Какие опасные факторы может нести пищевое оборудование?
Вставка
- Опубліковано 15 жов 2024
- 1. Какие опасные факторы связанные с пищевым оборудованием необходимо рассмотреть при построении Системы ХАССП?
2. Немного информации про сжатый воздух
3. Меры управления которые можно предпринять для предотвращения опасного фактора или для снижения его до приемлемого уровня
haccptrainer.r... - статья про смазочные материалы
docs.cntd.ru/d... - ГОСТ Р ИСО 8573-1-2016
Спасибо за видео! Я бы хотела дополнить перечень еще таким очевидным риском, связанным с оборудованием-выход из строя этого самого оборудования, несвоевременное ТО, нарушение работы измерительных приборов. В этом случае у нас есть тотальный риск по всем продуктам питания, хранение, обработка которых производится при помощи этого оборудования. Например, В случае если не работают правильно измерительные приборы, мы рискуем фиксировать неправильные данные по ККТ, или даже нарушить условия работы с продуктами и они могут быть опасны для дальнейшего потребителя.
Да, так и есть конечно) нужно делать профилактический ремонт оборудования и поверку или хотя бы калибровку средств измерений. Особенно тех которые проходят по ККТ. Ещё я забыла рассказать про карту смазок)) но это хорошо что есть допкомментарии. Спасибо ☺️
Какие документы запрашивать на моющие и дезинфицирующие средства для пищевого оборудования и инвентаря ?
Свидетельство о госрегистрации, инструкция по применению, паспорт безопасности. Это весь минимум