Це відео не доступне.
Перепрошуємо.
Крехък печен джолан със зеленчуци на фурна
Вставка
- Опубліковано 25 лют 2021
- Крехък печен джолан със зеленчуци на фурна
Здравейте,
Тайната на успеха при готвенето на джолан е продължителното готвене на умерена температура, независимо дали ще готвим цял джолан с кост и кожа, или обезкостен. Винаги се получава много вкусно и крехко месо.
Сега ви предлагам любима рецепта за цял джолан, печен на фурна със зеленчуци.
Необходимите продукти са изброени на екрана. Списъкът с продукти и инструкция за приготвянето на джолана ще намерите и в описанието под видеото.
2 кг цял свински джолан с кост
1 кг картофи
0,5 кг моркови
2 чушки
3-4 глави лук
един стрък праз
олио
1 с.л. червен пипер
1 ч.л. смлян черен пипер
1 с.л. сушен риган
3 скилидки чесън
дафинов лист
2 кафени лъжички сол
Измиваме джолана и подсушаваме добре. Проверяваме колко е дебела кожата и внимателно правим разрези по цялата повърхност, но така че да срежем само кожата и подкожната мазнина, без да режем месото. Суровата кожа е дебела и доста жилава и ще ни трябва много остър нож. Затова работим много внимателно. Аз режа с макетен нож, който ползвам специално в кухнята. Извадила съм острието точно толкова, колкото искам да са дълбоки срезовете.
Стремим се на правим успоредни срезове на равно разстояние, за да стане красиво ястието ни след това. Срязваме и по диагонал.
В купичка смесваме няколко супени лъжици олио, две кафени лъжички сол, една супена лъжица сушен риган и скълцан чесън - три скилидки. Време е да си изцапаме ръцете Намазваме с подправките целия джолан от всички страни. Започваме от долната страна. В срезовете втриваме подправките.
Ще печем джолана в по-голям и дълбок съд, като предвиждаме да остане достатъчно място около него, където да добавим зеленчуците на по-късен етап. В купичката от подправките доливаме около 150 мл вода и изливаме около джолана. Сипваме и 3-4 лъжици олио.
Завиваме с фолио и печем в предварително загрята до 200 градуса фурна за един час. На трийсетата минута проверяваме. Водата се е изпарила. Затова доливаме още около 200-250 мл гореща вода, за да не прекъсваме процеса на готвене. Завиваме отново с фолиото и връщаме обратно във фурната.
През това време почистваме и измиваме всички зеленчуци. Нарязваме картофите и морковите на едри парчета, лукът - на големи полумесеци. Независимо, че са на едри парчета, зеленчуците ще се сготвят перфектно. Само чушките нарязваме на дребно. Празът също нарязваме на едри колелца. Добавяме дафинов лист.
Овкусяваме нарязаните зеленчуци предварително с две средни щипки сол, една супена лъжица червен пипер и 2-3 с.л. олио. Разбъркваме добре, така че зеленчуците да се покрият отвсякъде с подправките.
(Обяснявам:
Една щипка сол е, колкото можем да хванем между палеца и показалеца си.
Една средна щипка сол е, колкото можем да хванем между палеца, показалеца и средния пръст.
Една голяма щипка сол е, колкото можем да хванем, когато включим и безименния пръст.
из „Моя терминологичен кулинарен речник“ ;)
След един час във фурната на двеста градуса, намаляваме фурната на 150 градуса и печем още половин час.
След общо час и половина печене от началото изваждаме джолана. Обръщаме го, доливаме около 300 мл гореща вода около него и добавяме овкусените зеленчуци. Завиваме отново с фолио. Под фолиото те ще започнат да се задушават и да обменят ароматите си със сочното месо. Връщаме ги във фурната да се пекат на 150 градуса.
След час и половина махаме фолиото. Обръщаме отново джолана и връщаме съда във фурната. Увеличаваме температурата до 200 градуса. След още 30 минути изваждаме ястието и го завиваме. Оставяме да престои на стайна температура около 30 минути.
За да бъде сочно месото, което сме пекли, нужно е да го оставим да постои след печене, а не да се нареже веднага.
Ето го джоланът - с прекрасна препечена кожичка, а зеленчуците се топят в устата и всичко е толкова ароматно…
Ако се питате с какво да комбинирате печения джолан, чаша студена тъмна бира е силно препоръчителна :)
Непременно опитайте!
Джоланът се пече под фолио един час на 200 градуса.
После още половин час на 150 градуса.
Добавяме зеленчуците. Печем един час и половина на 150 градуса под фолио.
Махаме фолиото. Печем още 30 минути на 200 градуса.
Общо време за печене 3 часа и половина.
Престоява завито с фолио на стайна температура около 30 минути.
До нови срещи!
Следвайте Малките неща във Фейсбук - / malkite.neshta.youtube
и в Инстаграм - / _malkite_neshta
Бъдете здрави и се радвайте на малките неща.
Thank you for the music: Nat Keefe & Hot Buttered Rum
Станаха невероятни, благодаря за изчерпателната рецепта!
Много се радвам и от сърце ви благодаря за подкрепата ☺️
Ах това е толкова апетитно 😍
Много се радвам 😍 Благодаря!
Сочно, ароматно и наистина много крехко! Благодаря.
Чудесно! Много се радвам! Благодаря :)
Браво ! Прекрасно обяснено !
Много се радвам, че ви е било полезно 😍 Благодаря за добрите думи.
Благодаря много за хубава рецепта!Стана много вкусно!Джолана наистина много крехък и сочен,направо се топи в устата!
Много ви благодаря за подкрепата и за добрите думи! Радвам се, че сте си приготвили рецептата и тя ви е харесала 😍 Гледайте и другите мои видеа. Вярвам, че ще откриете още идеи и вдъхновение 😊
@@MalkiteNeshta Вече съм разгледала малко и наистина рецептите са ви супер!Следващия път ще готвя крехко пилешко с гъби и топене сирене.
О! Пилето на госпожа Прокопиева е чудесно! Надявам се да ви очарова 😍
Супер ;)
Благодаря! Дано ви е и вкусно ☺️
СКЪПА МАЙСТОР ГОТВАЧ ДНЕС ОПИТАХ ДА СГОТВЯ ВАШАТА РЕЦЕПТА И СЕ УДИВИХ ОТ НЕЙНИЯТ ВКУС БЛАГОДАРЯ ВИ МНОГО ПРОСТО НЯМАМ ДУМИ ДА ВИ БЛАГОДАРЯ ЗА ВКУСОТИЯТА КОЯТО СЕ ПОЛУЧИ БЛАГОДАРЯ ВИ МНОГО
Здравейте! Много се радвам, че моето предложение ви е харесало 😍 Бих искала да уточня, че не съм готвач по професия и нямам претенциите да съм майстор. Но ви благодаря от сърце за добрите думи! Опитайте и другите рецепти в моя канал, надявам се също да са ви вкусни ☺️ Бъдете здрав!
Страхотно
Много благодаря за високата оценка 😍
И с вино бива!
Няма как да не се съглася :) Благодаря ви!
Може и с червено вино😀
Със сигурност 😄
Задължително ли е фолиото,или мога да си сложа капака на гювеча?
Разбира се, сложете капака. 😊 Проверявайте как се държи месото, за да го извадите от фурната, точно когато е най-крехко. Успех!
Ако джоланът е без кожа необходима ли е промяна в приготвянето?А с бира може ли?
Здравейте, кожата е важна, защото осигурява мазнина и защита на месото в процеса на печене. Ако вашият джолан е без кожа, бих ви предложила да покриете месото с тънко нарязана сланина, освен фолиото, например.
По въпроса за бирата, имайте предвид, че тя придава лека горчивина, но не виждам проблем да замените водата в рецептата изцяло или частично в с бира.
Да ви е сладко! Весели празници!
Изглежда много добре,сега го готвя,но час и половина с зеленчуците на 150градуса..30минути вече се задушават,и зобщо нещо ври(печката ми е нова и работи силно).не е ли малко 150градуса.
Не, защото ще се готви продължително време. Опитвайте го от време на време, защото продължителността на печене може да варира, според теглото на джолана.
Не трябва ли да се свари преди печене?
Не е необходимо. Ще се пече достатъчно дълго във фурната под капак или фолио.
Ще го изсушиш с варенето.