焗豬扒飯（捲土重來版）100%茶餐廳味道Ep88
Вставка
- Опубліковано 12 вер 2024
- 參考食譜：
mcfattyhk.com/...
片中紅外線温度計：
amzn.to/3ri0EMD
Disclosure: Some of the links above are Amazon affiliate links. This means that, at zero cost to you, I will earn an affiliate commission if you click through the link and finalize a purchase.
========================================================================
如果想支持本頻道，可到我的patreon 隨緣樂助。所有收益將全數撥作本頻道之製作基金。
/ mcfattyhk
![[好食又靠得住] 焗豬扒飯 Hong Kong Style Baked Pork Chop Rice](http://i.ytimg.com/vi/CrB8fR9N4VM/mqdefault.jpg)
勾茨:
用栗粉水勾茨你的菜會瀉水。
很多師父喜歡用泰式生粉，
當然，你在煮汁中途可以加入麵粉、水…就不會邊吃邊瀉水！
炒飯: 蛋水（茶記行內叫）先入少許塩、胡椒粉→底味→去蛋青味，燒熱鍋盪油→倒去油→熄火入蛋水浪均大半只鑊（半生蛋水）倒入飯再中火炒飯底（某D飯用鑊尾頭抽幾滴）！
下次炒飯可以玩下先在飯面加D塩（我用岩鹽）、蠔油、胡椒粉“葵涌大排擋師父教“！
麵撈: 好多師父會先用馬芝蓮（Margarine），去炒麵粉，炒一大兜可用一星期！因爲用麵撈勾茨係吾會瀉水又夠香（豉油西餐）！
茄汁底: 下次你又玩下加D果汁吖，or. ok汁、李派林都吾錯！
加茄膏係好選擇，你似乎加少了D糖、鹽同檸檬汁落个茨汁內。。
用Margarine因為平. 用真正牛油健康啲
欣賞你每個video 都盡心盡力去做，感覺你做事係有要求，每個video 都有心思創意👍👍，別人的讚賞係推動力，欣賞及支持你！努力！加油！💪💪
花田努力💪🏻💪🏻
難得花田老師肯從過往的錯誤中吸取改進的經驗，淨系呢點已經值得讚賞
啱啱雪櫃有4塊豬排，今晚試吓焗豬排飯。多謝花田姐姐好介紹。好中意睇你的視頻。學到妤多嘢。好欣賞你同大家分享失敗經驗。多謝晒。Add oil 呀.
非常欣賞花田的精益求精的精神👍🏻👍🏻
希望做好啲💪🏻💪🏻🤓
鐘意家庭版本呀🙋🏻♀️茶餐廳版本都係出去食算，原來咁多步驟，咁都係俾幾廿蚊人地賺仲好😆
多謝妳花田, 我以1kg雞翼+妳的食譜做了兩味土匪鷄翼和南乳雞翼, 家人食得好心, 除了骨同埋隻碟冇食, 一掃而空!
讓我加一建議, 在醃鷄翼之前加一步驟, 就將連擊着雞翼兩支骨的筋膜切/剪斷, 進食時兩骨便可在口中輕鬆地脫離, 而骨中間的嫩肉便流露易食. 這又是另一番心思了.
真㗎？仲試晒兩種煮法？😱😱
好開心呀！多謝你呀😄😄🤩🙏🏻🙏🏻
重製版既賣相正好多~但我都係整番一年前既家庭版~健康D又簡單無咁多工序🤣
Like the way you present it... the no nonsense approach!! Good job!!😊😊
茶餐廳嘅洋蔥汁/茄汁是我的至愛，之前看其他youtuber是廚師的人所做的汁，他有教做麵撈，但都無你介紹得咁好咁詳細，我都不喜歡用雞粉醃肉，你現這版本唔錯，我會用你的汁試下做洋蔥豬扒版本，多謝花田你的分享🙏🏼👍👏😋😘
嚴格來講要用黃麵撈(加茄膏的麵撈),豬扒唔落麭糠及要略打鬆,加少少喼汁調味更好,👍👍加油！💪💪
同埋炒飯要加啲豉油
家庭版本正，有妳嘅風格👍🏻
都係好好味！睇到都開心，呢一次茶餐室既味，今個週末一定跟妳學習。多謝呭！
恭喜你升左呢啦👍👍我哋可以學更高版本焗豬扒飯
Like your channel. You are funny. Thanks for sharing your tips on how to make a good pork chop.😃
煮嘢食好難講邊個好，不過你講嘢好吸引，俾讚，跟住睇！
哈哈! 又真的有像梅姐阿! 希望花田美女的頻道, 也成為經典!
跟著步驟做出來的成品很好吃，謝謝分享～
多謝你呀🙏🙏你真係好犀利呀！！我喺你個頻道都學咗好多嘢。其實想請教吓我成日炒粉麵都會炒到爛曬，味道都唔似茶餐廳咁好食😅。已經嘗試改良過好多次又睇人哋youtube但係都做唔到。可唔可以示範下例如豉椒牛河點樣可以做到完整又有茶餐廳嘅味道？謝謝呀😄🙏🙏🙏
好用心，抵讃
最尾焗豬扒飯出場嘅配樂好正🤣😋
要讚要讃 連法國式焗豬扒飯都識造 roux 係法文 意思係 thickened 我嚟度係4月7日 星期四晚 8:30 pm , 聽日唔知食乜（星期五）已加知啦 多謝你救咗我條命 祝週末快樂 ❤️🌹🙏
Have a nice weekend😉
@@McFattyHK 好多謝你呀 其實 法國式煮食浄係用牛油或鴨油（ butter or duck fat ) 唔用普通食油 ！ 茄糕 = tomato paste ? 我講太多 抱涵 🙏
正宗Roux 當然是用牛油加麵粉，這個是一定的。只是香港茶餐廳「麵撈」做法，有時用到食油。短片只是借Roux解釋一下「麵撈」的作用，不用擔心。
Yes, tomato paste 茄膏。
喜歡家庭版本，簡單又健康😍
Keep up the good work 👍
I prefer 茶餐廳版本。
終於睇到焗豬扒飯點做,多謝晒！ 你好靚女呀😊😊
Thank you for your details sharing. More over thank you for your updates and keep on improving the recipes. Thank you for your hard work to make cooking fun.
可愛
very nice ,Yummy😋
嗰汁加D美極同喼汁你會發現新大陸，份量係茄汁嘅五份一，因為有美極所以可以不用加鹽，糖加多少少試味
Informative and entertaining! 👍
係落吉士打粉同麵粉 custard powder + flour. 茶記橙色汁就要落吉士打粉
係喎！幾似妹姐😆😆😆
很喜歡看 McFatty ，努力💪
今日整左，好好味，呀女讚，正
多謝你呀！ 好開心呀🤭🙏🏻🙏🏻
靚靚花田妳好，加油支持妳！🉐🉐🉐👍🏻👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻
麥花田最上镜喺瓜子面形。配Harry Porter 眼镜好有書卷味。横睇𠶧睇尽現学者风范！
精益求精👍
本人是最近觀看此頻道， 我都覺得妳好似梅姐， 聲線有啲刻意模仿梅姐🤣 我都有跟妳煮嗰個火山肉餅， 好味賣相吸引👍
世上哪裏有人可以模仿得到梅姐的聲線呢?😅
麵撈可以另到個汁廷身啲 生粉化會化水 同埋個汁係薄身啲
豬扒唔落麭糠及要略打鬆,加少少喼汁調味更好,👍
應該似陳煒多的, 睇落身材應該重好過佢. 以前在澳門三可餐廳, 食過感覺最好的焗豬扒飯. 今次睇呢個視頻的製作過程, 好大機會可以重現當年味道.
我想煮日式清酒煮花甲，你用什麼牌子的清酒或白酒？有冇片睇吓
謝謝分享！次次都學到野。
人靚聲靚秀色可餐
請問可唔可以教用用氣炸鍋版本呀？
其實有陣時係屋企住飯, 就係唔想食出面嘅野. 想自己煮健康d.
要煮到好似出面甘就defeat左個係屋企煮野嘅purpose, 出去茶餐廳食好過. 要煮到好似茶餐廳甘唔難, 但要煮到好食又健康就難
我地會煎然後焗.
等我睇翻你之前個家庭版本先!
有時候喺屋企煮食,都會想食下出面嘅菜式,出去食梗係方便,
但係企自己整已經比出面梗乾淨何況無加味精.
太重調味的確唔健康, 應該用黑胡椒粒取代一些鈉
麵撈好似係用牛油炒的，不是用生油炒，但覺有不同食洼
💪💪, 麵撈用牛油煮更惹味
請問你嗰啲芝士係乜嘢芝士嚟㗎圓型一粒粒嘅?
紅加黃變🍊，魔法成功啦！把聲又幾似梅姐🤣
把聲都似？😅
V!V!V! very good!
🤣攪到我一陣食lunch想要食番個
要食飽先可以睇片！🤤
好正呀
❤️❤️
你都係爭咁一樣嘢，焗豬扒飯的靈魂所在「Maggi美極鮮醬油」👍🏻！….加埋菠蘿粒會更好未😋!
係呀，美極呀，依家知喇😅🙏🏻
花田廚房... 食咗先講 🍻
麵撈牛油加麵粉最近先知，點知好容易一試就整到個汁好稠好好味，勁似茶餐廳~~
多謝你試整，我好開心🥳🥳
啱啱開始睇你嘅d片唔錯
不過幾樣野錯 奄豬扒嘔水 炒飯要炒熱飯
個瑩光汁應該係茄膏加鮮茄 想汁較橙色加花奶
請教一下，「嘔水」係指⋯
@@McFattyHK 唔好講請教 嘔水意思係：奄完所有肉係唔應該有太多汁料瀉出嚟。其實嘔水不外乎兩個原因 1.舊肉或扒 2.瓊水時唔夠乾或寫奄料份量太多
P.S.我唔係專業 不過平日要照顧小朋友飯餐所以睇好多片同煮好多嘢
你d片拍得好好 加油
上載3個鐘就有過千次瀏覽量。有進步
你呢？你鐘意邊個版本多啲呀？
真係唔知道咁煮法會唔會好食過"大家樂"既(焗豬扒飯)呀？
谢谢分享，加油！
花田煑餸好，人又靚
叻女！
終於有人話佢似梅姐 連把聲都似㗎
睇見都覺得好好食
請問支探熱槍可在那裏買！
Amazon 呀😉
梅姐😊
明明就係張可頤, 點解係梅姐
我都覺得好似
我都覺得唔似梅姐，反而楊怡都有D似😄😄
第一次有人話我似張可頤😅
可惜無中文字幕😑
田田！個汁仲有一樣靈魂野啊，係喼汁啊！
係呀，要comeback完再comeback先得😅
唔炸得唔得呀？屋企最怕炸野！
👍👍
✌️🤣
👍
似張可頤
哈哈，似嗎？（我唔係好識睇😅）
一年前 你係後生咗一年 一年之後今日 你 " 靚 " 過舊年 corny joke , 英文果邊翻譯過來 希望你明 笑下啦 ❤🌺🥰
delicious but lots of work 😂
Hi.👋
漏咗菠蘿😄
我覺得都係唔似茶餐廳啲焗豬扒飯！點解？因為茶餐廳又點會放兩大塊豬扒落去焗飯呢！真係食懵咗我。🤣🤣
哈哈，兩大塊抵食啲呀嘛😅
橫睇掂睇，我覺得似譚小環。
係咪因為個髮型呀?
得戚得你 😂😂😂😂 茶餐廳版八成好啦 不過近年食果D無咁吉列啦D豬扒
喂呀，邊有人寫80%似茶餐廳㗎😅
你追求100%港式？我追求自己感覺好食.港式只是我哋從少係香港接觸的事物
我有興趣學煮嘢食！但我冇興趣復制食物！所以最重要都係做自己！
兩年幾前我做咗個家庭版本Ep6，之後又想試吓做茶餐廳版本比較一下。
無法理解點解會牽起你咁激動嘅情緒，有咁多感嘆號。
只不過是UA-cam煮食片，鍾意咪睇吓囉🙏🏻
麺ROUX值得常用其它菜式烘焗好野味//..
唔好搞錯。
Roux 唔系英文。系法文嚟架。
唔駛擔心，大家都知道係法文嚟😅
只係從個字睇，得兩個字母有聲
都係唔好
delicious but lots of work 😂
Hi.👋
你好嗎？😉