Dorsz po śródziemnomorsku | Włoski przepis na dorsza
Вставка
- Опубліковано 15 вер 2024
- / Dorsz we Włoszech /
We Włoszech nie ma świeżego dorsza, bardzo popularne są baccalà albo stoccafisso, czyli dorsz w solonych płatach. Z dorszem związana jest historia Queriniego, senatora Republiki Weneckiej, który przywiózł go z Europy Północnej do Wenecji. Dotarł na wyspy Lofoty, gdzie ludność miała dorsza jako główne pożywienie, a Querini, jako przebiegły kupiec, od razu zauważył, że mieszkańcy jedli tę mało znaną rybę, zarówno świeżą, jak i słoną, lub suszoną w bladym arktycznym słońcu. Zaintrygowany i zafascynowany tą rybą, Querini zdecydował się wyjechać do Wenecji z dużym ładunkiem suszonych ryb twardych jak drewno. Tamtejsi ludzie nazywali to jedzenie „Stockfiss”. Termin „stoccafisso” pochodzi od holenderskiego stokvisch (stok = patyk i visch = ryba), czyli ryby suszonej na patyku. Termin „baccalà” wywodzi się od portugalskiego słowa bacalhau i hiszpańskiego bacalao, terminów, których etymologia znajduje się w łacińskim baculus, co oznacza kij używany od 1500 roku.
BĄDŹMY W KONTAKCIE
Instagram: / eatalianissimo
Facebook: / eatalianissimo
Składniki / 4 porcje:
600 g dorsza
20 g kaparów
50 g czarnych oliwek
300 g pomidorów koktajlowych
Natka pietruszki
3 ząbki czosnku
1 papryka chili
Oliwa z oliwek
Sól
#dorsz #śródziemnomorskakuchnia
Przepis na dorsza, dorsz smazony, dorsz przepis, przepis na polędwicę z dorsza, filet z dorsza pieczony na patelni, pomysł na dorsza, dorsz pieczony z warzywami.
Muszę zrobić
Bravo Chef!
Grazie Chef! ;)
Ty Hiszpan czy Italianiec?
Przepis fajny, ale ta scena na koniec z brudna szafka… do poprawy:)))
Chyba niechcący wyciąłeś fragment o posypaniu pietruszką.
Ale wiadomo jak się posypie pietruszkę :P
@@Eatalianissimo Widać było tylko nie wiadomo skąd się tam wzięła:)
Przepraszam, następnym razem będzie wszystko krok po kroku! ;)
Super ! Czekam na jakaś wariacje z pesto :) albo risotto 😎
A może risotto z owocami morza? 😉