Dialogue avec l'un des plus grands chefs au monde, Mauro Colagreco
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- Опубліковано 15 кві 2024
- Dans ce Dialogue, je reçois Mauro Colagreco, chef du restaurant Le Mirazur, à Menton, 3 étoiles au guide Michelin, classé Meilleur restaurant du monde en 2019.
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Entrez dans l'univers contemplatif, naturel et créatif de Mauro Colagreco en 80 recettes gastronomiques basées sur la biodynamie et suivant le calendrier lunaire.
Au pied des montagnes et surplombant la mer, à deux pas de la frontière italienne et entouré d’un jardin-verger regorgeant d’herbes aromatiques et d’agrumes odorants, se dresse le Mirazur. Le restaurant triplement étoilé a suivi l’évolution et l’inspiration de son chef, Mauro Colagreco. Puisant sa créativité dans l’observation de la nature et le travail respectueux de la terre, il a développé, avec le restaurant, un projet agricole à travers cinq jardins-potagers en permaculture et biodynamie. Plus qu’un restaurant avec un jardin, le Mirazur est l’expression d’un univers qui place la nature au centre et d’une expérience gastronomique qui célèbre la biodiversité dans toutes ses formes.
Sous le signe de la lune présente aux lecteurs l’univers du chef, inspiré du travail dans les jardins avec le calendrier lunaire biodynamique. Un « menu lunaire » rythmé par le mouvement continuel de la nature, l’influence des astres sur le vivant et le constat de l’interdépendance et l’interconnexion qui traversent le cosmos.
Une expérience gastronomique 360 et durable qui se décline en quatre univers et, dans ce livre, à travers quatre chapitres consacrés aux Racines, Feuilles, Fleurs et Fruits. Une section dédiée aux boissons artisanales faites maison illustre le travail de création oeuvré par l’équipe de sommellerie.
Les superbes photographies de Matteo Carassale viennent compléter ce voyage poétique qui met en lumière les jardins, le verger et leurs produits. Un livre qui nous offre une plongée dans un univers unique, un lieu magique, et nous invite à découvrir la singularité et la créativité du chef Mauro Colagreco, sa vision de la cuisine et sa philosophie respectueuse de la terre.
Cet homme est, à l'image de sa cuisine, un être délicieux, spirituel et débordant de générosité !Malgré sa notoriété, il est resté humble, proche de la simplicité de la nature et au service du vivant. Une grande foi en la Vie habite cet homme exceptionnel...
Merci infiniment Fabrice pour ce moment si savoureux !!
Un moment de grâce . Et, pourtant la Vie fait que je dois bénéficier des restos du coeur. J'en ai goûter chaque papilles, visuelles, auditives et merci à vous deux pour votre transmission. Merci à la Vie de créer de si beaux humains
J'adore.. Tout ! Son parcours, son être, sa version de la table, du végétal et de la Nature.. Et le partage amoureux..
Quel bonheur de croiser de pareils humains 🙏😇🥰
Un grand merci messieurs pour ce moment de partage, un moment "nourrissant" à plus d'un titre.
Gratitude ❤
Magnifique voyage. Merci. Écouter ce bel et grand chef de cœur passionné par son art m a fait vivre un très agréable moment.
Un grand monsieur... Vu un reportage sur son travail et son amour du végétal de la vie... Magnifique !
Merci infiniment, j'ai adoré cette rencontre, je suis vraiment touchée par la façon dont Mauro Colagreco parle de sa cuisine, de l'alimentation en général et quelle magnifique personnalité 🙏🙏🌞
Merci également pour votre humilité !
Qui n'a aucun prix.. 🙌🏾
Wow! Sublime dialogue avec cet homme exquis ! Une belle âme à l’écoute de la vie, qui par son parcours, montre que c’est possible de sublimer l’assiette, de réveiller le goût et de s’inscrire dans un espace de ressources connectées les unes aux autres❤ Merci
Un grand merci pour ce beau cadeau.
Un grand moment de partage et de générosité.
Immense gratitude..
À vous deux..❤
Me suis délectée de ce partage avec cet homme
Passionnée de cuisine depuis fort longtemps , je partage complément ses idées quand il parle d amour
Merci Fabrice pour ce magnifique et pour la circonstance « délicieux « moment
,
Merci merci merci à vous 2 vous avez fait revenir le soleil et l’amour dans ma cuisine . ❤🙏👩🏻🍳
Il est magnifique cet homme, quelle vision, respect :)
Magnifique échange! Un vrai cadeau! Le livre dont il parle est La révolution d'un brin de paille de Masanobu Fukuoka. 💝
La cuisine c’est un acte tellement important et tellement vaste de sens pour notre bien-être, notre équilibre, corps, cœur, âme et esprit et ce partage de dialogues, il est tellement merveilleux et il est comme la cuisine, un acte d’amour donc merci du Cœur ♥️
Un pur bonheur ❤
Merci à vous deux. Mon fils va en lycée hôtelier à la rentrée, j’espère qu’il prendra le temps d’écouter cette interview lorsqu’il sera prêt.
Un grand merci pr ce programme 👍👍
Sublime interview ❤❤❤
Merci pour toute l'inspiration, l'énergie et l'amour du vivant transmis.
Magique 💫
Gratitude pour ce moment de bonheur suspendu, et viva mon compatriote
Extraordinaire Monsieur
Un grand merci pour votre partage, on sent votre amour pour la cuisine, les gens, la lumière qui vous habite, cela fait du bien et égaie ma journée. Continuez de nous émerveiller ☀️😋❤
Tout simplement 🌹❤️... merci à vous deux
Un grand merci à vous deux !
Juste magnifique
Magnifique étonnant créatif et émouvant témoignage Merci à vous deux ❤
Quelle vie intense et juste
J’ai hâte de pouvoir savourer un jour cette tarte aux artichauts ☺️
Magnifique, un vrai régal 🙏
J’ai passé un savoureux moment !
Magnifique 😍
« La révolution d’un seul grain de paille » de Fukuoka est un livre de sagesse extraordinaire.
A quand un menu de mets crus monsieur le grand cuisinier ?
❤❤❤❤❤❤
C’est normal d’avoir faim? J’ai salivé 🥰
🙏😘
Et les anorexiques ?
???
Au contraire de lewismuster je trouve cette question intéressante
Vôtre question est pertinente et mérite réflexion
@@laurentm8435 OuiIIiIiii réflexiiisoooiiIOJNN REFLEXICHISONSSSS
J'ai un poulet dans le four
Suis je anorexique si je ne panche ne champe ne manche a balais de ne déguste QUE LE CROGNON qui est gras qui luit mais qui n'est pas un organe de pau de pau de peau (pas dans la Loire Atlantique) qui suis je ANOREXIQUE ?
que pensez vous de ma REFLEXION mOnSIEUR LAURENT ?
Oui tout cela me touche mais je suis souvent déçu que l'on continue à cuisiner du veau...c'est un bébé le veau....bonjour le respect de la vie....qu'elle grosse contradiction avec sa philosophie...😢