Обзор коптильни горячего и холодного копчения , для квартиры
Вставка
- Опубліковано 19 жов 2020
- Коптильня холодного копчения с дымогенератором и термометром (520х300х310).
Универсальная коптильня работает на всех видах источника нагрева: плитах - газовой, индукционной, электрической, керамической, а так же на костре, углях, газовых и других горелках.
Для удобства контроля за процессом есть встроенный термометр.
В базовую комплектацию входит:
• Коптильня с гидрозатвором. За 1 загрузку можно получить до 6 кг копченостей.
• Дымогенератор холодного копчения Smoke 2.0.
Принцип работы дымогенератора основан на бесперебойной подаче дыма в коптильный шкаф. На дне цилиндра в камере сгорания располагается равномерно тлеющая щепа, которую необходимо добавлять по мере выгорания. Компрессор работает от электросети (220 В), подает воздух и дым, поднимаясь от щепы, выходит в трубу, подключенную к коптильной камере.
Достоинства дымогенераторов Smoke House:
• Высокая производительность и экономичность (работает 3-6 часов на одной загрузке топлива).
• Простая и надежная конструкция.
• Легко собирается и разбирается буквально за несколько движений.
• Практичен в эксплуатации, легко и быстро моется.
• Отличается длительным сроком эксплуатации.
Дарим подарки при покупке универсальной коптильни:
• Книга рецептов по горячему копчению.
• Шланг для отвода дыма.
• Набор щепы для копчения.
• Шпагат для обвязки продуктов.
• Система подвесного копчения.
Коптильни холодного копчения от Smoke House - это возможность использовать устройства в стенах квартиры. Компактность облегчает хранение и использование на плите, герметичность емкости дает высокое качество копчения, а контроль температуры прост с использованием термометра.
Коптильню купить: cutt.ly/T1H0mhV
Вакууматор купить: cutt.ly/E1H2pKF
Sous Vide купить: cutt.ly/h1H2UcF
Мясорубка купить: cutt.ly/Z1H3Nsa
Шприц для набивки колбас купить: cutt.ly/q1H8p4C
Щепа для копчения купить: cutt.ly/v1H8BKH
Мангалы купить: cutt.ly/l1H83tJ
Сковорода из диска бороны купить: cutt.ly/f1H8LSU
Купить коптильню craftstore.com.ua/каталог/кон...
Автоматика для климатической камеры
Новая Автоматика WI FI craftstore.com.ua/автоматика-...
Купить автоматику для климатической камеры craftstore.com.ua/каталог/кли...
Обзоры Оборудование для климатической камеры . • Оборудование для клима...
Обзор контроллера температуры • ПИД регулятор температ...
Купить контроллер температуры для коптильни , пивоварни , самогонного аппарата craftstore.com.ua/пид-контрол...
Дымогенератор обзор • Обзор дымогенератор +ч...
Купить дымогенератор craftstore.com.ua/каталог/кон...
Регулятор мощности купить craftstore.com.ua/регулятор-м...
Регулятор мощности обзор • Регулятор мощности ТЭН...
Купить Книга Конникова А.Г. - Колбасы и мясокопчености - 1938 и скачать бесплатно craftstore.com.ua/книга-конни...
Форум сыроделов , колбасников и винокуров forum.craftstore.com.ua/
Клипсатор для стяжек surl.li/xbsx
Оборудование для самогоноварения usnd.to/O96t
Оборудование для сыроделия usnd.to/O96l
Друзья , я как никто другой понимаю негодование зрителей , по поводу данного девайса . Я в видео не говорил , что он крут и я его рекомендую , верно ? НО есть люди , у которых НЕТ возможности и места , для стационарной коптильни , для них это может быть решением проблемы ! И ДА , у меня нет опыта работы с данным девайсом , на чем я АКЦЕНТИРОВАЛ внимание в видеоматериале . Наверняка , при должном опыте , продукт получиться значительно ЛУЧШЕ . Это мое ИМХО .
У меня такая, только горячее копчение и ко всему металлическая. Так вот я на ней уже сделал килограмм 300 в квартире на продажу и все хорошо. Да, намучался! Но руку набил и все отлично!
Вчера мы приобрели такую же коптильню,только для гор.копч.
Весь инт.перешерстили,чтобы узнать как пользоваться нею и все бесполезно.Но вдруг мы наткнулись на Ваш ролик,такое впечатление было,как будто бы,какое-то чудо произошло.
Очень полезный обзор,спасибо Вам большое.Просмотрели ещё много Ваших роликов,все очень доходчиво.Теперь мы с мужем Ваши ученики.Спасибо Вам за то,что Вы есть.Счастья и здоровья Вам и Вашей семье.
Прекрасный вариант для таких, как я, не имеющих возможности коптить на улице, имея хорошую коптильню! У меня, правда , коптилня домашняя другой конструкции, круглая, вертикальная, но принцып тот же. Колбасу обсушиваем в духовке, помещаю в коптильню, ставлю на максимальный огонь, как только в овощную трубку пошёл дым, убираю огонь до минимального, слежу, чтобы температура упала до 65, 70 градусов, держу минут 30, выключаю огонь и жду пока коптильня остынет, достаю колбасу или другое мясное изделие и довожу с паром в духовке до готовности.
Варено- копченый продукт готов.
А сегодня провела эксперимент, докоптила до готовности, предварительно обсушеные в духовке карбонад и рулет из свиной грудинки. Помещу фото в группу в фейсбуке. Продукты получились сочные, вкусные.
Так же разогнал коптильню на большом огне, убрала на самую маленькую горелку на минимальный огонь и при 80°С довела до готовности.
А ваша коптильня ещё лучше, тем более 2 в 1, даже 3, если учитывать мангал!!!
Вы молодцы!!! Я уже писала вы всегда впереди всех!!! МОЛОДЦЫ!!!
Благодарим за подробный комментарий практика!
Ольга добрый день! Не подскажете модель своей коптильни? Я выбираю как раз вертикальную тоже. И второй вопрос, ее без щепы можно использовать как духовку в принципе? Поднять температуру без дыма для той же обсушки колбасы предварительной? Спасибо!
@@maximkuchin203 у меня коптильня Браво. Всё в ней хорошо, но я промахнулась, купила на 10л, самую маленькую, приходится бутоны колбасы короткие делать, если брать то на 20л. Ещё я смотрела на сайте Русская дымка, там тоже есть и вертикальные и горизонтальные. Для обсушки вместо духовки, думаю не подойдёт там всё-таки температуру небольшую сложно держать и нет движения воздуха, пар не будет выходить, а вот обжарку с копчением и без него вполне можно сделать. А потом варка в духовке с паром или в воде при 80°С.
Я в основном обсушка и обжарку делаю в духовке, варку тоже, а потом недолгое копчение в коптилке. Это для колбас и ветчин, а грудинку - сушка при 60°С 1час в духовке, 2,5 или 3 часа в духовке при 80, 90°С в духовке, а потом немного копчу, минут 30 в коптилке, до 60, 65 градусов, выключаю и держу до остывания. Грудинка супер получается.
@@user-db2ki3fj4m Спасибо!
Даниил, а хде видос про испытание этой коптильни с дымогенератором?
Горячее копчёное тоже вкусно, коптильню если поставить на газовую плиту, а опилки положить в коптильню и потихонечку включить газ, всё получится 😃🍷🍽👍
Данил вы супер.
Даниил здравствуйте! Вопрос не по теме. Планируете ли вы скидки в своем интернет магазине в чёрную пятницу 27.11
Продолжаю. Рад, что продукт не на выброс. Хотя вкус думаю, что не очень. Сырой дым не самая удачная обработка продуктов. Ну и мне кажется,что копчение на кухне - танец с бубном. В квартире, на балконе конечно, пассивный д/ генератор показывает отличный результат холодного копчения. По анонсированному д/генератору, симпатичная игрушка, но подавать не очищенный дым на продукт не самая лучшая идея.Сделай, если есть время, ролик о пассивном д/генераторе, думаю многим будет интересно. Желаю удачи в твоих увлечениях. Поклон Ларисе!
И, да, к заглушке претензий быть не может ибо на военке делали! 😜👍🚀
Аппарат потенциально классный. Можно соорудить и продувку компрессором. Гидрозатвор - гениальная идея. Хорошенечко обкатать данный девайс и скорее всего для сыра очень даже подойдет.
Нормальная коптилка, но в ПРАВИЛЬНЫХ руках. Просто нужно подобрать для неё температурно-временной режим и не нужны будут даже щупы в толще продукта.
Доброго дня Данил. Тестдрайв коптильни холодного копчения на кухне))))!!!!!!
Щепу надо выкладывать на фальге. Чтобы потом легко взять фольгу и выбросить с горелой щепой. И не переворачивать эту коробку в мусорку в условиях малогабаритных кухонь. И еще важно! В фольге можно завернуть горелую щепу и промочить водой ,чтобы потушить все хорошо и затем сверток в мусор.
Спасибо за полезные регистрации
Видел еще на поддон песок или соль насыпают, чтоб жир капал туда. Не пробовал пока сам правда.
@@user-lh6fk5tc1b Вообще на поддон ничего не кладу и не сыплю. У меня ничего не капает. Максимум пару капель. Температуру превышать не надо и все будет ок.
Всё будет классно! А вы, как всегда, впереди всех!!!
Благодарю
Даниил, моё почтение! Досмотрел ролик до загрузки продукта и прервался для комента. Я думаю, что без ВИЗУАЛЬНОГО контроля трудно получить качественный продукт, особенно в дебюте. прогноз - получится так себе, 75%. Но это сугубо мое ИМХО. Желаю удачи. Коптилки эти для безруких людей. Если человек увлекся производством колбасных изделий, копчением, самогоноварением уже 100% рукожоп и сам для себя, исходя из опыта, почти все сможет изготовить% В разумных пределах. Опят же ИМХО.
Смотрю дальше. Удачи.
Как купить коптильню вполной комплектации
А я не понимаю негодования комментаторов, ну да, это как бы полумера, но для людей у которых нет возможности на полноценное копчение но есть желание хоть какой-то выход из положения. Я как ярый любитель стейков пытался решить вопрос с газовым грилем в квартире, к сожалению результатом не был доволен и отказался от этой идеи, хотя есть люди которых результат устраивает...
Досмотрел. Реально- это духовой шкаф по форме и параметрам. Копчение "приклеено" к нему . ТОже пробовал и точно так же. Лучше с ним на улицу и не заливать воду, чтоб она не испарялась под крышкой. Температуру надо выше. Я периодически на улице открываю - выпустить пар. Он неизбежно появится. На улице при большей температуре внутри я даю в 2 раза меньше щепы, цвет будет поджаристый грилевый а не вареный. Вы делали все правильно, а опыт придет обязательно и рецепты и технологии будут адаптированы.
И главное. Это устройствло НЕ ОБЯЗАНО повторить ни колбасу, ни гриль. Это другой продукт!
Доброго дня ,Даниил при самом большом уважении к Вам и ВАШЕЙ РАБОТЕ - я бы назвал это видео КАК НЕ НАДО КОПТИТЬ ПРОДУКТЫ.Продукт перед подачей дыма должен быть абсолютно сухим и все время копчения оставаться таким же.В данном девайсе это реализовать практически не возможно ,т к выходное отверстие очень маленького диаметра и нет подачи воздуха из вне ,чтобы унести влагу наружу ,также нет конвекции дыма внутри ящика во время копчения .Вы вытащили колбасу после копчения - она парит и вся влажная ,белесого цвета - ЭТО БРАК .Я специально не вдаюсь в химию процесса горячего копчения ,чтобы не затягивать свою писанину.А для того ,чтобы коптить холодным дымом - не нужна особенно нержавейка ,потому что по собственному опыту через три - четыре сеанса копчения стены покрываются слоем копоти ,следовательно дорогой ящик из дорогой нержавейки всего лишь красивый девайс для начинающего колбасьеро ,который потом будет лежать в подсобке до лучших времен,чтобы при удобном случае ,кому нибудь подарить.ВЫ с Вашим опытом ,я считаю , должны быть честны со своими подписчиками и зрителями.Конечно тяжелые времена ,нужно продвигать товар.Я думаю , что у Вас найдется что еще можно прорекламировать ,ведь очень многие люди делают первые шаги по Вашим видео - пожалейте их.Надеюсь что Вы не разобрались с этой коптилкой или Вас ввели в заблуждение.Большое спасибо что дочитали до конца мой коммент.Удачи Вам и Вашему каналу,несмотря ни на что остаюсь Вашим подписчиком и буду ждать с нетерпением новых работ .
Здравствуйте , я с Вами полностью согласен , более того , я говорю в видео , что делаю это в первый раз и делаю наверняка неправильно. По моему мнению эта коптильня имеет право на жизнь , когда нет вообще никакой возможности разместить и использовать стационарную коптильню .
Кто кто а Даниил знает и химические процессы и теорию! Дали на обзор он сделал обзор. Для себя есть коптильня из сейфа! Так что так!!!
Вам добрый вечер! Не понимаю Ваш отзыв к этому видео обзору по коптильни! Если что не так по коптильни, напишите производителю этой продукции которые уже столько лет производят и продают свою продукцию, и успешно!
Согласен на 💯%
Вижу смысл разделять оборудование для профессионального и любительского использования. Разные требования и цена соответственно. Если готовите на продажу, это один вопрос. А если для себя под настроение то вполне нормальная коптильня. К тому же предлагается она как универсальная, т.к. хочу копчу холодным способом, хочу горячим и мне для этого совершенно не обязательно выезжать на дачу или сооружать сложные конструкции. А Даниилу спасибо за обзор, т.к. показал и рассказал доступно и просто. В условиях кухни, ну если что пошло не так, то это бывает и проблемы не вижу. Все приходит с опытом. Зато такое видео дает возможность увидеть товар в деле, сформировать собственное мнение на основании увиденного и всей доступной информации.
Даниил, где приобрести шланг жля отвода дыма, из какого он материала?
Сама трубка на выходе дыма какой температуры?
Там 80 градусов, лучше всего силиконовый.
Доброго времени суток, Даниил! Скажите пожалуйста, а как вы относитесь к электростатическому способу копчения продуктов? Заранее благодарен.
Отрицательно
запечь теоретически даже не возможно при 90! только сварить. У меня точно такая же. 2 подхода - неуспешны у меня. Температура нужна выше
Хороший обзор. Спасибо
к этому дымогенератору холодного копчения нужен ещё контур охлаждения, в которой дым, проходя через барьерную очистку остывает, очищается от сажи и копоти, которые конденсируются и оседают в сборнике конденсата.
Я уварена что нет, не может этого случиться у вас. А сыр можно копить?
Даниил, я Ваш подписчик и не собираюсь бросать Ваш канал, но Вы сегодня пошли на поводу продавца девайса, не разобравшись в нем. Я коптил на кухне, выводя дым в вытяжку. Все было хорошо, пока я обрабатывал дымом 20 минут. Как только покоптил 1 час, прибежали соседи сверху. Надо мной 8 этажей, на 6-ти из них в туалете стоял густой запах дыма. Вызвал вентиляционщиков, они проверили прибором вытяжку, вытяжка в порядке. Не советую проводить такие эксперименты в квартире.
Здравствуйте. Очень хорошее замечание по поводу дыма и соседей. Но ведь может быть балкон из кухни на последнем этаже многоэтажки, причем угловой или вообще частный дом. Что вы думаете по этому поводу?
@@user-sl5wl4ry1e Я завидую Вам., если Вы пишите о себе. Но это не мой случай. Я живу на 2 этаже десятиэтажки
Добровго времени суток.Как можно её приобрести?
Можно заказать у нас на сайте.
В левом верхнем углу выбор валюты
craftstore.com.ua/%D0%BA%D0%B0%D1%82%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D0%B3/%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%82%D1%80%D0%BE%D0%BB%D0%BB%D0%B5%D1%80%D1%8B-%D1%82%D0%B5%D0%BC%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B0%D1%82%D1%83%D1%80%D1%8B-%D0%B8-%D0%B2%D0%BB%D0%B0%D0%B6%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B8/%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D1%82%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B8/
Кухню не сполите при холодном копчении, угольки бывает выпадают. Фольгу подложите хотябы будующие пользователи данного девайса под дымогенератор
Серьёзный канал представляет очень не серьёзную продукцию для дилетантов. Коммерция диктует свои правила.
Я на улице копчу и когда на веранду дверь открывается и затягивает, жена говорит....)
Добрый день! Даниил, спасибо за виде обзор, все круто. Я с первого момента в похожей коптильни продукт который туда положу, обворачиваю два слоя бинт мед., тогда можно избежать горечи, бинт все в себя впитывает. Правда интересно как эта коптильня поведет на плите стеклокерамика.
Товарищ пробовал ставить на стеклокерамику. Все ок вроде. Я пользуюсь такой только без дымогенератора на индукции.
Где прошлый розыгрыш?
В видео о прошлом розыгрыше
@@DaniilPervachenko в каком видео? Там только реклама
Если руки есть сделай сам
Жарити щепу на дні камери з продуктом - зашквар. Їх варіант з димогенератором вже краще, але також - я б таке не їв. А от така коробка з нержавійки + нормальний димогенератор з конденсатором (як на приклад Вашої конструкції), вже вроді ок для холодного копчення. Але хочеться ж повний цикл, і щоб роміром не як холодильник, а як духовка + димогенератор. Навіть думав купити для екперементу якусь достатньо герметичну духовку, з конвекцією і нижнім теном для нагріву води. Додати в неї штуцерів для подачі диму і вентиляції в витяжку. Припаяти мікроконтролер, датчики, щоб все по дорослому. Але тут потенційно багато нюансів, треба далі вивчати тему.
Ну здравствуйте, а когда вы откроете крышку все закоптится в кухне....))))
Нет
Вы? Никогда