Macarons au chocolat
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- Опубліковано 21 лип 2018
- Bonjour à tous !
Voici la recette des macarons au chocolat ! J’espère que vous allez apprécier la vidéo et que vous allez m’envoyer pleins de photos de vos réalisations :D
Laissez-moi un commentaire pour me donner votre avis, n'hésitez pas aussi à poser vos questions. Partagez moi vos photos de vos réalisations j'ai hâte de les voir ! N'hésitez pas aussi à vous abonner à ma chaîne si vous ne l'êtes pas encore c'est totalement GRATUIT et pensez à activer la "cloche" pour être informé lorsque je poste une vidéo ! Un petit pouce en l'air me ferait aussi très plaisir :D
On se retrouve très vitre pour de nouvelles vidéos ♡
Des bisous !
**Les ingrédients :
Il s’agit de la recette tirée du livre Pâtisserie de Christophe Felder
Pour la ganache chocolat :
- 200g de crème liquide
- 200g de chocolat noir 70% de cacao ( ou moins si vous n’avez pas )
- 40g de beurre
- 1 càs de sucre
Pour les coques de macarons ( Environ 80 soit 40 macarons ) :
- 185g de sucre glace
- 185g de poudres d’amandes
- 30g de cacao non sucré
- 200g de sucre
- 2 x 75g de blancs d’œufs
- 5cl d'eau
- Colorant alimentaire rouge (facultatif)
** Conseils pour la cuisson :
Pour ma part 12min à 170°C (mais j’ai dû tester plusieurs cuisson avant d’y arriver avec mon four)
Pour la cuisson je vous conseille de tester petit à petit avec votre four. Commencer par 10 à 170°C puis si ce n’est pas cuit continuer en ajoutant minute par minute.
Attention pour ma part je ne mets pas de plaques de macarons à cuire dans le bas de mon four car sinon ils se craquent avec la chaleur tournante. Je mets une plaque en haut et au milieu que j’alterne à la moitié du temps de cuisson.
Il est aussi important de penser à :
- Ouvrir la porte plusieurs fois au cours de la cuisson pour laisser sortir la vapeur
- Tourner les plaques à mi-temps de cuisson
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On pourra se partager toutes nos réalisations, vous pourrez poser vos questions. Groupe d’entraide, de partage de gourmandises et de bonne humeur :)
à très vite
Cloé
*Musiques utilisées :
-|Musique libre de droits| - bibliothèque youtube - Far away
-|Musique libre de droits| - bibliothèque youtube - Italian_Afternoon Italian Afternoon par Twin Musicom est distribué sous la licence Creative Commons Attribution (httpscreativecommons.orglicensesby4.0)
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wow ! tes macarons ont l’air juste délicieux ! tes vidéos sont super pros ! hâte de voir tes prochaines recettes ♡
Merci beaucoup c'est gentil :)
J'adore,merci pour la recette elle est géniale !😍😘
❤❤❤ j'adore vos recettes. à essayer sans hésitation!
Parfait, délicieux merci beaucoup pour cette recette qualitative
Mmmm un extrême plaisir, raffiné avec une ganache d une bonne chocolat, on y fond, merci
C'est magnifique bravoooooooo
C’est un plaisir de vous suivre
Wow c'est magnifique un grand merci 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Merci ma belle meilleure recette ❤️
magnifique ! on dirait des bijoux !
Bravo ils sont très beaux et ont l’air très bon. Merci pour le partage de cette belle recette
merci beaucoup ! :)
Totalement fan de tes macarons ! 💓
merci !!
These macarons look delightful 😍😍😍
thank you !! :)
Magnifique vidéo et macarons qui donnent très envie
merci !
Trop maaaaggggnnnnniiiiifffffiiiiikkkkssss❗❗💖😍💖😍💖😍💖😍💖😍💖😍💖😍
Aaaaaah j'vais faire ça le week end pro ❤❤ J'te kiff ❤
cool !! :)
@ pm am
Yeahhh 😄
j adore
Extraordinaire notre Cloé
Bon bon
Supeeeer 😍😍😍😍😍😍
Superbe la déco faudra que j'y pense la prochaine fois
merci :)
Bravo
Bravooo super
merci
wow!! Il font envie vos beaux macarons!! Je vais essayer ta recette! J'ai déjà essayer quelques recettes mais celle là me semble pas trop sucré... merci!
merci ! :)
trop jolie
Merci :)
Sei bravissima 👍🏻
J'essaye tes macarons je confirme juste délicieux 😍😍 merci 😘 je ne sais pas comment fair pour t'envoyer la photo
😋😋😍
Vos macarons sont très beaux!
S'il vous plait, est ce qu'on doit ouvrir le four même s'il est ventillé?
Bonjour j'adore ce que tu fais tu expliques bien est ce que tu pourrais faire une vidéo qui montre comment faire des profiteroles s'il te plaît ?
En tout cas continue comme ça !
Très beaux👍 bien expliqué👌bon courage pour la suite car je sais que le montage des vidéos est très délicat 🔝
merci beaucoup ! :)
Bonjour Cloé, super vidéo comme d'habitude. J'ai réalisé cette recette EXCELLENTE ! ma coque a craqué, penses-tu que je n'ai pas macaroné suffisamment ? Merci pour tes conseils et continue je raffole de tes vidéos !!
Waw ! Ça à l ' air trop bon :-P ! La dernière fois j ' ai essayé de faire des macarons la pâte à cramée , et il n ' y avait que le dessous qui était archi cuit et le dessus était tout mou , du coup ça c ' est transformé en biscuits 😅 , j ' essayerai ta recette et je te dirais si ça marche ;)
haha oui pas évident c'est capricieux les macarons dur dur !! ^^
Je me sert très souvent de tes recettes , elles sont vraiment incroyable, ma petite question est t’il possible de remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ? 🤭
Ils ont craqué à la cuisson 😭 ils sont tous craquelés
Hello ! Merci pour cette recette :) Une suggestion de vidéo : pourras-tu faire une vidéo sur les différentes possibilités de décor de gâteaux ? A chaque fois que j'en fais un, le goût est là mais je ne connais pas trop de technique et je ne sais pas trop quoi faire pour la finition.
ça marche j'essayerai de filmer mais décor au fur et à mesure ;)
Oui c pareil pour moi
Bonjour Cloé, la ganache une fois refroidie doit on la monter au robot ou pas ?🤔 ( je c jms)
Cc Cloé, je compte faire tes macarons et je voulais savoir si c’est possible de baisser le sucre (si oui combien?) ou le rendu n’est pas trop sucrée.
Slt très belle recette mais est ce qu’on est obligée de mélanger avec la corne à pâtisserie ?
merci :) avec une spatule mais surtout pas au fouet !
Bonjour , pour le four est ce que c chaleur tournante ? merci ..
Coucou jai une question on est obligé de laisser une nuit au frigo la ganache:)?
Petite question: pourrais-je savoir la marque de ton robot de cuisine? Merci beaucoup! J en profite pour dire que tes recettes sont génial. Je vais bientôt tester tes macarons...Je viens de réaliser ton trianon pour la 3 ième fois. J ai fait moitié gavotte et moitié corn flake non sucre et bien écrasé et c était aussi bon!
Bonjour merci beaucoup c'est gentil ! :) C'est un kitchen aid artisan ;)
Bonjour Cloé, pour la cuisson chaleur tournante ?
Super recette !
Comment peut on savoir quand le sirop est a 121 degrés si on a ni plaque programmable ni thermomètre de cuisson ? Si on cuisine dans une grotte quoi x))
euuuh désolé je ne sais pas là ^^
Je viens un peu tard mais moi non plus je n ai pas de thermomètre. Alors, tu attends que le sucre et eaux "bouent" et avec un verre d eau froide à côté et une fourchette, tu trempes dans ton sirop ta fourchette puis directement le bout de la fourchette dans l'eau froide. Si il se dilue dans l'eau ce n est pas prêt, et si cela reste sur la fourchette ou remonte à la surface en petites billes ton sirop est à 120. J espère que tu comprendras mes explications :-)
Sinon tu fais avec tes doigts... Mais il faut être rapide. Il faut que tu puisse faire une boule avec. On appelle ça le petit boulé. Il faut qu'à ton sucre reste mou. A l'expliquer par écrit c'est pas évident je t'invite à regarder des vidéo sucre petit boulé. Gros boulé petit cassé. Gros cassé. 😜
Bonjour tes macarons sont magnifiques je voudrais savoir si je peux faire avec une meringue française et où trouvés tu t'es poches à douilles d'avance merci
merci :) oui tu peux faire avec meringue française ils seront peut-être moins lisses. Les poches à douilles je les achéte chez cerf dellier
Es ce que on peut mettre du sucre à la place du sucre glace ? J'utilise du sucre Stevia une alternative pour ceux qui ne mange pas de sucre ou pour les diabétiques. Seule problème je sais pas si sa fonctionne.
Bonjour Chloé. Je viens de faire tes macarons au chocolat. Il sont super bon! La première fournée était impeccable mais les coques se sont craquelés pour la deuxième. Four trop chaud? Four trop souvent ouvert? Pas assez macaronnės? J ai juste un peu changé la recette. J ai mis 20g de cacao à la place du colorant. Bonne fin de journée
Super bons. Craquelées
2022, i'm here 🙋♀️
Super bravo
Bonjour peut-on monté la ganache ? C'est super beau tes macarons
Bonjour pour ça il faut réaliser la recette comme telle mais ajouter à la fin de la crème liquide 30%MG froide ( environ 300g pour 100g de chocolat noir ) laisser au frais et ensuite la monter ;)
J'ai une question: est ce que on est obligé de laissé reposé la ganache 24h ??
Bonjour où avez vous eu la corne à patisserie ?
Pourrais-tu faire une vidéo sur le tempérage du chocolat stp ? bonne soirée ♥
bonjour je devais la sortir aujourd'hui justement et gros plantage de mon logiciel --' du coup la va arriver plus tard ;)
@ Pas de soucis Zenalya ;)
Q’apporte le sucre que vous mettez dans la crème fraîche pour faire la ganache merci beaucoup
Est ce que la cuillère de sucre dans le ganache est nécessaire ?
Est-ce que cette recette fonctionne avec une meringue française ?
Bonjour pour le four on allume le haut et lebas
@ merci beaucoup ma belle
Je vais les faires aujourd’hui ou demain, et ils seront mangés mercredi, je les conserve où et comment jusqu’à mercredi ??
Au frigo dans une boite hermétique ;)
Merci beaucoup de me donner 7 recettes je vais la faire j'ai 9 ans je sais que je suis petit je vais les faire pour ma sœur et mon frère et ma mère je te fais des gros bisous et vous dis à bientôt
Combien de l eau avec le sucre ???
200g de sucre et 5cl d'eau
Merci pour ta recette mais la meringue je l'ai faite 2 fois et a vrai dire je ne savait pas cmb de temps battre après avoir mis le sirop car c rester liquide du début à la fin.. Dommage
Dorys Soul il faut la battre 5-10min pour que ça refroidisse
Pourquoi les mien sont pas croquants svp
Peut-on remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ?
oui :)
le chocolat au lait et un peu plus gras pas contre donc je pense qu'il faudrait mettre moins de beurre
Bonsoir, si on veut en faire moin il faudrait divisé la recette en 2?
bonsoir oui vous en aurez une vingtaine
Je peu avoir ton fac book chef
Du sucre ds la ganache ? J’en mets jamais
Mirci don maroc
Personnellement je nai pas réussi à ce que le résultat soit joli mais merci
La macarons ce n'est pas évident après plusieurs tests ils seront top ;)
Stp des recettes du gateau desing
Ca sert a quoi de croûter?
Bonjour. Bonne recette, j'adore. Il est dit normalement de laisser secher le macaron avant de l'enfourner, ce n'est pas preciser dans votre recette. Aussi s'il vous plait, je n'aime pas trop le chocolat, comment inverser la quantite du cacao et du chocolat par la poudre de pistaches. Merci d'avance et a plus pour d'autres bonnes recettes :) :)
On a l’habitude de les laisser sécher une demi-heure n’est pas !?
je ne le fais pas pour ma part :)
Troppo zucchero
Je fais ça pour le nouvel an merci de ta recette 😊