© Аутентичность новой грузинской кухни/Кто и как судит и оценивает подлинность?

Сегодня много говорят о новой грузинской авторской кухне...Аутентичность блюд или их имитация ...
🚩Подписаться на мой канал можно тут ☞ / @e-chef
#Грузинскаякухня, #аутентичность, #авторскаякухня #беседыресторан, #ресторанныйбизнес, #мзиягигуашвили #ШколаИнтерсервис
🚩Учитываются ли при этом в полной мере каждый из таких значимых и ключевых факторов как - аутентичность продуктов, рецептур, способов и правил приготовления?
Эта проблема реальна и, можно сказать - актуальна.
Сегодня много говорят о новой грузинской авторской кухне. Можно долго спорить о критериях авторства. И однозначного ответа мы не получим.
Что такое современная грузинская кухня? В эпоху глобализации не возможно говорить только о сохранении традиционной этнической кухне. Формирование новой национальной кухни или если хотите, современной грузинской кухни происходит через впитывание в себя европейских и азиатских традиций, а также мировых тенденций в культуре еды.
И куда же отнести авторские рецепты новых грузинских поваров, с учетом обозначенных критериев и определений? Вопрос остается открытым. И невольно приходишь к умозаключению. Время покажет.
Оригинальную публикацию можно прочитать тут ☞ e-chef.ge/gakv...
Курсы поваров на грузинском и русском языках
🚩მზარეული-უნივერსალი - I ნაწილი
e-chef.ge/mzar...
🚩მზარეული-უნივერსალი - II ნაწილი
e-chef.ge/mzar...
🚩მზარეული-უნივერსალი - III ნაწილი
e-chef.ge/mzar...
🚩Повар-Универсал - часть I
e-chef.ge/i.ht...
🚩Повар-Универсал - часть II
e-chef.ge/mzar...
🚩Повар -Универсал - III часть
e-chef.ge/iii....
🚩სასწავლო კურსი - სუშის მზარეული
e-chef.ge/sasw...
🚩УЧЕБНЫЙ КУРС - ПОВАР СУШИСТ
e-chef.ge/sasw...
🚩სასწავლო კურსი - ცომეულის მზარეული
e-chef.ge/sasw...
🚩КУРС - ПОВАР БЛЮД ИЗ ТЕСТА
e-chef.ge/sasw...
🚩სუ-შეფი - მზარეულის გაღრმავებული დონე
e-chef.ge/su-s...
🚩Су-Шеф - углубленный уровень повара
e-chef.ge/su-s...
© Мзия Гигуашвили
® Профессиональная школа Интерсервис - #ШколаИнтерсервис, #Сушиповар, #беседыресторан, #ресторанныйбизнес, #мзиягигуашвили #ШколаИнтерсервис

[@Georgianbistro]

Спасибо, калбатоно Мзия!!!

[@e-chef]

Мариночка, ты у нас одна из лучших учениц !