고사리 농사를 조금 해봤어요~ 건고사리를 두어번 물만 흘리더라도 헹구고 삶아야 해요. 먼지,고사리털 제거 안하면 삶을때 거품나 지저분한편. 농가에서 삶은 정도가 조금씩 다르지만 대체로 물이 끓기 시작했을때 5분후 줄기를 눌러보고 불끄고 그 물에 뜸들이며 불립니다. 물이 식을때쯤이 두세시간이겠지요 물을 갈아야 합니다. 저녁에 삶았다면 두시간마다 세번정도 물갈아주고 밤새 통통통 불려야 쓴맛이 싸~악 빠집니다. 담날 아침 한가닥 헹궈서 먹어도 안죽으니 먹어보고 쓴맛과 식감을 체크하고 몇번 헹궈서 건지고 취향따라 살짝 볶던지 물도 약간 넣고 더 찌듯 볶던지 결정. 쓴맛이 조금 남아 있다면 설탕 약간. 간은 조선간장. 감칠맛은 역시 소고기 다시다 첨가. 불리고 남은 고사리는 건져서 적당히 물을 빼고 냉동실 소분 보관해서 냉동상태에서 국에 넣어도 되고, 물에 우려내듯 해동해서 또 나물로 요리해도 아무렇지도 않아서 한번 삶아서 냉동보관이 편하지요
요리사님 항상 말씀이 구수하시고 음식도 잘 하시고요 고사리는 한번 끓인후 뚜껑 덮어두고 한참두시고요 요리사님 처럼 해서 항상 먹고 있어요 집에서 삶아 물에 오래두면 물 색깔이 나옵니다 따라버리고 물을 가라주세요 생고사리는 삶아서 울러내고 생조기 탕 얼큰하게 해서 잡숴 보세용 고사리 나오는 한 철에 먹을 만해용 구독자 여러분 건강하세용
![김어준의 겸손은힘들다 뉴스공장 2024년 12월 6일 금요일 [유시민, 김도균, 김종대, 박선원, 류혁, TEH살롱, 여론조사, 금요미식회]](http://i.ytimg.com/vi/1gvDKhwpets/mqdefault.jpg)
우연히 보게되었는데 두분 말씀이 정감있고 재밌습니다. 그리고 세세히 문답하며 이유를 설명 해주시니 너무 좋습니다.
두분 건강하세요
정겨운형부.언니.같아.좋아요
응원합니다 👍
두분 말씀도 재미있고 하시고 음식도 맞있게 하고 귀에 속속 잘배워 갑니다 감사합니다 ^^
친정어머니.시어머니 처럼 상세하게
말씀해 주셔서 정말 감사 감사 합니다.
어쩜 요리를 저리도 잘하시는지..부럽네요
앗다 좋와부랴 저도 며칠
전 고사리 준비해놓고 못하고 있는디 황경숙 언니덕에 맛나게 요리가될꺼 같트네요
경숙 언니여 고마부랴
오늘도 힘차게 토종 찬맛
집 대박 일랑 나랑게요
황경숙 언니최고랑게 앗따 맛나부랴 좋와 부랴 건강도 챙기시라요
다 알아서 한다게용 ~~~ 조리사님 구수한 사투리 정겹습니다 항상 잘보고있어요~
가까이있으면매일매일골고루사다먹고싶네요진짜^^♡
사툴이 두분의고수하고 음식도고수하고 맛있을같에요
잘배우고있읍니다 새보싶어요
절라민국 이네요
완존히
고사리 삶는법 제대로 알려주셔서 감사합니다
맨날 잘못 하면 물러서 속상했거든요
두분대화 너무 잼있어요
질문자님 엉뚱발랄한질문에도
조리사님의 우문헌답에
웃고 재미있게 봅니다
항상건강하세요
요리도 잘하시지만 두분 꿍짝이 잘맞으시니 듣는이가 웃음시로 재미지게
배움니다 감사합니다
아이고 답답혀요~~^^
열불나요
필요없는 답변을 정성껏 설명해주시는 요리사님 대단하십니다
정겹네요~~^^
정말 감사합니다. 고국터나 타국에서 늙어 퇴직하고 보니 내나라 음식이 맛을 참게 되는데 이렇게 설명서 따라 해보니 역시 맛있군요 (아따 정말 맛있네요),
고사리나물이 만만한게 아니네요 원리를 알려주셔서 알기쉽고 도움 되요 감사합니다 ~
마른고사리 삶는방법 몰라서 방치해놨었는데 방법 알려줘서 감사합니다~
처음 건고사리 사다 따라해 봅니다~~^^항상 영상 잘보고 갑니다 ㆍ고맙습니다
토종찬맛집 은 이제 명절음식 주문받느라 바쁘시겠네요!! 이런 맛있는 반찬가게가 가까이 있는분들도 복 받은분들이네요
목포까진 갈수가없으니~
ㅎㅎㅎ 두분이
참 재미있게
맛나게 잘 하시네요
잘 배우고갑니다
말씀이 재미있게 하세요수고많이많이!!엄지척 감사합니다
재미있게 보셨다니 보람을 느낌니다
고사리나물 하기 어려웠는데 꿀팁 감사합니다.
조리사님과 리포터님 대화 재미있습니다. 추석 잘 보내세요~^^
다른요리사보다 잘설명하시고
기초부터알려주시니까 더잘배우고갑니다 짱도모자라요 최고예요
앗다 일만이 아저씨 징하게 말이 많네요 ㅋ 정말 재미있는 콤비네요 항상 즐겨 보고 맛있는요리 많이배워 갑니다 ~
정말 최고 이십니다
확실 합니다
정갈하고 깔끔 하게 잘하시네요
요리사님요리가최고짱임 저는박일만요리를주로보고배우고있음
정말 잘하 세요 최고예요
일만이 피디님 징하게 재미 있으셔요~^^ 이프로 보는게 하루가 힐링되고 행복 하답니다 좋은 레시피 깔끔한 음식 맛나게 보입니다 마른나물 하기가 어려운데 조리사님 하는데 보고 꼭 추석날 맛있게 한번 나물 해 먹어 볼랍니다 감사합니다 . ~~~
ㅂㅂㅍㄱㅂ
비빔 밥에 고사리 나물도 넣고 비비고 하면 맛나요
PD님 말하는게 쎈쓰 있어요 재밋어요 ㅎ
*진짜 맛있겠네요..
에고~~~
정겨워라 두분이
주거니 받거니, 참말로
좋으십니다!
늘 잘배우고 참고한답니다
건강하세요!!!!
감사합니다. 명절음식 홀로서기 준비중 입니다. 마른 도라지로 나물 하는 방법도 배우고 싶습니다.
리포터님 리액션이 더 맛있게 느껴지네요 맛있는 영상 잘 보았어요~^^
8
감사합니다 늘조은정보올려주셔심에
관심가져주셔서 감사합니다
고사리 농사를 조금 해봤어요~
건고사리를 두어번 물만 흘리더라도 헹구고 삶아야 해요. 먼지,고사리털 제거 안하면 삶을때 거품나 지저분한편.
농가에서 삶은 정도가 조금씩 다르지만 대체로 물이 끓기 시작했을때 5분후 줄기를 눌러보고 불끄고 그 물에 뜸들이며 불립니다. 물이 식을때쯤이 두세시간이겠지요 물을 갈아야 합니다. 저녁에 삶았다면 두시간마다 세번정도 물갈아주고 밤새 통통통 불려야 쓴맛이 싸~악 빠집니다.
담날 아침 한가닥 헹궈서 먹어도 안죽으니 먹어보고 쓴맛과 식감을 체크하고 몇번 헹궈서 건지고 취향따라 살짝 볶던지 물도 약간 넣고 더 찌듯 볶던지 결정.
쓴맛이 조금 남아 있다면 설탕 약간.
간은 조선간장.
감칠맛은 역시 소고기 다시다 첨가.
불리고 남은 고사리는 건져서 적당히 물을 빼고 냉동실 소분 보관해서 냉동상태에서 국에 넣어도 되고, 물에 우려내듯 해동해서 또 나물로 요리해도 아무렇지도 않아서 한번 삶아서 냉동보관이 편하지요
감사합니다
자세히설명해주시는 쌤님넘감사요 일만이피디님징하게 말씀잼나셔요 하루일과가 즐겁습니다
맛있게 보입니다 명절 음식 잘 배우고 갑니다..셰프님짱!!리포터님 대박짱...박수짝짝짝...
진짜 맛있어요
고소하면서 김칠맛이 입안 가득.....
어떤요리를 하시던 대충은없고 정성이 가미되어 더 맛이좋을거 같아요 오늘도 엄지 척입니다요.
?잘부탁해
옆에 계신분 설명 하느라 참그러네요 음식 많이 배우고 하는데설명을 짧게 하시면 ㅎ
두분 오손도손
음식이 더 맛나겠어요
저도 오늘 따라해 너무 맛납니다
잘보고 배우고 갑니다..^♡^
감사 합니다.~
셰프님 몸도힘들고
입도 아프겠네요~ㅎㅎ
두분 정겹게 요리
잼 있어요~ㅛ
감사드립니다~♡
삶아서 우려내는 방법까지 제대로 배웠습니다 감사합니다^^
추석이 다가오는데 좋은 방법 알려 주셔서 감사합니다~~ㅎㅎ
도움되신다니 보람을 느낌니다
잘가르커주시네요 감사합니다
도움되신다니 보람을 느낌니다
요리사님 오랜 경험에서 나온 지혜에 감탄하게됩니다...
칠십이 된 나이지만
2일 먼저 삶아서 한없이 담가뒀었는데
5시간 이후엔 건져서 냉장보관 해야한다는건 이제사 알았네요 ㅜㅜ
피디도 됐다 리포터도 됐다 김일만 감독님도 수고 많으셨습니다 ㅎㅎ
😅😅😅😅😅😅
고사리 삶는법 을 자세히 알려주셔서 감사합니다
올 추석에는
고사리 나물을 촉촉하니 부드럽게 만들어서 맛있게 먹을수있는 레시피를 주셔서 감사합니다🤗🤗🤗🤗👍👍👍💖💖💖
재미.있으시네요.목소리.구수하고요
박일만씨 어디선가 들었던듯한 목소리 목소리도 감칠맛나네요
고사리나물 감사합니다
매번 많은도움됨니다
도라지도 부탁드려요
올렸습니다
깨알 같은 꿀팀 감솨해요
구수한 말솜씨가 감칠맛납니다~
오늘도 잘 배웠어요
감사합니다~
어떻게 하는지를 몰라 마른 고사리를 가지고 고사리 나물을 해 본 적이 없는데 ,,, 넘 잘 배워 갑니다.
감사합니다 😊
정말 말씀도 감칠맛 음식도
감칠맛나게 잘갈켜주네요
전라도말은 언제들어도 감칠맛
고사리나물이 고소하면서 감칠맛이 입안가득합니다
도전해보세요
고사리 삶는법 감사해요 저는 예전에 삶다가 불어나지 않아서 버린적이 있습니다
영상마다 많이배워갑니다
감사합니다
와~ 고사리나물 삶는법을 오늘 제대로 알았습니다 매번 물러서 실수를 했는데 좋은정보 감사합니다
참잼있어요이해가잘되요감시합니다
역시.잘하시네요.간단하고
재미있게 구독하며
가족들에게 요리가 많이 늘었다고 칭찬들었 습니다
감사해요~^^
조리사님 일만리포터님 최고십니다
해먹고 싶어 지는 영상입니다
오늘 좋은 요리법배웠어요
맛잇겟다
고사리 나물 너무 맛 있어보이네요 침 넘어 갔어요
정말 짱이얘요
오손도손 너무재밌게 영상잘보았어요~낼은 고사리나물 바로 도전해볼랍니다~~^^
국산햇고사리 맛있겠네요 먹고싶네요침넘어가요.ㅎㅎ
박일만 피디님 말씀이 너무 재미있네요 아따
제일 따라하기 간편해서 명절때마다 보고 따라하고 있어요^^
고사리 손질은 여기가 정답이네요.
불려놓은거 사다가 했는데 고사리나물이 죽이 됐던 기억이...
조리사님 말씀대로 말려놓은거 사다가 해야겠네요...
요리사님 항상 말씀이 구수하시고 음식도 잘 하시고요
고사리는 한번 끓인후
뚜껑 덮어두고 한참두시고요
요리사님 처럼 해서 항상 먹고 있어요 집에서 삶아 물에 오래두면 물 색깔이 나옵니다
따라버리고 물을 가라주세요
생고사리는 삶아서 울러내고 생조기 탕 얼큰하게 해서 잡숴 보세용 고사리 나오는 한 철에 먹을 만해용
구독자 여러분 건강하세용
ㅋㅋㅋㅋ아 잼있어요 맛있겠네요 마른고사리 사러가야겠네요 ㅎ
고사리 나물 맛나게 보여요 응원합니다 좋아요 😀사랑합니다 선생님 새해복많이 받으세요 하는일마다 잘되길 기원합니다 🙏
재밋어요
요리사님 목소리 손씨 최고의 명품 입니다요
늘~~~감사합니다!!
최고의요리사같아요~~목소리사투리정감이감니다화이팅건강하세요!!
일만님 성격 참 좋으세요^^
PD님 쎈쓰 있어요 재밋어요 ㅎ
요리푸로도만이나오는데 그ㅡ중이푸로가최고요
최고의 고급진 고사리 요리 레시피 잘 봤습니다.
고맙습니다🙆♀️
댓글은 다음 영상재작에
큰 도움이됩니다
감사합니다 좋은날되세요
잘 배우고 갑니다
새해 복 많이 받으세요~
아~따.맛있구마!
박일만요리 사투리 듣고 있으면 친정엄마 생각이 납니다😂
자세히설명하고가르켜주어서감사합니다
고맙습니다. 다른 손질방법 잘 배웟네요~
도움되셨다니 보람을 느낌니다
자세히 알려주셔서 도움 많이 됩니다.
두분 정겹고 고향생각 나네요~ ㅎ
구독, 좋아요 눌렀습니다.
고사리 나물도 고소하고 말솜씨도 고소하고 참 재밋네요 고맙습니다♡
박일만님 요리 보면 박일만님 속 터지겠어요 우리도 옆에 아저씨 터무니없는 지너문 어이없고 속 터저요
항상재밋고 맛나게쉽게해주셔서잘배웁니다. 건강하셔요
두분일 하시는데 제미있어요
항상건강하세요~♡
전라도식 요리의 최고십니다!
고사리나물 좋아하는데 오늘 잘배우고 갑니다. 감사 합니다.
다음에는 도라지나물도 해주시면 감사하겠습니다. 마른 도라지는 어떻게 만들어야하는지도 알려주시면 감사하겠습니다
요리 진짜 잘하시나요 배워갑니다.
댓글은 다음 영상재작에
큰 도움이됩니다
감사합니다 좋은날되세요
감사합니다!
요리도 잘하시고 두분 궁짝도 잘맞으시고 재미나게 요리하시니 나도하고싶네요 고사리 딱 내취향이네요
고사리 삶기 대박이네요.정말 좋아요.😊
고사리 넘 좋은데 ㅜ 명절지낸거 고추장 넣고 채지 넣고 김가리 넣고 비비면 딱딱인데 ㅜ 엄마표를 기대해야겟어요 ㅋㅋ
참 깔끔하게 하셔요 ~~👍👍
좋아요
들깨 가루 넣으면 마늘은
좀 ~~^^^..
물론 각자 입 맛에 ~~~
들 기름 조물조물
주물러서 가스렌지에 볶아서
마지막 참기름 ~~
고사리는 담백하게 ^^
마늘 대파는 좀~~~
ㅇ고사리무침
육수
어떤건가요
ㅋㅋㅋ...요리사님. 사투리말씨...넘정겨워요..
리포트님. 더. 재미있게. 말씀해주셔. 감사합니다.
역시 음식하며.절라도요리.
최고임~~~~ㅋㅋ
처음으로 댓글 다는데요~~개인적으로 고들배기 김치 좋아 합니다~
고들배기 김치 영상 한번 해주세요~~^^ 🥘🥘🥘
죄송합니다.
여긴 시장에 고들빼기 안 나옵니다.
구독좋아요