Если внимательно посмотреть видео, то ни о какой профессиональной заточке не говорится. Василий говорит про ухаживание за ножами, легко и без какой-либо силы, просто поддерживает в хорошем и рабочем состоянии. Мне лично нравиться как он объясняет, не мямлет, без слов паразитов...Красавчег
Как раз ножи в большинстве случаев точить и не надо, не надо сразу хватают брусок и начинают точить нож, на самом деле как это ни странно звучит его тупят, у ножа чуть завернулась режущая кромка, а брусок срезает эту очень тонкую режущую кромку, достаточно было ее просто подправить мусатом или каким нибудь другим твердым предметом. После нескольких таких заточек бруском, затачивать нож придется уже на наждаке. А после мусата, нормальная режущая кромка, намного дольше будет жить.
Во! К тому же заточка ножей это серьёзная слесарная операция требующая соответствующего инструмента и соответствующих навыков навыков.@@СтаниславРубан-ю9ч
У меня отец имел вторую профессию классного сапожника и ножи были самоделки, а я часто наблюдала, как он их точил. И мне это вжизни пригодилось, повторяя его движения при заточке., Но мужская половина семьи смеялась, что делаю по бабки неправильно. Теперь же посмотрев этот ролик я могу с гордостью доказать, что делаю всё правильно, а им пусть будет стыдно, что женщина в доме правит ножи! Так что спасибо за ролик! Вы подняли мой авторитет в глазах неумех мужчин, у которых ручки- крючки!
Мне 57 , а моей маме 80. Ножи дома точит и мусатит только она. Мама проработала на мясокомбинате обвальщицей 43 года. Профи высочайшего класса. Ножи точит так , что лезвие для бритья это просто деревенский колун по сравнению с теми ножами которые точит она. Смотрел Ваше видео и многое из того что Вы говорили и показывали , совпадает с тем как делает моя мама. Желаю Вам удачи .
@@viacheslav1 Дом у меня очень большой , поэтому мама живёт с нами . А после смерти тестя , забрали к себе и тёщу . Семья большая , дружная . Все довольны .
Комменты почитал-охренел. Мужики, автор же повар, а не профессиональный заточник. А вы и за терминологию пытаетесь предъявить и за мусаты рассказать☺. Да для 90% людей и то что он показал - откровение. И этих людей сразу посылать на ганзу в заточной раздел обсуждать байкалиты с арканзасами просто неразумно. Разве плохо, если кто то, приходящий на этот канал за рецептами разных вкусняшек усвоит ещё и некие прописные истины, типа что нельзя резать на тарелке или использовать стеклянную разделочную доску? Что хотя бы услышит, что Оказывается можно править ножи некой приспособой, называемой мусат? И что заточку ножей на собственной кухне вообще то может выполнить любой человек, независимо от пола, возраста и прочих условности, которые люди сами себе придумывают? Короче нормальный ролик получился. Автор реально молодец
Даниил, это вам не Ганза, 😂 тут "настоящие" заточники-правщики понабежали! ☺ Полностью с вами согласен, Василий объясняет так, как может. Большинство людей не умеют править ножи, тем более точить. Не будут же они заморачиваться искать инфу на заточных сайтах. Тем более, что обращают внимание на остроту ножей только тогда, когда они уже ничего не режут 😂. А так хоть ликбез...
Да правильно он все объясняет, и ведь изначально сказал - кто хочет суперзаточку, так есть другие видео, вам туда. Он показывает как заточить до хорошего рабочего состояния свой хороший рабочий нож. Точка. Вот у него такой метод, результаты дает. А тут понабежали... щас начнется очередная бита тупоконечников с остроконечниками, то бишь точить на зерно, от зерна, круговыми движениями... и начнется очередной раунд вечного баттла :)
Потому, что видео называется "Острые Ножи. Как точить ножи. Правильная заточка." Автор просто балаболит, и не особо шарит в заточном деле, так зачем о нём рассуждать? Давайте правку ножа называть заточкой) В одном я с ним согласен: Обращайтесь с заточкой к профессионалам.
Lars Ulrich, это к Вашим роликам по заточке ножей автор в начале своего видео отсылает? Ссылку можно? я бы глянул с удовольствием как точите ножи именно вы. Пока складывается впечатление, что у вас просто в буквы не получается. Перечитайте мой комментарий пожалуйста. И те комментарии, что под ним. После попробуйте в голове представить образ обычной домохозяйки, которая по запросу в ютубе зашла на канал автора за рецептом борща. И... случайно увидела ролик с названием "что то там про острые ножи". И, внезапно вспомнила, что ножи у неё вечно тупые, да... аж бесит... ☺Представили? Так вот, если это домохозяйка после просмотра ролика хотя-бы поменяет свою любимую СТЕКЛЯННУЮ (млин ) разделочную доску на деревянную, то ролик уже полезен. А вдруг таких несколько будет? Вдруг десяток.... или, чем черт не шутит - даже два? Да тогда автору млин останется только памятный знак вручить "за несение ножевой культуры в массы" ☺. А вы.... правка.... заточка... эх....
@@ДаниилАндреев-ь5д у Вас зато в буквы получается с перебором. Что про мои ролики заточные придумали. Вы задали вопрос, я на него ответил. Название ролика не соответствует содержанию.
Спасибо за ваш труд! Мой отец всегда следил за ножами,он их заправлял,как бритвы! Я привыкла к хорошим инструментам и теперь сама слежу за ножами. Тупым ножом делать ничего не стану-одно раздражение. А я люблю готовить со счастьем в душе. И это основной ингредиент! Здоровья вам и успехов !!!
Оччень интересно, но раза три пропадает на несколько минут звук. Большое спасибо, наткнулась на этого интересного и умного шефа-повара: доходчиво, обстоятельно, с показами объясняет каждую позицию. Подписываюсь, бесконечно уважаю и восхищаюсь. Здоровья и счастья во всех сферах жизни желаю Вам!!!
ВАСИЛИЙ БЛАГОДАРЮ ВАС за ВАШ ТРУД для расширения познаний ЛЮДЕЙ и ВАШЕ ЖИЗНЕ РАДОСТНОЕ , УВЛЕЧЁННОЕ ОТНОШЕНИЕ К ТЕМЕ ! Оставайтесь всегда ЖИЗНЕРАДОСТНЫМ и УВЛЕЧЁННЫМ ЧЕЛОВЕКОМ . Однозначно ЛАЙК !
Перешла сразу по ссылке из ролика про ножи сразу про заточку. Слов нет ,чтоб выразить благодарность. Спасибо Вам за ликбез. Мне понравились Ваши ролики за простоту, ясность и краткость изложения.А для шибко умных пусть будет отдельный сайт. СПАСИБО!
Здравствуйте, а вы затачиваете ножи просто до бритвенной остроты или по методике используя абразив определённой зернистости ? (например 100 грид, 1000 грид, 10000 грид, ...) Тонкие ножи используете ? Сколько миллиметров толщины ?
Василий, с Вашей "лёгкой руки" приобрела мусат. Скажу-таки откровенно, всю свою сознательную жизнь смотрела за этот..... штырь и думала,ну, неужели этим кто-то пользуется? Василий, электрическая ножеточка теперь забыта напрочь. После обработки мусатом ножи просто сказка! Спасибо!
Я решила купить новые ножи и на сайте увидела мусат. Я и не знала как называется эта точилка, покупала как "инструмент для заточки ножей". Поинтересовалась в поисковике, как же правильно им пользоваться. Первый совет я увидела, что нож надо держать лезвием от себя. На этом видео наоборот. Ну и а точила, точнее, правила, на нём ножи, значит не правильно, держа мусат в правой, а нож в левой. Точилка у меня есть наподобие кастета, на нём 2-е функции - для заточки ножа и ножниц Ну и, теперь, не знаю, как буду точить, во-первых, я, как и моя мама, не люблю очень острых ножей. Попробую Ваш совет. Вот уж поистине - "век живи, век учись", мне-то 70-ый год). Спасибо за понятное и интересное видео.
Ребята, не читайте комментарии ниже. Там все сплошь мастера заточники, профессиональные операторы и мастера ораторского искусства. Причем в одном лице.
Василий, Вас слушать - одно удовольствие! Спасибо, эти советы мне интересны и полезны, хоть я и не новичок на кухне! Обратите внимание на звук в этом видео: он пропадает несколько раз, и не я одна об этом пишу. За все Ваши рассказы огромная благодарность Вам!
Доброго здоровья Василий. Я , конечно же, не специалист, но мой дедушка был кузнецом, и в детстве научил меня править "жало" ножа, косы в общем любой режущей кромки, и учил, что никогда жало не должно двигаться на встречу живой плоти (руки, тела) ... А так конечно же кому как удобнее))) С уважением.
К видио о ножах:спасибо за знания,обязательно пройдут проверку все кухонные ножи. И конечно будем резать,строгать и надеюсь не свои пальцы,попробую на основе полученных знаний найти свою точку опоры и порезать кучу овощей! Спасибо и респект за знания!!! Ушла получать опыт...
Тоже всегда говорю молодёжи: инструмент должен быть хорошим, работать плохим инструментом - не уважать себя. В любом деле, не только на кухне. Спасибо за приятное общение и полезную информацию.
Спасибо за объяснение. Я тот человек, который совсем не правильно правил нож. ))) А ещё, когда я купила в очередной раз дорогие хорошие ножи, я наконец-то прочитала к ним инструкцию и выяснила, что их ни в коем случае нельзя мыть в посудомоечной машине, они там моментально тупятся. С тех пор все острое, включая всякие ножи от комбайнов, мою вручную и сразу просушиваю.
Спасибо , все доходчиво и интересно.Мне даже стыдно, оказывается, я вообще не умею ножи точить.Стало жалко своих ножей.Если бы ещё звук не пропадал, было бы супер.
Благодарю Вас ! Да звук пропадал. Очень интересно Вас слушать,а ножи это целая наука. Проживаешь на кухне всю жизнь,а о посуде и кух.инвентаре практически ничего незнаешь.Снимайте побольше полезных роликов.
Спасибо!!! Я наконец понял почему домашние ножи не режут!!! Сведение в ноль было похоже на обрыв на краю света и я об этом просто не думал при том что полотно была весьма толстое. А брусок из хозяйственного и домашняя точилка могут как оказалось только поправить кромку и я просто терял время. Пришлось отдать по быстрому варианту обувщику со станком) Он сделал вполне аккуратный, насколько возможно, более острый свод и потом и брусок и точилка заработали на казалось бы мертвых ножах с заводской "заточкой". Ещё раз, Василий, спасибо за просвещение!!! Мы за вами следим 😉
Василий, спасибо! Кроме Вас и Лазерсона такие мелочи важные никто не освещает, нам простым людям, далеким от профессиональной кухни очень полезны такие вот разборы, как точить, как резать и что лучше не делать никогда. Каждый раз открываю для себя что-то новое... Хотя уж казалось, что может быть в заточке ножей такого...
Тема вроде рядовая, со звуком проблемы, а комментарии - это что-то!!! Эмоции перехлестывают. Действительно, всех касается, для всех важно. Спасибо, Василий, что подняли этот вопрос, пояснили важные моменты.
Спасибо,Василий!Мой Дед был сапожником.Светлая ему память.Ножи у него были на столько идеальны,что он их "наводил" на кожаном ремне.Ножи были, как опасная бритва.Остроту проверял о ноготь.Говорил:"Нож за ноготь цепляется-значит острый!
Делюсь лайвхаком! Переворачиваю нож и тыльной стороной сгребаю нарезанное с доски, чтобы лезвие не тупилось. Идея пришла и уже закрепилась через полгода после просмотра этого видео. Василий, спасибо!
Всем доброго время суток!!!! Автор видео, изначально заявляет о том, что не претендует на мастера заточки ножей, а лишь излагает свое практическое видение!!!! Если честно, я много просмотрел видео уроков на эту тему! И автор, по моему мнению, совершенно прав! Мне очень понравилось его подробное видео, а что главное , так это то, что не надо сразу хвататься за камень заточки! Можно сначала правильно, как он демонстрирует, попробовать поправить кромку лезвия ножа, не прибегая сразу к точильному камню!!!! Честно, для меня лично, его видео, было очень поучительным!!!! За что ему, большая благодарность и простое человеческое спасибо!!!!
рассказ очень содержательный, емкий, полезный! многие хозяйки одним единственным ," маленьким полутупым "ножем режут все подряд, и другого не приемлют!
@@АлександрКурсацкий я своим несколько раз объяснил, не вняли. Я просто перестал поправлять ножи, режте как хотите! Так что моя половинка сделала? Тиснула у меня брусок доводочный и один нож поправила слегка( для первого раза неплохо). После повинились и сказали что больше тупить ножи не бкдут, затачивай ты, у тебя мол лучше получается. Проблема исчезла.
Василий,огромное Вам СПАСИБО!Очень полезный ролик!Я давно влюблена в ваши ножи!😍Сама работаю поваром х/ц.люблю,чтобы ножи были ухоженными и идеально режущими.вот точить их не умею,а ведь не каждому доверишь свои ножи. Так что,теперь буду учиться сама точить ножи по этому ролику!Творческих Вам успехов и крепкого здоровья!)
Вася, оч. интересно всё рассказал! С юморком! я перед этим оч. много просмотрел роликов с профессиональными( и не очень) заточниками и у тебя получил наибольшее удовольствие!:))
ВАСИЛИЙ ОГРОМНОЕ СПАСИБО ! ПОДРОБНО , ДОСТУПНО И ПРОСТО. МНЕ САМОЙ ПРИХОДИТСЯ ТОЧИТЬ НОЖИ. ОКАЗЫВАЕТСЯ, Я НЕ ПРАВИЛЬНО ТОЧИЛА. ЗДОРОВЬЯ И УСПЕХОВ ВЕЗДЕ И ВСЕГДА.
Хоть я это всё знаю даже больше,шикарное видео,прекрасно и интересно изложено! Для новичков и женщин просто идеальное пособие. Женщ ны безалаберно относятся к ножам,а я как любитель ножей,не могу переносить их отношение к главному инструменту на кухне.
Если исходить из геометрии Шеф-ножа, он точится как правило один раз, и как правило изготовителем. Далее за ним надо следить. Всё по делу сказано. Есть много людей которые ведутся на доски для разделки из химически инертных материалов, например стекло. Потом жалуются что ничего не режут. Если купить приблуду специальную для заточки, где выставляются углы, то можно и заточить. Через какое то время их придётся затачивать, чтоб восстановить заводской угол заточки, но чем правильнее вы ухаживаете за ножом тем реже придется это делать. ВОТ О ЧЕМ РОЛИК. ПРО уход все сказано четко. Василий правильно: сказал что каждый должен заниматься своим делом, повар резать и ухаживать за кромкой, мастер по заточке точить.
Да, всё правда, сам точу ножи, убедился в своей правоте, делаю точно так же. Ножи острые, даже когда гости приходят, говорят, осторожно, у него очень острые ножи. Вася тебе большой дзЪякуй, что подтвердил моё мнение, о заточке, теперь меня никто не будет парить о покупке нового мусата. Привет из Бреста. РБ.
Спасибо Вам большое. Я понял, что в моем дом нет ни одного ножа, это все просто куски металла, и довел я из до такого состояния своими же руками. Доска у меня стеклянная (а сколько было радости, когда я ее купил). НБуду исправляться.
Василий, спасибо за ваши ролики, очень люблю наблюдать, как вы работаете, а вы работаете красиво, еще есть на ютюбе такой же талантливый повар, как вы- илья лазерсон, люблю наблюдать за поварами, т.к. я очень люблю готовить и эту любовь когда то мне превила моя бабуля -повар, шеф повар -повар от бога, с детства любила наблюдать за ее работай - и как делает нарезку и как готовит, и как подает, всегда удивлялась ее таланту, а выросла,вышла замуж и старалась всегда повторить до малейшего движения, вспоминая, как она это делала и как готовила, а готовила так, что когда открываешь дверь в квартиру -от запаховсносило крышу и хотелось есть, а готовила всё - от мясного , до выпечки и всегда очень ревниво от носилась к инструменту, ее давно нет, а ееинструмент, которым она пользовалась досих пор живет и им пользуюсь я, привет вам с родственной беларуси. будте здоровы, успешны и счастливы.
Очеяь рада, что подписалась на ваш канал. Такие полезные советы! Никогда не умела точить ножи, ну теперь то всё будет иначе. Особенно заразителен ваш энтузиазм!
И главное правильно Василий показал как нужно точить ножи как утверждено Компанией Wusthof - семейное предприятие, основанное в 1814 году в Германии, городе Золингене)) Молодец !! Смотрю тебя )
Василий, все правильно говорите, но есть один момент рекомендуется "муссатить" кистью, а не предплечьем и угол выбирается в зависимости от фаски. Спасибо за ваши видео.
Все видео зачёт! На карманном мусате, длинный колпачек одевается на сторону подводки угла заточки, и ручка становится длинней и удобней, меньше шансов повредить пальцы, буду рад если совет был дельным. Вам всех благ!
В целом ролик полезный для людей, не знакомых с азами заточки и не собирающихся серьёзно заниматься заточкой. Таким людям эта информация поможет поддерживать свой недорогой кухонный нож в приемлемом состоянии.
Я не так давно узнал, что нож можно точить о оборотную сторону керамической тарелки, о ту часть, которая эмалью не покрыта или не отполирована) радости и удивлению не было предела)
Отвечаю комменту Mechenii. " На 8.30 мин ведущий говорит "...Подтачиваете или ПОДВОДИТЕ нож, используя мусат..." Просмотрите это время и сами убедитесь, что такие профи не ошибаются, просто ранее он имел ввиду другие действия! Автору - спасибо за науку! Браво!
Я на мясокомбинате работал, лет 15 уже назад, так меня самый крутой обвальщик учил работать мусатом, именно так как показывает Василий. И я научился это движение делать так быстро, что друзья офигевали, как то решил понтануться перед девушкой, как дал по пальцу, ещё под шафэ, до сих пор шрам. ( теперь она жена моя и мать моих детей) .
Жиза, я как то нож на стол бросил (ну как бросил, откинул боком), психанул по независимым причинам. Так нож пока по столу ехал - срезал мне неплохой кусок кожи с пальца. Больше я кухонные ножи не довожу до моего предела
Люблю ножи... Думаю, что главное - чувствовать их, а это либо дано, либо нет... Василий - глубоко чувствующий человек. Он всё делает с удовольствием и душой, и варит, и жарит, и солит, и перчит, и точит ножи, и ест, и разговаривает с собаками... Удачи желаю вам, Василий, замечательному повару и человеку, и здоровья и вам, и всем вашим домочадцам!
А у меня пчак узбекский из мягкой углеродки, в ноль сведен от обуха! О донышко кружки поправить можно, но предпочитаю брусочек плоский) Спасибо за отличное видео!
Василий объясняет доходчиво и понятным языком. Если исключить из видео собак, Василий заметно отвлекается и теряет нить монолога, то видео мне понравилось, спасибо!
4:25 - как это не созданы? Как раз на абразивных камнях с ножом что угодно сделать можно, хоть новую кромку (а то и спуски, если упороться). Берем гритность от 250 и, постепенно уменьшая, полный вперед. Хоть с заминами, хоть со сколами.
Здравствуйте, вот, подписался! Очень положительный человек. Смотрю много раз. Думаю подсел на халяву. Короче, совесть замучила. Решил подписаться. Мне нравится, что у него всё сделано, что бы не вымерли холостяки. Я один. Ну конечно 2 внука и внучка. Дочка и т. д. и т. п.. Но главное, я пользуюсь советами и они работают. Я не про нажи. Продолжайте, пожалуйста?
Красавец! Все правильно объяснил, все правильно показал. Кстати, на удивление... Рекомендация: обрати внимание на канал Руслана Киясова, в поиске находится на раз. Там он очень четко разграничивает максимальную и рабочую остроту ножа, рассказывается как и под какие задачи точить ножи. Я сам уже три года как точу свои ножи с учетом его рекомендаций и нареканий у меня нет.
Ой , Васенька , научил и Слава Богу , что пальчики себе не порезала --- смеюсь ! Спасибо , ценные советы и как впрочем всегда !!! Береги себя , наша ДУшка !!!!
Василий, спасибо большое за видио. Спецам, которые развели здесь дебаты о том кто тут круче всех кто нет по заточке, могу сказать только одно, когда я солю суп, то проверяю нужную концентрацию натрия хлорида органолептически, а когда готовлю раствор натрия хлорида в различных концентрациях на работе, тогда использую специальные приборы и инструменты. Вот ТАМ это уместно, но если я начну "шаманить" своими рабочими приборами на кухне, мягко говоря, семья меня не поймёт.
Мусат убирает неровности с режущей кромки! После любой (практически) заточки на режущей кромке есть мелкие зазубрины/неровности. Как проверить есть ли на ней неровности, возьмите нож, поставьте лезвие на ноготь и без нажима проведите, если вы чувствуете, что лезвие цепляется за ноготь, это явно будет чувствоваться. Далее если есть мусат, вначале поставьте его на стол на тот угол, что решили поправить нож, с силой проводите мусатом поочередно с 2-ух сторон, а далее как показал Василий, уже на весу! Это важно! Нажим с правильным углом уберет с кромки все недочеты, далее еще раз попробуйте на ноготь и удивитесь разнице!!! Удачи!!!
на ноже после мусата будет видна маленькая, как ниточки или волос поправленной кромки, она, как правило, отличается углом от основной кромки заточки, если она появилась - Вы добились результата
С уважением) Способ заточки мусатом безопаснее производить при закрытом хвате, чтоб направление движения лезвия при заточке шло от кисти, то есть и от ручки мусата! И никакой кончик ножа не станет об пластиковый бортик цепляться и тупиться!И не оставит шанса травмировать кисть руки, держащей мусат ибо направление от, а не к руке! Василия смотрят женщины тоже! Раз столько раз указал ошибки техники правки мусатом, так и прими критику)))
Василий, вы расказывали о правке- заточке профессиональных ножей. У большинства же людей ножи по 100-300 рублей и, по-моему, такой нож вполне можно точить на электроточиле. Может вы видели, как раньше мужики ходили по улицам со станочком на плече и ногой раскручивали точило. Точили всё и всем: ножи и топорики в магазинах, тётушкам ножи и ножницы. На днях я купил себе для дома недорогое (со скидкой) электроточило, чтобы точить свёрла. А то свёрел накопилось много, но все они затупились, не выбрасывать же их. Так вот, когда я наточил все свёрла, то решил попробовать подточить и старые дешёвые ножи и даже ножницы. С ножами результат меня не очень порадовал, заточка у них быстро почти пропала, а вот ножницы меня удивили - стали резать лучше новых.
Если внимательно посмотреть видео, то ни о какой профессиональной заточке не говорится. Василий говорит про ухаживание за ножами, легко и без какой-либо силы, просто поддерживает в хорошем и рабочем состоянии.
Мне лично нравиться как он объясняет, не мямлет, без слов паразитов...Красавчег
Спасибо)
Согласен с тобой.
Как раз ножи в большинстве случаев точить и не надо, не надо сразу хватают брусок и начинают точить нож, на самом деле как это ни странно звучит его тупят, у ножа чуть завернулась режущая кромка, а брусок срезает эту очень тонкую режущую кромку, достаточно было ее просто подправить мусатом или каким нибудь другим твердым предметом. После нескольких таких заточек бруском, затачивать нож придется уже на наждаке. А после мусата, нормальная режущая кромка, намного дольше будет жить.
My Name полностью солидарен
Во! К тому же заточка ножей это серьёзная слесарная операция требующая соответствующего инструмента и соответствующих навыков навыков.@@СтаниславРубан-ю9ч
У меня отец имел вторую профессию классного сапожника и ножи были самоделки, а я часто наблюдала, как он их точил. И мне это вжизни пригодилось, повторяя его движения при заточке., Но мужская половина семьи смеялась, что делаю по бабки неправильно. Теперь же посмотрев этот ролик я могу с гордостью доказать, что делаю всё правильно, а им пусть будет стыдно, что женщина в доме правит ножи! Так что спасибо за ролик! Вы подняли мой авторитет в глазах неумех мужчин, у которых ручки- крючки!
Мне 57 , а моей маме 80. Ножи дома точит и мусатит только она. Мама проработала на мясокомбинате обвальщицей 43 года. Профи высочайшего класса. Ножи точит так , что лезвие для бритья это просто деревенский колун по сравнению с теми ножами которые точит она. Смотрел Ваше видео и многое из того что Вы говорили и показывали , совпадает с тем как делает моя мама. Желаю Вам удачи .
@@viacheslav1 Дом у меня очень большой , поэтому мама живёт с нами . А после смерти тестя , забрали к себе и тёщу . Семья большая , дружная . Все довольны .
Дай Вам Бог здоровья!
57 лет а все еще маменькин сынок.
@@Stalker96kor А ещё я зять , тесть , свекор , любимый дед и конечно любимый муж. Завидуйте.
@@АлександрПашенцев-ч1п Еще и муж ? Не думал что геи до 57 лет вместе живут. Молодцы. Нужно продвигать толерантность в нашей стране.
Комменты почитал-охренел. Мужики, автор же повар, а не профессиональный заточник. А вы и за терминологию пытаетесь предъявить и за мусаты рассказать☺. Да для 90% людей и то что он показал - откровение. И этих людей сразу посылать на ганзу в заточной раздел обсуждать байкалиты с арканзасами просто неразумно. Разве плохо, если кто то, приходящий на этот канал за рецептами разных вкусняшек усвоит ещё и некие прописные истины, типа что нельзя резать на тарелке или использовать стеклянную разделочную доску? Что хотя бы услышит, что Оказывается можно править ножи некой приспособой, называемой мусат? И что заточку ножей на собственной кухне вообще то может выполнить любой человек, независимо от пола, возраста и прочих условности, которые люди сами себе придумывают? Короче нормальный ролик получился. Автор реально молодец
Даниил, это вам не Ганза, 😂 тут "настоящие" заточники-правщики понабежали! ☺
Полностью с вами согласен, Василий объясняет так, как может. Большинство людей не умеют править ножи, тем более точить. Не будут же они заморачиваться искать инфу на заточных сайтах. Тем более, что обращают внимание на остроту ножей только тогда, когда они уже ничего не режут 😂. А так хоть ликбез...
Да правильно он все объясняет, и ведь изначально сказал - кто хочет суперзаточку, так есть другие видео, вам туда.
Он показывает как заточить до хорошего рабочего состояния свой хороший рабочий нож. Точка.
Вот у него такой метод, результаты дает.
А тут понабежали... щас начнется очередная бита тупоконечников с остроконечниками, то бишь точить на зерно, от зерна, круговыми движениями... и начнется очередной раунд вечного баттла :)
Потому, что видео называется "Острые Ножи. Как точить ножи. Правильная заточка." Автор просто балаболит, и не особо шарит в заточном деле, так зачем о нём рассуждать? Давайте правку ножа называть заточкой) В одном я с ним согласен: Обращайтесь с заточкой к профессионалам.
Lars Ulrich, это к Вашим роликам по заточке ножей автор в начале своего видео отсылает? Ссылку можно? я бы глянул с удовольствием как точите ножи именно вы. Пока складывается впечатление, что у вас просто в буквы не получается. Перечитайте мой комментарий пожалуйста. И те комментарии, что под ним. После попробуйте в голове представить образ обычной домохозяйки, которая по запросу в ютубе зашла на канал автора за рецептом борща. И... случайно увидела ролик с названием "что то там про острые ножи". И, внезапно вспомнила, что ножи у неё вечно тупые, да... аж бесит... ☺Представили? Так вот, если это домохозяйка после просмотра ролика хотя-бы поменяет свою любимую СТЕКЛЯННУЮ (млин ) разделочную доску на деревянную, то ролик уже полезен. А вдруг таких несколько будет? Вдруг десяток.... или, чем черт не шутит - даже два? Да тогда автору млин останется только памятный знак вручить "за несение ножевой культуры в массы" ☺. А вы.... правка.... заточка... эх....
@@ДаниилАндреев-ь5д у Вас зато в буквы получается с перебором. Что про мои ролики заточные придумали. Вы задали вопрос, я на него ответил. Название ролика не соответствует содержанию.
Все понятно, как ухаживать за своими ножами. Одно не понятно. Почему у видео три раза пропадает звук на самых интересных объяснениях?
Скорее всего использованная музыка нарушала авторские права и ютуб автоматически удалил куски, где она звучала.
Спасибо за ваш труд!
Мой отец всегда следил за ножами,он их заправлял,как бритвы!
Я привыкла к хорошим инструментам и теперь сама слежу за ножами.
Тупым ножом делать ничего не стану-одно раздражение. А я люблю готовить со счастьем в душе. И это основной ингредиент!
Здоровья вам и успехов !!!
,
Оччень интересно, но раза три пропадает на несколько минут звук. Большое спасибо, наткнулась на этого интересного и умного шефа-повара: доходчиво, обстоятельно, с показами объясняет каждую позицию. Подписываюсь, бесконечно уважаю и восхищаюсь. Здоровья и счастья во всех сферах жизни желаю Вам!!!
А что со звуком? Несколько раз за ролик то пропадает то появляется.
Есть такое дело. Сначала грешил на свои старенькие динамики и пиздил их, пока звук не появится. Но теперь вижу, зря.
Я думал у меня одного
Это технические паузы для проверки аппаратуры:-)
да, могли бы добить субтитрами ютубовскими
Понятное дело - секретная информация. Кто понимает, тот поймёт.
Со звуком проблема, но и без него всё понятно! Благодарю за прекрасный Мастер Класс!!! Браво!!!
ВАСИЛИЙ БЛАГОДАРЮ ВАС за ВАШ ТРУД для расширения познаний ЛЮДЕЙ и ВАШЕ ЖИЗНЕ РАДОСТНОЕ , УВЛЕЧЁННОЕ ОТНОШЕНИЕ К ТЕМЕ ! Оставайтесь всегда ЖИЗНЕРАДОСТНЫМ и УВЛЕЧЁННЫМ ЧЕЛОВЕКОМ . Однозначно ЛАЙК !
Перешла сразу по ссылке из ролика про ножи сразу про заточку. Слов нет ,чтоб выразить благодарность. Спасибо Вам за ликбез. Мне понравились Ваши ролики за простоту, ясность и краткость изложения.А для шибко умных пусть будет отдельный сайт. СПАСИБО!
Пожалуйста 😊
Я сам обвальщик и знаю как ухаживать за ножами. Видео вполне себе познавательное, интересное и для многих очень даже будет полезным! Без спорный лайк!
Здравствуйте, а вы затачиваете ножи просто до бритвенной остроты или по методике используя абразив определённой зернистости ? (например 100 грид, 1000 грид, 10000 грид, ...)
Тонкие ножи используете ? Сколько миллиметров толщины ?
Василий, с Вашей "лёгкой руки" приобрела мусат. Скажу-таки откровенно, всю свою сознательную жизнь смотрела за этот..... штырь и думала,ну, неужели этим кто-то пользуется? Василий, электрическая ножеточка теперь забыта напрочь. После обработки мусатом ножи просто сказка! Спасибо!
Я решила купить новые ножи и на сайте увидела мусат. Я и не знала как называется эта точилка, покупала как "инструмент для заточки ножей". Поинтересовалась в поисковике, как же правильно им пользоваться. Первый совет я увидела, что нож надо держать лезвием от себя. На этом видео наоборот. Ну и а точила, точнее, правила, на нём ножи, значит не правильно, держа мусат в правой, а нож в левой. Точилка у меня есть наподобие кастета, на нём 2-е функции - для заточки ножа и ножниц Ну и, теперь, не знаю, как буду точить, во-первых, я, как и моя мама, не люблю очень острых ножей. Попробую Ваш совет. Вот уж поистине - "век живи, век учись", мне-то 70-ый год). Спасибо за понятное и интересное видео.
"Не знаю, как у людей, блядь это получается?!" Лучшая фраза в видосе)) И искреннее удивление Василия!)
Ребята, не читайте комментарии ниже. Там все сплошь мастера заточники, профессиональные операторы и мастера ораторского искусства. Причем в одном лице.
😂😂😂
Я прочел ..." орального искуства".😆😆
@@ДмитрийБойко-ь4з и возможно такие там тоже есть )
Мастера ораторского искусства.
коменты ниже не для баб как ты*))))
Василий, Вас слушать - одно удовольствие! Спасибо, эти советы мне интересны и полезны, хоть я и не новичок на кухне! Обратите внимание на звук в этом видео: он пропадает несколько раз, и не я одна об этом пишу. За все Ваши рассказы огромная благодарность Вам!
Доброго здоровья Василий. Я , конечно же, не специалист, но мой дедушка был кузнецом, и в детстве научил меня править "жало" ножа, косы в общем любой режущей кромки, и учил, что никогда жало не должно двигаться на встречу живой плоти (руки, тела) ... А так конечно же кому как удобнее))) С уважением.
Посмотрел видео и аж стыдно стало за то, как я "затачиваю" свой нож😰 Спасибо за очень информативный видеоролик!
К видио о ножах:спасибо за знания,обязательно пройдут проверку все кухонные ножи. И конечно будем резать,строгать и надеюсь не свои пальцы,попробую на основе полученных знаний найти свою точку опоры и порезать кучу овощей! Спасибо и респект за знания!!! Ушла получать опыт...
О тонкостях ухода за ножами я не знала,спасибо большое!
Тоже всегда говорю молодёжи: инструмент должен быть хорошим, работать плохим инструментом - не уважать себя. В любом деле, не только на кухне.
Спасибо за приятное общение и полезную информацию.
Спасибо за объяснение. Я тот человек, который совсем не правильно правил нож. )))
А ещё, когда я купила в очередной раз дорогие хорошие ножи, я наконец-то прочитала к ним инструкцию и выяснила, что их ни в коем случае нельзя мыть в посудомоечной машине, они там моментально тупятся. С тех пор все острое, включая всякие ножи от комбайнов, мою вручную и сразу просушиваю.
Спасибо , все доходчиво и интересно.Мне даже стыдно, оказывается, я вообще не умею ножи точить.Стало жалко своих ножей.Если бы ещё звук не пропадал, было бы супер.
Благодарю Вас ! Да звук пропадал. Очень интересно Вас слушать,а ножи это целая наука. Проживаешь на кухне всю жизнь,а о посуде и кух.инвентаре практически ничего незнаешь.Снимайте побольше полезных роликов.
Спасибо!!! Я наконец понял почему домашние ножи не режут!!! Сведение в ноль было похоже на обрыв на краю света и я об этом просто не думал при том что полотно была весьма толстое. А брусок из хозяйственного и домашняя точилка могут как оказалось только поправить кромку и я просто терял время. Пришлось отдать по быстрому варианту обувщику со станком) Он сделал вполне аккуратный, насколько возможно, более острый свод и потом и брусок и точилка заработали на казалось бы мертвых ножах с заводской "заточкой". Ещё раз, Василий, спасибо за просвещение!!! Мы за вами следим 😉
Василий, спасибо! Кроме Вас и Лазерсона такие мелочи важные никто не освещает, нам простым людям, далеким от профессиональной кухни очень полезны такие вот разборы, как точить, как резать и что лучше не делать никогда. Каждый раз открываю для себя что-то новое... Хотя уж казалось, что может быть в заточке ножей такого...
Тема вроде рядовая, со звуком проблемы, а комментарии - это что-то!!! Эмоции перехлестывают. Действительно, всех касается, для всех важно. Спасибо, Василий, что подняли этот вопрос, пояснили важные моменты.
Спасибо,Василий!Мой Дед был сапожником.Светлая ему память.Ножи у него были на столько идеальны,что он их "наводил" на кожаном ремне.Ножи были, как опасная бритва.Остроту проверял о ноготь.Говорил:"Нож за ноготь цепляется-значит острый!
Нормально . А угол заточки выбирается в зависимости от стали и для чего нужен нож, тоже учитывается.
Делюсь лайвхаком! Переворачиваю нож и тыльной стороной сгребаю нарезанное с доски, чтобы лезвие не тупилось. Идея пришла и уже закрепилась через полгода после просмотра этого видео. Василий, спасибо!
Спасибо, Василий! Полезная и доступная информация! Жаль, что звук временами пропадает
Всем доброго время суток!!!! Автор видео, изначально заявляет о том, что не претендует на мастера заточки ножей, а лишь излагает свое практическое видение!!!! Если честно, я много просмотрел видео уроков на эту тему! И автор, по моему мнению, совершенно прав! Мне очень понравилось его подробное видео, а что главное , так это то, что не надо сразу хвататься за камень заточки! Можно сначала правильно, как он демонстрирует, попробовать поправить кромку лезвия ножа, не прибегая сразу к точильному камню!!!! Честно, для меня лично, его видео, было очень поучительным!!!!
За что ему, большая благодарность и простое человеческое спасибо!!!!
- Что ты делаешь первым делом, когда покупаешь хороший поварской нож?
- Первым делом я говорю «Острый, сука» и иду на перевязку.😜
рассказ очень содержательный, емкий, полезный! многие хозяйки одним единственным ," маленьким полутупым "ножем режут все подряд, и другого не приемлют!
"Лупят ножи"=)))))просто до слёз))Спасибо за работу,лайк
Очень понравился комментарий,точить о ступеньку! Коротко и ясен смысл для не проф.поваров !
Лук и всё остальное надо не лезвием смахивает с доски, а обратной стороной ножа (обухом) и тогда лезвие будет в полном порядке
Лучше просто сдувать! Ха-ха
С уважением Александр отправлено
Хз
@@АлександрКурсацкий я своим несколько раз объяснил, не вняли. Я просто перестал поправлять ножи, режте как хотите! Так что моя половинка сделала? Тиснула у меня брусок доводочный и один нож поправила слегка( для первого раза неплохо). После повинились и сказали что больше тупить ножи не бкдут, затачивай ты, у тебя мол лучше получается. Проблема исчезла.
Ясен пень, у поварского даже форма клинка об это как бы толстенный намёк даёт.
Меня отец учил точить ножи и править. Опять в детство вернули! Спасибо,Василий.👌👍❤
Василий,огромное Вам СПАСИБО!Очень полезный ролик!Я давно влюблена в ваши ножи!😍Сама работаю поваром х/ц.люблю,чтобы ножи были ухоженными и идеально режущими.вот точить их не умею,а ведь не каждому доверишь свои ножи. Так что,теперь буду учиться сама точить ножи по этому ролику!Творческих Вам успехов и крепкого здоровья!)
Спасибо)
Учимся точить шеф нож просто, быстро. Самоучитель.ua-cam.com/video/XVCHqwbXL8I/v-deo.html
Валентина Шин найдите мужчинку (можно заточника) который вас научит! И не плачтесь.
Вася, оч. интересно всё рассказал! С юморком! я перед этим оч. много просмотрел роликов с профессиональными( и не очень) заточниками и у тебя получил наибольшее удовольствие!:))
Спасибо Василию за отличный методичный ролик. Использую этот ролик дома, т.к. уже задолбался объяснять по поводу резки на тарелках и сковородках...
ВАСИЛИЙ ОГРОМНОЕ СПАСИБО ! ПОДРОБНО , ДОСТУПНО И ПРОСТО. МНЕ САМОЙ ПРИХОДИТСЯ ТОЧИТЬ НОЖИ. ОКАЗЫВАЕТСЯ, Я НЕ ПРАВИЛЬНО ТОЧИЛА. ЗДОРОВЬЯ И УСПЕХОВ ВЕЗДЕ И ВСЕГДА.
Хоть я это всё знаю даже больше,шикарное видео,прекрасно и интересно изложено! Для новичков и женщин просто идеальное пособие. Женщ ны безалаберно относятся к ножам,а я как любитель ножей,не могу переносить их отношение к главному инструменту на кухне.
Спасибо 😊
Шеф-повар Василий Емельяненко )))
Ну так рассказывай и дрессируй!
Господи, Василий, это сложнее чем моя гематология! А вообще везде нужна мысль , цель, опыт и разум. Вы обоятельная умница. Луганск
Спасибо, научилась наконец-то затачивать ножи как положено 👍👍👍🍎🍏🍒
Если исходить из геометрии Шеф-ножа, он точится как правило один раз, и как правило изготовителем. Далее за ним надо следить. Всё по делу сказано. Есть много людей которые ведутся на доски для разделки из химически инертных материалов, например стекло. Потом жалуются что ничего не режут. Если купить приблуду специальную для заточки, где выставляются углы, то можно и заточить. Через какое то время их придётся затачивать, чтоб восстановить заводской угол заточки, но чем правильнее вы ухаживаете за ножом тем реже придется это делать. ВОТ О ЧЕМ РОЛИК. ПРО уход все сказано четко. Василий правильно: сказал что каждый должен заниматься своим делом, повар резать и ухаживать за кромкой, мастер по заточке точить.
Точу на камне. Теперь опробую мусат) Спасибо за видео)
Да, всё правда, сам точу ножи, убедился в своей правоте, делаю точно так же. Ножи острые, даже когда гости приходят, говорят, осторожно, у него очень острые ножи. Вася тебе большой дзЪякуй, что подтвердил моё мнение, о заточке, теперь меня никто не будет парить о покупке нового мусата. Привет из Бреста. РБ.
Автор молодец,всё популярно обьясняет! Но со звуком таки проблема - пропадает.
Молодца с тобой начал пользоваться настоящими ножами,это очень классно,Просто,доходчиво.Жарим-парим,варим, дальше!
Наконец-то добрался до нужного видео. Признателен за науку!
Пожалуйста )
Спасибо Вам большое. Я понял, что в моем дом нет ни одного ножа, это все просто куски металла, и довел я из до такого состояния своими же руками. Доска у меня стеклянная (а сколько было радости, когда я ее купил). НБуду исправляться.
СПАСИБО!!!! У МЕНЯ НА 0-37сек при обращение к собаке Алисе, автоматически ЯНДЕКС Алиса сработала и сказала :"Иду к ВАМ В ОБЪЯТЬЯ!"
Очень люблю острые ножи !!! Спасибо большое за МК !!!
Василий, спасибо за ваши ролики, очень люблю наблюдать, как вы работаете, а вы работаете красиво, еще есть на ютюбе такой же талантливый повар, как вы- илья лазерсон, люблю наблюдать за поварами, т.к. я очень люблю готовить и эту любовь когда то мне превила моя бабуля -повар, шеф повар -повар от бога, с детства любила наблюдать за ее работай - и как делает нарезку и как готовит, и как подает, всегда удивлялась ее таланту, а выросла,вышла замуж и старалась всегда повторить до малейшего движения, вспоминая, как она это делала и как готовила, а готовила так, что когда открываешь дверь в квартиру -от запаховсносило крышу и хотелось есть, а готовила всё - от мясного , до выпечки и всегда очень ревниво от носилась к инструменту, ее давно нет, а ееинструмент, которым она пользовалась досих пор живет и им пользуюсь я, привет вам с родственной беларуси. будте здоровы, успешны и счастливы.
Очеяь рада, что подписалась на ваш канал. Такие полезные советы! Никогда не умела точить ножи, ну теперь то всё будет иначе. Особенно заразителен ваш энтузиазм!
Хахаха Вася красавчик, на 6:30 минуте я выпал... посмеялся на славу)))
И главное правильно Василий показал как нужно точить ножи как утверждено Компанией Wusthof - семейное предприятие, основанное в 1814 году в Германии, городе Золингене)) Молодец !! Смотрю тебя )
Василий, все правильно говорите, но есть один момент рекомендуется "муссатить" кистью, а не предплечьем и угол выбирается в зависимости от фаски. Спасибо за ваши видео.
Все видео зачёт! На карманном мусате, длинный колпачек одевается на сторону подводки угла заточки, и ручка становится длинней и удобней, меньше шансов повредить пальцы, буду рад если совет был дельным. Вам всех благ!
Это мусат? А я думал что просто походная точилка от victorinox... Там по центру камня ещё идёт бороздка, чтобы рыболовные крючки точить.
Хотел диз поставить за монтаж без звука, но рука не поднялась, Всё равно лайк, удачи Вам!!!
В целом ролик полезный для людей, не знакомых с азами заточки и не собирающихся серьёзно заниматься заточкой. Таким людям эта информация поможет поддерживать свой недорогой кухонный нож в приемлемом состоянии.
А у вас ножи за 25 тыс.$ и целая мастерская для заточки? Понятно.
Василий вы молодец.Я смотрел ваши видео ,еще начиная с первого проекта.Спасибо за ваши видео.
А вам Спасибо!!! за ваши комментарии!!!!
Молодец Василий коротко, чётко и ,ясно, супер
Я не так давно узнал, что нож можно точить о оборотную сторону керамической тарелки, о ту часть, которая эмалью не покрыта или не отполирована) радости и удивлению не было предела)
Тарелки или бокала...
Отвечаю комменту Mechenii. " На 8.30 мин ведущий говорит "...Подтачиваете или ПОДВОДИТЕ нож, используя мусат..." Просмотрите это время и сами убедитесь, что такие профи не ошибаются, просто ранее он имел ввиду другие действия! Автору - спасибо за науку! Браво!
Я на мясокомбинате работал, лет 15 уже назад, так меня самый крутой обвальщик учил работать мусатом, именно так как показывает Василий. И я научился это движение делать так быстро, что друзья офигевали, как то решил понтануться перед девушкой, как дал по пальцу, ещё под шафэ, до сих пор шрам. ( теперь она жена моя и мать моих детей) .
Жиза, я как то нож на стол бросил (ну как бросил, откинул боком), психанул по независимым причинам. Так нож пока по столу ехал - срезал мне неплохой кусок кожи с пальца. Больше я кухонные ножи не довожу до моего предела
Как быть с кончиком ножа?
А - а ...я понял по какому пальцу...
Раз у вас дети есть 😎👋
@@КамаЕвро-т8ы .👌👍😁
Это она со страху замуж за вас вышла?
👍ШЕФ! !СПАСИБО!!!
ПОШЛА УЧИТЬСЯ точить ножи.
Я требую перезаписать !!!!! звук пропадает в самых нужных моментах!!!!
Abobo да! И я требую долива после отстоя пены!!!!!
В этот момент Вася ругается матом))
Люблю ножи... Думаю, что главное - чувствовать их, а это либо дано, либо нет... Василий - глубоко чувствующий человек. Он всё делает с удовольствием и душой, и варит, и жарит, и солит, и перчит, и точит ножи, и ест, и разговаривает с собаками...
Удачи желаю вам, Василий, замечательному повару и человеку, и здоровья и вам, и всем вашим домочадцам!
Счастлива, что нашла Ваш канал! :)
А у меня пчак узбекский из мягкой углеродки, в ноль сведен от обуха! О донышко кружки поправить можно, но предпочитаю брусочек плоский)
Спасибо за отличное видео!
Автору спасибо. Познавательный канал, подписался.
Василий объясняет доходчиво и понятным языком. Если исключить из видео собак, Василий заметно отвлекается и теряет нить монолога, то видео мне понравилось, спасибо!
4:25 - как это не созданы? Как раз на абразивных камнях с ножом что угодно сделать можно, хоть новую кромку (а то и спуски, если упороться). Берем гритность от 250 и, постепенно уменьшая, полный вперед. Хоть с заминами, хоть со сколами.
Здравствуйте, вот, подписался! Очень положительный человек. Смотрю много раз. Думаю подсел на халяву. Короче, совесть замучила. Решил подписаться. Мне нравится, что у него всё сделано, что бы не вымерли холостяки. Я один. Ну конечно 2 внука и внучка. Дочка и т. д. и т. п.. Но главное, я пользуюсь советами и они работают. Я не про нажи. Продолжайте, пожалуйста?
Проблемы со звуком в самый интересный момент
Васек молодец! Спасибо за обучение )
фишка: об ступеньку на лестничной клетке. выходишь - 6 раз жвакнешь - вправо-влево и опа! он острый *;) все норм !!
Вы бы ещё об край унитаза предложили точить
Так , про ножики я понял. Посмотрю ка про пианину ! Спасибо за ликбез !
За это видео, Василий, "звукача" следует лишить десерта!
Красавец! Все правильно объяснил, все правильно показал. Кстати, на удивление...
Рекомендация: обрати внимание на канал Руслана Киясова, в поиске находится на раз.
Там он очень четко разграничивает максимальную и рабочую остроту ножа, рассказывается как и под какие задачи точить ножи. Я сам уже три года как точу свои ножи с учетом его рекомендаций и нареканий у меня нет.
Спасибо! Очень познавательно.
Пожалуйста 😉
Ой , Васенька , научил и Слава Богу , что пальчики себе не порезала --- смеюсь ! Спасибо , ценные советы и как впрочем всегда !!! Береги себя , наша ДУшка !!!!
Исправьте ЗВУК !!! Можно сказать, что в общей сложности половина видео без звука !
Спасибо! Совет про "тонкую стружку" - самое то!
Василий, вы очень интересно рассказываете.
Не смотрю длинные ролики. Но ваши и смотрю, и с удовольствием слушаю.
Музыка забивает ваш рассказ.
Василий, спасибо большое за видио.
Спецам, которые развели здесь дебаты о том кто тут круче всех кто нет по заточке, могу сказать только одно, когда я солю суп, то проверяю нужную концентрацию натрия хлорида органолептически, а когда готовлю раствор натрия хлорида в различных концентрациях на работе, тогда использую специальные приборы и инструменты. Вот ТАМ это уместно, но если я начну "шаманить" своими рабочими приборами на кухне, мягко говоря, семья меня не поймёт.
Айгуль, ты умно м с юмором всех этих знатоков, которых распирает от собственных знаний под лавку загнала!
Василий, спасибо! Расскажите, пожалуйста, еще о формах ножей, и какие где применяются.
Мусат убирает неровности с режущей кромки! После любой (практически) заточки на режущей кромке есть мелкие зазубрины/неровности. Как проверить есть ли на ней неровности, возьмите нож, поставьте лезвие на ноготь и без нажима проведите, если вы чувствуете, что лезвие цепляется за ноготь, это явно будет чувствоваться. Далее если есть мусат, вначале поставьте его на стол на тот угол, что решили поправить нож, с силой проводите мусатом поочередно с 2-ух сторон, а далее как показал Василий, уже на весу! Это важно! Нажим с правильным углом уберет с кромки все недочеты, далее еще раз попробуйте на ноготь и удивитесь разнице!!! Удачи!!!
на ноже после мусата будет видна маленькая, как ниточки или волос поправленной кромки, она, как правило, отличается углом от основной кромки заточки, если она появилась - Вы добились результата
@@СергейСавочкин-ж7б вы путаете кромку и заусенец "burr".
Спасибо Василий. Ликбез пройден
Не профессионал но объясняете чётко и доступно, харизма на высоте!
Даниил Андреев дело говорит, многим бы у него поучиться, тоже мне профессионалы :)
Василий, пожалейте Ваших подписчиков: переозвучьте, пожалуйста, это очень полезное видео!
С уважением)
Способ заточки мусатом безопаснее производить при закрытом хвате, чтоб направление движения лезвия при заточке шло от кисти, то есть и от ручки мусата!
И никакой кончик ножа не станет об пластиковый бортик цепляться и тупиться!И не оставит шанса травмировать кисть руки, держащей мусат ибо направление от, а не к руке!
Василия смотрят женщины тоже!
Раз столько раз указал ошибки техники правки мусатом, так и прими критику)))
еще хорошая пословица: работая с ножом, всегда помни, что он хочет тебя укусить.
Ессенция знаний по уходу за ножами!
Спвсибо)
Василий, ты Мастер, оч Тебя уважаю
Молодец, ты Василий!
Спасибо 😊
Присоединяюсь. Обычно советуют сразу брать какой нибудь абразивный инструмент и типа точить. А в большинстве случаев получается тупить острые ножи.
Василий, вы расказывали о правке- заточке профессиональных ножей. У большинства же людей ножи по 100-300 рублей и, по-моему, такой нож вполне можно точить на электроточиле. Может вы видели, как раньше мужики ходили по улицам со станочком на плече и ногой раскручивали точило. Точили всё и всем: ножи и топорики в магазинах, тётушкам ножи и ножницы. На днях я купил себе для дома недорогое (со скидкой) электроточило, чтобы точить свёрла. А то свёрел накопилось много, но все они затупились, не выбрасывать же их. Так вот, когда я наточил все свёрла, то решил попробовать подточить и старые дешёвые ножи и даже ножницы. С ножами результат меня не очень порадовал, заточка у них быстро почти пропала, а вот ножницы меня удивили - стали резать лучше новых.
6:31 не знаю, как у людей это бл*дь получается...
Это горошина перца. Всё по рецепту. )))
хаххаахах
Первый раз от него мат слышу👍
Это было нормально , в тему. Суть возмущения донес))))))
Я аж перемотал, думал послышалось)))), но это было гармонично.