Ответы на вопросы подписчиков.
Вставка
- Опубліковано 24 сер 2024
- В этом видео Сергей Матвеев, пивовар-технолог компании Грейнрус с 24-летним стажем, ответил на некоторые вопросы, которые вы задавали нам в комментариях под видео и в социальных сетях.
Сегодня разберём:
⁃ Варка в домашних условиях без спец. оборудования
⁃ Можно ли смешивать два отбродивших пива для контроля горечи?
⁃ Когда и где нужно применять Ирландский мох? Какой эффект он дает пиву?
⁃ Преимущества брожения на низких температурах
⁃ В каких случаях нужно делать белковую паузу при варке?
⁃ Сколько дней бродит сусло на лагерных дрожжах?
⁃ Для чего нужна магнитная мешалка? Как ей пользоваться?
⁃ «Кто сталкивался с…?»
⁃ Какая схема брожения лагера на 34/70?
⁃ Как попасть на мастер-класс Грейнрус и чем он может быть полезен начинающему пивовару?
В ролике мы разбираем вопросы, текст которых указан в изначальном виде (ровно так, как вы нам писали) во избежании изменения сути вопроса.
Надеемся это видео станет полезным инструментом для многих из вас и поможет в возникших трудностях. Ждём вашей обратной связи. Приятного просмотра!
Также не забывайте подписываться на наши социальные сети, чтобы не пропускать последние новости компании, важные анонсы и получать еще больше пользы о пивоварении. Там мы рассказываем много интересного:
t.me/grainrus_...
grainrus
Четко все Сергей и по делу. Спасибо
Работаем для вас
Спасибо за видео!
Работаем для вас
Спасибо, надо тоже какой-нибудь вопросик задать.
На сайте на общую почту
Сергей, есть 2 вопроса. 1. А можно как то таймкоды сделать на видео? 2. Расскажите, хочу попробовать ферментные препараты. Покопался в интернетах но так и не нашел ответов, четко структурированых. Когда какой фермент вносить. Интересует температурная пауза и объем на какое кол-во солода сколько грамм или мг?
Спасибо огромное за видео, особенно за ответ на мой вопрос как раз был самым первым) Уже разлил по бутылкам и прошла карбонизация, спустил в подвал и еще неделю ждать и буду пробовать. Сделал как Вы и сказали. Всбраживал верховыми дрожжами. Мешка при кипячение небыло. Вирпул делал но когда остужал все испортил и что бы быстрее остыл мешал сусло. В итоге перед разлитием по бутылкам снял с осадка и также праймер снял с осадка, все смешал, подождал пол часа и разлил по бутылкам. На вкус было вкустно, посмотрим уже через неделю что вышло. Спасибо вам огромное за ответ.
Можно после охлаждения оставить на часик, постоять, а потом сливать. Всё осядит и сусло получается чистым .)
@@user-ok9lj4hf9w Спасибо большое за ответ.
Работаем для вас
ВОПРОС Сергею (если здесь его можно задать): возможно ли в домашних условиях и без специфического оборудования сварить максимально плотное, но при этом слабоалкогольное пиво? Если да, то как это сделать? Инфузионный способ затирания только на 72° не до конца устраивает. Благодарю!
Во первых слабоалкогольные это дрожжи S 33,они не усваивают мальтотриозу
Также безалкогольные LA -1
Я при кипячении всегда ставлю базуку чтобы сусло было чище
Правильно
расскажите пожалуйста про кремнозём
Сделаем отдельный выпуск
Какое время и температура необходима для белковой паузы на Российском солоде?
10-15 минут,не более
Регидратировать сухие дрожжи в дистиллированной воде - надёжный способ их убить
За 30 мин не убьете,вы же сразу на сусло отправите и они нормально разоаьются
Для домашника, меш-аут нужен, или можно не заморачиваться?
Обязательно
Сливаю часть сусла 1л кипячении 15 минут. Охлаждаю до 25¢ задаю 30гр.дрожжей и до конца варки болтаю переодически. На 300л пива вполне хватает...
Значит вам этот способ прдходит
Здравствуйте, я начинающий пивовар, меньше 10 вапрк за плечами. Подскажите, варил американский пейл эль НП-13,5 сбродило до 4,5 на us-05 . Бродило при 18-19 градусах 7 дней, но это 66% видимой атеннюации, пишут что у us-05 81%. Почему мог случиться не доброд? Может ли быть перекарбонизация, при задаче 9гр декстрозы на 1 литр пива?
Солод возможно косячный ,аминного азота не хватило,поможет только подкормка для дрожжей или свежего сусла
9 грамм много,но не смертельно
@@user-tn3zz6yl4v понял, спасибо большое за подсказку и информацию, но уже поздно уже разлил эту партию. В следующий раз попробую подольше подождать или подкормку использовать. Просто, до этого всегда за 5-7 дней сбраживало отлично и на fermentis и на lallemand.
2-3 дня брожения)) Квэйки за сутки сбродить могут))
Не спорю
Сергей спасибо за ответы ! Ищу где купить кремнозем для осветления молодого пива , что то в продаже ни чего нет .Знаю об импортном biofine clear A3 но его уже не достать . Может подскажете какие не будь варианты ?
Нашел на озоне пищевой аморфный диоксид кремния СТОИНГ ,подойдет ли он ? Или что то есть еще специализированное на нашем рынке ? Заранее спасибо !
есть марка Стаб НС , компания российская, название экокремний.
@@wmzzmw2412 спасибо , а когда он в продаже появится не подскажите , а то что то его нет не где ?
@@alex669911 закажите на сайте экокремния, у них всегда есть.
@@alex669911 он всегда в продаже есть, воспользуйтесь поиском. производитель экокремний.
@@alex669911он есть на озоне под другим названием
Сергей, у вас было так, что вы споили пивом красивую бабу и она решила вам отдаться? Вообще, как вы считаете-пиво, нормальный бабоукладчик? Максим 12 лет, город Ижевск.
У нас здесь профессиональные вопросы ,пожалуйста пишите по существу.
Но меня улыбнуло и вспомнил свою юность,которую вы сейчас переживайте
@@user-tn3zz6yl4v Я по существу и написал, вопрос важный, я только начинаю свою жизнь и получить ответ эксперта по поводу напитков в этом ключе, для меня бесценно!
@@viper4452я понимаю,в 12 лет пить не нужно,нужно заняться спортом,я первый алкогольный опыт по пиву получил в 11 классе,поэтому в ваших отношениях лучше проявить романтизм,написать стих или сводить в театр.
Максим, употребление алкоголя до 18 лет пагубно влияет на здоровье.