Классический батон. Рецепт от Ивана Забавникова
Вставка
- Опубліковано 26 гру 2022
- Батон - ароматный хлеб на каждый день. Легко, вкусно и совсем несложно! Тосты на завтрак, бутерброды на стол к приходу гостей, хлеб с маслом и вареньем к чаю и, конечно же, в канун Нового года - бутерброды с маслом и икрой на праздничный стол!
Тесто
Вода - 110 г
Молоко - 140 г
Прессованные дрожжи - 8 г
СуперМука «Для домашнего хлеба» - 500 г
Соль - 8 г
Мед (сахар) - 25 г
Масло сливочное - 40 г
1. Смешиваем молоко комнатной температуры, воду и дрожжи. Добавляем муку, соль, мягкое сливочное масло и мед. Смешиваем все ингредиенты до полного объединения, а потом переходим к замесу руками или миксером/тестомесом до состояние плотного упругого теста.
2. Убираем тесто под пленку на брожение в теплое место на 90 минут.
3. За это время тесто поднялось примерно в два раза, выгружаем его на поверхность для дальнейшего формования. Дегазируем тесто, проминая тесто руками или скалкой. Скручиваем тесто в плотный рулет без пустот и лишнего воздуха. Края аккуратно защипываем.
4. Выкладываем на противень с пекарской бумагой швом вниз. Оставляем на расстойку на 60 минут.
5. Наносим аккуратные надрезы - либо один продольный, либо классические надрезы по диагонали с отступом в 2 см друг от друга.
6. Ставим вниз духовки 100 г кипятка для пароувлажнения. Выпекаем батон 10 минут при температуре 230°С, а затем еще 15 минут при температуре 200°С.
Ваш классический батон готов! Дайте ему немного остыть, а потом нарежьте и подавайте с вашей любимой начинкой!
Приятного аппетита!
Отличный рецепт от профессионала ! Благодарю!👍👍👍👏👏👏👏
Иван,вы вдохновитель! Пекла с вами по ютьюбу и всё получилось! Вы крутой! Благодарю вас за ваши знания и руки золотые! С Наступающим новым годом! И пусть исполнятся ваши мечты!
Большое Вам спасибо!
Супер!!!! 🎉😊
Спасибо 🙏 ❤
Рецепт бомба !
Иван, с наступающим Новым Годом ! Исполнения желаний и огромное спасибо за ваш труд
Вы волшебник. Спасибо за рецепт
Обожаю, обожаю, обожаю СПАСИБО!!!!!!!!❤❤❤❤❤
Такой красивый
Это супер спасибо вы молодцы, здоровья
Вы меня покорили этим батоном + подписка
Выглядит очень оперативно
Я уверена что очень вкусный
Супер хлеб, обожаю хлебное тесто, сама пеку кажди день.👍👍👍
Спасибо.
Какой красивый у вас батонище! Просто загляденье! 😊😊😊
И почему я не знала о вашем канале раньше? Замечательные видео-уроки! Спасибо вам!❤
Иван, с наступающим Новым годом! Всегда Вам рады. Огромное спасибо за Ваш труд! И ещё. Спасибо за воспоминание о детстве, всё так и было.
Иван спасибо вам за рецепты вы молодец я обожаю ваши видео
Иван, огромнейшеемЫам спасибо❤ Какой Вы позитивный и приятный❤ Успехов в Новом году🎉
Обожаю вас и ваши видео!!! Пекла бомболони, сказали бомба !!! Сейчас пеку батон. Огромное вам спасибо за ваши видео, всё получается с первого раза. Цельнозерновой хлеб стоит в холодильнике, печь буду завтра!
Доброго времени суток!
Очень аппетитно выглядит
Даже через экран чувствую его аромат и хруст
Аш слюнки 🤤🤤🤤🤤🤤🤤
Мне очень нравится как Вы доступно объясняете!!!
Иван скажите пожалуйста можете показать рецепт батона или хлеба на опаре ПУЛИШ?
Благодарю 🙏
Муку вашу заказала, жду и буду печь хлеб!
5:53 с этого места много раз пересматриваю
Подскажите, можно ли использовать вашу муку но с 13,5 г белка? Ту которая для сдобных изделий?
Доброе утро. С новым годом Вас и Вашу команду. Скажите пожалуйста почему на батоне при остывании появляются на верхушке трещинки ?
Сеточка из трещин на поверхности изделия появляется в результате резкого перепада температур при остывании. После полного остывания изделия, как правило, становится незаметной.
Иван,замени громкую музыку,пожалуйста! Смотрим на ночь глядя😄Очень шумно,отвлекает! Спасибо!
Если бы не прочитала ваш комментарий, даже не обратила внимания на музыку...
Тесто поднялось,а если сверху заветрилось ничего страшного?нету?
А если без пара не получится батон ? В моей духовке пар нельзя.
А на закваске как?
Здравствуйте.
Можно ли заменить дрожжи закваской?
У меня такой же вопрос!!
А на сухие дрожжи можно? И в каком соотношении? И когда их вносить?
Добрый день,а можно заменить дрожжи на закваску?
Пробуйте. Но это будет совсем другой рецепт😊
Батон получился твердый почему так
Жидкости мало ,надо чуть больше
Спасибо. Ваши советы очень важны.
Откуда вы знаете? Мука у всех разная, климат тоже. Вы можете и добавить
У меня не поднялось еще пипец