Gastronomie : simple et bon marché, le filet mignon automnal

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Ingrédients :
- ½ Potimarron
- 600 g Filet mignon de porc
- 3 pommes de terre
- 20g de beurre
- 1 c a s d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 3 c a s de miel
- 1 c a s d’huile de sésame
- 1 échalote hachée
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
- 25 cl de crème liquide
- 20 cl de Jasnières (vin blanc sarthois)
- Sel
- Poivre
Recette :
1. Pour la purée. Éplucher le potimarron et les pommes de terre coupés en dés grossiers. Les faire rissoler dans une sauteuse avec le beurre et l’huile de sésame. Mouiller à hauteur avec le lait et la crème. Cuire à couvert pendant 20 à 25 minutes à feu doux. Ecraser à la fourchette ou au presse-purée.
2. Faire rissoler le mignon de porc entier avec du beurre et de l’huile d’olive dans une poêle sur toutes les faces et napper de miel. Enfourner au four à 180 ° pendant 8 à 10 minutes.
3. Pour la sauce. Faire suer l'échalote hachée dans la poêle de cuisson et déglacer avec le Jasnières, y ajouter la crème et laisser réduire.
4. Pour le dressage : servir 3 médaillons de mignon la purée et la sauce miellée à part.
Chef : Richard Davret
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[@renehoutre5004]

♥️♥️

[@georgeabitbol6758]

Un filet mignon au lard et à la fourme d'Ambert, c'est magnifique.

[@MadameConfiture0328]

私もごま油でヒレ肉を焼いてみようと思います🐖