دم‌آوری قهوه کاستاریکا ال جاردین با دم‌افزار کالیتا | XAV Recipe 3
Вставка
- Опубліковано 13 лис 2023
- راهنمای دم‌آوری قهوه کاستاریکا ال جاردین با دم‌افزار کالیتا | XAV Recipe 3
در این قسمت از ژاو رسپی با نحوه دم‌آوری قهوه «کاستاریکا ال جاردین» (Costa Rica El Jardin) با دم‌افزار کالیتا آشنا می‌شوید. برای دم‌آوری، ما از دو دم‌افزار کالیتا، اما با جنس‌های متفاوت «سرامیکی» و «فلزی» استفاده کرده‌ایم. همچنین از دو نوع فیلتر متفاوت برای دم‌آوری استفاده کرده‌ایم تا شما بیشتر با متغیرهای دم‌آوری آشنا شوید و بهتر بتوانید تأثیر تغییر پارامترها را بر دم‌آوری درک کنید.
کافی است قهوه و تجهیزات را آماده کنید و همراه با تماشای این ویدئو، دم‌آوری این قهوه را تمرین کنید.
.
شناسنامه قهوه:
کشور: کاستاریکا | Costa rica
منطقه کشت: چیریپو | Chirripo
زیرگونه: ترکیب زیرگونه‌های کاتوای و کاتورا | Catuai-Catura
روش فرآوری: عسلی سیاه | Black Honey
طعم‌یادها: پشن‌فروت، اسطوخودوس، شاتوت، انجیر سیاه
.
نکات لازم قبل از دم‌آوری:
سابه قهوه: ۱۶ گرم
درجه آسیاب:
- دم‌افزار سرامیکی: کلیک ۱۸ کوماندانته (۴۵۰ میکرون)
- دم‌افزار فلزی: کلیک ۲۲ کوماندانته (۵۵۰میکرون)
نسبت دم‌آوری: ۱/۱۵.۵
وزن آب: ۲۵۰ گرم
دمای آب: ۹۱ درجه سانتی‌گراد
مدت زمان کل دم‌آوری: ۲/۳۰ دقیقه
.
دستورالعمل دم‌آوری؛ ۵ مرحله دم‌آوری
مرحله اول:
۵۰ گرم آب را در ۱۰ ثانیه اضافه کنید؛ ریزش با تلاطم و چرخش زیاد
مدت زمان بلومینگ: ۲۰ ثانیه
مرحله دوم:
۵۰ گرم آب را در ۱۰ ثانیه اضافه کنید؛ ریزش با تلاطم و چرخش زیاد
مدت زمان توقف: ۲۰ ثانیه
مرحله سوم:
در دقیقه یک
۵۰ گرم آب را در ۱۰ ثانیه اضافه کنید؛ با تلاطم کمتر در ریزش
مدت زمان توقف: ۲۰ثانیه
مرحله چهارم:
۵۰گرم آب در ۱۰ثانیه اضافه کنید؛ بیشتر در مرکز؛ حالت ریزش نقطه‌ای
مدت زمان توقف: ۲۰ثانیه
مرحله پنجم:
۵۰گرم‌در ۱۰ثانیه اضافه کنید؛ ریزش در مرکز برای بالانس میزان عصاره‌گیری
از قهوه‌تون لذت ببرید.
🌹
مرسی من واقعا کالیتارو خیلی دوست دارم احساس میکنم دست ادم باز تر واسه بازی
امیدواریم از تماشای این رسپی استفاده کرده باشید و لذت برده باشید. ✨
سلام وقت بخیر
میخواستم ازتون بپرسم دم افزار کالیتا سطح مقطع خروجی دم افزار نسبت به v60 بیشتر هست بنابراین نیاز نیست که برای استفاده از این دم افزار آسیاب ریزتری نسبت به دم افزارهایی با قطر کمتر انجام بدیم
سلام وقت بخیر 🌿
تعیین درجه آسیاب به‌طور کلی بهعوامل متعددی بستگی داره و شاخصه اصلی چگالی دانه مورد استفاده است.
نتیجه مقایسه چی شد پس؟!
این سری از محتواها جنبه مقایسه نداره و صرفا برای آموزش دم‌آوری قهوه‌های مختلف با دم‌افزارهای متفاوت هست.🌱