Now, this is my favourite Dumplings Recipe, Khinkali according to an old recipe
Вставка
- Опубліковано 20 січ 2022
- Hello friends! Today I prepared khinkali , georgian dumplings for you according to an old recipe that I have been looking for for a long time ..
How to sculpt khinkali correctly, what spices to use. I will present all this to you now.In the highlands, greens and garlic were not added to khinkali, and cumin was also not added. Some people added low-mountain thyme and such a kvliavi seasoning (it is similar to cumin, but it has a more intense aroma)Greens began to be added to khinkali later. They are called kalakuri khinkali (translated as city). They also have a wonderful taste, the main thing is to cook it right.
I won’t talk about folds in khinkali: the more the better.
About minced meat: I didn’t chop the minced meat, but chop it in a meat grinder. And so we cook khinkali.
Ingredients:
For test:
1.1 kg of premium flour
2. 450 ml cold water
3. 2 tsp salt
Ground meat:
4.1 medium sized bulb
5..h. l. red hot pepper
6. 1.kg of minced meat (60% beef and 40% pork.
7.650-700 ml bone or meat broth.
8.2 tsp salt, optional
9. black pepper. sprinkle already cooked khinkali.
10. Divided the minced meat into two parts, added klyavi to one, for a variety of tastes,
Get 40-45 pieces, depending on the size of course.
Cooking:
Knead a fairly elastic dough, leave for 30 minutes. During this time, season the minced meat. Finely chop the onion, combine all the ingredients and mix well. If there is no broth, you can use water.
If the meat is fatty, it is better not to add a lot of liquid, it interrupts the taste. The indicated amount of broth can be reduced, you need to add it gradually, at your discretion. Khinkali should be juicyRoll out the finished dough half a centimeter thick and cut out circles, you can also use a glass. Roll out the circle: first tell the whole circle, then only around, without affecting the middle of the circle, as shown in the video. Then mix the minced meat with a spoon and put it on the finished dough. making folds with your right hand, squeezing the dough again with your right hand (see video)., Khinkali should not remain open, so with your right hand, with three fingers, twist the khinkali and squeeze the assembled upper part until it closes completely, as in the video .Then we tear off the excess, leaving a small knot at the top. You can already cook.
----------------------
The dough turns out elastic, does not boil soft during cooking.
One tablespoon of minced meat is enough for one khinkali, although more is possible.
---------------
Cooking:
Pour water into a large saucepan. When it boils, add salt. Let it boil again and slowly, piece by piece.
Lower the khinkali. Do not put too much at a time, so as not to stick together. At the end, stir very slowly and carefully and let it boil. When the khinkali floats, cook for another 5 minutes. ..Then turn off the fire, pour our khinkali on top with cold water and transfer to a wide dish, sprinkling them with black pepper on top. Bon appetit.
Good luck.
❤ბრავო.ძალიან კარგი ახსნაა და ვიდეოა.❤
didi madloba,gaixaret
რაო ვინმე გაბრაზებს? ეს ხომ ჩვენი წესია, ყველას ვინც კარგია, ვაკრიტიკოტ და ნერვები ავუშალოთ, გიგა , შვილო კარგი ბიჭი ხარ, ხინკალი უმარლესი, ვისაც არ მოსწონს სხვაგან გადართოს
რამდენი ვიდეო ვნახე ხინკლის მომზადების,მაგრამ ეს ვიდეო არის საუკეთესო^3მადლობები.
ლაშა დიდი მადლობა
Დიდი მადლობა. Როგორც ყოველთვის უნაკლოა👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Გაიხარე ძალიან მიყვარს გიგა თქვენი ვიდეოების ნახვა. Გამოვაცხვე ქადა და უგემრიელესი გამოვიდა. Უღრმესი მადლობა თქვენ.
მადლობა თქვენ
დიდი მადლობა ძალიან კარგად აგვიხსენი 👍 აუცილებლად მოვსინჯავ. გისურვებ წარმატებებს თქვენს საქმიანობაში
ძალიან კარგი ადამიანი ხართ
კარგ ვიდეოებს დებთ
კარგად ხსნით
დიდი მადლობა
დიდი მადლობა
ძალიან მომწონს თქვენი ვიდეოები..
დიდი მადლობა
ძალიან კარგი ცომი გამოვიდა თქვენი რეცეპტით. ზუსტად ისეთი, როგორიც უნდა იყოს და აქამდე არცერთი რეცეპტით არ გამომდიოდა. დიდი მადლობა სრულყოფილი და დაწვრილებით ახსნილი რეცეპტებისთვის. ველით ახალ-ახალ რეცეპტებს.
ვაუ რა მაგარი ხინკალია გაიხარე მადლობა რეცეპტისთვის სუნელი ვერ გავიგე კარგად მესამე რა თქვი ქონდარი, ძირა, მემეწონა ხინკალი👍
კვლიავი
ძალიან კარგი რეცეპტია, ზუსტად ასე ვამზად მეც. წყალში ყინულებს ვყრი ხოლმე რომ ძალიან ცივი წ
იყოს.👍🙏
დიდი მადლობა
სუპერ!
არაჩვეულებრივი ვიდეოებია. ჩემი უსაყვარლესი ხინკალი ❤❤❤❤❤
გაგახაროთ ღმერთმა, ასეთი კარგი გადმოცემისთვის.🙏
სუპერ
გაიხარე და იდღეგრძელე!
მადლობა უმაღლესი ახსნა და ხარისხი
მადლობა დიდი, სუპერ მასტერ კლასი, მითუმეტეს ჩემნაირი დილეტანტებისთვის👍👏
მადლობა ასეთი კარგი რჩევისთვის მართლაც ძალიან ლამაზებია....
მადლობა თქვენ 🥰👍
Momecona tkveni video, civi cyali ratom unda davasxaat, carmatebebi gisurvebt, mec emigrant var da momandomet xinkali, aucileblad gavaketeb, madloba tkven.
მადლობა 👍
Молодец, умничка. Как мастерски работаешь и от души рассказываешь. Да Благословит Господь твои золотые ручки.🙏
spasibo vam
გამარჯობა გეორგია.
დიდი მადლობა 👍👍👍
ძალიან ლამაზია და დარწმუნებული გემრიელი 😘 მადლობა და წარმატებები 👏❤
დიდი მადლობა
გაიხარე შეფ..პოლონეთიდან გეხმიანებით ემიგრანტები..თქვენი რეცეპტი საუკეთესოა..ღმერთმა დაგლოცოთ და გაგახაროთ..😍🇬🇪❤
Очень хороший рецепт, мне нравится.
მადლობა. საუკეთესო ახსნა იყო. დაგელოცოთ მარჯვენსა🙏
რა გემრიელობაა.როგორ მიყვარს.❤მადლობა ასე დეტალურად გადმოცემისთვის.😊🙏
არაჩვეულებრივია! ბევრი რეცეპტი მინახავს,მაგრამ ასე კონრეტულად არავინ ხსნის. მადლობა. და წარმატებები თქვენ!
საუკეთესო ახსნაა მადლობა
იფ იფ გემრიელად გამოიყურება ძმა! ^_^
უმაგრესი ნახელავი და ახსნილი.გაიხარე!❤
ბატონო გიგა, გმადლობთ, მომეწონა საინტერესო იყო.გისურვებთ წარმატებებს.🇺🇦🇬🇪🇺🇸
დიდი მადლობა
საუკეთესო ახსნა და საუკეთესო მოხვევა ყოჩაღ ლამაზი ხინკლებია მიყვარს ძალიან გაკეთებაც და მირთმევაც❤️❤️❤️
დაგელოცოს მარჯვენა! წარმატებები!❤❤❤👍👍👍
ძალიან მომეწონა, კარგად ამზადებთ. მადლობა!
Намдвили хинкали ❤❤❤👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🇬🇪
Koveltvis vecebdi xinklis rechts.kargi receptia da calian kargad xsni. Didi madloba
ძალიან კარგად ძიფესვიანად ხსნით. ძალიან მომწონს თქვენი ვიდეოები. გისურვებთ წარმატებას.
დიდი მადლობა ასე კარგად რომ ხსნიᲗ👏👏👏❤. მე მდუᲦარე წყლიᲗ ვზილავ და Ძალიან მომწონს, Თან ადვილი სამუᲨაოა ცომი, ფიზიკურად არ ვარ ისეᲗი Ძლიერი, ასეᲗი მაგარი ცომი მოვზილო 😌😇
ვიზუალურად Ძალიან ლამაზია 👏ბრავო😋
მადლობა
მადლობა დიდი რამოდენიმეჯერ ვუყურე და ვსწავლობ 🙏🙏
რა კარგი ახალგაზრდა ხართ გაიხარე👍👍👍👍
Sei bravissimo complimenti 👍
მომეწონა გიგა შენი რეცეპტი.დღეს უნდა გავაკეთო ზუსტად ამ რეცეპტით.დიდი მადლობა ასეთი გულდასმით ახსნისთბის.
ძალიან კარგი რეცეპტები გაქვს. მე გავაკეთე ხაჭაპური და ქადა. უგემრიელესი იყო. გმადლობთ.
Madloba tqven Rom gviyurrbt
ძალიან კარგად აგვიხსენით.მადლობა.მამაჩემი აკეთებდა ზუსტად მასე.ოღონდ ფარშს უმატებდა ძმარს.
ძმარი რათ უნდა,😫🤭ქალამნებისგან ხომ არ აკეთებდაა?
Namdvilad sauketeso dzalin zustad X Bravo 👍
გაასწორა--👌👍✌️🇫🇷
👍❤️
უუუუუფ რა ხინკალია
გაიხარე დიდი მადლობა,წარმატებებს გისურვებთ.
იф რა კარგია ❤წარმატებები✊
საუკეთესო რეცეპტია გაიხარეთ
უგემრიელესია კვლიავით. ასევე ქონდრით. ძალიან არომატული და გემრიელი გამოდის ზუსტად ასე ვამზადებ ხოლმე მეც❤
გენაცვალე ძმაო. მაგარი კაცი ხარ
Დიდი მადლობა, იდიალურად ხსნით კერძის მომზადების წეს❤❤❤❤
👍🏻👍🏻👍🏻
კარგია
მადლობა ძალიან დიდი 💖
მაგარია, მადლობთ.
👍👍👍
👍🇬🇪
❤❤❤
უფ,მომინდა ხინკალი 🤗
ბრაბოოო👍
👍👍👍👍
გიგა,დიდი მადლობა გაზიარებისთვის👍დაახლოებით რამდენი წუთი ზელთ ცომს?
👍🙏♥️
ყველაფერი მომეწონა ხელთათამანით რომ აურიეთ ეს უფრო მაგრამ საერთოდ კვერცხი არ მიყვარ ცომში მაგრამ ხინკლის ცომს ძალინ უხდება რომ მოიხარშება ესეთი როგორიც გვანახეთ არ იქნება ლამაზი გამოდის და კიდევ როცა ახვევთ ერთმანთზე ნუ გადაადებთთ გვერდი გვერდ გაუკეთეთ ნაოჭები და სუპერი გამოდის ძალიან კარგი რჩევა იყო თუ გაითვალისწინებთ ისევ თქვეთვის ლაიქებიიი FROM TBILISI !
გაგახარებთ ღმერთი 😊უნდა ვცადო
წყლის რაოდენობა არის დამოკიდებული ფქვილის ტენიანობაზე, და არა ხარისხზე.
Гаихaret💓🙏🙏🙏
Гамаржоба! Сейчас просматриваю много рецептов хинкали. Нашла ваше видео. очень интересно. Особенно то как раскатывать и формировать хинкали. Единственное чего не хватает это под видео написанных ингредиентов. Не совсем понятно сколько соли и так далее идёт в сам Фарш, в само тесто и потом в воду. Я думаю в России многие смотрят рецепты грузинской кухни. Было бы очень хорошо если бы вы смогли написать рецепт на русском. Для начало хотя бы указать количество ингредиентов на русском языке. Мадлоба!!!!
Minamax, добрый вечер! Для тесто понадобится 1 кг.муки высшего сорта,2 чайные ложки соли, вода очень холодная 450мл. Для фарша 1 кг мясо (600 гр говядины+400 гр свинины) ,1 большая головка лука репчатого,2 ч.л соли,перец по вкусу и холодную воду столько,чтобы ложкой,как надавить на фарш вода на ложке выступала , воду в кастрюле вскипятить после закипания добавить соль по вкусу ,затем сделать воронку ложкой и опускать хинкали,после закипания,как поплывут хинкали 5 мин варить,затем влить чашку с холодной водой и потом доставать хинкали это для того,чтобы приостановить варку.Приятного Вам аппетита, надеюсь,что все понятно написала)))
@@user-ts8jn7xj3s cpasiba vam bolshoie
@@user-ts8jn7xj3s это очень помогло!! Все очень понятно и детально написано 👍👍 Спасибо большое ☺️. Буду пробовать этот рецепт 🤝
მაგარია. სად გაქვთ რესტორანი?
გაიხარე,რესტორანი არ მაქვს ,გერმანიაში ვმუშაობ იტალიურ რესტორნის შეფ მზარეულად
ყოჩაღ წარმატებები
@@chefgigabakes2735 რომელ ქალაქში მუშაობთ ?
ერთ კილო ხორცზე ცოტაა ხახვი დაამატე კიდევ ხახვი ..ხორცს ხახვი უხდება მით უმეტესს ხინკლის ხორცია.
Meti ar aris sachiro qalbatono,es ukve sakmarisia
შენგან მართლა ვისწავლე როგორ უნდა გაკეთდეს პროფესიონალი ყოფილხარ
გაიხარე მადლობა, ცივი წყალი რატომ მოვასხათ?
გიგა ძალიან კარგი რეცეფტია 👍🏻 სად შეიძლება გავსინჯოთ შენი გაკეთებული ხინკალი ?? ასევე გთხოვ მომწერო : არის თუ არა განსხვავება კვლიავსა და ძირას შორის ?? ბაზარში ძებნისას მეუბნებიან ხოლმე, რომ ეს ორი სუნელი ერთი და იგივეაო :)
განსხვავება არის არომატის ინტენსიოურობაში
გამარჯობა ❤ვუყურე თქვენს ვიდეოს ძალიან მომეწონა და მინდა რომ ვცადო, ვარ ახლა გერმანიაშია და კომენტარებში როგორც წავიკითხე თქვენც გერმანიაში ხართ და მაინტერესებს რომელი ფქვილი გამოვიყენო, რომელია უკეთესი ? 🎉❤❤ მადლობა დიდიი
რა ლამაზად ახვევთ.მეც ვცდი თქვენს რეცეპტს.მადლობა!
Gamarjobat ro gavyino mainc eseti kargi moixarsheba?
ცივი წყალის დამატება რა საჭიროა?
ძმურად :დ ვიდეოში მინდა დავთვალო რამდენი "მეგობრებო" თქვი, საინტერესოა :D
პ.ს ძალიან კარგი ვიდეოა და მადლობა ყველაფრისთვის
როცა ბევრ ხინკალის მოხზრშვას აოირებ იგივე მოხარშულ წყალს იყენებთ? თუ იცვლება?
მაინტერესებს,რომელი ხორცის ნაჭერი სჯობს,რომ გავატაროდ
პირველად გავაკეთე ამ რეცეპტით, მოლოდინს გადააჭარბა. მადლობა თქვებ.
გიგა ასევე გვაინტერესებს : სად შეიძლება ნამდვილი და ხარისხიანი მთის ქონდრის, კვლიავის და ა.შ. ხარისხიანი სუნელების შეძენა თბილისში ??
თბილისი მართალი გითხრათ და არ ვიცი
Можно воду вместо бульона?
ცომს თითქმის ასე ვზელ და რბილდება,რას ვაკლებ?😊
😋😋😋😋ხინკალი მომᲨივდა😱🤤
როგორ შეიძლება გავაკეთოთ
აქ გაიხარე
ნაღდი მთის კვლიავი მაგრა უხდება მაგრამ ეს მაღაზიის კვლიავი არ ვარგა გინდა ქართული გინდ უცხოური
მირჩიეთ როგორ მოვამზადო ხინკალის შიგთავსი ისე რომ ხორცი არ შეიკრას და იყოს გაშლილი ისე როგოც რესტორანში მზადდება.
თქვენი რეცეპტით გავაკეთე ხინკალი სადაც ძირას უმატებთ.ის ვიდეო ვერ ვნახე.თან ქართული ასოებით ქონდა რაოდენობის ჩამონათვალი.დავეძებ იმ ვიდეოს.
ეს ყველაფერი კარგი და გემრიელია, მაგრამ სად არის "საცივი" ხალხნოოო! მარტო ხაჭაპური და ხინკალია საქართველოში ?აი აი აი
რაღათ უნდა ცალკე ვიდეოს დადება ეს ვიდეო "დაღეჭილი" ახსნილია
გფარავდეთ უფალი გაიხსრეეთ ასეთი რეცეპტიის დადების თვის თბილად და ტკბილად გადმოსცემთ
გულის მწვანილით გატენვვა,
არ ამყოფინეთ ხინკალსა,
Ეხლა ზემოდან აყრითა
Ოხრახუშსა და წიწმატსაა?? 😮
ხორცი რის გამო იკვრება ხოლმე ხინკალში?
ზედმეტი წყალი როცაა და არა ცხიმი მაგ დროს იკვრება.
თუ ხორცი არის უცხიმო უბრალოდ გაქვავდება შეიკვრება მაგრამ ძალიან გამაგრდება და ის კონსტინტენცია არ ექნება როგორიც საჭირო არის.
რატო იშლება ხოლმე ფარში და არ გამოდის შეკრული იქნებ მითხრა მიზეზი!