ขนมปังปอนด์ลูกเกด ผสมแป้งหัวเชื้อ "สปันจ์" นุ่ม หอม อร่อย ขายดี | How to pain de mie with raisins
Вставка
- Опубліковано 11 вер 2024
- ขนมปังสูตรนี้ เป็นขนมปังที่ผมชอบมากๆ
ชอบพอๆ กับ โชคุปังเลยก็ว่าได้
แต่เนื้อของขนมปังตัวนี้ จะมีความหนึบมากกว่า
ขนาด บัตเตอร์เบอร์7
วัดปากรวมลวด 10.5 cm. x 19.5 cm. x 7.5 cm.
วัดก้น ขนาด 7.5 cm. x 16 cm.
คลิปแรกที่ผมทำ
• ขนมปังปอนด์ ขนมปังแซนว...
ขนมปังปอนด์ ขนมปังแซนวิช สูตรนุ่มหอมอร่อย ทำง่าย | How to pain de mie
แต่สูตรนี้ ผมจะใช้สปันจ์มาช่วย เพิ่มความนุ่มและความหอมครับ
สปันจ์
-แป้งขนมปัง 700 / 350 / 175 กรัม
-น้ำตาล 50 / 25 / 12.5 กรัม
-ยีสต์ 15 / 7.5 / 3.75 กรัม
-น้ำ 250 / 125 / 62.5 กรัม
-นมจืด 250 / 125 / 62.5 กรัม
ผสมทุกอย่างเข้ากัน นวดจนไม่เหลือเศษแป้ง และคลุมหน้าพักไว้ 60-90 นาที
แป้งโดว์
-แป้งขนมปัง 300 / 150 / 75 กรัม
-น้ำตาล 30 / 15 / 7.5 กรัม
-นมข้น 50 / 25 / 12.5 กรัม
-เกลือ 20 / 10 / 5 กรัม
-นมจืด 100 / 50 / 25 กรัม
-น้ำเย็น 100 / 50 / 25 กรัม
-เนยจืด 80 / 40 / 20 กรัม
-ลูกเกด
ลูกเกด ลวกน้ำร้อน 20 นาที บีบน้ำออก ใส่น้ำผึ้งและคลุกให้ทั่ว
พักไว้ในตู้เย็น 1 คืน ก่อนใช้งาน
วิธีทำ
1.ผสมสปันจ์ และส่วนผสมทั้งหมด ลงในโถวผสม ยกเว้น เนยจืด
2.เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ให้ส่วนผสมพอเข้ากัน
3.ปรับความเร็วเป็นระดับกลางนวดต่อจนเนียน
4.ตามด้วยเนยจืด นวดจนได้ฟิล์ม แล้วพักไว้ 45-60 นาที
5.ครบเวลา ตัดแบ่งแป้งโดว์ ก้อนละ 240-250 กรัม พรีเชป แล้วพักไว้ 20-30 นาที
6.จากนั้น รีดไล่อากาศ ใส่ลูกเกด ลงพิมพ์ แล้วพักไว้ 40-50 นาที
*ผ่านไป 20 นาทีวอร์มเตาที่ 190-200 ํC
7.ครบเวลา ทาหน้าขนมปังด้วยไข่ไก่ ผสมนม ไข่ 1ฟอง นมจืด 1 ชต
8.เข้าอบ ไฟ 190-200 ํC เป็นเวลา 16-20 นาที
9.นำขนมปัง พักให้เย็น แล้วมาชิมรสชาติครับ
*ขนมปัง สามารถแร็ปเก็บ อุณภูมิห้องได้ 3 วัน / เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 5-7 วัน/แร็ปแช่ฟรีสได้ 1 เดือน
ช่องทางพูดคุย
/ artbake26
ขอบคุณครับ
#Artbake #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง #AB
How to pain de mie with raisins
first clip made
• ขนมปังปอนด์ ขนมปังแซนว...
How to pain de mie
Sponge
-Bread Flour 700 / 350 / 175 g.
-Sugar 50 / 25 / 12.5 g.
-Yeast 15 / 7.5 / 3.75 g.
-Water 250 / 125 / 62.5 g.
- Fresh milk 250 / 125 / 62.5 g.
mix everything together Knead until no crumbs remain. and cover the face for 60-90 minutes
dough
- Bread Flour 300 / 150 / 75 g.
-Sugar 30 / 15 / 7.5 g.
- Condensed milk 50 / 25 / 12.5 g.
-Salt 20 / 10 / 5 g
- Fresh milk 100 / 50 / 25 g.
-Water 100 / 50 / 25 g
- Unsalted butter 80 / 40 / 20 g.
-currant
Raisins blanch in hot water for 20 minutes, squeeze out the juice, add honey and mix thoroughly.
Keep it in the refrigerator for 1 night before use.
น่าทานมาก สอนละเอียด เลยติดตามแล้วค่ะ สอนเข้าใจดีมาก ไม่รีบร้อน ฟังสบาย ดูละเอียดดี ขอบคุณค่ะ
สอนละเอียดมากค่ะ ชอบที่แบ่งย่อยสูตร ใหญ่ กลาง เล็ก ดีมากสำหรับ มือใหม่ ได้ความรู้มากค่ะ ครู
ยินดีครับ
สูตรนี้อร่อยมาก ๆ ค่ะ (ขนาดนวดมือยังนุ่มหนึบเลยค่ะ) ไม่เคยคิดว่าจะทำขนมปังอร่อย ๆ ทานเองได้ พอได้สูตรและเทคนิคดี ๆ จากครู จากที่คิดว่ายากไม่น่าจะทำได้แต่สุดท้ายพอทำเสร็จอร่อย ดีใจมาก ๆ ค่ะ (ครูอาร์ทเป็นแรงบันดาลที่ทำให้มีความสุขในการทำขนมปังมาก ๆ เลยค่ะ อยากทำสูตรต่อไปเรื่อย ๆ) เคยลองทำสูตรขนมปังใบเตยมาแล้วก็อร่อยมากค่ะ รอติดตามสูตรต่อ ๆไปนะคะ
วันนี้ลองทำแล้ว หอม นุ่ม เหนียว ชอบมากๆเลยค่าา ลองปิ้งแล้ว กรอบนอกนุ่มใน กลิ่นหอมมากขึ้นไปอีกค่ะ เนื้อขนมปังในฝันเลยค่ะ
ขอบคุณมากๆนะคะ เสียงคุณอาทน่าฟังมากๆ ฟังเพลินเลยค่ะ ☺️☺️
เยี่ยมเลยครับ ขอบคุณมากๆครับ
ชอบขนมปังแนวนี้ค่ะ
สูตรของเชฟมันดีต่อใจจริงๆ อบขนมออกมาสวยและรสชาติดีทุกสูตรเบย
หู้ย ขอบคุณครับบ
ขอบคุณสำหรับสูตร ทำตามแล้วถูกใจทุกสูตรเลย อาหร่อย
ขอบคุณมากครับ
ขอบพระคุณครูอาร์ตมากค่ะ ลองทำแป้งผสมหัวเชื้อสปันจ์ ครั้งแรก ว้าววววมาก หอมนุ่มอร่อยมากอย่างไม่เคยทำได้มาก่อนเลยค่ะ (เคยทำสูตรยูดาเนะ กับถังจง ก็ไม่ว้าวเท่าค่ะ)🙏🙏🙏🥰
โอ้วยินดีมากครับ
ทำแล้วค่ะแป้งนุ่มมากนุ่มหลายวันเลย ปกตินวดมือทำอีกวันก็ไม่นุ่มแล้วไม่เหม็นยีสต์ นวดยากหน่อย แต่ดีใจมาทำขนมปังนุ่มแบบที่เค้าขายกันแล้ว😊
ขอบคุณมาก ๆ ค่ะ สอนละเอียดมาก ไม่เคยทำขนมปังมาก่อน ยังอยากจะลองทำตามบ้างเลยค่ะ
วิธีพูด และวิธดำการ น้ำเสียง คะแนนเต็ม 10 ครูให้ 100 เพราะครูชอบทานขนมปังมาก
ขอบคุณมากๆเลยครับ^^
ทำตามแล้วค่ะ อร่อยจริงจัง มันใช่มากๆ ทั้งเนื้อสัมผัส รสชาติและระดับความหวาน (เคยลองขนมปังลูกเกดสูตรอื่น 2 สูตร มันยังไม่ใช่อ่า แนะนำสูตรนี้เลยค่ะ)
ขอบคุณครูอาร์ทมากๆ ค่ะ ลองทำตาม 3 สูตรแล้ว ฟินทุกสูตร👍🏻👍🏻
ยินดีครับ
เครืองนวดใช้ยี่ห้อิัไรค่ะปกกี่กค่ะราคาประมาณเท่าไหร่ ดูคุณเป็นอ.สอนเลยอยากทำค่ะหาซื้อตามค่ะขออนุญาตสอบถามค่ะ
อืมม...แป้งนุ่มมากๆ ต้องลองทำ ขอบคุณมากๆคร่าาา
สูตรนี้ผมค่อนข้างชอบ อิอิ
อธิบายได้ดีมากค่ะ
ยินดีครับ
น้ำเสียงใจดีจังค่ะ ขอบคุณมากนะค่ะ🙏🙏🍞🍞
ยินดีมากครับ^^
เสียงครูอาร์ท หืออ นี่ อยากทานด้วยเลยคะ เดี๊ยวต้องลองทำนะคะ ขอบคุณมากๆคะ
555 ขอบคุณครับ^^
อาร์ท เทพฯแห่งขนมปัง
หู้ยยย😅
เสียงนุ่ม น่าฟังมากๆเลยค่ะ เชฟ
ขอบคุณมากครับ
ขอบคุณมากนะคะ ลองทำตามดูแล้วเนื้อนุ่ม อร่อยมากเลยค่ะ
ยินดีครับ
ขอบคุณสำหรับคลิปดีๆนะคะ
สีขนมปังขาวนวล อวบๆ ดูน่ากินมากๆเลย
ต้องลองแล้วครับ^^
อยากเห็นขั้นตอนเอาฟรอย คลุมหน้าค่ะ
ชอบสูตรขนมปังของเชฟทุกคลิปเลยค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ
ยินดีมากครับ
เห็นคลิปเช้านี้...สวย น่ากินมากค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรและวิธีทำนะคะ
ยินดีครับ^^
ครูArtคะส่วนของของเหลวต้องเย็นไหมคะหรือเป็นอุณหภูมิห้องคะขอบคุณคะติดตามตลอดเลยดีมากคะฟังเสียงแล้วสบายๆดูใจดีนะคะเราสามารถใช้แป้งขนมปังที่มีขายในท้องตลาดทั่วไปใด้ใช่ไหมคะแต่ของครูArtใช่แป้งอะไรมีขายที่ไหนคะหรือขอแบ่งซื้อกับครูใด้ไหมคะ
แอะ!!! สูตรนี้มีนมข้นด้วย ต้องจัดซะแล้วค่ะครูอาร์ท แต่ของพี่ในสต็อกมีแต่แคนเบอรี่คงต้องใส่แทนลูกเกดไปก่อน ขืนรอสั่งซื้อลูกเกดเกรงว่าทำตามไม่ทันคลิปครูอาร์ทแน่ๆค่ะ🤣😜 ยังดีนะยังมีน้ำผึ้งติดครัวไว้ 555+😆 ขอบคุณครูอาร์ทกับเทคนิคดีๆในการโรยแป้งตอนใส่ใส้เพื่อไม่ให้แฉะค่ะ 🙏👍👍
⭐️ขออีกนิด ตอนชิม ไม่เรียกว่าชิมละค่ะครู 😜🤣 กาแฟสักแก้ว จบเลย 🤣
555 ชิมเบาๆครับพี่
เหมือนรู้ใจเลยค่ะเชฟ กำลังอยากทำอยู่เลย การใส่แป้งสปันจ์ ถ้าแป้งโดว์หนึ่งส่วน แป้งสปันจ์ก็หนึ่งส่วนใช่มั้ยคะ🙏🙏🙏
ua-cam.com/video/abzaM4OQux4/v-deo.html
ลองดูนะครับ^^
ดูคลิปทำขนมปัง ดูของครูแล้ว เข้าใจง่ายและผลลัพธ์ได้ดั่งใจค่ะ อยากทราบว่าครูใช้แป้งยี่ห้ออะไรคะ
ส่วนมากเป็นแป้งขนมปังเวียดนามครับ
เนื้อขนมปังนุ่มมากค่ะ แต่ตรงผิวขนมปังค่อนข้างเหนียวเป็นเพราะอะไรค่ะเชฟ
อบนานไปนะครับ ^^
ขอบคุณค่ะเชฟ พอค้างไป 1 คืน เหนียวน้อยลงแต่ข้างในยังนุ่มอยู่ค่ะ ❤️❤️❤️
ขนมปังลูกเกดตัวนี้กับตัวโชกุปังลูกเกดตัวไหนนุ่ม ละมุน เชฟชอบตัวไหนมากกว่ากันคะที้เข้ากับลูกเกด
ตอบยากครับ
ผมชอบแบบนุ่มหนึบ ผมเลยชอบสูตรนี้
แต่ถ้าชอบนุ่ม ละมุน เป็นโชคุปังจะดีกว่า^^
ทำแล้ว อร่อยมากๆเลยค่ะ ทานหลังอบ ขนมกำลังอุ่นๆ อร่อยมากๆ ขอบคุณที่แนะนำและแบ่งปันนะคะ ขอรบกวนสอบถามเพิ่มเติมได้ไหมคะ พอข้ามคืน เนื้อขนมปังแข็ง ไม่เหมือนทานตอนอบใหม่ๆ เกิดจากการทำอะไรผิดพลาดได้บ้างคะ
ดีมากเอาเลยค่ะ นิ่มมากเลยค่ะ❤️
ขอบคุณครับ
ตอนชิมน่าอร่อยจริงๆค่ะ
555 ขอบคุณครับ^^
รอคอยมานานพึ่งเจอคลิป❤️
ขอบคุณครับ^^
ขอบคุณมากๆน่ะคะ..เดียวไปลองเลยคะ
ยินดีมากครับ^^
อยากให้ทำขนมปังแพ แบบแพยาว คล้ายๆขนมปังไอศกรีม แต่สามารถเอาไปนึ่งได้ เนื้อไม่เละ ไม่เหนียว บ้างจังคะ..ยังไม่เห็นยูทุปเปอร์เจ้าไหนทำเลยคะ..รอชมนะคะ
น่าสนใจมากครับ ขอบคุณครับ
ขอบคุณค่ะ
น่าทานจังเลยค่ะ อยากทำจัง จะลองดูนะคะขอบคุณมากค่ะ👍🙏
ยินดีครับ
นาทานมากเลยค่ะ ต้องลองทำบ้างแล้ว ขอบคุณสูตรค่ะ
ยินดีครับ^^
ขอบคุณมากคะ พรุ่งนี้กำลังจะทำเลยอยากได้สูตรที่นุ่มๆเก็บไว้ได้นานอยู่เลย
ลองดูนะครับ^^
ฮู้้้้้ น่ากิน มากค่ะ
ขอบคุณครับ^^
ลองทำแล้วค่ะ พอไว้สักพักหน้าขนมปังไม่ตึงแบบของคุณอาร์ทเป็นเพราะอะไรค่ะ ?
ถ้ายุบลงนิดหน่อยปกติ ถ้ายุบมากๆ เค้าเรียกว่าโอเวอร์พรูฟครับ ลดเวลาพักก่อนอบลงหน่อยครับ
สวัสดีค่ะ ติดตามดูมานาน ยังไม่กล้าลงมือทำ ซึ่งตอนนี้ตัดสินใจทำขนมปัง แต่ก็ยังไม่สำเร็จ คิดว่าจะลองใหม่ค่ะ แต่มีข้อสงสัยว่าตอนพักแป้งครั้งแรก พี่ใช้วิธี Proof ขนมปังก็ขึ้นดี พอแบ่งแป้ง แล้วต้องพักครั้งที่ 2 พี่ใช้ วิธีProof กับเตาอบอีกครั้งได้ไหมค่ะ (ลืมบอกไป ว่า อยู่อเมริกา อากาศเย็น)
เวลาเชฟทำหัวเชื้อสปันจ์ ทั่งจง หรือยูดาเนะ แต่ละอย่างนี่เชฟชอบเนื้อหรือรสชาติอบบไหนมากที่สุดคะ และแบบสปันจ์นี่มันต่างจากอีก 2 แบบยังไง (2 อย่างหลังเข้าใจแล้ว เพราะเมื่อก่อนเชฟทำบ่อย ทำตามจนคุ้นแล้วค่ะ)
สปันจ์ จะมีกลิ่นของการหมัก ให้ความนุ่มและหอมครับ^^
@@artbake ขอบคุณค่ะ
น่าทานมากค่ะ
ขอบคุณครับ^^
มีวิธีแปลงสูตรธรรมดาเป็นแป็งธรรมดาสปันจ์ไหมคะ?
ถ้าทำแป้งหัวเชื้อตามคลิป แล้วยังเติมยูดาเนะ หรือทั้งจง ลงไปอีก
ได้หรือไม่❓
ให้ผลอย่างไรค่ะ❓
ขอบพระคุณคำตอบค่ะ 🙏🙏
เติมได้ครับ
เรื่องผลลัพธ์อาจจะต้องลองนะครับ
ทำของน่าอร่อยมายั่วอีกแล้วเชฟ นักเรียนทำตามชิมตามไปเห๊อะ ตัวแตกแล้วจ้า 😋 วันหลังขอเพิ่มท่าบริหารหลังกินขนมเสร็จด้วยนะคะเชฟ 😁
555 ผมตัวแตกแล้ว
น่าทานมากๆ
ขอบคุณครับ^^
หิวมากกกกก
555 ครับผม
ต้องลองแล้วค่ะเชฟ น่าทานมาก
ยินดีครับ^^
ขอบคุณคะเชฟ ของชอบจ้า
ยินดีครับ^^
ขอบคุณค่ะเชฟ🙏👍👍
ยินดีครับ^^
ตอนนวดแป้งก่อนใส่เนย ใช้เวลาตีกี่นาทีครับคุณอาร์ต
นวดประมาณ 15 นาทีครับ
แต่แนะนำว่าดูแป้งโดว์เป็นหลัก
สวัสดีค่ะเชพ อยากทราบยี่ห้อและขนาดเครื่องนวดค่ะ
เครื่องแชมป์ครับ
มีเครื่องทำขนมปังอัตโนมัติค่ะ อยากทำสูตรนี้บ้างช่วยแนะนำหน่อยได้ไหมคะ ขอชื่นชมที่มีการแบ่งปริมาณของวัตถุดิบมาด้วยค่ะ
ลดของเหลวลงหน่อยนะครับ
ดูดีเลย เวลาทำแป้งไม่ฟูเหมือนเชฟเลยยิสต์ก็ใหม่นะคะ
เพิ่มยีสต์ อีกได้นะครับ^^
นักเรียนใหม่ขออนุญาตติดตามครูนะคะ
สวัสดีครับ😄
ขอถามนิดนึงค่ะถ้าเราใส่ลูกเกด หรืออื่นๆใส่ลงไปตอรที่ผามแป้งจะได้ไหมคะ เพราะอยากให้ลูกเกดกระจายไปทั่วๆค่ะ
ได้ครับผม
ในวิดีโอใช้ยีสต์หวานหรือจืดคะ และสามารถใช้ยีสต์หวานได้ไหมคะ ? ขอบคุณคุณอาร์ทมากๆค่ะ ❤️🙏🏼
ยีสต์หวานครับ
ขอบคุณมากๆค่ะคุณอาร์ท
ทำแล้วขนมปังนุ่มมากและไม่เหม็นยีสนุ่มข้ามคืนข้ามวันขอบพระคุณมากค่ะ.อ.อาร์ทที่ให้สูตรทร่อร่อยมากกกกก❤❤❤❤
โอ้ว ยินดีมากๆครับ
เชฟค่ะ พอดีชึ้อเครึ่องพรูฟแป้งแต่ตั้งอุณหภูมิและความชึ่นที่หมักแป้งไม่เป็นคะ พอแนะนำได้ไหมคะว่าต้องตั้งเท่าไร ขอบคุณมากๆค่ะ
ขอโทษครับ ไม่เคยใช้เลย^^
@@artbake ไม่เป็นไรค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะ
สวัสดีค่ะ ใช้หม้อหมีได้ไหมคะ หม้อหมีไม่มีการเพิ่มหรือลดระดับ สามารถทำสูตรนี้ได้ไหมคะ 😊
ใช้ได้ครับ แต่ต้องลดพวกของเหลวลงครับ
@@artbake ขอบคุณมากๆ เลยนะคะ ❤️☺️
ถ้าจะทำขนมปังหวาน
แป้งขนมปัง 700
แป้งเค้ก 300
ต้องทำสปันสัดส่วนเท่าไหร่ค่ะ
ในสูตรใส่นม ถ้าจะผสมน้ำด้วย ความมันของขนมปังจะลดลงไหมคะ?
ua-cam.com/video/abzaM4OQux4/v-deo.html
วิธีการคำนวนนะครับ
ถ้าผสมน้ำ ความนุ่มและความมันก็จะลดลงครับ
ว้ววว..ขอบคุณค่ะเชฟ
ยินดีครับผม
ขนมปังติดพิมพ์ ทั้งๆที่ทาเนยขาวแล้ว และอบ ก้นม่ค่อยแห้งแต่หน้าเข้ม แบบนี้เราควรแก้ไขยังไงค่ะ
อยไฟ170 นาน15นาทีค่ะ
เพิ่มเวลาอบนะครับ อาจจะเป็นสัก 20 นาทีครับ
ผ่านสัก 10 หน้าที หาฟอย คลุมหน้าครับ
ขออนุญาตสอบถามค่ะ ทำไมถึงต้องใส่นมข้นหรอคะ นมข้นช่วยเรื่องอะไร แล้วถ้าไม่ใส่นมข้นได้มั้ยคะ
เรื่องความนุ่มครับ
@@artbake ขอบคุณค่ะ
สอบถามได้มั้ยคะ ว่าใช้แป้งขนมปังยี่ห้ออะไรคะ ขอบคุณมากค่ะ
แป้งขนมปังของเวียดนามครับ^^
อ้อลืมบอกค่ะ สูตรขนมปัง โชคุปัง กับไส้กรอก ของเชฟ มีแต่คนชมว่าอร่อยค่ะ
ขอบคุณครับผม
ถ้าใส่สารเสริมจะนิ่มนานใช่ไหมคะ เพราะปกติที่เคยทำโชคุปังไม่มส่สารเสริมพอวันรุ่งขึ้นรู้สึกว่าเนื้อแน่นขึ้นนะคะ โดยส่วนตัวอยากให้นิ่มเหมือนตอนสุกใหม่
พอเย็น ขนมปังเค้าก็จะเซ็ตตัวนะครับ เนยเย็นตัว น้ำตาลเย็นตัว นะครับ
ขอบคุณคะ ลืมไปว่าใส่เนย😁
นมข้น นี้คือนมข้นหวาน หรือ นมข้นจืด ค่ะ
หวานค่ะ (มาตอบแทนเชฟค่ะ)
ขอบคุณครับ^^
ใช้นมข้นจืด หรือข้นหวานคะ
นมข้นหวานครับ
นมข้น จืด หรือ หวาน ครับ?
หวานครับ
ว๊าว! แลดูนุ่มมากเลยค่ะถ้าจิ้มกับนมโอวัลตินร้อนๆคงฟินน่าดู😄
555 ฟินจิง
ใส่สารกันเสียมั้ยคะเชฟ แล้วถ้าใส่สาร จะอันตรายมั้ย
ไม่ได้ใส่ครับ ผมไม่เคยใช้นะครับ
ขอความรู้หน่อยนะคะ เพิ่งหัดทำขนมปังค่ะ เห็นมีแบบ โชคุปังลูกเกดด้วย มันต่างกันยังไงคะ ระหว่าง โชคุปัง กับ pain de me ขอบคุณค่ะ
โชคุปังนุ่มกว่า หอมกว่า
pain จะออกนุ่ม และหนึบครับ
ขอบคุณค่ะที่มาตอบให้บางคนไม่เคยมาตอบเลย
มาดึกนะ55ขอร่อยรอได้จ้า
ถ้าเปลื่ยนแป้งโดว์เป็นแป้งโฮลวีทได้มั้ยคะ
เปลี่ยนได้ครับ แต่เนื้ออาจจะไม่ค่อยฟู
สูตรนี้พิมพ์ขนาด7นิ้ว ถ้าขายขายราราต่อปอนด์กี่บาทคะ สอบถามเป็นความรู้ค่ะ
พี่ครับสูตรสปันจ์ 175 กรัม ถ้าเสร็จขั้นตอนนวดแป้ง จะขึ้นรูป น่าจะได้ก้อนเดียว เราจะข้ามขั้นตอนพรีเชบได้รึเปล่าครับหลังจากพักโด 60 นาทีแล้ว ไปขั้นตอนรีดลมแล้วใส่ลูกเกดเลยได้รึเปล่า คำถามผม งง มั้ยครับ พอดีผมลองทำเลยทำน้อย ขอบคุณครับ
งง ครับ 555
นวดเสร็จ พัก 60 นาที
และเอามาขึ้นรูปขั้นตอนสุดท้าย ใส่ลูกเกด ได้นะครับ^^
@@artbake ขอบคุณครับ 😁 ผมทำไม่เก่งพยายามศึกษาที่พี่ทำให้ดู 🙏🏻
ขอบคุณนะคะสำหรับสูตรนี้จะลองทำบ้าง ทำยังไงให้ขนมปังออกจากพิมพ์ง่ายๆคะ
ผมทาช็อตเทรนนิ่งของคิง อาจจะทาหนานิดหน่อยนะครับ^^
นมขนแทนด้วยน้ำผึ้งได้หรือไม่คะ?
สปันจ์ ทิ้งไว้ข้ามคืนได้ไหมค่ะ
ได้ครับ ต้องแช่เย็น
มาแล้ว
มาแล้วๆๆๆ ครับ^^
ไม่เคยทำหัวเชื้อ มันช่วยหรือต่างกับทำขนมปังแบบธรรมดาแค่ใหนครับ เหมือนทำปาเก็ตมั้ยครับ
ua-cam.com/video/mH0rOpVYpt8/v-deo.html
ลองดูอันนี้นะครับ
@@artbake ชัดเจนละครับ เดี๋ยวลองทำมั่งแต่คงทำได้ทีละน้อยๆ
รบกวนสอบถามค่ะ..การใช้หัวเชื้อสปันจ์ กับ หัวเชื้อถังจง..ความนุ่มที่ได้จะแตกต่างกันไหมคะ..
เคยทำ หัวเชื้อสปันจ์ กับ หัวเชื้อถังจง รึยังครับ
@@artbake เคยทำแต่ถังจงค่ะ ส่วนสปันจ์ ยังไม่เคยเลยค่ะ..แต่ตอนทำถังจงก็ใช้เวลานวดนานเกือบชั่วโมงเลยค่ะ ก็เลยไม่แน่ใจว่าทำถูกต้องไหม (เครื่องนวดที่ใช้ เป็นยี่ห้อ baer 3.5 ลิตร 120w) ... ก็เลยอยากทราบว่า หากทำวิธีหัวเชื้อสปันจ์ แล้วจะใช้เวลานวดน้อยกว่า และ/หรือ นุ่มกว่าหรือเปล่าค่ะ
ใช้เครื่องนวดแบร์ 5ลิตรแรงไม่ดีเลยค่ะนวดเท่าไรก็ไม่เสร็จสักทีค่ะ
ใช้แป้งขนมปังญี่ปุ่นได้มั้ยคะ ต้องลดเพิ่มส่วนไหนมั้ยคะ
ได้ครับ ไม่ต้องปรับนะครับ
Sponge หมักข้ามคืนได้ไหมค่ะ?
สี่ห้าวันก้อได้ค่ะ
ต้องหมักข้างนอกก่อนนะพอเขาดับเบิ้ล แล้วเก็บรักษาในตู้เย็นได้
ส่วนมาก ผมทำวันไหน ใช้วันนั้นนะครับ
แต่ก็แล้วแต่ เทคนิคด้วยนะครับ^^
ขอบคุณครับ^^
@@aisyahprem581 ขอบคุณมากค่ะ
พิมพ์ขนมปังทาเนยมั้ยค่ะ
ลองทำแล้วมีกลิ่นยีสแรงเพราะอะไรคะ
อาจจะเป็นเพราะนวดไปแล้วโดว์ร้อนรึป่าวครับ
ถ้าพิมบัตเตอร์เบอร์ 8 ใส่กี่กรัมคะ
ผมเคยทำคลิปคำนวน นน พิมพ์ไว้นะครับ
ถ้าจะทำสูตรนี้เป็นโฮลวีท จะต้องปรับสัดส่วนยังไงบ้างครับ
ลดแป้งขนมปัง และเพิ่มแป้งโฮลวีทเข้าไปแทนนะครับ
ใช้น้ำอุณหภูมิห้องหรือน้ำเย็นจคะ
น้ำเย็นครับ
@@artbake ขอบคุณค่ะ
ใช้แป้งขนมปังยี่ห้ออะไรหรือคะ
ใช้ไฟบน-ล่างไหมค่ะ
ใช่ครับ^^
อยากทราบเครื่องนวดแป้งยี่ห้ออะไร ราคาเท่าไรคะ
ของแชมป์ครับ^^
ไม่ใส่ไข่หรอค่ะ
ถ้าไม่มีนมข้น สามารถใช้อะไรแทนได้บ้างค่ะ แล้วต้องใช้แทนในปริมาณเท่าไหรค่ะ
ใช้วิปครีมแทนนมข้น ได้ครับ และเพิ่มน้ำตาล ครับ
@@artbake ขอบคุณมากนะคะ😍😍
นมข้นนี่ ใช่นมข้นหวานมั้ยคะ
ใช่ครับ
ขอบคุณมากค่ะ
เวลาอบเปิดพัดลมไหมค่ะ???
ปิดนะครับ^^
สูตรที่เขียน คือ จำนวน 1 สูตร 2 สูตร 3 สูตร ใช่ไหมคะ
ใช่ครับ