho evitato di mettere la farina nella ricotta pensando fosse "di troppo" però ho avuto una spiacevole sorpresa, sono esplose in cottura xD A parte questo la ricetta è ottima, complimenti!
Tooop!ma nel caso non avessi lo strutto posso sostituirlo con il burro?nel caso che quantità?grazie mille!
Si certamente, stesse quantità
Si possono friggere? grazie
Certo, c'è anche il video sul canale
Daniele l'impasto è uguale sia per le iris al forno che fritte giusto..... Vorrei farle domani 🤞
Trovi il video delle iris fritte sul canale 😉
ciao Daniele nonostante abbia messo abbondante ripieno mi sono venute asciutte dentro, come se la ricotta fosse evaporata...cosa ho sbagliato??
sera ma noi siciliani non possiamo creare qualche crema differente dalla crema di ricotta ad esempio all'arancio al pistacchi etc per innovare un pò che ne pensi daniele tu sei giovane avresti successo sicuramente
Certo perché no
Sono buonissimi bravissimo solo guardando il video non sono riuscita ha prendere la ricetta grazie
INGREDIENTI PER 10 IRIS
PAN BRIOCHE:
500 gr farina 00
275 gr acqua (fredda)
50 gr zucchero semolto
50 gr strutto
10 gr sale
7 gr lievito di birra disidratato (25 gr fresco)
CREMA DI RICOTTA:
400 gr ricotta di pecora (già scolata)
200 gr zucchero (semolato o a velo)
40 gr farina 00
gocce di cioccolato a piacere
COTTURA 190 gradi 10-12 minuti
-
Ciao sono fina scrivo dalla Germania potresti darmi gli ingredienti x favore grz buona serata
Sono in descrizione, basta cliccare la freccetta accanto al titolo
Ciao Daniele ti chiami come mio figlio quanti sei giovane e quanto se bravo sto facendo i bomboloni al forno con crema chissà come verranno? Sai perché ti dico questo? Prova a impastare la farina senza glutine (mio marito è celiaco) è un ‘impresa altro che maglia glutinica però mi sono imparata a fare tante cose e non mi arrendo mai. Buon lavoro continuerò a seguirti🙋♀️
La farina usata è 00 per dolci o salati?
Non cambia
@@danieleminneci1339 trattandosi di un impasto a breve lievitazione meglio una farina debole (per dolci) direi...Diciamo una W 150.
@Ciattatore De La Noche ci sono dolci che prevedono farine forti (ad esempio brioche, per sviluppare per bene la maglia glutinica) e dolci che hanno bisogno di una farina debole (es. pasta frolla), ma lo stesso vale per impasti salati, quindi non perché questa preparazione è dolce ha bisogno di una farina di media forza, inoltre la scelta della farina non varia solamente in base alla lievitazione ma anche a seconda dell'idratazione
Hai ragiuni Danie', ciao le pruvariii
Bravissimo. Le dosi degli ingredienti quali sono?
Vorrei farle per domani come dolce della domenica 😂
Ciao, la ricetta è in descrizione 😬
Scusa non le avevo viste. Le preparo subito 😉 anche se ho solo la metà della ricotta con l’impasto posso farci le briochine pure, vero? Oppure posso metterci dentro un quadratino di cioccolata?
Daniele Minneci mi si sono aperte durante la cottura in forno, forse non le ho sigillate bene?
Si potrebbe essere, o magari troppa ricotta
Spettacolo seguendo la tua ricetta. Premetto che sono di Roma, ma quando scendo a Palermo due cose faccio subito: colazione con l’iris al forno e pranzo da Chiluzzo (poi due giorni di sonno :D )
Ho sbagliato qualcosa nella chiusura. La ricotta è finita tutta in cima ed al centro era tutta pasta 😭
Qualche consiglio per evitare questo?
PS sono alle primiiiiiiissime armi in cucina
PS ho visto e rivisto il video dove fai vedere come fare le palline.... uhmm le prime hanno fatto la fine del riccio in tangenziale, altre sono finite in tangenziale, alcune sono venute se ridefinisci il concetto “di pallina” 😂😂😭
Però alla fine qualcosa di non troppi vergognoso è venuta
Mettendo 12 grammi di lievito fresco, quanto le faccio lievitare?il doppio?
Sisi
Ciao già ho fatto le iris due volte mi vengono buonissime, seguo attentamente come si fa la loro chiusura ma succede sempre che da alcune fuoriesce la ricotta perché? 😭
Ciao, succede se si mette molta ricotta, ma se vengono buone non è problema 😁
@@danieleminneci1339 grazie 😃 cercherò di mettere allora meno ricotta...mi dispiace che si aprano dopo tanto lavoro
Ogni pallina che peso deve avere?
80-100 gr.
belle belle veramente, però quelle fritte dellu zu gnaziu non scherzano eheheheh ;)
Vabbè u zu gnaziu è il numero 1 a prescindere da quello che fa 🤣
@@danieleminneci1339 ahahahaha mi piace non per quello che fa ma per come lo fa! Comunque prima o poi provo la tua ricetta, appena vedo la ricotta buona al banco del supermercato ;)
Manchi a tutti, quando ritorni?
Spero il prima possibile
Scusa, gli ingredienti dove li trovo?
Sono nella descrizione, basta cliccare la freccetta accanto al titolo
Cmq bravissimo
Ciao scusami le dosi
Ciao, sono nella descrizione 😬
Le dosi per le Iris a forno
In descrizione
Fatte Oggi!!!
Come sono venute?
@@danieleminneci1339 buonerrime!!!!
Grande! 👌
No mi spiace. Stasera le provo, poi ti dirò. Alcune mi sono venute perfette 😊
👍
Daniele di solito dici gli ingredienti in grammi
Ho sono io che non li vedo🙄
Accanto al titolo c'è una freccetta, basta cliccare lì e ci sono tutte le dosi 🙃
Ok visto grazie🙋♂️
Prego 😉