Dzięki za te informacje. Jakiś czas temu myślałem nad zakupem tego urządzenia bo jak na razie innej możliwości wędzenia nie mam. Tzn. mam, mam mały ogród koło bloku ale sąsiad ma zryty łeb i jak ja będę dymił wędzarnia to on do mnie, a nie chce iść siedzieć przez niego 😉 także ta opcja jest dla mnie. Od ponad roku wykonuję wędliny w szynkowarze i słoikach. Pozdrawiam, wszystkiego dobrego 💪🙂
4 роки тому+1
Może wspólnie z sąsiadem przy jakiejś herbatce wspólnie coś uwedzicie? Warto się dogadywać, lżej się będzie mieszkać na rejonie ;) Pozdro!
Zakupiłam taką wędzarkę po obejrzeniu filmiku o serkach ala oscypki. Proszę o odpowiedź : 1.czy taką wędzarkę można uruchomić w domu w bloku? 2. Czy jeśli jest zima, to można uruchomić wędzarkę na zewnątrz? 3. Czy można wędzić w piwnicy w bloku ? Z góry dziękuję za odpowiedź.
Рік тому+1
Ja korzystam także w zamkniętym pomieszczeniu, jednak trzeba pamiętać o kontroli, nie przesadzać z temperaturą i czasem. Bez doświadczenia bezpieczniej jest wędzić na otwartej przestrzeni ze zrozumiałych względów. Można wędzić zimą na zewnątrz, ale nie są to optymalne warunki. Piwnica ogólnie nie jest miejscem przeznaczonym do tego typu aktywności.
Fajny gadżet. Jak myślisz, czy udało by się w tym uwędzić słód, nakładając siatki z nierdzewki na te metalowe wkłady? Trzrba pamiętać, żeby temperatura nie przekroczyła 40°C, żeby słód się tam nie zatarł (zakładam wędzenie wilgotnego słodu, dla lepszego pochłaniania aromatu dymnego). Czy da się tak niską temperaturę utrzymać w tej wędzarni? A jeśli tak to jakbyś oszaczował ilość słodu, którą dałoby się tak uwędzić za jednym razem. Pozdrawiam i udanych wędzonek ;)
4 роки тому+1
Bez problemu. Ja jednak wędzę suchy słód dłużej w niskiej temperaturze, choć wysoka w niczym przecież nie przeszkadza, bo taki słód jest dodatkiem aromatycznym i tak może skorzystać z enzymów w słodzie podstawowym. Kiedyś też myślałem o wędzeniu wilgotnego słodu i moim zdaniem jest gorszy. Łapie coś takiego co jest gorzkie, aromat i smak jest ciężki, poza tym trzeba by suszyć taki słód. Robię od kilku lat suchy, długo, w dużym przewiewie i niskiej temperaturze, zarówno słód jak i niesłodowane zboża. Pozdro chłopaku :)
Fajna wędzarka ,mam i używam😊Gorzej z umyciem tego,,,
4 місяці тому
Myję sporadycznie, więc nie jest to upierdliwe. Polecam brudex tenzi, co prawda nie wiem jak z dopuszczeniem do żywności, ale nic nie szkodzi umyć ponownie innym środkiem po rozpuszczeniu uciążliwe smoly.
Nie ma tego typu wędzarni w ofercie 🤔 Są albo takie podwójne albo takie niższe. A ta mi się bardzo podoba. Gdzie Pan ją kupił?
3 роки тому
Link jest w opisie filmu, chyba nie są w stałej ofercie i trzeba czekać :) browin.pl/sklep/wedliniarstwo/wedliniarstwo-wedzenie-i-grill/wedliniartwo-wedzarnie
Witam. Do autora filmu. Przyszedł mi pewien pomysł czy by dało się zmodyfikować taką "wędzarnię balkonową" (i byłby sens tego), poprzez podłączenie na z boku na dole tego zbiornika do wędzenia ... dymogeneratora, tak żeby była możliwość go odłączenia, gdy chcemy używać go według zaleceń producenta lub gdy jest podłączony dymogenerator do wędzenia "na zimno". Oczywiście w pokrywie też by było trzeba zrobić wylot dymu np. z możliwościa podłączenia jakiegoś wężyka, by dym wylatywał tam gdzie chcemy (np. za okno). To taki mój niedoprecyzowany "pomysł" po obejrzeniu tego filmiku.
3 роки тому
Dzień dobry. Wydaje mi się że nie ma to sensu. Tzn da sie to zrobić, ale jej pojemność jest moim zdaniem taka, żeby coś "na szybko" uwędzić, bez dodatkowej roboty. Gdyby była powiedzmy trzy, lub cztery razy taka- to wiadomo- robiłbym.
@ ja nie piszę o czymś by NA SZYBKO "uwędzić" w ten sposób, tylko piszę dla tych którzy nie mają MIEJSCA na zwykłą wędzarnię, a chcą spróbować wędzenia w niższych temperaturach niż 50-60 stopni, bo w fabrycznym kształcie nie da się raczej "wędzić" w niższych temperaturach, a zaproponowana przeróbka dawałaby taką możliwość wędzenia. Zresztą niektórzy zarzucają że obecny sposób "wędzenia" to NIE wędzenie, tylko piroliza drewna w warunkach beztlenowych lub mocno ograniczonego dostępu powietrza przy spalaniu drewna w tym wypadku zrębek drewna. Ja np. nie mam działki czy innego miejsca (lub innej możliwości) by postawić prawdziwą wędzarnię i dlatego zastanawiam się czy taka przeróbka dała by efekt wędzenia w temperaturach poniżej 50 stopni.
@ był w solance 10% 24h umyłem parzyłem ok 20min. w wodzie ok 80stopni, suszył się 12h, dzisiaj wlozylem go do wędzarni, dałem zrębki szklankę tak jak we większości przepisów na yt. Ustawiłem palniki na minimum żeby osiągnąć temp ok 80stopni w wędzarni, po 15 minutach odkryłem pokrywę i kurczak patrząc po kolorze skórki był już gotowy, ale w środku zapewne jeszcze nie po pół godziny skórka była mocno brązowa a mięso i tak nie gotowe zrębki się wypaliły. Więc nie rozumiem jak wędzić rybe czy co kolwiek w tej wędzarni żeby trwało to godzinę i wyszło dobrze pod względem koloru skórki i gotowości mięsa.
2 роки тому
Wędzi się w temp 40-55 stopni a nie 80. Wsad ma być suchy, wędzarnia ciepła żeby para nie skraplała się na wsadzie. Dobrze jest zostawić uchyloną żeby Wsad się nie kisił tylko był owiewany przez rzadki dym. Wędzę w tej wędzarni na zimno przez 4dni po 3h szynkę szwarcwaldzką w 20-30 stopniach.
Czekaj czekaj. To działa na indukcji? W sensie mogę w bloku zacząć wędzić? Ja dobrze słyszę? W sumie nawet jak by nie działała to można zawsze postawić na płycie i użyć tych palników co są dołączone. To jest game changer 😎
12 днів тому+1
U mnie działa. Jednak nie mam pewności, czy na każdej indukcji działa.
Chałupniczo to w baniaku można wędzić, a tu gotowe ruszty i cała konstrukcja. Ktoś kto nie ma innej możliwości jak tylko na balkonie to dobry wybór, tylko z uwagi na mały przewiew świeżego dymu kiełbasa często wyjdzie skwaśniała jak nie będzie porządnie wysuszona.
4 роки тому+4
Jasne, masz rację, ale jak sam wiesz- błędy w technologii wędzenia występują niezależnie od użytej wędzarni, zwyczajnie trzeba wiedzieć co się robi i jak się robi. W każdym typie wędzarni można zrobić kuku wsadowi. Co do przewiewu- nic nie stoi na przeszkodzie, żeby wędzić z uchyloną pokrywą, bądź np kawałkiem juty zamiast niej. Konwekcja zapewni doskonały przepływ wilgoci i dymu. Trzeba nabrać wprawy przy każdym urządzeniu, wędzarni także.
Pięknie przedstawione. Bardzo przystępnie wszystko Pan omówił. Zyskałam dzięki Pana filmikowi więcej odwagi, aby zacząć używać wędzarkę.
Pozdrawiam
Też kupiłem taką wędzarnię . A film montaż i scenariusz rewelka.
Ja kupiłem na początku roku ten wędzarnik. Do tej pory leży w pudle bo nie wiedziałem jak się za to zabrać. Dzięki 👍.
Dzięki za te informacje. Jakiś czas temu myślałem nad zakupem tego urządzenia bo jak na razie innej możliwości wędzenia nie mam. Tzn. mam, mam mały ogród koło bloku ale sąsiad ma zryty łeb i jak ja będę dymił wędzarnia to on do mnie, a nie chce iść siedzieć przez niego 😉 także ta opcja jest dla mnie. Od ponad roku wykonuję wędliny w szynkowarze i słoikach. Pozdrawiam, wszystkiego dobrego 💪🙂
Może wspólnie z sąsiadem przy jakiejś herbatce wspólnie coś uwedzicie? Warto się dogadywać, lżej się będzie mieszkać na rejonie ;) Pozdro!
@ ja mam lat 36 a sąsiad prawie 60, także pół wieku za późno na zmiany 😉
Zakupiłam taką wędzarkę po obejrzeniu filmiku o serkach ala oscypki.
Proszę o odpowiedź :
1.czy taką wędzarkę można
uruchomić w domu w bloku?
2. Czy jeśli jest zima, to można uruchomić wędzarkę na zewnątrz?
3. Czy można wędzić w piwnicy w bloku ?
Z góry dziękuję za odpowiedź.
Ja korzystam także w zamkniętym pomieszczeniu, jednak trzeba pamiętać o kontroli, nie przesadzać z temperaturą i czasem.
Bez doświadczenia bezpieczniej jest wędzić na otwartej przestrzeni ze zrozumiałych względów.
Można wędzić zimą na zewnątrz, ale nie są to optymalne warunki.
Piwnica ogólnie nie jest miejscem przeznaczonym do tego typu aktywności.
Dziękuję bardzo za tak szybką i wiążącą odpowiedź.
Pozdrawiam
🙂🌻
Pięknie przedstawione. Podał Pan bardzo przystępnie wszystko, co chciałam wiedzieć.
Pozdrawiam
Monika
Fajny gadżet. Jak myślisz, czy udało by się w tym uwędzić słód, nakładając siatki z nierdzewki na te metalowe wkłady? Trzrba pamiętać, żeby temperatura nie przekroczyła 40°C, żeby słód się tam nie zatarł (zakładam wędzenie wilgotnego słodu, dla lepszego pochłaniania aromatu dymnego). Czy da się tak niską temperaturę utrzymać w tej wędzarni? A jeśli tak to jakbyś oszaczował ilość słodu, którą dałoby się tak uwędzić za jednym razem. Pozdrawiam i udanych wędzonek ;)
Bez problemu. Ja jednak wędzę suchy słód dłużej w niskiej temperaturze, choć wysoka w niczym przecież nie przeszkadza, bo taki słód jest dodatkiem aromatycznym i tak może skorzystać z enzymów w słodzie podstawowym. Kiedyś też myślałem o wędzeniu wilgotnego słodu i moim zdaniem jest gorszy. Łapie coś takiego co jest gorzkie, aromat i smak jest ciężki, poza tym trzeba by suszyć taki słód. Robię od kilku lat suchy, długo, w dużym przewiewie i niskiej temperaturze, zarówno słód jak i niesłodowane zboża. Pozdro chłopaku :)
Czy duże są koszty wędzenia czyli zakupu zrebek i paliwa zelowego
Ja korzystam z własnego drewna aktualnie i głównie grzeję płytą indukcyjną. Zrębki różne i paliwko są na stronie Browinu dostępne.
Witam co myślisz o garnku do wędzenie w mieszkaniu browin ? 🙂
Nie korzystałem. Ale kiedy ścianka wyższa, można powiesic kiełbasę. W tej można ją położyć na ruszcie- taka różnica.
Witam czy prubował ktoś z was od góry zrobić małą dziórkę np. wiertłem 6 żeby nie zbierała sie tam tak ta para czy to coś by dało ???
Fajna wędzarka ,mam i używam😊Gorzej z umyciem tego,,,
Myję sporadycznie, więc nie jest to upierdliwe. Polecam brudex tenzi, co prawda nie wiem jak z dopuszczeniem do żywności, ale nic nie szkodzi umyć ponownie innym środkiem po rozpuszczeniu uciążliwe smoly.
Czy można wędzić nią na zimno? Np jednym palnikiem?
Można. Mam na kanale szynkę ala szwarcwaldzką np.
Nie ma tego typu wędzarni w ofercie 🤔 Są albo takie podwójne albo takie niższe. A ta mi się bardzo podoba.
Gdzie Pan ją kupił?
Link jest w opisie filmu, chyba nie są w stałej ofercie i trzeba czekać :)
browin.pl/sklep/wedliniarstwo/wedliniarstwo-wedzenie-i-grill/wedliniartwo-wedzarnie
@ niestety niedostępna
Jest tam zdaje się możliwość powiadomienia kiedy się pojawią w sprzedaży.
Czy da się wędzić na zimno? 50st C?
I jeszcze jedno pytanko, jeśli można: Jaki to kawałek wołowiny? Goleń wołowa? Wygląda przepysznie. Pozdrawiam i dziękuje!
Da się. Robiłem to wielokrotnie. Jest kilka filmów na ten temat na kanale. Szukaj wędzarnia balkonowa. Szynka ala szwarcwaldzka na ten przykład.
Nie pamiętam już jaka to wołowina była.
Witam. Do autora filmu. Przyszedł mi pewien pomysł czy by dało się zmodyfikować taką "wędzarnię balkonową" (i byłby sens tego), poprzez podłączenie na z boku na dole tego zbiornika do wędzenia ... dymogeneratora, tak żeby była możliwość go odłączenia, gdy chcemy używać go według zaleceń producenta lub gdy jest podłączony dymogenerator do wędzenia "na zimno". Oczywiście w pokrywie też by było trzeba zrobić wylot dymu np. z możliwościa podłączenia jakiegoś wężyka, by dym wylatywał tam gdzie chcemy (np. za okno). To taki mój niedoprecyzowany "pomysł" po obejrzeniu tego filmiku.
Dzień dobry.
Wydaje mi się że nie ma to sensu. Tzn da sie to zrobić, ale jej pojemność jest moim zdaniem taka, żeby coś "na szybko" uwędzić, bez dodatkowej roboty.
Gdyby była powiedzmy trzy, lub cztery razy taka- to wiadomo- robiłbym.
@ ja nie piszę o czymś by NA SZYBKO "uwędzić" w ten sposób, tylko piszę dla tych którzy nie mają MIEJSCA na zwykłą wędzarnię, a chcą spróbować wędzenia w niższych temperaturach niż 50-60 stopni, bo w fabrycznym kształcie nie da się raczej "wędzić" w niższych temperaturach, a zaproponowana przeróbka dawałaby taką możliwość wędzenia. Zresztą niektórzy zarzucają że obecny sposób "wędzenia" to NIE wędzenie, tylko piroliza drewna w warunkach beztlenowych lub mocno ograniczonego dostępu powietrza przy spalaniu drewna w tym wypadku zrębek drewna. Ja np. nie mam działki czy innego miejsca (lub innej możliwości) by postawić prawdziwą wędzarnię i dlatego zastanawiam się czy taka przeróbka dała by efekt wędzenia w temperaturach poniżej 50 stopni.
Mam pytanie odnośnie wędzenia kurczaka w wędzarni balkonowej jak długo wędzić? 1h, 2h,czy może 3 tak jak dużo osób w tradycyjnej wędzarni.
Nie wędzę kurczaka. Nie lubię wędzonego. Chyba najpierw bym sparzył, osuszył i podwędził.
@ był w solance 10% 24h umyłem parzyłem ok 20min. w wodzie ok 80stopni, suszył się 12h, dzisiaj wlozylem go do wędzarni, dałem zrębki szklankę tak jak we większości przepisów na yt. Ustawiłem palniki na minimum żeby osiągnąć temp ok 80stopni w wędzarni, po 15 minutach odkryłem pokrywę i kurczak patrząc po kolorze skórki był już gotowy, ale w środku zapewne jeszcze nie po pół godziny skórka była mocno brązowa a mięso i tak nie gotowe zrębki się wypaliły. Więc nie rozumiem jak wędzić rybe czy co kolwiek w tej wędzarni żeby trwało to godzinę i wyszło dobrze pod względem koloru skórki i gotowości mięsa.
Wędzi się w temp 40-55 stopni a nie 80. Wsad ma być suchy, wędzarnia ciepła żeby para nie skraplała się na wsadzie. Dobrze jest zostawić uchyloną żeby Wsad się nie kisił tylko był owiewany przez rzadki dym. Wędzę w tej wędzarni na zimno przez 4dni po 3h szynkę szwarcwaldzką w 20-30 stopniach.
@ dziękuję za podpowiedź, pozdrawiam
Namówiłeś mnie, dziś zrobiłem w niej serki włoskie 😃
Jak wyszły?
@ N razie próbowałem jednego, bez przypraw - smak petarda ☺️ Całość trwała aż godzinę od zimnego, kilka razy otworzyłem i usunąłem z pokrywy wodę.
Część mam pytanie dlaczego ta wędzarnia od spodu z zewnątrz ma takie ostre krawędzie jak by była nie wykończona ?? 🙂
Cześć. Nie wiem czy mówimy o tym samym, ale w mojej jest krawędź która ma trzymać podstawkę, na której stoją palniki.
Czekaj czekaj. To działa na indukcji? W sensie mogę w bloku zacząć wędzić? Ja dobrze słyszę? W sumie nawet jak by nie działała to można zawsze postawić na płycie i użyć tych palników co są dołączone.
To jest game changer 😎
U mnie działa. Jednak nie mam pewności, czy na każdej indukcji działa.
Chałupniczo to w baniaku można wędzić, a tu gotowe ruszty i cała konstrukcja.
Ktoś kto nie ma innej możliwości jak tylko na balkonie to dobry wybór, tylko z uwagi na mały przewiew świeżego dymu kiełbasa często wyjdzie skwaśniała jak nie będzie porządnie wysuszona.
Jasne, masz rację, ale jak sam wiesz- błędy w technologii wędzenia występują niezależnie od użytej wędzarni, zwyczajnie trzeba wiedzieć co się robi i jak się robi.
W każdym typie wędzarni można zrobić kuku wsadowi.
Co do przewiewu- nic nie stoi na przeszkodzie, żeby wędzić z uchyloną pokrywą, bądź np kawałkiem juty zamiast niej. Konwekcja zapewni doskonały przepływ wilgoci i dymu.
Trzeba nabrać wprawy przy każdym urządzeniu, wędzarni także.
@ tak, można wędzić z odkrytą pokrywą, tylko nie na balkonie w bloku. Zeżarliby mnie i przeżuli, gdybym zaczęła dymem kopcić.
Nie wedzcie na balkonie. Straż pożarna murowana. Polecam wszystkim którzy ją kupią.😊
To zależy od ilości dymu, jaki będzie generowała ;p
GDZTE JA MOZNA KUPTC GDZIE
Na przykład tutaj:
browin.pl/sklep/produkt/330006/wedzarnia-balkonowa-rodzinna