Ich schwöre auf jeden Tip der Ernährungsdocs und habe sogar schon Ärzte dazu gebracht, Ihre Sendung zu sehen und weiterzuempfehlen! Superlieben Dank für jede Folge!
Dennoch kritisch bleiben und auch mal hinterfragen. Nicht alles, was in den Folgen gesagt wird, entspricht 100% der Wahrheit, auch dort schleichen sich Fehler ein
An sich ja der Traum eines jeden Mealpreppers. :) Für die Arbeit koche ich auch oft Essen vor. Am Sonntag hatte ich mehr Reis gekocht und einen Rest in den Kühlschrank gepackt. Den habe ich gestern abend (Montag) zu einer Reispfanne mit viel Gemüse und etwas Rührei gekocht und heute am Dienstagmittag auf der Arbeit gegessen.
Frische Kartoffelgerichte machen mich müde, Kartoffelsalat vom Vortag dagegen geben mir Energie. Für den Darm einfach so genial! DANKE für die Bestätigung 🙏 ♡ lichst Chris 🌹 🐢
@@Dr._Spamy Die Werte sind in Ordnung, gerade erst gecheckt. Es liegt daran, dass sie zu der Familie der Nachtschattengewächse gehören u die sind bei Rheuma ernährungsphysiologisch weniger geeignet. Süßkartoffeln sind zwar keine echten Kartoffeln, vertrage ich jedoch 1000mal besser. Noch ne Idee, warum Kartoffeln nicht so gut verträglich sind? Zumal auch my Haut a d Händen aufspringt u reagiert, wenn ich diese leckere, trotz aller Abneigung meines Körpers, Knolle schäle oder mit blanken Händen bearbeite? Danke für jedweden Tipp im Voraus 🙏🙏
@@ChrisAw8888 Ja, die Katoffeln sind giftig. Je höher die beim garen erhitzt wird, desto mehr vom Gift wird zerstört. Hab mal gehört, daß besonders Kinder für das Gift der Kartoffel empfindlich sind, und deswegen lieber Pommes oder Bratkartoffeln essen. Durchaus möglich, daß manche Menschen einfach noch empfindlicher auf manche Giftstoffe reagieren als andere, weil sie einen anderen Stoffwechsel haben, oder allergisch reagieren. Dann hilft eigentlich nur, die Sachen zu meiden, die man nicht gut verträgt.
Das war die beste Werbung für asiatischen Bratreis: Basmati oder Jasminreis am Vorabend vorkochen, abkühlen lassen, über Nacht im Kühlschrank lagern, mit ganz viel Gemüse und wenig Hühnchenfleisch im Wok mit Chili, Ingwer und Knobi anbraten (kann man alles am Vorabend schnippeln und im Kühlschrank lagern), helle und dunkle Sojasauce nach Wahl dazu, würzen und abschmecken, fertig. Ein Schuss geröstetes Sesamöl zum Servieren drüber und das Grün der Frühlingszwiebeln in feinen Ringen, perfekt. Das ist mittags in 15 Minuten fertig. So schnell geht keine Fertig-Pizza aus dem Tiefkühler, der Backofen braucht schon zu lange zum Aufheizen, so lecker schon gar nicht. Wer zu faul zum Schnippeln am Vorabend ist nimmt sich ein Wok-Gemüse im Tiefkühl-Beutel, aber bitte ohne Chemie. Für mich ist die Schnippelei am Abend Entspannung pur. Deswegen nehme ich frisches Gemüse vom Hofladen, und es bleibt auch noch etwas Rohkost zum Knabbern am TV. Für den Bratreis unumgänglich ist aber Chili, Ingwer und Knoblauch vorher zu hacken (geht alles am Vorabend), in Kokosöl anzubraten bis die Kanten des Knobis goldgelb werden, das dann rauszunehmen, den Rest zu braten, und diese Masse wieder unterzurühren. Bei uns sind da immer noch Paprika, Möhren und Frühlingszwiebeln dabei, dazu Bambusscheiben, Mu-Err-Pilze, Mungobohnenkeime, ein Ei für zwei Portionen, und wenn mal von Zucchini oder so was über bleibt kommt das auch rein. Zwiebeln jeglicher Art kommen bei uns eh immer dazu, und für die familienverträgliche Portion nehme ich Peperoni statt Chili. Die Chili schneide ich aber dennoch, und serviere sie für die die das haben möchten, also mein Sohn und ich.
@@fredfutterfummler5106 leiber Soja quälen? Die Hühner die ich kaufe wurden nicht gequält, sondern sind in meiner Nachbarschaft frei aufgewachsen. Kein Fleisch ist keine Lösung! p.s.: ich mache keine Witze über Tofu - das wäre geschmacklos!
@@jurgenbe7954 Digger wenn die Hühner geschlachtet werden, bleiben sie Ressource, egal wie sehr man sich vorher einredet, dass sie "ja voll das schöne Leben hatten uwu"
@@Boosterisanicecat Und was ist mit dem Soja? da werden den Müttern die Kinder bei lebendigem Leib rausgeprügelt! Glaubst Du ernsthaft Pflanzen hätten keine Gefühle? Getreide wird gedroschen. Vielleicht solltest Du Sand fressen - oder nachdenken! Kein Mensch steht über anderen Tieren, und kein Mensch steht über Pflanzen. Am besten Du verhungerst gleich, dann schädigst Du weder andere Tiere noch Pflanzen noch Steine!
Kartoffeln koche ich immer noch in der Schale einen großen Topf voll. Höchstens mal eine Portion als Kartoffelpüree wird sofort konsumiert, der Rest wandert in den Kühlschrank und wird Portionsweise als Bratkartoffeln gegessen. Brot essen wir nur Biovollkorn, schon seit vielen Jahren. Im Sommer viel Salat, im Winter eher gekochtes Gemüse ergänzen unseren Speiseplan
Vor der Weiterverwendung von abgekühltem Reis nochmal weiter recherchieren. Das ist nicht ganz ohne. Hab das jetzt nicht mehr im Detail auf dem Schirm, aber beim Abkühlen kann sich was bilden, was man auch durch Erhitzen nicht mehr kaputt bekommt und das ziemlich schädlich ist.
Hallo liebe NDR-Leute Ich habe herausgefunden, dass die originale Studie von der Johns Hopkins Universität durchgeführt wurde. Das ist eine renommierte Institution. Dennoch gibt es nicht wenige Stimmen, die dessen Ergebnisse anzweifeln. Die meisten sagen es gäbe nicht sowas wie resistente Stärke. Alle Stärke werden im Körper wieder zu einem Zucker.
Guten Tag das grenzt an ein Wunder das ich diesen Beitrag gefunden habe...leide an immer anderswo auftretenden Entzündungen ....kein Arzt hat was gefunden ...bin 160 cm und wiege 60 kg aber seit vielen Jahren Beschwerden! Nur wenn ich mich streng ketogen und vegetarisch Ernährt habe wurde es etwas besser...trotzdem das Cholesterin blieb immer zu hoch Um weitere Tipps und Hilfen wäre ich sehr dankbar! Viele Grüße Martina Ruhstorfer
Würde entzündungshemmende Gewürze in höheren Dosen ins Essen geben. Warum nicht pro Tag z. B. maximal 5 g Zimt, welcher den Blutdruck senken. Wie Rosmarin schützt Zimt über Gefäßerweiterungen vor Schlaganfall. Rheumatische Erkrankungen plagen mehrere in unserer Familie, inklusive mich. Gewürze sind die Medikamente der armen Leute. Fühle mich damit besser.
Wieviel Salz nimmst du täglich zu dir? _ _ Maximal 5 g PRO TAG sind laut DGE und WHO erlaubt! _ _ Wichtig ist (auch) das Salz in Wurst, Speck, Leberkäse, Käse und vor allem Halb- und Fertigprodukten ... und das aus Gebäck!
Da mache ich ja viel richtig....habe zwar Blutwerte o.k.- aber schon Jahre lang Anzeichen von rheumatoider Athritis Mein Körper sagt mir eigentlich was mir gut tut ..halte ich nur nicht immer durch😉 Danke für den Bericht ☘️
Gerne 😊 Nicht immer alle Ratschläge zu 100% zu befolgen, ist auch nachvollziehbar, keine Sorge 😉 Falls du noch Interesse an Infos, Therapieplänen und Rezeptvorschlägen für rheumatoide Arthritis hast, schau gerne mal auf unserer Website vorbei: www.ndr.de/ratgeber/gesundheit/Rheuma-Symptome-erkennen-und-mit-Ernaehrung-behandeln,rheuma172.html
Kannst du auch selber mixen Ich selbst verwende Bananenpulver, Hafermehlpulver, Leinsammehl und das als Shake mit Wasser oder Milch mit zusätzlich Früchten in den Mixer zubereitet. Oder als etwas dickeren Brei als Desert mit Früchten dekoriert. Datteln mit etwas Wasser in den Mixer ergibt einen guten Zuckerersatz. Dazu Kakao, Hafermehl, Leinsammehl, wenig Flüssigkeit, ergeben einen leckeren Schokodesert.
Ich muss nochmal nachfragen, ob ich das Richtig verstanden habe. Abgekühlte Produkte wie Reis, Kartoffeln, Nudeln werden nach 12 Stunden (in etwa) Resistenz und können dann wieder erwärmt werden, ohne die Resistenz zu verlieren ?
Ich habe eine "faule" diät wie die meisten. Wenig selbstgekochtes. Süßes etc. Ich habe keine tollen Blutfettwerte daher hab ich nach "sattmachern" gesucht im Internet um weniger zu mir zu nehmen, besonders weniger zucker bzw gar keinen mehr, der nicht natürlich ist. Ich habe dann eine Woche lang jeden Tag meinen Tag mit Hafer-Porridge angefangen. Kein Zucker drin, keine Milch nur kochendes Wasser über die zarten Flocken, rühren und warten. Die ständigen entzündungen in meinem Körper und besonders die verdauung natürlich sind EXTREM verbessert. Auch die psyche. Ich empfehle das jedem. (zudem ess ich wenig bis gar keinen weizen mehr und keine instantprodukte) der körper braucht mehr "rohe"nahrungsmittel um zu funktionieren. Und auch keinen Zucker. wenn dann früchte und das nicht viele. Gute informationen wie immer. Ich werde nun auch gekochte und abgekühlte kartoffeln zufügen (wegen dem Kalium zb)
Bei Entzündungen ist eventuell Salz auch ein Thema! - vor allem das Salz, das in Wurst, Speck, Leberkäse, Käse, Halb- und Fertigprodukten ... und in Gebäck drinnen ist!
Mir hat Porridge auch sehr geholfen. Beim Abnehmen, Gewicht halten und bei Magenproblemen. Schön, dass du auch so positive Erfahrungen damit gemacht hast. ❤
Interessant wäre zu wissen in diesem video, wie kalt diese Kohlenhydrate wie lange gelagert werden müssen? Ich habe woanders gelesen, für mind. 12 h auf .... mind. 12 C (?) herunterkühlen, also in den Kühlschrank stellen. Ihr Gesvhmack verändert sich nur wenig u ich geniesse die Kartoffeln noch bis 3-4 Tage danach.
@NDR gesund: zu welcher Art Ballaststoff wird die resistente Stärke? Löslich? Unlöslich? Darüber findet man nirgends Aussagen, eine Antwort wäre daher echt super 🙏. Vielen Dank im voraus!
Ich habe sehr starke Psoriasis und habe gelernt (unter anderem bei den ErnährungsDocs), dass einfache Kohlenhydrate wie Nudeln, Reis, Brot Entzündungen entfachen und vermeide sie deshalb. Das alles soll man also doch essen, wenn es eine Nacht im Kühlschrank war? Kaum zu glauben…
Kartoffeln, Süßkartoffeln und Topinambur fördern keine Entzündungen, also am besten darauf konzentrieren. Wildreis anstelle von weißem Reis. Hirse, Quinoa und Buchweizen sind weitere, vollwertige und glutenfreie Alternativen.
Man kann die eigene KH-Zufuhr tatsächlich ein klein wenig reduzieren, indem man Kartoffeln/Nudeln vorkocht und wieder aufwärmt. Es werden aber beim Koch-/Abkühlvorgang normalerweise nicht sämtliche KH in resistente Stärke umgewandelt, sodass der Effekt nicht allzu groß ist. Wichtiger ist es für Betroffene, dass der Speiseplan insgesamt ausgewogen und vielfältig ist und viel, viel Gemüse enthält. Resistente Stärke hat positive Wirkungen (wie ein Ballaststoff), sollte aber gleichzietig nicht überbewertet werden. Insofern tust du dir absolut etwas Gutes, wenn du bei einer niedrigen KH-Zufuhr bleibst 👍
NDR Gesund: Danke für die Antwort. Alles gut und schön mit dem 12 - 24 Stunden Prozess. Die Frage war aber eine andere. Wird mehr resistente Stärke produziert beim schnellen Abkühlen oder beim langsamen Abkühlen?
Meine Neurodermitis kam mit Mitte 20 wieder zurück. Ich hab meine Ernährung umgestellt und nun habe ich nur noch ganz kleine, kaum wahrnehmbare Stellen. Entzündungshemmende Lebensmittel sind einfach das A und O für mich geworden. Senföle, Ballaststoffe und viel weniger Fleisch, dafür mehr Fisch haben sich bei mir bewährt. Und natürlich ganz wichtig: So gut wie kaum Saccharose!
Danke für das aufschlussreiche Video. Das mit der resistenten Stärke höre ich neuerdings oft und es leuchtet mir ein. Was ich nur nicht verstehe ist, warm Weißbrot nich dazu gehört. Es besteht auch aus Stärke und man isst es in der Regel im abgekühlten Zustand. Aber es wird gesagt, dass es wegen der vielen Kohlehydrate ungesund ist. Habe ich einen Denkfehler?😂
Hi Ingrid! Das im Film gezeigte Pulver wurde von Erlanger Forschern für die Verwendung im Rahmen einer Studie entwickelt. Es handelt sich um geschrotete Samen und Getreide mit natürlich hohem Ballaststoffanteil. Zu den ballaststoffreichen Samen zählen z.B. Leinsamen oder Flohsamenschalen. Weitere Informationen zu ballaststoffreichen Lebensmitteln findest Du hier: www.ndr.de/ratgeber/gesundheit/Ballaststoffe-sind-gesund-und-foerdern-Verdauung,ballaststoffe101.html und hier www.ndr.de/ratgeber/gesundheit/ballaststoffe148.pdf Viele Grüße!
Ich bin ganz ehrlich, hatte von der resistenten Stärke noch nichts gewusst. Mich würde aber Folgendes interessieren. Wie sieht es aus wenn man Kartoffel und Co isst, die 12 Stunden standen und dem Histaminwert bei diesen Produkten? Frage wegen einer Histaminintoleranz, und da ich überhaupt keine Ahnung hab, wie es bei den aufgewärmten Gerichten ist, wäre ich für eine Antwort sehr dankbar 😊
Diese Frage habe ich mir auch gestellt. Leider weiß ich immer noch nicht genau, das bei mir der Auslöser von Histaminreaktionen ist, allerdings wenn ich vermute, Histaminreiche Nahrung zu essen, nehme ich vorher Daosin Tabletten.
Ich mache das jetzt seit ein paar Monaten und habe keine Probleme bei meiner HIT. Wenn ich die Beilagen fertig gekocht habe spüle ich sie sofort kalt ab und stelle sie 12-24 Std. in den Kühlschrank. Ich hole sie erst vor dem Essen raus und erhitze sie wenn möglich in der Mikrowelle. Aus den Kartoffeln mache ich mega leckere Bratkartoffeln. Bei mir funktioniert es prima wenn ich schnell kalt stelle. Wichtig ist auch was man dazu isst. Z. B. Tomatensauce o.ä. zu den Nudeln macht mir da mehr Probleme... Hoffe ich konnte dir helfen ✊
Danke für den wertvollen Beitrag. Die Lebensmittel haben ja alle einen bestimmten Glykämischen Index. Da Reis einen niedrigen (somit besser) Glykämischen Index hat als andere stärke haltige Lebensmittel, war mal die rede das man diesen Glykämischen Index durch wiedererhitzen verschlechtert. In wie fern wurde diese Studie Dokumentiert kann man die Ergebnisse einsehen? Ich wäre dankbar für einen Link. merci 🙏🏻
also dass die frau bei den ernährungsdocs davon profitiert, wenn sie insgesamt weniger kalorien zu sich nimmt und dabei dann auch noch mehr nährstoffe, sollte ja nun echt kein wunder sein. aber ich finde diese formate echt super weil man da sehr viel lernen lann edit: bzgl butyrat - da hättet ihr auch gleich dazu sagen können, dass das massig in butter, milch unf käse zu finden ist.
Dürfen die Kartoffeln und Co denn auch schon beim ersten Zubereiten verarbeitet werden, z.B. Kartoffeln im Linseneintopf, den ich dann am nächsten Tag esse? Oder sollen sie erst nach dem Kochen am zweiten Tag hinzugefügt werden 🤔
Ich habe mal gehört dass Nudeln vom Vortag weniger Kalorien haben. Ist das dann die resistente Stärke? Und ich wüsste gerne wie die resistente Stärke aus der normalen Stärke entsteht. Verketten die sich einfach im Laufe der 12 Stunden?
Ihr lieben im Teilbereich ist dieses OK doch es ist zu unkompackt...Endzündungen lassen sich mit weiter essen dieser Lebensmittel so nicht erzielen...wenn die Menschen dies so sehen kann dies zu Entschuldigung führen,die Menschen essen die LM weiter.... abnehmen ect...bitte denkt daran nicht jeder Mensch kennt sich mit Ernährung super gut aus & klammert sich an Lieblings LM fest🥰ich wünsche allen Menschen eine gute Gesundheit und ein 🍀liches Leben ❤
Wenn man Gemüsestrudel mit Kartoffel macht (also Kartoffel kochen + Kartoffel etwas auskühlen lassen + klein schneiden + in den Gemüsestrudel geben), und diese dann z.B. einige Wochen im Tiefkühl-Schrank lagert, hat man dann diese resistente Stärke?
Brot nicht zu frisch essen ist also besser. Mein Brot lagere ich schon seit je tagelang im Kühlschrank, in Papier- und Plastikbeutel, weil ich trockenes Brot weniger mag als unknuspriges. Nun ist mein Brot durch das kühl und lange Lagern sogar viel gesünder!
Vielen Dank. Gilt das auch für Brot? Kann man davon ausgehen, dass wenn man Brot im Kühlschrank aufbewahrt, es dann keine Kohlenhydrate mehr enthält, sondern resistente Stärke?
Nein, Brot und ähnliche Lebensmittel werden nach wie vor Kohlenhydrate enthalten, jedoch wird das Nährstoffprofil der Produkte insgesamt etwas besser, wenn man sie eine Zeit lang kühlen lässt.
Es wird in dem Bericht leider nicht klar, ob die gesundheitliche Besserung nur eher an den "klassischen" Ballaststoffen liegt, oder an der resistenten Stärke. Ich habe gelesen, dass tatsächlich ist der Anteil der resistenten Stärke in den Gerichten gar nicht so hoch ist (ein Drittel glaube ich) und das diese rS beim erhitzen wieder zurück in normale Stärke umgewandelt wird. Das Ganze Thema "resistente Stärke" wäre "nur ein Hype". Und das die "klassischen" Ballaststoffe gesund machen, weiß man doch schon lange. Auch wird im Bericht nicht klar, ob Menschen die sich eh schon gesund ernähren, z.B. warme gekochte Kartoffeln (die sind ja an sich schon gesund), unbedingt noch resistente Stärke brauchen (d.h. die gesunden warmen Kartoffeln abkühlen lassen, um sie dann erst essen zu können). Das erscheint mir absolut unnötig.
Top Video und aufklärend erklärt. Resistente Stärke ist notwendig für Darmflora. Manche Personen vertragen es jedoch nicht, dann liegt es an folgenden Stoffen: Industriezucker, Fertigprodukte, Kaffee und andere industriell veränderte Stoffe. Auf diesem Weg kann man die "Ballaststoff Unverträglichkeit" umgehen, falls jemand keine resistente Stärke verträgt :). LG Sebastian
Ich würds anders formulieren, eine Handvoll von Individuen verträgt sowas, der Rest also die Mehrheit der Deutschen wird sich mit dieser gesunden "Rohkost" umbringen.
Und am Besten Kartoffeln immer mit Schale kochen, die schmecken gleich besser und wertvolle Stoffe diffundieren nicht unnötig ins Dünst / Kochwasser, eine Kasserolle mit voller Pellkartoffeln / Kartoffeln die mit Pelle gekocht wurden, liegen immer wieder draußen auf der Terasse vor, (Winterzeit -> Kühlschrank eh aus) jederzeit bereit unerwärmt zum Einsatz zu kommen.
@@so3612 Na die Schale kratzt man kurz vorm auf dem Teller landen mit dem Messer ab, ist ja kein klassisches "schälen" mehr als wäre die Kartoffel roh, die Schale ist meist feucht und weich.
Habe nicht verstanden, ob die gesamte Stärke nach dem Erhitzen und Abkühlen in resistente Stärke umgewandelt wird oder nur ein Teil. Wenn es alles wäre, dann würde ja z.B. ein Weißbrot nur noch aus unverdaulichen Ballaststoffen bestehen und keine Kalorien aus Kohlehydraten mehr liefern. Aber das ist ja wohl nicht der Fall, im Gegenteil gilt es ja als sehr ballaststoffarm.
Genau das würde mich auch interessieren gerade im Bezug auf die empfohlenen 30gr Ballaststoffe am Tag. Inwiefern kann man das durch Kartoffeln und co. versuchen zu erreichen?
@@mavdermarienkafer2597 Also ich würde mich nicht darauf verlassen und lieber weiter auf Vollkorngetreide und Hülsenfrüchte setzen. Da sind auch noch Mineralstoffe und andere Spurenelemente drin. Und von weißem Reis halte ich ohnehin nichts, wegen Metan beim Anbau und Arsenrückständen. Aber Kartoffeln und Nudeln kalt essen ist eine gute Idee... kann man machen.
Prinzipiell heißt das für mich als Ernährungswissenschaftler im Umkehrschluss: Man könnte auch einfach häufiger ballaststoffreiche Lebensmittel verzehren, wie Schwarzbrot und Vollkornnudeln und auf Kartoffeln und konventionelle Nudeln häufiger verzichten.
Jein. Es gibt lösliche und unlösliche Ballaststoffe. Resistente Stärke gehört zu den löslichen Ballaststoffen und sind präbiotisch wirksam. Unlösliche Ballaststoffe werden weder von unserem Darm noch von den Darmbakterien verstoffwechselt und dienen der Darmfüllung, was die Darmmuskulatur anregt.
Wir als öffentlich-rechtliche Redaktion dürfen keine konkreten Produkte oder Hersteller empfehlen, aber im Zweifel hilft das direkte Gespräch mit einer medizinischen Fachkraft. Alle von unserer Seite verfügbaren Infos findest du hier: www.ndr.de/Resistente-Staerke-Gut-fuer-den-Darm,staerke100.html 👍
Genau das frage ich mich auch schon seit einiger Zeit 👍 Gerade Weißbrot hat ja definitiv einen hohen glykämischen Index, das merkt man ja selbst, wenn man es kaut und es plötzlich süß schmeckt, weil die Stärke schon im Mund in ihre Zuckerbestandteile zerfällt. Dabei müsste die Stärke dieser Theorie nach definitiv resistent sein. (Außer natürlich, man isst es gleich nach dem Backen.)
@@creativetraininghacksStimmt, und genau das stört mich oft beim Essen von Weißbrot. Es wird so süß und passt gar nicht zur pikanten Wurst. Habe das noch nie so bewusst wahrgenommen, aber jetzt verstehe ich, was da los ist und warum mich Brotessen oft nicht freut.
Ist der Vorgang reversibel? Also transformiert ein erneutes Aufwärmen der erkalteten Speisen die resistente Stärke wieder zurück in die ungünstige Form?
Ich esse ausschließlich bio, sehr viel Gemüse, kein Fleisch, kein Alkohol, wenig Milchprodukte, selten Reis, selten Nudeln. Und viel und oft frische, heiße, gekochte Kartoffeln für die Power. Und auf diesen Genuss würde ich nie verzichten. Balaststoffe bekomme ich lieber mit dem Gemüse. Allein der Gedanke, Salzkartoffeln vom Vortag wieder aufzuwärmen und dann zu essen ist gruselig. Zudem werden nur ca. 10% der Stärke durch die beworbene Wunder-Kühlung in resiliente Stärke umgewandelt.Trotzdem danke für die Info. Danke, aber nein danke.
Ich würde die einfachen Salzkartoffel auch nicht gerne am nächsten Tag essen, aber sie z.B. zu Bratkartoffeln, Püree oder Salat weiterzuverarbeiten, ist schon eine zeitsparend Lösung, die sogar mehr Nährstoffe aus den Kartoffeln rausholt, als hätte ich diese Speisen mit frischen Kartoffeln zubereitet.😊
Konkrete Marken oder Hersteller können wir dir als öffentlich-rechtlicher Sender nicht nennen, insofern fragst du am besten in einer Praxis oder in der Apotheke. Eine ausführliche Liste zum Ballaststoffgehalt verschiedener Lebensmittel findest du hier: www.ndr.de/ratgeber/gesundheit/ballaststoffe148.pdf 👍
Hat schon jemand mal untersucht wie groß die Menge an resistenter Stärke ist je nach Abkühlprogramm? Heisse Kartoffeln sofort in den Kühlschrank und schnell abkühlen lassen oder erst langsam bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann erst in den Kühlschrank???
Hi eireannsg! Nach unseren Recherchen dauert dieser Prozess 12 bis 24 Stunden. Lies das Ganze sonst gerne nochmal hier nach: www.ndr.de/Resistente-Staerke-Gut-fuer-den-Darm,staerke100.html
@@ardgesund Danke für die Antwort. Alles gut und schön mit den 12 - 24 Stunden. Die Frage war aber eine andere. Wird mehr resistente Stärke produziert beim schnellen Abkühlen oder beim langsamen Abkühlen?
Mich plagt irgendein Erreger der womöglich verantwortlich dafür ist das meine Kopfhaut zur Schuppenbildung und Rötungen neigt und zudem ich Ekzeme auf der Brust und Hinterkopf bekomme, weiß irgendwer was da möglicherweise vor sich geht bei mir?? ich merke wenn ich beim duschen mich nur mit Arztseife wasche kommt es ein wenig zu Linderung meiner Hautprobleme.
Nudel, Reis, Kartoffeln .... kann man in größeren Mengen zubereiten, was auch Ernergie spart. Beim erneuten Erwärmen muss es nicht nochmal die volle Zeit kochen. Man kann z.B. auch mit dem Waserkocher seinen gewohnten Tee zum Essen machen, z.B. halb oder bis Max. füllen ( ja nach Bedarf ), und das erhitze Restwasser einfach über Reis / Nudel kippen und paar Minuten warten. Der Tee ist dann auch gleich fertig gezogen, wenns ans Spachteln geht. XD
Butyrat eine Säure? Danke NDR für die Erklärung. So zieht sich also ein Fehler jahrzehntelang durch die Literatur weil die Mediziner alle gegenseitig voneinander abkupfern ohne jemals ein Chemiebuch zu öffnen. Sollte Ananas essen nicht gut sein für den Darm? Äthylbutyrat riecht nach Ananas und wird als künstliches Aroma eingesetzt. Butyrate sind Fruchtester und natürlich Salze der Buttersäure.
@@ardgesund Also meinem Hausarzt habe ich schon vor über 30 Jahren gesagt: Keine Tabletten - nur im Notfall - . Sagen Sie mir wie ich das durch Ernährung regeln kann. Das hat er akzeptiert und bis zu seiner Rente auch befolgt. Seinem Nachfolger habe ich das auch gesagt macht das auch so und der ist mit meiner Gesundheit sehr zufrieden, obwohl er mich nicht oft sieht. Ausser bei Verletzungen und jährlichen Gesundheitschecks. Ich ernähre mich allerdings auch vernünftig und kann auch alles essen. Aber Dosenessen und fastfood ist ein nogo.
Die Frage ist , ist die resistente Stärke von Kartoffeln gesünder als andere Ballaststoffe? Natürlich ist eine einmal abgekühlte Kartoffel gesünder als eine die man direkt nach dem Kochen isst. Aber es werden nur 10% der Stärke in resistente Stärke in der Kartoffel umgewandelt. Die anderen 90 Prozent der Stärke werden in Zucker umgewandelt.
Also ich habe Colitis Ulcerosa und habe mich mal im Schub eine Zeitlang nur von gekochten Kartoffeln und Brokkoli ernährt, Bio natürlich. Resultat: Der längste Schub, den ich je hatte: 4,5 Monate. Trotz Medikamente. Was keiner erzählt, ist dass gerade Gemüse, manches Obst UND gerade Getreide und Nüsse Lektine haben. Was sind Lektine? Das sind schwere Kohlenstoffverbindungen, die der Darm kaum verdauen kann, insbesondere ein entzündlicher Darm! Diese Verbindungen entwickelten Pflanzen um Fressfeinde abzuwehren. Pflanzliche Kost ist schwer verdaulich und kostet den Körper mehr Energie! Ist ja auch irgendwie logisch, wenn man bedenkt, dass wir selbst aus Fleisch sind, dadurch Fleisch und tierische Produkte besser verdauen können. Nun aber Fleisch ist doch so ungesund, da erhöht sich der Cholesterinspiegel! Falsch! Der erhöht sich, weil die meisten von uns Zucker essen und zwar in sehr großen Mengen, oftmals auch unbemerkt. Zucker hat die Eigenschaft die Fettverbrennung auszubremsen. Ich muss jedoch dazu sagen, dass Menschen mit chronischen Entzündungen eh super hohe Cholesterinwerte haben, da der Körper, nicht mehr richtig verstoffwechselt. Es fällt besonders in der Funktion der Leber und des Verdauungstrackts nieder. Ich habe eine Schuberkrankung und die Cholesterinwerte sind normal, wenn ich in Remission bin. Also Entzündungen runter und dann kann man nochmal die Werte testen, ansonsten sind die immer hoch. Welches Fleisch sollte man denn überhaupt essen? Rind und Reh eignen sich am besten! Jedoch eben Fleisch, welches vom Bauernhof kommt, wenn es um Rinder geht. Eier und Rohmilch sind zusätzlich wichtig als Vitamin und Eiweißlieferanten! Und ja Rohmilch! Das was jemand der chronische Darmentzündungen auf keinen Fall trinken sollte, da es dort Bakterien gibt. Ich kann es und mir geht es super. Nun zu den Calcium Werten. Fastfood hat viel Phosphor das ist der Gegenspieler von Calcium. Lässt man diese weg, genau wie raffinierten Zucker, steigt der Calcium Spiegel an. Optional kann man ihn auch mit Sublimenten unterstützen. Entweder gleich Calcium oder wenn der Vitamin D Spiegel auch unten ist (haben die meisten, weil wir uns zu wenig der Sonne aussetzen) dann kann man ein Vitamin D Subliment nehmen. Wichtig dabei ist einmal zu checken wie hoch der Wert ist! Einfach so nehmen, kann zu Nierensteinen und sogar zur Niereninsuffizienz führen! Da der Calciumspiegel stark ansteigen kann! Deshalb immer vorher sehen wie hoch die Werte sind! Alternativ einfach in die Sonne raus im Sommer, leicht bekleidet. Ist aber nicht jedermanns Sache, ich persönlich bin sehr hell und verbrenne schnell, aber in den Abendstunden versuche ich immer wieder raus zu kommen und es hilft! Hier also die Zusammenfassung! Ich empfehle das Buch "Ernährung und körperliche Degeneration" von Weston E. Price. Er beschreibt darin ganz genau was uns modernen Menschen fehlt und wie man es zurück bekommt, denn wir alle leiden an einem starken Vitaminmangel und dadurch erfolgen Erkrankungen und schwere Entzündungen.
Hi Stylomagic, ich sehe das Gleiche bei vielen Coachingteilnehmern. Das Buch von Weston E. Price ist top :). Ich bin zwar auf der pflanzlichen Seite, aber wenn man diese richtig befolgt, ist es auch möglich, die Gefahren der Lektine zu entgehen, wie es im Buch von Weston E. Price steht. Aber eben wird eine fleischreiche Ernährung auch eingesetzt zur Behandlung der verschiedensten Verdauungskrankheiten. LG Sebastian
@@darm-fit Lektine zerfallen wenn man sie lange der Hitze aussetzt. Ausnahme ist Weizen. Weshalb ich mich in jedem Fall von Weizen fernhalten würde. Die Brotherstellung heute ist ein Schnellverfahren, Ausnahme Sauerteigbrot, das bedeutet die Lektine bleiben bestehen. Durch das Gehren des Teiges und frisches Mahlen des Korns wurden diese früher aufgespalten, das ist heute leider nicht mehr so. Bei mir mit meiner CU führt Gemüse zwar nicht immer zum Schub, aber definitiv zu vermehrten Stuhlgängen pro Tag. Das bedeutet der Körper ist mit der Verdauung überfordert und das obwohl ich das Gemüse großer Hitze aussetze. An sich ist gegen eine pflanzliche Ernährung nichts auszusetzen, es gibt jedoch Vitamine und Spurenelemente, die in Pflanzen nicht vorkommen, da müsstest du sublemieren. Für jemanden mit einem empfindlichen Darm oder wie bei mir mit einer Darmerkrankung, würde ich sie jedoch nicht empfehlen. Weston E. Price betont in seinem Buch, dass er kein indigenes Volk gefunden hat, das sich rein pflanzlich ernährt. Bei natürlicher Ernährung führt vegane Ernährung zu Vitamin- und Mineralstoffmangel. Ich persönlich halte nichts von dauerhafter Sublimation, denn Nährstoffe werden vom Körper nie getrennt aufgenommen, immer nur im Zusammenhang mit anderen Nährstoffen und das gibt es eben nur in Lebensmitteln. Aber um z.B ein starkes Defizit auszugleichen, sind Sublimente sehr wichtig. Ich muss auch auf einige nach einem Schub greifen, da der Körper über die Zeit Nährstoffmangel entwickelt. Setze diese aber irgendwann ab, denn der Körper wird durch die Ernährung in Remission mit allem versorgt. Um nochmal darauf einzugehen wieso ich dann überhaupt Schübe kriege, wenn ich mich doch richtig ernähre. (Ich hoffe es wird hier vielleicht von jemandem mit CED gelesen) Bei einer chronischen Darmerkrankung macht Ernährung nur einen kleinen Teil aus. Durch die richtige Ernährung werden Schübe verhindert, die durch Nahrungsmittelunverträglichkeiten ausgelöst werden. Die meisten Schübe werden jedoch durch die Psyche hervorgerufen. Oft gibt es ungelöste Konflikte mit einem großen Anteil an Angst, Wut und Hilflosigkeit bei Menschen mit chronischen Darmerkrankungen. Deshalb bekommt man Schübe. Das ist der Hauptfaktor für diese Erkrankung und auch für die Narungsunverträglichkeiten an sich. Der Darm wird resistenter, wenn man diese Konflikte beilegt und seine Verhaltensmuster ändert. Ich persönlich befinde mich in einer Traumatherapie. Das hilft mir enorm! Ich bin noch nicht lange dabei, aber mir geht es sehr viel besser!
Das wichtige Thema CED und speziell Colitis ulcerosa haben wir auch in der aktuellen Staffel der Ernährungs-Docs aufgegriffen: www.ndr.de/ratgeber/gesundheit/Colitis-ulcerosa-Symptome-erkennen-und-Therapie,colitis146.html 👍
Bacillus cereus, das war es. Deswegen sollte man gekochten Reis (und Pasta) entweder - sofort in den Kühlschrank stellen, - sofort essen oder - warm halten bei über 65°C Ansonsten kann man bald eine unangenehme Überraschung erleben. 😅
@@MauriceBln1 Einfach mal Bacillus Cereus googlen. 😉 Spoiler: bißchen wie Magen Darm Infekt, also Übelkeit, Erbrechen, manchmal auch Durchfall. Gibt aber auch schlimmere Fälle, die landen dann im Krankenhaus. Passiert aber nur bei gekochtem Reis (manchmal auch Pasta), der dann lauwarm gelagert und erst nach einiger Zeit gegessen wurde. Solange der Reis frisch gekocht und entweder unter 7°C oder über 65°C gelagert wird, kann man ihn bedenkenlos konsumieren.
Eines verstehe ich noch nicht wirklich: Brot - besteht aus Stärke, wird erhitzt, kühlt wieder ab und ist im Normalfall länger als 12 Stunden kalt, bevor es vom Konsumenten verzehrt wird. Wieso soll ich mit Brot allgemein als Diabetiker vorsichtig sein und Brot aus Weißmehl sogar ganz meiden?
@@ardgesund und was ist mit Kartoffeln, Nudeln und Reis? Die bestehen doch genauso aus kurzkettigen KH-Molekülen. Der Prozess des erhitzend, abkühlen und Abwartens ist derselbe und Nudeln bestehen wie Brot meist aus hellem Weizenmehl. Also wo ist der Unterschied? Warum sind ausgekühlte Nudeln hui und ebenso kaltes Brot pfui?
Am besten Lebensmittel von Biobauern direkt einkaufen! Die meisten Lebensmittel in supermärkten sind genmanipuliert und Bestrahlt!eine kennzeichnungspflicht von bestrahlen bzw Gen manipulierte Lebensmittel! Leider gibt es keine kennzeichnungspflicht in Deutschland für bestrahlte bzw genmanipulierte Lebensmittel!die meisten Lebensmittel in den supermärkten kommen von weit weit her!dies belastet nicht nur die Umwelt sondern auch den Menschen! Man sollte weitgehend deutsche Produkte kaufen, da sie auch die jeweilige Schwingung des Landes tragen so bekömmlicher sind für den Menschen! Es ist ein Irrsinn was sich der lebensmittelhandel erlaubt, Lebensmittel einzuführen die von 1000 1000 km nach Deutschland eingeführt werden! Dies kann nicht für den Verbraucher gesund sein!
Schade, dass am Ende noch einmal das Sushi betont wird. Sushi ist toll, aber nur frisch am besten. Niemand würde Sushi die erforderlichen 12 Stunden lang stehenlassen...
Ich schwöre auf jeden Tip der Ernährungsdocs und habe sogar schon Ärzte dazu gebracht, Ihre Sendung zu sehen und weiterzuempfehlen! Superlieben Dank für jede Folge!
Vielen lieben Dank für deinen Support! 🤗
@@ardgesundweshalb gilt das nicht für Brot?
tut es das nicht? Die Umwandlung findet dort ja ebenfalls statt@@radi2173
Dennoch kritisch bleiben und auch mal hinterfragen. Nicht alles, was in den Folgen gesagt wird, entspricht 100% der Wahrheit, auch dort schleichen sich Fehler ein
Ich fände es gut wenn solche Hintergrundinformationen mehr in die e-docs-Sendung eingebaut werden
An sich ja der Traum eines jeden Mealpreppers. :) Für die Arbeit koche ich auch oft Essen vor. Am Sonntag hatte ich mehr Reis gekocht und einen Rest in den Kühlschrank gepackt. Den habe ich gestern abend (Montag) zu einer Reispfanne mit viel Gemüse und etwas Rührei gekocht und heute am Dienstagmittag auf der Arbeit gegessen.
Ich finde, solche Gerichte schmecken sogar manchmal besser als frisch gekochte :).
Normal......oder ???
„mealprepper“….was es alles für Wörter gibt
Frische Kartoffelgerichte machen mich müde, Kartoffelsalat vom Vortag dagegen geben mir Energie. Für den Darm einfach so genial! DANKE für die Bestätigung 🙏
♡ lichst Chris 🌹 🐢
Dann stimmt warscheinlich was mit der Leber nicht.
@@Dr._Spamy Die Werte sind in Ordnung, gerade erst gecheckt.
Es liegt daran, dass sie zu der Familie der Nachtschattengewächse gehören u die sind bei Rheuma ernährungsphysiologisch weniger geeignet.
Süßkartoffeln sind zwar keine echten Kartoffeln, vertrage ich jedoch 1000mal besser.
Noch ne Idee, warum Kartoffeln nicht so gut verträglich sind?
Zumal auch my Haut a d Händen aufspringt u reagiert, wenn ich diese leckere, trotz aller Abneigung meines Körpers, Knolle schäle oder mit blanken Händen bearbeite?
Danke für jedweden Tipp im Voraus 🙏🙏
@@ChrisAw8888 Ja, die Katoffeln sind giftig. Je höher die beim garen erhitzt wird, desto mehr vom Gift wird zerstört. Hab mal gehört, daß besonders Kinder für das Gift der Kartoffel empfindlich sind, und deswegen lieber Pommes oder Bratkartoffeln essen.
Durchaus möglich, daß manche Menschen einfach noch empfindlicher auf manche Giftstoffe reagieren als andere, weil sie einen anderen Stoffwechsel haben, oder allergisch reagieren. Dann hilft eigentlich nur, die Sachen zu meiden, die man nicht gut verträgt.
Das war die beste Werbung für asiatischen Bratreis: Basmati oder Jasminreis am Vorabend vorkochen, abkühlen lassen, über Nacht im Kühlschrank lagern, mit ganz viel Gemüse und wenig Hühnchenfleisch im Wok mit Chili, Ingwer und Knobi anbraten (kann man alles am Vorabend schnippeln und im Kühlschrank lagern), helle und dunkle Sojasauce nach Wahl dazu, würzen und abschmecken, fertig. Ein Schuss geröstetes Sesamöl zum Servieren drüber und das Grün der Frühlingszwiebeln in feinen Ringen, perfekt. Das ist mittags in 15 Minuten fertig.
So schnell geht keine Fertig-Pizza aus dem Tiefkühler, der Backofen braucht schon zu lange zum Aufheizen, so lecker schon gar nicht. Wer zu faul zum Schnippeln am Vorabend ist nimmt sich ein Wok-Gemüse im Tiefkühl-Beutel, aber bitte ohne Chemie. Für mich ist die Schnippelei am Abend Entspannung pur. Deswegen nehme ich frisches Gemüse vom Hofladen, und es bleibt auch noch etwas Rohkost zum Knabbern am TV.
Für den Bratreis unumgänglich ist aber Chili, Ingwer und Knoblauch vorher zu hacken (geht alles am Vorabend), in Kokosöl anzubraten bis die Kanten des Knobis goldgelb werden, das dann rauszunehmen, den Rest zu braten, und diese Masse wieder unterzurühren. Bei uns sind da immer noch Paprika, Möhren und Frühlingszwiebeln dabei, dazu Bambusscheiben, Mu-Err-Pilze, Mungobohnenkeime, ein Ei für zwei Portionen, und wenn mal von Zucchini oder so was über bleibt kommt das auch rein. Zwiebeln jeglicher Art kommen bei uns eh immer dazu, und für die familienverträgliche Portion nehme ich Peperoni statt Chili. Die Chili schneide ich aber dennoch, und serviere sie für die die das haben möchten, also mein Sohn und ich.
reis und gemüse ok, aber am besten keine teile von toten vögeln ins essen. lieber tofu oder was anderes das ohne tierquälerei auskommt
@@fredfutterfummler5106 leiber Soja quälen? Die Hühner die ich kaufe wurden nicht gequält, sondern sind in meiner Nachbarschaft frei aufgewachsen. Kein Fleisch ist keine Lösung!
p.s.: ich mache keine Witze über Tofu - das wäre geschmacklos!
@@jurgenbe7954 Digger wenn die Hühner geschlachtet werden, bleiben sie Ressource, egal wie sehr man sich vorher einredet, dass sie "ja voll das schöne Leben hatten uwu"
@@Boosterisanicecat Und was ist mit dem Soja? da werden den Müttern die Kinder bei lebendigem Leib rausgeprügelt! Glaubst Du ernsthaft Pflanzen hätten keine Gefühle? Getreide wird gedroschen. Vielleicht solltest Du Sand fressen - oder nachdenken! Kein Mensch steht über anderen Tieren, und kein Mensch steht über Pflanzen. Am besten Du verhungerst gleich, dann schädigst Du weder andere Tiere noch Pflanzen noch Steine!
@@fredfutterfummler5106
gäähn , ihr Veggies nervt so
Vielen Dank für die tollen Tips! Auch hier in den Niederländen versuche ich Freuden u. Bekannten mit den Videos von die ED bekannt zu machen.
Kartoffeln koche ich immer noch in der Schale einen großen Topf voll. Höchstens mal eine Portion als Kartoffelpüree wird sofort konsumiert, der Rest wandert in den Kühlschrank und wird Portionsweise als Bratkartoffeln gegessen. Brot essen wir nur Biovollkorn, schon seit vielen Jahren. Im Sommer viel Salat, im Winter eher gekochtes Gemüse ergänzen unseren Speiseplan
Wünsche ich es Euch allen kleinen & Grösser Familien Weihnachten + A guten Appetit & Sante
Ganz prima Wissen!
Ich werde von nun an jedes Mal Nudeln und Reis einen Tag vor Genuss kochen! Das ist überhaupt keine Extraarbeit.
Oder für mehrere Tage 🤷🏻♀️
@@evelynhempel 👍
Vor der Weiterverwendung von abgekühltem Reis nochmal weiter recherchieren. Das ist nicht ganz ohne. Hab das jetzt nicht mehr im Detail auf dem Schirm, aber beim Abkühlen kann sich was bilden, was man auch durch Erhitzen nicht mehr kaputt bekommt und das ziemlich schädlich ist.
@@TheGermanObserverbei Reis ist eh Vorsicht geboten und man sollte ihn nicht zu häufig essen.
Hallo liebe NDR-Leute
Ich habe herausgefunden, dass die originale Studie von der Johns Hopkins Universität durchgeführt wurde. Das ist eine renommierte Institution. Dennoch gibt es nicht wenige Stimmen, die dessen Ergebnisse anzweifeln. Die meisten sagen es gäbe nicht sowas wie resistente Stärke. Alle Stärke werden im Körper wieder zu einem Zucker.
Herzlichen dank...❤️🧡💚💙💜
Gerne ❣️
Super Info! Vielen Dank! Ich esse sehr gerne kalte Kartoffeln.
Nach 1 Tag kannst du sie wieder warm machen, die Stärke hat sich dauerhaft verändert
Guten Tag das grenzt an ein Wunder das ich diesen Beitrag gefunden habe...leide an immer anderswo auftretenden Entzündungen ....kein Arzt hat was gefunden ...bin 160 cm und wiege 60 kg aber seit vielen Jahren Beschwerden! Nur wenn ich mich streng ketogen und vegetarisch Ernährt habe wurde es etwas besser...trotzdem das Cholesterin blieb immer zu hoch
Um weitere Tipps und Hilfen wäre ich sehr dankbar!
Viele Grüße
Martina Ruhstorfer
Der hohe Cholesterin Wert kann auch vererbt sein u hat dann nichts mit dem Essen zu tun😢😮
Würde entzündungshemmende Gewürze in höheren Dosen ins Essen geben. Warum nicht pro Tag z. B. maximal 5 g Zimt, welcher den Blutdruck senken. Wie Rosmarin schützt Zimt über Gefäßerweiterungen vor Schlaganfall. Rheumatische Erkrankungen plagen mehrere in unserer Familie, inklusive mich. Gewürze sind die Medikamente der armen Leute. Fühle mich damit besser.
Wieviel Salz nimmst du täglich zu dir? _ _ Maximal 5 g PRO TAG sind laut DGE und WHO erlaubt! _ _ Wichtig ist (auch) das Salz in Wurst, Speck, Leberkäse, Käse und vor allem Halb- und Fertigprodukten ... und das aus Gebäck!
Wie geht denn ketogen und vegetarisch einher? Isst du dann nur Öl, Käse, Ei und Gemüse?
Danke für den wertvolle Video
Da mache ich ja viel richtig....habe zwar Blutwerte o.k.- aber schon Jahre lang Anzeichen von rheumatoider Athritis
Mein Körper sagt mir eigentlich was mir gut tut ..halte ich nur nicht immer durch😉
Danke für den Bericht ☘️
Gerne 😊 Nicht immer alle Ratschläge zu 100% zu befolgen, ist auch nachvollziehbar, keine Sorge 😉 Falls du noch Interesse an Infos, Therapieplänen und Rezeptvorschlägen für rheumatoide Arthritis hast, schau gerne mal auf unserer Website vorbei: www.ndr.de/ratgeber/gesundheit/Rheuma-Symptome-erkennen-und-mit-Ernaehrung-behandeln,rheuma172.html
@@ardgesund Danke...mache ich ☘️
Ich find eure animation immer so süß mit den poopenden bakterien 😅😊
Ich esse seit einer ganzen Weile keine Kohlenhydrate und Ballaststoffe mehr und es geht mir so gut wie nie zuvor.
Super interessantes Thema. 👍 😊
Dankeschön 🌞 🍀
Wo kann man dieses Pulver kaufen ?
Meine Grage wäre: wie heißt das Ballaststoffpulver aus geschrotetem Samen und Getreide? Das wäre super für meine Mama...
Danke schön
Ist dieses ballaststoffreiche Pulver, das die Frau, die an Rheuma leidet, von der Uniklinik Erlangen bekommen hat, käuflich zu erwerben?
Kannst du auch selber mixen
Ich selbst verwende Bananenpulver, Hafermehlpulver, Leinsammehl und das als Shake mit Wasser oder Milch mit zusätzlich Früchten in den Mixer zubereitet.
Oder als etwas dickeren Brei als Desert mit Früchten dekoriert.
Datteln mit etwas Wasser in den Mixer ergibt einen guten Zuckerersatz. Dazu Kakao, Hafermehl, Leinsammehl, wenig Flüssigkeit, ergeben einen leckeren Schokodesert.
Würde mich auch interessieren wo das Pulver zu kaufen ist
Melio Care, steht auf der Dose.
Die Firma hat zwar eine Homepage, aber noch keinen Online Shop. Der sollte bereits seit April 22 starten... tut sich aber nix
Ich muss nochmal nachfragen, ob ich das Richtig verstanden habe. Abgekühlte Produkte wie Reis, Kartoffeln, Nudeln werden nach 12 Stunden (in etwa) Resistenz und können dann wieder erwärmt werden, ohne die Resistenz zu verlieren ?
Alles gut: Nudeln, Reis, Kartoffeln können nach diesen 12 Stunden weiterverarbeitet und sogar wieder erhitzt werden (3:30).
Ich habe eine "faule" diät wie die meisten. Wenig selbstgekochtes. Süßes etc.
Ich habe keine tollen Blutfettwerte daher hab ich nach "sattmachern" gesucht im Internet um weniger zu mir zu nehmen, besonders weniger zucker bzw gar keinen mehr, der nicht natürlich ist.
Ich habe dann eine Woche lang jeden Tag meinen Tag mit Hafer-Porridge angefangen. Kein Zucker drin, keine Milch nur kochendes Wasser über die zarten Flocken, rühren und warten.
Die ständigen entzündungen in meinem Körper und besonders die verdauung natürlich sind EXTREM verbessert. Auch die psyche. Ich empfehle das jedem. (zudem ess ich wenig bis gar keinen weizen mehr und keine instantprodukte) der körper braucht mehr "rohe"nahrungsmittel um zu funktionieren. Und auch keinen Zucker. wenn dann früchte und das nicht viele.
Gute informationen wie immer. Ich werde nun auch gekochte und abgekühlte kartoffeln zufügen (wegen dem Kalium zb)
Hi Ace!
Wir freuen uns sehr über deinen Erfolg und die Verbesserungen, die du für dich erzielen konntest. Weiter so!❤️
@@ardgesund Danke sehr! -und euch auch. Die Beiträge sind wirklich immer sehr gut, schaue ich gerne. Allerbeste Wünsche dem Team
Bei Entzündungen ist eventuell Salz auch ein Thema! - vor allem das Salz, das in Wurst, Speck, Leberkäse, Käse, Halb- und Fertigprodukten ... und in Gebäck drinnen ist!
Mir hat Porridge auch sehr geholfen. Beim Abnehmen, Gewicht halten und bei Magenproblemen. Schön, dass du auch so positive Erfahrungen damit gemacht hast. ❤
Interessant wäre zu wissen in diesem video, wie kalt diese Kohlenhydrate wie lange gelagert werden müssen? Ich habe woanders gelesen, für mind. 12 h auf .... mind. 12 C (?) herunterkühlen, also in den Kühlschrank stellen. Ihr Gesvhmack verändert sich nur wenig u ich geniesse die Kartoffeln noch bis 3-4 Tage danach.
Empfohlen wird schnelles Abkühlen unter 7 °C
@NDR gesund: zu welcher Art Ballaststoff wird die resistente Stärke? Löslich? Unlöslich? Darüber findet man nirgends Aussagen, eine Antwort wäre daher echt super 🙏. Vielen Dank im voraus!
Ich mache das schon Jahre lang 🍀🤚😊
Ich auch 🍀😎
Wie heißt bitte das Ballaststoff Pulver?
Ich habe sehr starke Psoriasis und habe gelernt (unter anderem bei den ErnährungsDocs), dass einfache Kohlenhydrate wie Nudeln, Reis, Brot Entzündungen entfachen und vermeide sie deshalb. Das alles soll man also doch essen, wenn es eine Nacht im Kühlschrank war? Kaum zu glauben…
Kartoffeln, Süßkartoffeln und Topinambur fördern keine Entzündungen, also am besten darauf konzentrieren. Wildreis anstelle von weißem Reis. Hirse, Quinoa und Buchweizen sind weitere, vollwertige und glutenfreie Alternativen.
Man kann die eigene KH-Zufuhr tatsächlich ein klein wenig reduzieren, indem man Kartoffeln/Nudeln vorkocht und wieder aufwärmt. Es werden aber beim Koch-/Abkühlvorgang normalerweise nicht sämtliche KH in resistente Stärke umgewandelt, sodass der Effekt nicht allzu groß ist. Wichtiger ist es für Betroffene, dass der Speiseplan insgesamt ausgewogen und vielfältig ist und viel, viel Gemüse enthält. Resistente Stärke hat positive Wirkungen (wie ein Ballaststoff), sollte aber gleichzietig nicht überbewertet werden. Insofern tust du dir absolut etwas Gutes, wenn du bei einer niedrigen KH-Zufuhr bleibst 👍
@@ardgesund das hat sich in dem Video tatsächlich anders angehört. Eher so, als wären die KH danach total gesund.
Der gute, alte Kartoffelsalat ist also doch gesund. Ebenso wie Sushi etc. ❤
Aber nur wenig Majonaise
Nur (quasi) ohne Maggi und ohne Suppenwürfel! (wegen dem vielen Salz!)
Wirklich interessant. Gut so.
Wahnsinn, bei der Patientin erkennt man den gesundheitlichen Fortschritt auch optisch. Sie sieht am Ende viel fitter und besser aus.
NDR Gesund: Danke für die Antwort.
Alles gut und schön mit dem 12 - 24 Stunden Prozess.
Die Frage war aber eine andere.
Wird mehr resistente Stärke produziert beim schnellen Abkühlen oder beim langsamen Abkühlen?
Ich wünche Ihnen schönen guten Tag
Meine Neurodermitis kam mit Mitte 20 wieder zurück. Ich hab meine Ernährung umgestellt und nun habe ich nur noch ganz kleine, kaum wahrnehmbare Stellen. Entzündungshemmende Lebensmittel sind einfach das A und O für mich geworden. Senföle, Ballaststoffe und viel weniger Fleisch, dafür mehr Fisch haben sich bei mir bewährt. Und natürlich ganz wichtig: So gut wie kaum Saccharose!
6:20 Hier hätte man aber erwähnen sollen, dass klassisch in Sushireis Zucker beigemischt wird.
Wurde sogar schon einmal in einer NDR-Folge erwähnt.
Und vor allem, dass niemand Sushi 12 Stunden lang stehen lässt. Sushi ist „leider“ frisch am besten.
@@alessazoe Absolut xD
@@alessazoe Du musst ja nicht die zubereiteten Rollen stehen lassen. Den Reis kann man aber einfach am Vorabend vorbereiten.
Jipi... morgen gibt's Bratkartoffeln. Die sind auch nur lecker wenn die Kartoffeln vom Vortrag sind. 😅
Danke für das aufschlussreiche Video. Das mit der resistenten Stärke höre ich neuerdings oft und es leuchtet mir ein. Was ich nur nicht verstehe ist, warm Weißbrot nich dazu gehört. Es besteht auch aus Stärke und man isst es in der Regel im abgekühlten Zustand. Aber es wird gesagt, dass es wegen der vielen Kohlehydrate ungesund ist. Habe ich einen Denkfehler?😂
Einfach googeln nach "Weißbrot gesund" ! ;)
Wie heißt dieses ballaststoffreiche Pulver? Kann man es bestellen? Oder die Zusammensetzung erfragen?
Hi Ingrid!
Das im Film gezeigte Pulver wurde von Erlanger Forschern für die Verwendung im Rahmen einer Studie entwickelt. Es handelt sich um geschrotete Samen und Getreide mit natürlich hohem Ballaststoffanteil. Zu den ballaststoffreichen Samen zählen z.B. Leinsamen oder Flohsamenschalen. Weitere Informationen zu ballaststoffreichen Lebensmitteln findest Du hier: www.ndr.de/ratgeber/gesundheit/Ballaststoffe-sind-gesund-und-foerdern-Verdauung,ballaststoffe101.html und hier www.ndr.de/ratgeber/gesundheit/ballaststoffe148.pdf Viele Grüße!
Wo bekommt man dieses Ballaststoffpulver
Ich bin ganz ehrlich, hatte von der resistenten Stärke noch nichts gewusst. Mich würde aber Folgendes interessieren. Wie sieht es aus wenn man Kartoffel und Co isst, die 12 Stunden standen und dem Histaminwert bei diesen Produkten? Frage wegen einer Histaminintoleranz, und da ich überhaupt keine Ahnung hab, wie es bei den aufgewärmten Gerichten ist, wäre ich für eine Antwort sehr dankbar 😊
Diese Frage habe ich mir auch gestellt. Leider weiß ich immer noch nicht genau, das bei mir der Auslöser von Histaminreaktionen ist, allerdings wenn ich vermute, Histaminreiche Nahrung zu essen, nehme ich vorher Daosin Tabletten.
Ich mache das jetzt seit ein paar Monaten und habe keine Probleme bei meiner HIT. Wenn ich die Beilagen fertig gekocht habe spüle ich sie sofort kalt ab und stelle sie 12-24 Std. in den Kühlschrank. Ich hole sie erst vor dem Essen raus und erhitze sie wenn möglich in der Mikrowelle. Aus den Kartoffeln mache ich mega leckere Bratkartoffeln.
Bei mir funktioniert es prima wenn ich schnell kalt stelle. Wichtig ist auch was man dazu isst. Z. B. Tomatensauce o.ä. zu den Nudeln macht mir da mehr Probleme...
Hoffe ich konnte dir helfen ✊
@@bridgetjones_ Ja bei Tomatensauce hatte ich auch schon Probleme. Danke für die Info!
Kartoffelsalat zum Frühstück & die kalte Kartoffel ersetzt den Apfel als Pausenbrot.
Danke für den wertvollen Beitrag.
Die Lebensmittel haben ja alle einen bestimmten Glykämischen Index. Da Reis einen niedrigen (somit besser) Glykämischen Index hat als andere stärke haltige Lebensmittel, war mal die rede das man diesen Glykämischen Index durch wiedererhitzen verschlechtert. In wie fern wurde diese Studie Dokumentiert kann man die Ergebnisse einsehen? Ich wäre dankbar für einen Link.
merci 🙏🏻
Wichtig ist die glykämische Last, nicht der Index.
Hi Jam!
In dem Beitrag werden mehrere Studien erwähnt. Welche Studie interessiert dich? Viele Grüße aus dem Social Media Team 😊
*Praktische, konkrete Tipps wären in diesem Video ein guter Abschluss gewesen: Wie viel von was ist empfehlenswert?*
Ist es für die resistente stärke egal, ob die Beilagen wie Nudeln, Reis, Kartoffeln im Topf, oder in der Microwelle aufgewärmt Werden?
Ja😊
also dass die frau bei den ernährungsdocs davon profitiert, wenn sie insgesamt weniger kalorien zu sich nimmt und dabei dann auch noch mehr nährstoffe, sollte ja nun echt kein wunder sein. aber ich finde diese formate echt super weil man da sehr viel lernen lann
edit: bzgl butyrat - da hättet ihr auch gleich dazu sagen können, dass das massig in butter, milch unf käse zu finden ist.
Danke für dein Feedback!
Sind diese entstandenen resistenten Stärken auch noch da, wenn ich die Kartoffeln nach dem erkalten wieder erhitze?
Welche geschrotete Samen und Getreide wurden verwendet und wie angewendet?
Dürfen die Kartoffeln und Co denn auch schon beim ersten Zubereiten verarbeitet werden, z.B. Kartoffeln im Linseneintopf, den ich dann am nächsten Tag esse?
Oder sollen sie erst nach dem Kochen am zweiten Tag hinzugefügt werden 🤔
Ich habe mal gehört dass Nudeln vom Vortag weniger Kalorien haben.
Ist das dann die resistente Stärke?
Und ich wüsste gerne wie die resistente Stärke aus der normalen Stärke entsteht.
Verketten die sich einfach im Laufe der 12 Stunden?
Ihr lieben im Teilbereich ist dieses OK doch es ist zu unkompackt...Endzündungen lassen sich mit weiter essen dieser Lebensmittel so nicht erzielen...wenn die Menschen dies so sehen kann dies zu Entschuldigung führen,die Menschen essen die LM weiter.... abnehmen ect...bitte denkt daran nicht jeder Mensch kennt sich mit Ernährung super gut aus & klammert sich an Lieblings LM fest🥰ich wünsche allen Menschen eine gute Gesundheit und ein 🍀liches Leben ❤
Wenn man Gemüsestrudel mit Kartoffel macht (also Kartoffel kochen + Kartoffel etwas auskühlen lassen + klein schneiden + in den Gemüsestrudel geben), und diese dann z.B. einige Wochen im Tiefkühl-Schrank lagert, hat man dann diese resistente Stärke?
Es kommt allein auf das Abkühlen an, der Prozess dauert nur etwa 12 bis 24 Stunden 👍
Brot nicht zu frisch essen ist also besser. Mein Brot lagere ich schon seit je tagelang im Kühlschrank, in Papier- und Plastikbeutel, weil ich trockenes Brot weniger mag als unknuspriges. Nun ist mein Brot durch das kühl und lange Lagern sogar viel gesünder!
Vielen Dank. Gilt das auch für Brot? Kann man davon ausgehen, dass wenn man Brot im Kühlschrank aufbewahrt, es dann keine Kohlenhydrate mehr enthält, sondern resistente Stärke?
Nein, Brot und ähnliche Lebensmittel werden nach wie vor Kohlenhydrate enthalten, jedoch wird das Nährstoffprofil der Produkte insgesamt etwas besser, wenn man sie eine Zeit lang kühlen lässt.
Es wird ja nur die Stärke umgewandelt, normaler Zucker etc nicht und das stellt wohl den Großteil der Kohlenydrate in Backwaren.
Es wird in dem Bericht leider nicht klar, ob die gesundheitliche Besserung nur eher an den "klassischen" Ballaststoffen liegt, oder an der resistenten Stärke. Ich habe gelesen, dass tatsächlich ist der Anteil der resistenten Stärke in den Gerichten gar nicht so hoch ist (ein Drittel glaube ich) und das diese rS beim erhitzen wieder zurück in normale Stärke umgewandelt wird. Das Ganze Thema "resistente Stärke" wäre "nur ein Hype". Und das die "klassischen" Ballaststoffe gesund machen, weiß man doch schon lange.
Auch wird im Bericht nicht klar, ob Menschen die sich eh schon gesund ernähren, z.B. warme gekochte Kartoffeln (die sind ja an sich schon gesund), unbedingt noch resistente Stärke brauchen (d.h. die gesunden warmen Kartoffeln abkühlen lassen, um sie dann erst essen zu können). Das erscheint mir absolut unnötig.
Top Video und aufklärend erklärt. Resistente Stärke ist notwendig für Darmflora. Manche Personen vertragen es jedoch nicht, dann liegt es an folgenden Stoffen: Industriezucker, Fertigprodukte, Kaffee und andere industriell veränderte Stoffe. Auf diesem Weg kann man die "Ballaststoff Unverträglichkeit" umgehen, falls jemand keine resistente Stärke verträgt :). LG Sebastian
Ich würds anders formulieren, eine Handvoll von Individuen verträgt sowas, der Rest also die Mehrheit der Deutschen wird sich mit dieser gesunden "Rohkost" umbringen.
0
No
Wo bekomme ich dieses Pulver her ? Konnte leider im Video nicht erkennen von wem das ist .❤
Deswegen koche ich meine Kartoffeln immer am Abend. Damit ich am nächsten Tag meine Kartoffeln habe.
habe vorhin 3 Kartoffeln gekauft, morgen werden die gekocht und übermorgen frühestens verspeist.
Und am Besten Kartoffeln immer mit Schale kochen, die schmecken gleich besser und wertvolle Stoffe diffundieren nicht unnötig ins Dünst / Kochwasser, eine Kasserolle mit voller Pellkartoffeln / Kartoffeln die mit Pelle gekocht wurden, liegen immer wieder draußen auf der Terasse vor, (Winterzeit -> Kühlschrank eh aus) jederzeit bereit unerwärmt zum Einsatz zu kommen.
@@systemuhr So geht das, dann aber schnell die Schale entfernen, ist sie getrocknet wird das schwerer.
@@so3612 Na die Schale kratzt man kurz vorm auf dem Teller landen mit dem Messer ab, ist ja kein klassisches "schälen" mehr als wäre die Kartoffel roh, die Schale ist meist feucht und weich.
Habe nicht verstanden, ob die gesamte Stärke nach dem Erhitzen und Abkühlen in resistente Stärke umgewandelt wird oder nur ein Teil. Wenn es alles wäre, dann würde ja z.B. ein Weißbrot nur noch aus unverdaulichen Ballaststoffen bestehen und keine Kalorien aus Kohlehydraten mehr liefern. Aber das ist ja wohl nicht der Fall, im Gegenteil gilt es ja als sehr ballaststoffarm.
Genau das würde mich auch interessieren gerade im Bezug auf die empfohlenen 30gr Ballaststoffe am Tag. Inwiefern kann man das durch Kartoffeln und co. versuchen zu erreichen?
@@mavdermarienkafer2597 Also ich würde mich nicht darauf verlassen und lieber weiter auf Vollkorngetreide und Hülsenfrüchte setzen. Da sind auch noch Mineralstoffe und andere Spurenelemente drin. Und von weißem Reis halte ich ohnehin nichts, wegen Metan beim Anbau und Arsenrückständen. Aber Kartoffeln und Nudeln kalt essen ist eine gute Idee... kann man machen.
Es werden nicht alle KH umgewandelt, aber immerhin ein gewisser Teil und das ist ja schon ein Gewinn😊
@@ardgesund Danke für die Info, frag mich aber schon, warum das nicht im Beitrag erwähnt wurde. Reden wir von 1/3 oder der Hälfte oder so?
Hi nordfresse!
Noch weniger. Die Größenordnung liegt etwa bei einem Zehntel.
Prinzipiell heißt das für mich als Ernährungswissenschaftler im Umkehrschluss: Man könnte auch einfach häufiger ballaststoffreiche Lebensmittel verzehren, wie Schwarzbrot und Vollkornnudeln und auf Kartoffeln und konventionelle Nudeln häufiger verzichten.
man kann es aber auch so sehen, dass das eine einfache Möglichkeit ist, um heißgeliebte Lebensmittel um einiges gesünder zu machen!
Jein. Es gibt lösliche und unlösliche Ballaststoffe. Resistente Stärke gehört zu den löslichen Ballaststoffen und sind präbiotisch wirksam.
Unlösliche Ballaststoffe werden weder von unserem Darm noch von den Darmbakterien verstoffwechselt und dienen der Darmfüllung, was die Darmmuskulatur anregt.
Ersetze selber in der Regel Nudeln, Reis in Rezepten durch Haferflocken. Bewährte sich. Notfalls separat die Hafer- oder Mehrkornflocken zubereiten.
@@karinjosefinemathes7204😂
@@betula-pendula: Das wusste ich z.B. nicht. Wieder was gelernt.
Hallo zusammen wo könnte ich diesen pulver kaufen ,habe auch sehr starke Beschwerden ich will nicht irgendwas nehmen was nicht wirkt danke im voraus.
Wir als öffentlich-rechtliche Redaktion dürfen keine konkreten Produkte oder Hersteller empfehlen, aber im Zweifel hilft das direkte Gespräch mit einer medizinischen Fachkraft. Alle von unserer Seite verfügbaren Infos findest du hier: www.ndr.de/Resistente-Staerke-Gut-fuer-den-Darm,staerke100.html 👍
Also: Häufiger Bratkartoffeln essen? :-)
Nicht allzu.oft. Nur ca 10 % der Stärke wird umgewandelt...
Gehört dann nicht auch Brot/Vollkornbrot zur resistenten Stärke? Das Getreide wurde erhitzt, und ist dann wieder abgekühlt. Interessantes Video.
Genau das frage ich mich auch schon seit einiger Zeit 👍 Gerade Weißbrot hat ja definitiv einen hohen glykämischen Index, das merkt man ja selbst, wenn man es kaut und es plötzlich süß schmeckt, weil die Stärke schon im Mund in ihre Zuckerbestandteile zerfällt. Dabei müsste die Stärke dieser Theorie nach definitiv resistent sein. (Außer natürlich, man isst es gleich nach dem Backen.)
Nein, bei Brot nicht ...
@@creativetraininghacksStimmt, und genau das stört mich oft beim Essen von Weißbrot. Es wird so süß und passt gar nicht zur pikanten Wurst. Habe das noch nie so bewusst wahrgenommen, aber jetzt verstehe ich, was da los ist und warum mich Brotessen oft nicht freut.
Ist der Vorgang reversibel? Also transformiert ein erneutes Aufwärmen der erkalteten Speisen die resistente Stärke wieder zurück in die ungünstige Form?
Ah, wurde beantwortet, einfach mal länger schauen 😃
Hängt das damit zusammen, dass aufgewärmtes Essen besser schmeckt?
Seit wann schmecken aufgewärmte Kartoffeln oder Nudeln besser als frisch gegarte?
Wie sieht es mit Brot aus? Das ist doch auch erkaltet. Oder Chips?
Ich esse ausschließlich bio, sehr viel Gemüse, kein Fleisch, kein Alkohol, wenig Milchprodukte, selten Reis, selten Nudeln. Und viel und oft frische, heiße, gekochte Kartoffeln für die Power. Und auf diesen Genuss würde ich nie verzichten. Balaststoffe bekomme ich lieber mit dem Gemüse. Allein der Gedanke, Salzkartoffeln vom Vortag wieder aufzuwärmen und dann zu essen ist gruselig. Zudem werden nur ca. 10% der Stärke durch die beworbene Wunder-Kühlung in resiliente Stärke umgewandelt.Trotzdem danke für die Info. Danke, aber nein danke.
Ich würde die einfachen Salzkartoffel auch nicht gerne am nächsten Tag essen, aber sie z.B. zu Bratkartoffeln, Püree oder Salat weiterzuverarbeiten, ist schon eine zeitsparend Lösung, die sogar mehr Nährstoffe aus den Kartoffeln rausholt, als hätte ich diese Speisen mit frischen Kartoffeln zubereitet.😊
Was genau soll jetzt so schlimm am Essen vom Vortag sein?...
Woher bekomme ich ein gutes Ballaststoffpulver, im Netz wird ja so viel angeboten
Konkrete Marken oder Hersteller können wir dir als öffentlich-rechtlicher Sender nicht nennen, insofern fragst du am besten in einer Praxis oder in der Apotheke. Eine ausführliche Liste zum Ballaststoffgehalt verschiedener Lebensmittel findest du hier: www.ndr.de/ratgeber/gesundheit/ballaststoffe148.pdf 👍
Frage : kann man die kalten Kartoffeln, Nudel etc wieder erwärmen OHNE dass das einen negativen Einfluss hat ?
Hi Cherchez! Schau mal hier vorbei: www.ndr.de/staerke100.html Liebe Grüße und alles Gute für dich!
Ich habe letztens irgendwo gelesen das resistente stärke nicht gut bei reizdarm sei?,
Hat schon jemand mal untersucht wie groß die Menge an resistenter Stärke ist je nach Abkühlprogramm?
Heisse Kartoffeln sofort in den Kühlschrank und schnell abkühlen lassen oder erst langsam bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann erst in den Kühlschrank???
Hi eireannsg!
Nach unseren Recherchen dauert dieser Prozess 12 bis 24 Stunden. Lies das Ganze sonst gerne nochmal hier nach:
www.ndr.de/Resistente-Staerke-Gut-fuer-den-Darm,staerke100.html
@@ardgesund Danke für die Antwort.
Alles gut und schön mit den 12 - 24 Stunden. Die Frage war aber eine andere.
Wird mehr resistente Stärke produziert beim schnellen Abkühlen oder beim langsamen Abkühlen?
Mich plagt irgendein Erreger der womöglich verantwortlich dafür ist das meine Kopfhaut zur Schuppenbildung und Rötungen neigt und zudem ich Ekzeme auf der Brust und Hinterkopf bekomme, weiß irgendwer was da möglicherweise vor sich geht bei mir?? ich merke wenn ich beim duschen mich nur mit Arztseife wasche kommt es ein wenig zu Linderung meiner Hautprobleme.
Auf Kh so gut es geht verzichten.
Das hört sich nach Schuppenflechte (Psoriasis) an..
Nudel, Reis, Kartoffeln .... kann man in größeren Mengen zubereiten, was auch Ernergie spart. Beim erneuten Erwärmen muss es nicht nochmal die volle Zeit kochen. Man kann z.B. auch mit dem Waserkocher seinen gewohnten Tee zum Essen machen, z.B. halb oder bis Max. füllen ( ja nach Bedarf ), und das erhitze Restwasser einfach über Reis / Nudel kippen und paar Minuten warten. Der Tee ist dann auch gleich fertig gezogen, wenns ans Spachteln geht. XD
Butyrat eine Säure?
Danke NDR für die Erklärung.
So zieht sich also ein Fehler jahrzehntelang durch die Literatur weil die Mediziner alle gegenseitig voneinander abkupfern ohne jemals ein Chemiebuch zu öffnen.
Sollte Ananas essen nicht gut sein für den Darm? Äthylbutyrat riecht nach Ananas und wird als künstliches Aroma eingesetzt. Butyrate sind Fruchtester und natürlich Salze der Buttersäure.
Toller Beitrag, nur finde mal einen Arzt, der Gemüse und Reis empfiehlt, anstatt zum Rezeptblock zu greifen und satte Provisionen einzustreichen.
Bei qualifizierten Ernährungsmediziner:innen stehen die Chancen gut😊
Der Arzt tut das was der Patient möchte.
So viel Blödsinn in einem Satz
@@ardgesund Also meinem Hausarzt habe ich schon vor über 30 Jahren gesagt: Keine Tabletten - nur im Notfall - . Sagen Sie mir wie ich das durch Ernährung regeln kann. Das hat er akzeptiert und bis zu seiner Rente auch befolgt. Seinem Nachfolger habe ich das auch gesagt macht das auch so und der ist mit meiner Gesundheit sehr zufrieden, obwohl er mich nicht oft sieht. Ausser bei Verletzungen und jährlichen Gesundheitschecks. Ich ernähre mich allerdings auch vernünftig und kann auch alles essen. Aber Dosenessen und fastfood ist ein nogo.
Meiner tut das. Er hat mir obendrein auch noch Buchweizen empfohlen und Rezepte gegooglet, als ich meinte, dass mir diese nicht schmecken. ❤
Mein Vater is gesund mit 97 eingeschlafen .Ich kann mich als Kind gut erinnern der hat nur Kartoffeln und Brot und Speck sein Lehen lang gegessen.
Echt interessant!
Guter Kanal 🤓😎👍👍
😊 Vielen Dank!
Meine Mutterist mit Kartoffen 90 geworden
es kam doch vor kurzen eine Studie , dass gekochten reis sollte man innerhalb weniger stunden essen und nicht nochmal aufwärmen
Abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank geben, dann hält er bis zum 3. Tag.
Die Frage ist , ist die resistente Stärke von Kartoffeln gesünder als andere Ballaststoffe? Natürlich ist eine einmal abgekühlte Kartoffel gesünder als eine die man direkt nach dem Kochen isst. Aber es werden nur 10% der Stärke in resistente Stärke in der Kartoffel umgewandelt. Die anderen 90 Prozent der Stärke werden in Zucker umgewandelt.
💖💯👏👏👏👏👏
Also ich habe Colitis Ulcerosa und habe mich mal im Schub eine Zeitlang nur von gekochten Kartoffeln und Brokkoli ernährt, Bio natürlich. Resultat: Der längste Schub, den ich je hatte: 4,5 Monate. Trotz Medikamente.
Was keiner erzählt, ist dass gerade Gemüse, manches Obst UND gerade Getreide und Nüsse Lektine haben. Was sind Lektine? Das sind schwere Kohlenstoffverbindungen, die der Darm kaum verdauen kann, insbesondere ein entzündlicher Darm! Diese Verbindungen entwickelten Pflanzen um Fressfeinde abzuwehren. Pflanzliche Kost ist schwer verdaulich und kostet den Körper mehr Energie! Ist ja auch irgendwie logisch, wenn man bedenkt, dass wir selbst aus Fleisch sind, dadurch Fleisch und tierische Produkte besser verdauen können.
Nun aber Fleisch ist doch so ungesund, da erhöht sich der Cholesterinspiegel! Falsch! Der erhöht sich, weil die meisten von uns Zucker essen und zwar in sehr großen Mengen, oftmals auch unbemerkt. Zucker hat die Eigenschaft die Fettverbrennung auszubremsen. Ich muss jedoch dazu sagen, dass Menschen mit chronischen Entzündungen eh super hohe Cholesterinwerte haben, da der Körper, nicht mehr richtig verstoffwechselt. Es fällt besonders in der Funktion der Leber und des Verdauungstrackts nieder. Ich habe eine Schuberkrankung und die Cholesterinwerte sind normal, wenn ich in Remission bin. Also Entzündungen runter und dann kann man nochmal die Werte testen, ansonsten sind die immer hoch.
Welches Fleisch sollte man denn überhaupt essen? Rind und Reh eignen sich am besten! Jedoch eben Fleisch, welches vom Bauernhof kommt, wenn es um Rinder geht. Eier und Rohmilch sind zusätzlich wichtig als Vitamin und Eiweißlieferanten! Und ja Rohmilch! Das was jemand der chronische Darmentzündungen auf keinen Fall trinken sollte, da es dort Bakterien gibt. Ich kann es und mir geht es super.
Nun zu den Calcium Werten. Fastfood hat viel Phosphor das ist der Gegenspieler von Calcium. Lässt man diese weg, genau wie raffinierten Zucker, steigt der Calcium Spiegel an. Optional kann man ihn auch mit Sublimenten unterstützen. Entweder gleich Calcium oder wenn der Vitamin D Spiegel auch unten ist (haben die meisten, weil wir uns zu wenig der Sonne aussetzen) dann kann man ein Vitamin D Subliment nehmen. Wichtig dabei ist einmal zu checken wie hoch der Wert ist! Einfach so nehmen, kann zu Nierensteinen und sogar zur Niereninsuffizienz führen! Da der Calciumspiegel stark ansteigen kann! Deshalb immer vorher sehen wie hoch die Werte sind! Alternativ einfach in die Sonne raus im Sommer, leicht bekleidet. Ist aber nicht jedermanns Sache, ich persönlich bin sehr hell und verbrenne schnell, aber in den Abendstunden versuche ich immer wieder raus zu kommen und es hilft!
Hier also die Zusammenfassung! Ich empfehle das Buch "Ernährung und körperliche Degeneration" von Weston E. Price. Er beschreibt darin ganz genau was uns modernen Menschen fehlt und wie man es zurück bekommt, denn wir alle leiden an einem starken Vitaminmangel und dadurch erfolgen Erkrankungen und schwere Entzündungen.
Hi Stylomagic, ich sehe das Gleiche bei vielen Coachingteilnehmern. Das Buch von Weston E. Price ist top :). Ich bin zwar auf der pflanzlichen Seite, aber wenn man diese richtig befolgt, ist es auch möglich, die Gefahren der Lektine zu entgehen, wie es im Buch von Weston E. Price steht. Aber eben wird eine fleischreiche Ernährung auch eingesetzt zur Behandlung der verschiedensten Verdauungskrankheiten. LG Sebastian
Vielen Dank für die Infos❤
@@darm-fit Lektine zerfallen wenn man sie lange der Hitze aussetzt. Ausnahme ist Weizen. Weshalb ich mich in jedem Fall von Weizen fernhalten würde. Die Brotherstellung heute ist ein Schnellverfahren, Ausnahme Sauerteigbrot, das bedeutet die Lektine bleiben bestehen. Durch das Gehren des Teiges und frisches Mahlen des Korns wurden diese früher aufgespalten, das ist heute leider nicht mehr so.
Bei mir mit meiner CU führt Gemüse zwar nicht immer zum Schub, aber definitiv zu vermehrten Stuhlgängen pro Tag. Das bedeutet der Körper ist mit der Verdauung überfordert und das obwohl ich das Gemüse großer Hitze aussetze.
An sich ist gegen eine pflanzliche Ernährung nichts auszusetzen, es gibt jedoch Vitamine und Spurenelemente, die in Pflanzen nicht vorkommen, da müsstest du sublemieren. Für jemanden mit einem empfindlichen Darm oder wie bei mir mit einer Darmerkrankung, würde ich sie jedoch nicht empfehlen. Weston E. Price betont in seinem Buch, dass er kein indigenes Volk gefunden hat, das sich rein pflanzlich ernährt. Bei natürlicher Ernährung führt vegane Ernährung zu Vitamin- und Mineralstoffmangel.
Ich persönlich halte nichts von dauerhafter Sublimation, denn Nährstoffe werden vom Körper nie getrennt aufgenommen, immer nur im Zusammenhang mit anderen Nährstoffen und das gibt es eben nur in Lebensmitteln. Aber um z.B ein starkes Defizit auszugleichen, sind Sublimente sehr wichtig. Ich muss auch auf einige nach einem Schub greifen, da der Körper über die Zeit Nährstoffmangel entwickelt. Setze diese aber irgendwann ab, denn der Körper wird durch die Ernährung in Remission mit allem versorgt.
Um nochmal darauf einzugehen wieso ich dann überhaupt Schübe kriege, wenn ich mich doch richtig ernähre. (Ich hoffe es wird hier vielleicht von jemandem mit CED gelesen) Bei einer chronischen Darmerkrankung macht Ernährung nur einen kleinen Teil aus. Durch die richtige Ernährung werden Schübe verhindert, die durch Nahrungsmittelunverträglichkeiten ausgelöst werden. Die meisten Schübe werden jedoch durch die Psyche hervorgerufen. Oft gibt es ungelöste Konflikte mit einem großen Anteil an Angst, Wut und Hilflosigkeit bei Menschen mit chronischen Darmerkrankungen. Deshalb bekommt man Schübe. Das ist der Hauptfaktor für diese Erkrankung und auch für die Narungsunverträglichkeiten an sich. Der Darm wird resistenter, wenn man diese Konflikte beilegt und seine Verhaltensmuster ändert. Ich persönlich befinde mich in einer Traumatherapie. Das hilft mir enorm! Ich bin noch nicht lange dabei, aber mir geht es sehr viel besser!
Das wichtige Thema CED und speziell Colitis ulcerosa haben wir auch in der aktuellen Staffel der Ernährungs-Docs aufgegriffen: www.ndr.de/ratgeber/gesundheit/Colitis-ulcerosa-Symptome-erkennen-und-Therapie,colitis146.html 👍
@@darm-fit😊0 4:06 😅. Das 😢
Klar, KLeBER ist voll gut für den Magen und Darmtrakt
🤔 Moment. 🤔
Gibt es nicht eine bakterielle Krankheit , die man durch wiederaufgewärmten Reis und/oder Nudeln bekommt?
Bacillus cereus, das war es.
Deswegen sollte man gekochten Reis (und Pasta) entweder
- sofort in den Kühlschrank stellen,
- sofort essen oder
- warm halten bei über 65°C
Ansonsten kann man bald eine unangenehme Überraschung erleben. 😅
Das habe ich ja noch nie gehört. Was soll denn bei Nudeln passieren, die man gekocht hat und am nächsten Tag erneut erwärmt oder in der Pfanne brät?
@@MauriceBln1 Da passiert absolut gar nix
Ich bin durch aufgewärmte Nudeln noch nie krank geworden.
@@MauriceBln1
Einfach mal Bacillus Cereus googlen. 😉
Spoiler: bißchen wie Magen Darm Infekt, also Übelkeit, Erbrechen, manchmal auch Durchfall. Gibt aber auch schlimmere Fälle, die landen dann im Krankenhaus.
Passiert aber nur bei gekochtem Reis (manchmal auch Pasta), der dann lauwarm gelagert und erst nach einiger Zeit gegessen wurde. Solange der Reis frisch gekocht und entweder unter 7°C oder über 65°C gelagert wird, kann man ihn bedenkenlos konsumieren.
Eines verstehe ich noch nicht wirklich: Brot - besteht aus Stärke, wird erhitzt, kühlt wieder ab und ist im Normalfall länger als 12 Stunden kalt, bevor es vom Konsumenten verzehrt wird. Wieso soll ich mit Brot allgemein als Diabetiker vorsichtig sein und Brot aus Weißmehl sogar ganz meiden?
Weil Weißmehl den Blutzucker steil in die Höhe schießen lässt.
@@ardgesund und was ist mit Kartoffeln, Nudeln und Reis? Die bestehen doch genauso aus kurzkettigen KH-Molekülen. Der Prozess des erhitzend, abkühlen und Abwartens ist derselbe und Nudeln bestehen wie Brot meist aus hellem Weizenmehl. Also wo ist der Unterschied? Warum sind ausgekühlte Nudeln hui und ebenso kaltes Brot pfui?
@@Bettman001Brot ist ja kein pures Lebensmittel, sondern Weizenmehl gepanscht mit anderen Dingen.
@@Ria588 weißt du da genaueres, oder ist ist das nur das dumpfe Gefühl, dass die böse Lebensmittelindustrie uns alle vergiften will? 😉
Man könnte zumindest erwähnen, dass der Beitrag schon zwei Jahre alt ist und aus dem Archiv ist.
Seit wann sind genveränderte, gesprizte Nahrungsmittel gesund, mal abgesehen davon was sich alles im Boden befindet.
Am besten Lebensmittel von Biobauern direkt einkaufen! Die meisten Lebensmittel in supermärkten sind genmanipuliert und Bestrahlt!eine kennzeichnungspflicht von bestrahlen bzw Gen manipulierte Lebensmittel! Leider gibt es keine kennzeichnungspflicht in Deutschland für bestrahlte bzw genmanipulierte Lebensmittel!die meisten Lebensmittel in den supermärkten kommen von weit weit her!dies belastet nicht nur die Umwelt sondern auch den Menschen! Man sollte weitgehend deutsche Produkte kaufen, da sie auch die jeweilige Schwingung des Landes tragen so bekömmlicher sind für den Menschen! Es ist ein Irrsinn was sich der lebensmittelhandel erlaubt, Lebensmittel einzuführen die von 1000 1000 km nach Deutschland eingeführt werden! Dies kann nicht für den Verbraucher gesund sein!
Braucht es immer mindestens 12 std kühlen, um die Stärke umzuwandeln? Dann würde frisches Sushi aber doch eher nicht darunter fallen?!
Da fällt mir als Diabetik Typ 1 Patientin die Kinnlade runter. Einen Hba1c Wert von 5,5 werde ich in meinem ganzen Leben nicht mehr erreichen
So ernähren sich Chinesen seit Jahren 😂, immer im voraus vorkochen, schlaue Menschen 😊
Also sind Fertiggerichte mit vorgekochten Kartoffeln und Nudeln gut für den Darm? ;)
Die vielen Komservierungsstoffe heben den positiven Effekt wieder auf und überwiegen sogar negativ, würde ich meinen.
Aaaah. Eine Art Faktenfinder. Soso
Wie bin ich nur so alt geworden und fit geblieben 😂? Vergesst nicht zuleben ! Andere Lebensqualitäten / Umstände nicht vergessen 😊...❤
sagen sie das mal Allgemeinmedizinern :D Offensichtlich haben diese keine Ahnung, wenn die sagen man soll keine Nudeln, Pizza und co essen
Nur ca 10% der Stärke wird umgewandelt...
Fuyoo! Egg fried rice.
5.50 wenn ich als Erwachsener nicht weiß das zu viel Zucker keine gesunde Ernährung bedeutet😢
Schade, dass am Ende noch einmal das Sushi betont wird. Sushi ist toll, aber nur frisch am besten. Niemand würde Sushi die erforderlichen 12 Stunden lang stehenlassen...
Staerke=Zucker~diabetes
Quacksalberei unserer Tage.
Holy forking shirt.... Rettet ihr gerade weisse Stärke für mich? Werde das mit einem Glukose Monitor für mich testen.
Ich kann weder Reis , noch Chips,noch Sushi Essen ,keine Kartoffeln ,Diabetiker .
Bekommst du davon Verdauungsprobleme oder nur diabetische Probleme? LG Sebastian
Diabetes Typ 1 oder 2?