Pollo arrosto perfetto S2 - P57
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- Опубліковано 17 жов 2024
- Quante volte vi è venuta la voglia ma non vi riesce mai di fare un pollo arrosto perfetto? In effetti si tratta di una ricetta sì semplice ma che richiede alcuni accorgimenti per farla in maniera ottimale.
Spesso risulta crudo all’interno oppure con alcuni pezzi troppo asciutti e tanta fatica viene sprecata. La ricetta che andiamo qui a proporvi invece è di sicura riuscita e il pollo arrosto per voi non avrà più segreti, sarà proprio come quello che prendete in rosticceria.
► Ingredienti per preparare il pollo arrosto perfetto:
Pollo ruspante 1,5 kg
Patate piccole 2 kg
Aglio in camicia 5
Rosmarino 4 rametti
Sale q.b.
Pepe q.b.
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
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Caro Luca,ho provato a cucinare il tuo pollo con un risultato eccellente.Ho un padre di 92 anni e una zia della stessa età che hanno apprezzato molto la tua ricetta.Volevo farti i complimenti per la tua chiarezza e la tua simpatia.Bravo.Le altre ricette che ho provato sono le polpette al sugo e il baccalà al forno con le patate che sono venuti molto bene.Complimenti sinceri.Un caro saluto da Massa(Massa Carrara).
Sono contento!
Adoro guardare e soprattutto replicate le sue ricette, sono buonissime spiegate alla perfezione con una semplicità pazzesca, e vengono sempre. Ma la cosa che più mi piace è vedere il momento dell'assaggio, viene l'acquolina in bocca! 😋😋
🙂🙂🙂🙂🙂
Buongiorno!! Carissimo chef, sei un mito!!! Anche le ricette più semplici vanno curate nei minimi dettagli e ti ringrazio per i tuoi preziosi suggerimenti.
Grazie!!!! 😀😃👏👏👏👍👍👍😘
io ringrazio te!
Caro Luca, ho fatto il pollo con la tua ricetta e, che dire, è venuto, appunto, un pollo... Perfetto!! Sei bravissimo a spiegare senza darti arie, e mi piace troppo quando assaggi le tue creazioni e poi... Ridacchi soddisfatto... È la parte più bella!! Grazie grazie ❤
😁😁
Ciao Luca, ho provato il pollo salandolo così,incredibile che sapore gli ha dato!!!! Non solo il giusto sale,ma probabilmente stando tutta la notte in " salamoia" si deve essere anche in parte frollato rendendolo anche morbidissimo. Grazie mille. Sei un grande!
mi fa proprio piacere!!!
Immancabile la mia salivazione arriva al massimo quando ti guardò cucinare! Spettacolo di cuoco e spettacolo di preparazioni!
😊😊😊
Ho seguito la ricetta passo passo e devo dire che il prodotto finale è veramente al top!!! Buonissimo e perfetto!! Grazie x qs magnifica ricetta.
😊😊
Abbiamo provato a farlo seguendo le sue istruzioni, il risultato è stato incredibile, un pollo buonissimo e succoso.
Grazie mille per la ricetta!
bene!
Il momento dell'assaggio è sempre il migliore🤗😚 sei fantastico!
🙂🙂🙂
Buonasera Luca,fatta la ricetta che ho seguito pedissequamente, molto buona,complimenti.
E dopo due anni torno a cercare questa ricetta 😍 ho fatto pollo in tanti modi, ma questa ricetta nella sua semplicità con dovute accortezze 😅 È perfetta!!!!! Grazie ancora 👍😍
😊😊
Fatto ieri! Grazie per questa ricetta davvero PERFETTA. Il mio era un pollo di campagna di kg. 2.485 e, non era mai successo, ce lo siamo spazzolato tutto....in 3. SPETTACOLARE!!!!!!
mi fa proprio piacere!
mi piace la spiegazione alla portata di tutti.... e la tua simpatia, sembri un personaggio di famiglia! grazie!
😊😊
Che meraviglia e bontà grazie Luca e complimenti per il tuo fervore che ci metti nel tuo lavoro .
🙂🙂🙂🙂
Parabéns!
Excelente informação sobre a concentração de sal e o tempo de contato com o frango.
A dica das 4 h de secagem também foi ótima.
Com certeza irei utiliza-las.
👏👏👏👏👏
bene!!!
Questo pollo e una cosa spettacolare..una idea geniale .. l'ho provata ed è veramente delizioso..non bello come quello dell' video ma molto scuizito..bravo.. grazie..😋😋😋😋🤗😊👍🤗😊👍🌟💕
l'importante è ... buono? Si ... perfetto!
Quando ho sentito il rumore della pelle croccare sotto i denti ho alzato le mani. Stra complimenti! Tuttora il mio canale italiano di cucina preferito!
😄😄😄😄😄
Mamma mia , sì vede che buono !!!!Grazie per trucchetti 👍👌
👍👍👍👍
Buongiorno chef.
Si può fare la stessa cosa con la faraona ?
E con quale altro pennuto?
Grazie....e come al solito compli
Menti.grande chef 💯💣💣💣💯💣💯💣💯💣💯💣💣💣💯💯💯💣💣💣💣💣💯💯💯💯💯💣💯💣💯💣💯💣💯💣💯💣💯💣💯💣💯💣💯💣💯
la salamoia provata con il tacchino e funziona, con la faraona no ma non credo che ci siano problemi
L'ho provata oggi, ho fatto qualche modifica ma la salamoia è stata cruciale. La userò sempre in tutte le preparazioni del pollo al forno.
Mi è venuto un pollo spettacolare, l'ho tagliato con il cucchiaio per quant'era tenero, ma la pelle era croccante, si scioglieva in bocca ed era salato al punto giusto. Il fatto di non doversi preoccupare della salatura del pollo durante la cottura è una cosa straordinaria che ti semplifica di tanto il tutto. È stato sopra le mie aspettative, non solo per me ma anche per il mio compagno.
Ah, nella ricetta mi pare che non dica di girare il pollo, ma pur avendo usato la griglia, quando la parte superiore si è dorata ho girato il pollo che sotto era ancora bianco.
👍👍
Mai dare qualcosa per scontato. Una lezione di cucina eccezionale. Grazie Luca!
🙂🙂🙂🙂
I love the method you used to Brin the chicken, I will use this method going forward. Also, I need to get a cooking rack for my baking sheet. Thank you, wonderful.
👍
Fantastico! 👏👏👏👏guarda che colore ! Amo la pelle del pollo abbrustolita!
👍
Tu sei troppo bravo ho provato diverse ricette sono state tutte buon successo grazie Maestro 😘
bene!!!
Pollo perfetto, patate perfette e spiegazione perfetta.👍👍
Per me un'altra novità che ho raccolto, anche se novità non era perché il procedimento l'ho fatto un sacco di volte ma mai col pollo.
Per questo motivo ti seguo spesso e metto in pratica.
(Buona la zucca... finalmente consumata ) 😂😂😂
👍👍👍👍
L'ho preparato ieri a pranzo ed era fantastico soprattutto tiepido,sai a me la roba calda non piace.Ancora un successone! Grazie Luca!
😊😊
Bellissima ricetta
Posso chiedere se si può fare anche pol pollo aperto o rovinerebbe il sapore?
No no puoi farlo
Vorrei provare questo sistema e volevo chiederti se nell’acqua posso mettere anche aglio rosmarino pepe limone etc etc e se posso lasciarlo nella salamoia anche 24 ore. Grazie 1000 in anticipo e come sempre GRANDE LUCA PAPPAGALLO!!!!!!!!👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
non ho provato ma non ci vedo niente in contrario
Certe volte l'occhio inganna (in cucina accade raramente a dire il vero) ma in questo caso dice davvero tutto; è uno spettacolo.
👍👍👍
La semplicità esalta sempre il gusto dell’anima! ☺️
👍👍
@@CasaPappagallo si può usare anche meta pollo
Persona simpatica umile e molto professionale e molto semplice ricette molto gustose senza particolari difficoltà... fai venir voglia di intraprendere la strada di chef a differenza di tutti sto grandi "Masterchef " veramente complimentissimi continua così ogni gg aspettiamo famosissime ricette da te ricette da te
Grande un saluto dallo staff italotedesco meyer werft!
grazie!!
Non avevo mai visto questo metodo... Sono piacevolmente sorpresa. complimenti chef 👍
Grazie 😊
Buonasera Chef😃... Grazie per le indicazioni perché è veroooo, il pollo o viene insipido o troppo salato... Mai visto con la salamoia per la preparazione😱 E il sistema di cottura con la grigliettina... Wow... Cottura perfetta... Anche delle patate... Mai visto così ...La ringrazio infinitamente perché è uno dei piatti preferiti e se viene così bene é una multi soddisfazione 😃😃😃😃buona serata 😊
👍👍
Straordinario, Grazie Luca
😊😊
Grazie infinite Luca,
Consigli utilissimi ...buonissimo forse domani lo faccio...buona giornata.
buona giornata a te!
Meraviglioso!!!!Complimenti!!!!👍👍
grazie!
L'ho fatto 3-4 volte 😍 DELIZIOSO. Grazie per la ricetta, ottima...
😊😊
Tutti i cuochi dovrebbero venire a scuola da te . Oltretutto spieghi molto bene . Mi è venuto OTTIMO ! ... 👌
mi fa proprio piacere!!!
Provato oggi col cappone, buonissimo , ricerca fantastica, grazie infinite !
👍👍
A volte durante i video mi distraggo ma quando sento AALLLLMENO ALLLMENO mi desto! 😁 un mito!
😂😂
@@CasaPappagallo 😂ko
È un piacere seguire le tue video ricette!
Scusami comunque, ma affinché rimanga la pelle croccante, metto il grill 10 min prima di toglierlo dal forno?
se vuoi si (ma attento ad asciugarlo troppo)
@@CasaPappagallo chef sto riprovando questo pollo dopo mesi. Per un pollo da 2,5kg a 200 gradi statico, quanto tempo devo lasciarlo in forno approssimativamente?
Ciao Luca. Le ricette date da te sono un successo an che prima di essere sperim entate! Una cosa che mi ha anche divertita e stata la domanda dul sale grosso/fino. Sai che da bambina uno fra gli indovinelli che ci
venivano fatti era: "pesa più un chilo di piume o un chilo
di piombo?". grz anche della gentilezza con cui ti poni.
😊😊😊
Che meraviglia ❤ ...lo farò...vogliamo mettere farlo a casa ? So soddisfazioni 🙂 anche a me piace tanto la pelle ..goduriosa ...grazie chef 😍
😊😊
Bravissimo! Ottima ricetta per cucinare il pollo. Non pensavo che potesse esistere anche questo tipo di preparazione. Col primo pollo che cucinero' proverò questa salamoia. Ma si può fare anche con il pollo già tagliato in parti, come si trova al supermercato?
si si!
Sei bravissimo!! Ma si possono fare le cosce e sopracosce di pollo con questa tecnica? Grazie
si si, io l'ho fatto con le sovracosce e sono venute benissimo
Sei veramente il Re👍👍👍
😊
Ciao Chef! Complimenti questa ricetta e' fantastica....devo fare ugualmente la salamoia se decido di cuocerlo nella pentola di ghisa in forno? Ti ringrazio per la tua gentilezza! ☺
certo!
@@CasaPappagallo Grazie ☺
LUCA SEI SEMPLICEMENTE MERAVIGLIOSO
Grazie 🙏
Buongiorno chef,stamattina ho fatto il pollo come la sua ricetta è buonissimo. Ma vorrei capire questa preparazione si può fare anche per altre carni? Ad esempio un arrosto? Un coniglio? Una porchetta o simili ?? Grazie
in teroria si, bisognerebbe però tarare la quantità di sale. Io ho provato solo pollo e tacchino ...
Il tuo assaggio vale tutto il video, sei un grande.
😂😂😂
L'ho preparato stasera e il commento è stato: "...il miglior pollo arrosto della mia vita,mai mangiato uno così buono !!!" ... E posso solo confermarlo! Grazie mille Chef!
Che bello, brava!!!!
Domanda: io qui trovo solo polli giganti da due chili e mezzo (rarissimo che riesca a trovare bestie più piccole). Quando lo faccio infilo una quantità immane di burro sotto la pelle per fare venire il petto morbido: è inutile?
Infine: la ciccia la spennelli sulla pelle solo dopo la cottura o anche durante? Tenendo conto sempre che io cucino pollisauri, devo spennellare il pollo sulla pelle? Perché anche lì io di solito caccio burro a morire.
Insomma: la mia è ciccia utile o ciccia inutile?
il burro è sempre cosa buona e giusta ... però magari la prima volta prova a cuocerlo così come è dopo la salamoia. Poi NON lo spennello durante la cottura ma visto che te devi andare avanti per 2 ore, coprilo con la carta stagnola altrimenti si brucia.
@@CasaPappagallo grazie, proverò senza inciccionare... sperando di non sacrificare una bestia invano.
Grande Luca! Io ti seguo da poco ma già ti adoro 😜 . Secondo me hai fatto il callo in bocca o séi di amianto 🤣🤣🤣 assaggi tutto bollente e la tua espressione è il massimo.. sei un grande 😊👍
😁😁😁😁
Bravissimo chef! Interessante consigli, proverò! 👍
🙂🙂🙂
Buonasera.fatto questa sera.spettacolare. grazie per la dritta😀😀😋😋
mi fa proprio piacere!
This was fantastic THANK YOU!!!
But I’m worried about the salt content in the chicken, I couldn’t overly taste it but I could feel it in my mouth.
Any thoughts?
ti è sembrato troppo sale? Se è così stranissimo
@@CasaPappagallo maybe my chicken was too small? Only 900g. I also spilled some of the water from the top of the container I used anyway trying again this weekend with a bigger bird 1.8kg
Intanto complimenti per la professionalità e la simpatia, volevo sapere, ma il pollo in salamoia esattamente quanto va tenuto, nel video se ho capito bene dice da 8 a 24 ore, ma con 8 ore tenuto in salamoia non verrà troppo scipito e con 24 ore invece troppo salato?
no ... il sale che riuscirà a penetrare è sempre lo stesso!
@@CasaPappagallointanto grazie per la risposta, ma quindi sia se lo tengo un ora o 24 non cambia quanto sale assorbe?
MMh bono e bello ....
Finalmente oggi ho imparato come fare il pollo arrosto...Grazie
😊😊😊
Davvero molto invitante, complimenti. Si può fare anche con il pollo a pezzi? In caso affermativo, la proporzione acqua e sale rimane la stessa? Grazie.
si si, senza variare niente
@@CasaPappagallo Grazie!
👍
Buonissimo il pollo arrosto! Io che mangio senza sale aggiunto posso tranquillamente saltare il secondo passaggio😂😂😂Complimenti, Luca, sei sempre il migliore😎😎
😊
Sei UNICO grazie.!!!!!!!!
🙂🙂
Ciao, la ricetta è molto interessante, ho già in passato utilizzato la salamoia per piccole parti di pollo, quindi per un tempo più breve. Questa salamoia (di 12 ore alla temperatura di 26gradi) per un pollo di kg.1,900, è molto maleodorante e non so se buttare tutto...
Potrei avere un consiglio? Grazie 🙏
Ma fuori dal frigo no. Io butterei tutto
Scusa ho sbagliato a scrivere, la temperatura era di 16 gradi, non 26!
@@CasaPappagallociao Luca carissimo! Ti ho riscritto correggendo un errore di "digitazione" Per favore, rispondimi! Grazie!🙏
Luca sei il migliore, tutte le volte che cucino qualcosa se non trovo la tua ricetta non lo faccio
👍👍👍
Ma si può usare lo stesso metodo per dei fusi di pollo? E in questo caso come cambiano i tempi per la salamoia?
certo che puoi usarli e non devi cambiare niente!
Complimenti!
Felice mercoledi
Grazie di cuore
cari saluti
---
🙂🙂
Buongiorno chef gusrdarla e veramente uno spettacolo,complimenti!!
grazie!!
Adoro il pollo arrosto! Grazie per questa tua ennesima sicuramente buonissima ricetta! A proposito, fatta focaccia no pizza....stratosferica!!!!!😋😋😋😋😋😋😋
ah bravissima!!!!!
Meriti perché sei molto simpatico e professionale , anche se non tutte le tue ricette piacciono , cmq complimenti 🤙
👍
Salve. Ho trovato interessante il modo di presalare il pollo intero. Vale lo stesso per il pollo spezzettato? Grazie infinite.
certo!
Luca. ..Ricetta strepitosa. ..due domande:ma le patate le hai sbiancate oppure le metti così e punto??? Il pollo non lo giri mai mai mentre è nel forno????grazie mille
le patate così come sono e il pollo non lo giro!
@@CasaPappagallo aggiudicato per il gennaio a pranzo!!!! Grazie mille per i tuoi preziosi consigli. ...buon anno a te, la tua famiglia ed i tuoi collaboratori.... e riempici di ottime ricette strepitose!!! Auguri!!
Sei sempre Miticooo Chef 👍👍👍
😂😂😂😂
ciao, per una salamoia più distribuita posso anche sciogliere il sale in acqua calda e poi metterla nel contenitore col pollo quando la salamoia è fredda?
si
Ho scaricato la tua app buon lavoro e grazie mille ti apprezziamo molto perché sei davvero in gamba
grazie!
Ti seguo da lì dall’applicazione
Ciao Luca! Rieccomi...
Un giorno fa ho fatto un errore di digitazione...
Di seguito trascrivo in modo esatto:
"Ciao, la ricetta è molto interessante, ho già in passato utilizzato la salamoia per piccole parti di pollo, quindi per un tempo più breve. Questa salamoia (di 12 ore alla temperatura di 16 gradi) per un pollo di kg.1,900, è molto maleodorante e non so se buttare tutto...
Potrei avere un consiglio? Grazie 🙏"
Alla fine ho buttato tutto.
Vorrei capire se:
1) 16 gradi erano troppi?
2) Non ho lavato il pollo, avrei dovuto farlo?
3) Una volta tolto dalla salamoia, posso tenerlo fuori frigo ad asciugare entro il limite di quale temperatura?
Grazie per avermi risposto, spero che lo rifarai!
Sono convinta che questa sia davvero un'ottima ricetta, vorrei ritentare senza commettere gli stessi errori!
Grazie di ❤️
No in frigo a 5•
Assolutamente da fare,gustoso🥰🥰🥰🥰
👍
Ciao Luca, scusa il disturbo
Non avendo la gratellina così bassa...posso usare quella del microonde, o è troppo alta e rischio di bruciarlo???
Altra soluzione per tenerlo sollevato?
Ti ringrazio in anticipo 🙂
ma va benissimo!
Grazie mille
Complimenti!
Buon inizio settimana
cari saluti della Svizzera
---
🙂🙂
Vabbè Chef, e niente...con queste video ricette è pressoché impossibile entrare nel Mood regime dietetico...🤤faameee!
😂😂😂😂
Grazie mille! Ma che bontà !
😊😊
Ciao, una volta messo In salamoia può stare anche a 12/14 gradi fuori dal frigo per 20 ore circa?
si si
Ma così non la sapevo 😮 ma è spettacolare dev essere di una bontà 😍 grazie per questa ricetta ...come al solito non delude mai ...evviva la semplicità e la modestia bravo..😍
👍👍
Adoro il pollo! E il tuo mi ha fatto venire l'acquolina in bocca!
👍👍👍
Ciao luca insieme all'acqua per la marinatura si potrebbe aggiungere vino o birra insieme alle spezie?
Grazie
certo
@@CasaPappagallo grazie
Buona idea, l'acqua e sale, mi viene una domanda, ¿questo si puó fare con ogni carne?
si, però andrebbe testata per bene ... ma in linea di principio assolutamente si
@@CasaPappagallo Grazie Luca, ci provo con carne di maiale e poi ti raconto
👍
Complimenti Luca, quella piccola griglia dove l'hai trovata???
Credo su Amazon
La voglio pure io. Se hai un link...
Domani farò i polletti amburghesi li metto in salamoia stasera prima di andare a dormire e li lascio un 6 ore poi le dirò come sono venuti intanto grazie grande chef
👍
@@CasaPappagallo che spettacolo i commensali anno molto gradito grazie della ricetta
Buonasera, in salamoia si possono mettere anche i singoli pezzi di pollo?
si si!
Sei un grande!!!❤️❤️❤️❤️ adesso mi godo il video✌🏻😍🙏🏻
🙂
Sei sempre speciale!!!👏👏
Grazie 😊
L operazione del sale si può fare anche nel coniglio grazie
penso proprio di si!
Spettacolo fatto buonissimo 😉👍
👍
Sei bravissimo e simpaticissimo
grazie!!!
Si può utilizzare anche il capone a posto di pollo
ma certo
quanto tempo lo tieni in forno?
dipende dal pollo ovviamente, si va dall'ora per i polletti di circa un kq a salire ... questo 1,5 ore
Salve ma il pollo può essere fatto in questo modo anche a pezzi
certo
La farò sabato... grazie Luca
😊
Fantastico come sei Tu.
😊
Lo farò sicuramente😋😋😋
👍
Ciao Luca, sei un grande! Volevo chiederti se tu avessi un ristorante oltre al lavoro su UA-cam.
no no, il nostro è un lavoro totalmente editoriale!
ANCHE A ME PIACE LA PELLE..Tantissimo ....Persino quello del pesce ...Bravo Luca ... Lo faro'.sicuramente...
👍👍👍👍