How to cook 𝐋𝐢𝐚𝐧𝐠𝐩𝐢? Chinese rice noodles【JaneKitchen】
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- Опубліковано 29 вер 2024
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Today I'll show you how to cook Liangpi!
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😥这是一些凉皮开裂的原因,大家要引以为戒呀:
①凉皮水太浓稠
②锅盖没盖严实
③盘子倾斜,另一边太薄熟的太快会裂
④一不小心蒸的时间超过5分钟
⑤底下的油抹少了,揭的时候会粘住扯裂
⑥盘子里水分没有擦干
⑦使用平底锅,陶瓷盘,塑料盘,玻璃都容易裂,只有不锈钢和铁盘不容易裂
注意了以上这些,相信大家也可以做出殿堂级陕西凉皮👍👍
红油的制作方法呢?
有没有不洗面筋簡單的視頻,只要面皮!
最最重要一点没说啊:和面完不能30分钟醒面。
原来面筋是这样处理的?!学到了,谢谢分享。
哈哈 简简 我感觉你也是陕西人?老乡啊 哈哈哈
xie xie ! cristal clear!
这是我唯一follow后成功的凉皮教程,之前每一次都开裂,感谢博主!❤
第一次做凉皮,照这个方法做就成功了。👍
太感謝了!同時教了麵筋和涼皮的製作!
地道的陕西凉皮,灵魂是汤汁。 汤汁的做法复杂, 醋和各种调料烧制几天才可以做好。 每家都有独门绝技。 再好的皮子, 汤汁不好, 是不会让陕西人满意的。
我今天做了面皮!我没有中筋面粉,用的是美国超市里经常卖的all purpose flour。但是我感觉我做的面筋没有咬劲,很难吃。
面皮一拎起来就碎了,然后我想了一想,加厚一点,才勉强可以切成条。
调料水味道很好和录像上的步骤一样。我总结了一下,我应该换面粉再试一次过几天。谢谢分享。我多少年也没吃过面皮了,早就想把这个学会。
哇,B站粉丝竟然在油管看到简总的推送,有种他乡遇故知的感觉😂
我曾在甘肃生活过,那里的人也做凉皮吃。我曾在小吃店见过他们做成批的凉皮卖,都是用大蒸笼蒸三五分钟。另外洗好的凉皮沉淀后的面糊里,加入少许碱面,蒸出的凉皮非常Q 弹。
非常感谢,第一次知道了凉皮的做法
你真的是无敌了,随便咋做都不失败。我是小心翼翼,一做就失败。 这.............
为什么你失败这么难啊,我基本都开裂得撕不起来。不过我觉得你直接就放水里醒发确实与众不同。头一次见。
天呀, 居然在油管发现了董事长! 太开心了! 这个视频是二月发的,今天才看到, 立马点赞关注!
放在涼水裡醒麵??
請問熟油是把油熱過?再放涼?
不知道简简真人是否知道自己的视频被搬到了油管?
我也做成功了!😊 10:48
我没成功。面筋没劲。也买不到碱面。碱面的英文单词是什么?
有些人吃了麵粉後 腸胃不適不知道什麼原因 其實就是對麵筋過敏
视频做得很好,淸晰明了,但是,最好不要用別字,以免用多了,大家以为那是真的用法。
味精不应该在高温下放入,应该在最后出锅以前放入那么它的化学结构不会改变。
人家是煮料水,不是爆炒,水又不会超过100度。味精要改变化学结构也要120度以上。
Thanks for sharing!❤
就是手不干净洗手水有点膈应😂
太厚了!浆调稀点!不要下太多浆!
不适合家庭制作,外面大批量制作才能迪的过时间成本。还是'花七块钱吃一顿吧。
七块钱吃的全是科技与狠活
小麦粉里面有百分之二十的添加剂。大料是熏过硫的。黄瓜有农药残留@@王小明-i3n
外面的+了增筋剂
谢谢你的教学,和面筋比起来,我更喜欢你家的那套不锈钢锅盆,我家也有不少这类东西,有的已经用了二十多年了,虽然每天都用但还像新的一样。所以经常用的东西一定要买贵的,越用越好用。
天啊 凉皮原来是手在水里搓半天的产物啊 虽然上锅可以消毒 但在水里搓太久感觉很下脏东西 就跟洗手一样吧。揉面虽然也是长时间接触面 但还是觉得 在水里搓更脏 好像洗澡在搓泥球
隔著頻幕聽著吸入聲~~ 有毒!! 心裡那叫一個煎熬啊.......得挺住!
加油💪
好麻煩,要吃幾根涼皮,得搞一上午,太麻煩了,拿 8拉麵湊合吃吧
我也有同感,花了我好长时间因为想吃几根凉皮,还给我的邻居一小盘,仅做一个人的太不划算了
这双手看的人心动!
好麻烦啊!
太可爱了
看面团的软硬度,揉到位了不会粘手的。
看视频揉的程度,面筋都没完全形成,不想费力可以醒面吧,半小时后再揉
咱还是买的吃吧😛
撩炸咧👍👍👍!
英文是rangpi or liangpi题目翻译有误
棒极了👍👍👍,感谢分享❤️❤️❤️🌹🌹🌹立刻动手做起来🥰🥰🥰
tai bang la thanks
只有我是纯看手来的么?这也太瘦溜了
哈哈哈太搞笑了你的解说,第四次别加水了,在水里只加几滴面蒸
请问你用的是什么牌子的面粉呢?
Как долго!!!не обязательно так подробно!!!😏
不喜欢吃凉皮
为什么我洗出来的面筋都碎了😢
我看完後有個疑問,看起來涼皮其實就是蒸熟的麵粉水,那如果一開始就把一定比例的麵粉和水攪拌均勻,倒入模具拿去蒸的話,是不是可以省去揉麵團和洗麵筋的步驟?
用镜粉/淀粉可以,用面粉好像不行
从分子角度看,面筋是网状的高分子,洗出来的面是低分子。凉皮是低分子重新加热聚合的产物。这与直接用面糊加热的煎饼不一样,因为煎饼里还含有高分子。所以凉皮看起来更透明些。
手真白
呀董事长
很想知道洗面的时间需要多久?
這是麵粉做的,但是英文為什麼翻成 Chinese rice noodles?
英文是rangpi or liangpi题目翻译有误
祝你成功😊
哈哈哈哈哈哈 美食博主也这么搞笑😂
謝謝詳細介紹!讚👍!
不错,支持一下。
哈哈 你也可爱! 用醋做调料水吗?
厉害👍🏻,
😂你好逗。喜欢你的解说
谢谢喜欢~
你太可爱了吧
這麼多味精,我的天
味精不可以加热久
真不愛味精 😂
🎉🎉
给他咬出来哈哈哈
陕普
这个熬的汤水好像是独一家:-)
第一次做就成功了。太开心了。
对韩国尝试偷凉皮的最好反驳
流口水了🤤
广东肠粉的皮也是这么做的?
不是
肠粉应该是米粉做的
这口音 醉了。。。
小丫头的手太芊细了
老陕的口语,亲切
为什么我总是粘盘子?
蒸盤裡有刷油嗎?
我也粘盘子,刷了油了放面糊之前。每一次熟了后,都要洗盘子;再刷油,再放下一次的面糊
@@孤独的人-i5m 不知道有沒有人可以幫忙解決難題
@@kayyoung7388 每次都刷油
@@yingliu9618 是不是刷得不夠多,或者熱度不足也會黏盤,跟煎鍋一樣,鍋子不夠熱容易沾鍋
凉皮可不是 "Rice" noodles 哦,是面粉做的,跟米没关系。
我一直以为凉皮是豆粉或薯粉做的。 看了这个视频还是满脸疑惑,你的留言给我解惑了。 长见识了。
有面皮也有米皮。最近国内流行的是米皮。
@@chongminwang
我知道有面皮也有米皮。我只是在说凉皮是麦子做的,不是米做的。
凉皮怎么保存?放冰箱就硬了。只有每次吃得现做吗?
可以用·微波炉打一下
把面浆存放在冰箱里
@@serenaqiang6353 谢谢回复,下次试试
@@蛙岛台汪3的同胞加油 谢谢回复^^
@@jun-zj3ej 😂😂😂不客气。你应该也是在国外的吧。有几次我也是全部把凉皮做好放冰箱,硬了,口感就不好了。面浆放冰箱里可以存在很久,想吃就做一些😂就是有点费时间
凉皮应该用米粉做
涼皮是豌豆粉製作的。😅
这个是陕西凉皮😅
@@作る食べもの 那个叫凉粉