BRIOCHE (DE XAVIER BARRIGA) | Panecillo tierno y esponjoso

Cómo hacer brioche (briox), panecillo de origen francés que combina con todo, tanto dulce como salado. Seguimos la receta, paso a paso, del panadero Xavier Barriga.
INGREDIENTES: molde 28 cm
500 g de harina de fuerza
100 g de azúcar
10 g de sal
3 huevos (150 g)
100 g de mantequilla
120 ml de agua
40 g de levadura fresca
Para pintar:
1 huevo batido
Sal
Tabla de equivalencias: www.lasrecetasd...
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Las Recetas de MJ
2016