Por Qué una Torta se Desmorona - Causas y Soluciones │Club de Reposteria
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- Опубліковано 22 лис 2019
- clubdereposteria.com Continuando con el tema de los problemas más frecuentes al hacer tortas, en este video explico por qué una torta se desmorona.
Varias son las causas y pueden originarse en cualquier parte del proceso.
Para que sean más fáciles de identificar las presento en el orden que pueden ocurrir al elaborar una torta, desde la selección y medida de ingredientes hasta el horneado.
Agregar más harina, más azúcar, más polvo de hornear y bicarbonato de soda, así como agregar menos huevos y mantequilla son las causas más frecuentes de tortas con textura desmenuzable. Puede ser que la torta se esté horneando demasiado y esto puede hacer que la torta se seque y se desmorone.
La temperatura de los ingredientes, no mezclar bien, hornear en un molde más grande, seleccionar una temperatura más alta son otras causas que se explican detalladamente en este tutorial. Ver texto completo en clubdereposteria.com/por-que-...
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Gracias, muy bien explicado...
Me ha sido de gran utilidad, muchas gracias x compartir su conocimiento!!🙏😃
Muchas gracias, excelente explicación
Excelente explicación. Gracias ❤️
Excelente explicación. Mil gracias 🥰
Nueva suscriptora, señora Rosita. Muchas gracias por los tips.
Mgcias muy claras tus ecplicaciones bendiciones
Excelente mi querida Profesora Rosita, eres la mejor
Primero q todo déjeme darle mis respetos, y mi admiración! Es usted una enciclopedia viviente! Yo soy muy mala para retener información. Es xeso que e dudado en tomar sus cursos me fascina la reposteria! GRACIAS! Por compartirlos algunos de sus conocimientos en forma gratuita! vivo a nivel primero que del mar y casi por lo regular es frío. Pero no se a que altura estoy.
Muy buena la información. Un saludo
Son cosas muy importantes saberlas gracias
Muchas Gracias por compartir Me gusto mucho su Explicación
Muchísimas gracias bendiciones
Gracias por tan excelente información.
Excelente explicación, muy profesional y clara como siempre 😘😘✨✨
Gracias exelente explicacion😊😊
Muy didactico. Gracias!
Exelente video 😊
Muchas gracias ❤️
Tiempo récord he visto muchos vídeos,es un tutorial.
Gracias por compartir tu conocimiento saludos desde Panamá 🇵🇦🤗😘
muchas gracias
EXCELENTE VIDEO
Excelente explicación, gracias. Nueva subscriptora 🎉
La mejor explicación 😊😊
Gracias, me ayudara la próxima ves que voy a hornear
DIVINA ME ENCANTA SU ESPLICACION DIOS LA BENDIGA MUY BUENA. VENEZUELA BARQUISIMETO.
Excelente
Excelente!
que buen video
Bendiciones
Muy buena la explicación porfa me podría ayudar con la receta exacta para una torta de un kilo de harina para torta de vainilla, gracias bendiciones
Como se cual es la harina adecuada? Mil gracias un abrazo
¡Qué buen video! Es justo lo que necesitaba, mis bizcochuelos de naranja y limón quedan muy bien pero el de chocolate últimamente se me desmiga demasiado. Voy a tener en cuenta todas estas cosas. Muchas gracias
Bendecido día, por favor me puede enviar la receta para torta de kilo. Muchas gracias
Hola, porque mi queque se desmorona pero sale esponjadito y rico.
Rosita como hago para tomar tus cursos para hacer las tortas quiero aprender
Hola :)
Agregando fécula de maíz puede ayudar para dar más estabilidad al pan, es decir que al cortar no se desmigaje.
Saludos :)
Muy agradecida por tan valiosa información. Gracias por compartir. Dios le bendice ,🙏🙋🌷
Hice una mantecada y se desmoronó. Viendo su video creo que fue porque los huevos son pequeños vs los de la receta o porque me toco derretir la mantequilla porque estaba congelada. Para a próxima tomare sus consejos a ver. Muchas gracias.
Es la primera vez que la veo, justo hice un pan con avena y quedó muy rico pero, se desmorona un 50%....creo mi error fue agregar más avena molida sin agregar más huevo ..en fin excelente explicación,...de hecho la receta de la youtuber me gustan pero no da medidas ,. sólo tamaños . Bendiciones desde CDMX
como hago para que la harina de avena no se desmorone?
Hola, cuando la torta queda con color muy oscuro que será lo que se esta haciendo mal??
Hola de argentina, quiero hacer una torta de limón q tengo una receta infalible pero con harina leudante, jugo y ralladura de limón, pero quiero sacar el azúcar y el harina blca.x integral. Se q está harina suele apelmazar la miga y yo quiero q está sea como una espuma q es como queda la auténtica, q me recomiendas q haga al respecto? Desde ya muchas grs.por tu ayuda
Me sale bien el pastel o cup cakes, lo que me falla es que al comerlo se siente un poco arenoso, a qué se debe? Espero me pueda contestar, gracias
Porque se meagrieta el volteado de guineo
En una altura como Bogota de clima frío..cuanto se debe agregar de.polvo total??? Gracias!!!!
Hola +Olga Estrella. Ingresa a clubdereposteria.com/ajustes-para-hornear-segun-la-altura/ donde comparto la información sobre los ajustes que se deben hacer según la altura. Dulce saludo
Porque un pastel se baja y encoje al enfriarse
Hola! He seguido el video buscando la causa de mi error al hacer una torta de manteca. He respetado las cantidades, temperatura y tiempo de horneado, pero obtuve como resultado una torta que se desmigajaba al corte.
En la receta decía manteca blanda.. yo la coloqué unos segundos en el microondas. No se derritió del todo, pero sí una parte. Luego lo batí todo a mano pues tenía poco tiempo. Puede haber sido esa la causa de la miga "desgranada"? De sabor quedó muy rica pero la textura fracasó. Agradezco si me pudiera decir cuál puede haber sido la falla y si pudiera sugerir una receta de torta de manteca con las cantidades ideales para una torta standard como para la hora del té.
Desde ya muchas gracias 😊
y felicitaciones por su canal!! saludos desde Uruguay 🇺🇾 ❤️
Hola Sandra. En este video hablo sobre la funcion de la mantequilla ua-cam.com/video/kY51nO4rRSo/v-deo.html Adicionalmente te recomiendo ver este otro video ua-cam.com/video/OjAsbn5iTGU/v-deo.html Dulce saludo
Me pasa con la torta de galleta
Exactamente era una de zanahoria y uso lo de la receta quedo húmedo y todo lo demás bien hasta se inflo y bien pero cuando lo parti era mucha borona .
Porque se desmorona una masa para galletas tuve cuidado en el peso de todos los ingredientes.Que solución por favor ayuda
Y qué tal los bizcochuelos? los que son sin grasa. Hice una y me quedó como muy esponjosa no tan seca, nosé no me gustó su textura.
❤
Por qué mí bizcochuelo no se cocina encima por favor?
Buenas noches, estoy haciendo panqués para vender y busqué una receta económica, pero originalmente llevaba 2 cucharadas de royal y 2 de bicarbonato de sodio pero bien copeteadas, para 1 kg de harina, el bicarbonato le daba un sabor extraño y le robaba sabor a los demás ingredientes, tuve que ir modificando la receta, le quite las 2 cucharadaa de bicarbonato y sustituí por polvo de hornear, hoy dia tiene un sabor delicioso y una buena apariencia, pero al partirlo se desmorona 😦, auxilio, no se que hacer, ya van varias personas que me mandan fotos 😢😢
Ojala hayas podido resolver, ha pasado tanto tiempo.. Pero porsia, me parece que tiene que demasiado polvo de hornear. En teoría la cantidad de polvo de hornear no debería ser mayor al 3% de la cantidad de harina en la receta. Saludos.
Bueno,. Bueno, mira que he visto videos !¡¡¡
Antes me salia perfectamente las tortas de chocolate, ahora se desmoronan, pero hago lo mismo de siempre, y solo es con las de chocolate, las de vainilla u otros sabores me siguen saliendo bien, no sé que puede pasar
Me está sucediendo lo mismo, es muy extraño esto, antes no sucedía
Te recomiendo que verifiques la temperatura adecuada en tu horno, ya que eso también influye en el producto final
Increíblemente me está pasando lo mismo... Tengo un par de años con una receta fija y siempre me había quedado bien... Tengo un par de semanas con la gorra que se desmoronarse y es justamente la de chocolate. Por eso llegué a este video, voy a revisar la cantidad de aceite, tal vez aumentandolo un poco y reduciendo el polvo hornear, pueda corregir. También estaba pensando en la cantidad de proteína de la harina. Ahorita estoy utilizando una marca nueva, pienso que eso pueda estar influyendo, porque yo hago la receta por peso... Si alguien por acá hizo algún ajuste y obtuvo cambios, y desea compartirlo, bienvenido sea...
@@DAHSAY17 igual me pasa con la torta de chocolate será porque cambie de harina ?
Porque será que con la torta de chocolate, nos pasa eso !! Hundido, hueco etc. Que hacer
El relleno se me mueve y se resbala
Porque cuando relleno mis biscochuelos parece que se lo traga? jaja cuando lo corto el relleno no está! Que será?
Hice un pastel de queso, me salió boronoso, se deshace cuando lo parto, lo que hice mal... batí lo huevos fríos, use medidas, pero no pesé los ingredientes, y vivo a 1380 metros sobre a nivel del mar
Segun la explicacion, todo es la causa de que se desborone la torta, no me dio ninguna orientación en la solucion del problema.
En verdad miles de causas osea que voy hacer una torta y debo estresarme full
0p
Sra rosa abla muy rapido😢😢😭😭😭 able lento
Será desborona!
Mi torta queda humeda y suave , hasta que entra al refri y se pone dura.
Hola +elizabeth saldivar. Las tortas elaboradas con mantequilla cuando se refrigeran se endurecen. Las elaboradas con aceite no, ni los bizcochuelos que se elaboran sin grasa. Dulce saludo
@@clubdereposteria muchas gracias por su repuesta es de mucha ayuda.
Excelentes sus recomendaciones y claras explicaciones ..... gracias
Yo prepare un pastel con harina de caja preparada y se me desmoronaba :(
Vine a este video por la misma razón 😔, pensé que había puesto mal las cantidades
@@stephanieglez6340 hoy hise uno y me paso igual😭😬
@@malaquitaposos8965 jajaja por qué sucede esooo? 😭😭
@@stephanieglez6340 Sabe bueno pero todo se desmorona, yo Medí con taza de café posiblemente fue eso. Debo comprar las medidoras a ver si así me sale bien.
@@stephanieglez6340 ya me dijeron que cuando pase eso lo bañe como tres leches, que puede ser que se reseco mucho el pan si se paso de tiempo debe ser el calor exacto
Sra Rosa, habla muy a prisa. 😭😭
Puedes bajarle la velocidad a x0. 75
Hola +Liss- Sweet. Graciasss por tu aporte. Dulce saludo.
Hola +Eugenia Ortega. Efectivamente puedes bajarle la velocidad al video. UA-cam permite hacerlo tanto en computadores de mesa como en dispositivos móviles. Escribeme a info@rosquines.com para enviarte fotos e indicarte cómo puedes hacerlo. Dulce saludo.
Pues que lenta
DIVINA ME ENCANTA SU ESPLICACION DIOS LA BENDIGA MUY BUENA. VENEZUELA BARQUISIMETO.
Excelente
Excelente!