Slik lages en god medisterkake

Under bedømmingen på NM i Kjøttprodukter spurte vi en av kokkene og en erfaren dommer om hva du som kjennetegner de beste medisterkakene. Ola Stuberg har i en årrekke vært dommer i NM i Kjøttprodukter. Han har flere tiårs erfaring fra det å lage kaker. Både kjøttkaker, medisterkaker, fiskekaker og karbonader.
Medisterkaker finnes på juletallerkenen til de fleste, over hele landet.
Om du skal lage medisterkaker selv på en enkel måte, kan du gå i butikken å handle ferdig farse. Vil du ha en fin medisterkake kjøpes medisterfarsen ferdig. Ta frem jernpanna, smelt godt meierismør og form dine egne kaker til stekingen.
Vi du lage grovere kaker fra bunn av, går du i butikken og kjøper svinekjøttdeig eller medisterdeig. Når du lager medisterkaker fra bunn, ikke velg den magreste farsen. Velg deig med 20 prosent fett, og bruk også småflesk i kakene, for det er fettråstoff som er emulgerbart. Det fører til at fettet i farsen ikke smelter ut i stekingen. Gjør du dette har du et godt utgangspunkt for å få til gode medisterkaker.
Med råvaren på plass, tilsettes salt og litt gode krydder som muskatnøtt og hvit pepper, kanskje litt ingefær, potetmel og som regel enten vann eller melk for å spe farsen. Du bestemmer selv hvor mye du vil spe, for å få til den strukturen i kakene som du ønsker.
Du finner Norges beste medisterkaker på kjottprodukter.no