풋고추전 과제 합격 비법┃한식조리기능사

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풋고추전은 양념한 소고기와 두부로 속을 채워 구워낸 전입니다.
풋고추의 향과 고기의 맛이 잘 어울리는 것이 특징인데요~
풋고추 손질에 유의하면서 연습해 보시기 바랍니다!
열여섯 번째 강의✏ 풋고추전 만들기
1. 키친타월로 소고기(핏물 제거)와 두부(수분 제거) 감싸두기
2. 풋고추 손질하기
요구사항(5cm) 길이에 맞게 자르기 - 숟가락으로 씨와 심지 제거하기 - 끓는 소금물에 10-15초 데치기
3. 파와 마늘은 잘게 다지고, 두부는 겉껍질 제거 후 으깨기
4. 소고기를 잘게 다지고, 다진 고기와 으깬 두부의 비율이 3:1이 되도록 반죽 만들기
5. 고기 반죽 양념하기
3번에서 다진 파와 마늘 1/2t, 참기름 1t, 소금 1/4t, 설탕 1/4t, 후춧가루 한 꼬집, 깨소금 한 꼬집
6. 풋고추 안쪽에 밀가루를 묻힌 후 고기 반죽을 채우고, 밀가루와 달걀물 입히기
7. 기름을 두른 팬에 약불로 골고루 익히고, 완성 접시에 담으며 마무리