ASMR COCINA RELAJANTE. PASTA AL PESTO 🍝

Pasta 🍝 aclaro esta salsa es como un pesto, pero no la Origina Italina.
Ingredientes:
- 200 g de pasta (tu preferencia)
- 2 pechugas de pollo, sin piel y deshuesadas
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva (para el pollo)
- 100 g de queso feta
- 50 g de anacardos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de hojas de albahaca fresca
- 1 taza de espinacas frescas
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para el pesto)
- 1/4 taza de agua de cocción de la pasta
Instrucciones:
1. **Cocer la pasta**:
- Cocina la pasta en una olla con agua con sal según las instrucciones del paquete. Reserva 1/4 taza del agua de cocción antes de escurrir la pasta.
2. **Preparar el pollo**:
- Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta por ambos lados.
- En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Cocina las pechugas de pollo durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas por fuera y completamente cocidas por dentro.
- Una vez cocidas, retíralas de la sartén, déjalas reposar unos minutos y luego córtalas en tiras o cubos.
3. **Sofreír el ajo y la albahaca**:
- En la misma sartén, añade 1 cucharada de aceite de oliva y sofríe el ajo picado a fuego medio hasta que esté dorado.
- Añade las hojas de albahaca y sofríe durante un par de minutos, hasta que estén ligeramente marchitas.
4. **Preparar el pesto**:
- En una licuadora o procesador de alimentos, añade el ajo y la albahaca sofritos, el queso feta, los anacardos, las espinacas frescas, las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva, y el agua de cocción de la pasta.
- Licúa hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si es necesario, ajusta la consistencia con un poco más de agua de cocción.
5. **Mezclar la pasta con el pesto y el pollo**:
- En un bol grande, mezcla la pasta cocida con el pesto.
- Luego, añade el pollo cortado y revuelve bien para integrar todo.
6. **Servir**:
- Sirve la pasta en platos y disfruta de este delicioso plato.